第20章 我还是喜欢在乡下烧席
第20章我还是喜欢在乡下烧席
毕竟是陇市有名有姓的大酒楼,再加上即将有贵客上门,后厨也干净整洁,几个师父和打荷的徒弟看到陌生人进来,也是一脸疑惑。
酒楼的后厨一般人是不能随便进的!
张禹解释了一下,然后,就给周游腾开了。
“四道菜,也懒得一一做了,既然我批了你的麻婆豆腐,那就以麻婆豆腐为例吧!”
周游说着,已经系上了围裙,顺手拿了块豆腐!
“麻婆豆腐,老嫩豆腐可适宜,只不过两种豆腐在做菜的时候,稍稍有点步骤差别!”
那手掌大小的豆腐托在手上,横竖各几刀,就变成了一厘米左右的同等小方块!
后厨口这边,唐娟自然也看到了周游切豆腐的画面,扒在杨青柠耳畔,小声道:“你这位暗恋对象……什么情况?”
杨青柠缩了缩脖子,也不更正了,道:“他厨艺很高,一会儿做出来了,你尝尝就知道了!”
厨艺非常高?
张师傅和他二舅认识,所以她也认识张师傅。
只是……
厨艺再高能有多高,不还是个炊二哥?
只是看杨青柠说起的时候,眼里有光,她也不好说什么。
张禹目不转睛的盯着周游,那焗匠的身份让他差点喷了,但这并不代表他不重视,能随口说出菜的缺点,并且说到点上,至少这人厨艺不简单。
而这一刀横竖切,也可以看得出来,这年轻人的刀工已经到了一种炉火纯青的地步了。
豆腐切好,先过水,然后这个时候开始准备其他材料。
红辣椒,花椒,豆豉等等!
红辣椒和花椒炒香,切碎备用,与此同时,将泡好的豆腐下冷水锅,然后倒料酒,再滴几滴酱油,放少许盐巴,翻转几下捞出过凉水!
鲜牛肉切碎,热锅倒油,下切碎的牛肉,倒少许料酒,等牛肉变色,直接捞出控油!
红油下锅,豆瓣酱,切碎的辣椒,豆豉,蒜末,花椒油,牛肉沫一同下锅,翻炒几下,再倒入少许料酒!
这一连串的步骤,看的那些没进过厨房,还有没看过麻婆豆腐制作过程的食客满脸震惊。
“天呐,原来一盘麻婆豆腐竟然有这么多步骤啊!”
“怎么这么多材料啊!”
“豆腐焯水,炼花椒油,炒牛肉沫……好吧,难怪外面小馆子里面只有麻辣豆腐,这么多步骤,洗锅都头疼!”
麻辣豆腐那就简单多了,切豆腐备用,下辣椒之类的,然后将豆腐倒进去入味就行了。
“其实……伱眼光不错,他烧菜的时候,的确挺有气质的!”
唐娟小声道。
只是……
毕竟是离过婚,还带孩子的。
但现在看来,周游这手艺应该很不错,可惜,还只是做饭的!
“哼,我爸爸当然帅了!”
唐娟和杨青柠的嘀咕,以为别人没听到,可小青禾家在两人中间,怎么可能没听到。
唐娟一愣,有些小尴尬!
“鸡汤有吧!”
周游转头冲着一个工作人员问道。
那人愣了愣,赶紧道:“有,有!”然后端来一碗鸡汤。
将鸡汤倒了进去,周游道:“当然水也可能,不过为了鲜,我一般都喜欢用鸡汤!”
鸡汤入锅,发出滋啦滋啦的响声,其实已经有香味儿散发出来。
很快,豆腐下锅,铲子轻轻翻动,而这个时候,便是最重要的勾芡了。
三次勾芡,间隔时间不长,所以动作需要快!
终于,香味儿彻底出来了!
“好香啊!”
“啧啧,不止闻着香,关键是看着香啊!”
“这色泽,感觉能直接把盘子吞了!”
出锅!
撒花椒末葱花,淋少许热油,完成!
色香味俱全!
说的就是它了。
一直沉默的张禹走了过来,然后拿了小碗儿,挖了一小勺,开始品尝了起来。
豆腐入口,张禹眼神微凝,又快速咀嚼。
“爸爸,我也要吃!”
小青禾已经跑了过来,抱住了周游的大腿。
“行!”
给小家伙弄了小半碗,小青禾端着碗到了杨青柠跟前:“杨老师吃!”
杨青柠吃了两口,只觉得和外面吃的麻婆豆腐完全是两码事儿,烫、麻、辣、香、酥、嫩、鲜各种感觉频繁变化。
唐娟下意识吞了吞口水,问道:“怎么样?”
“你尝尝!”
唐娟早就等不及,连忙尝了一口,本来就大大的眼睛,变得圆溜溜的,嘴里嘟囔着:“好吃,哦,好烫好烫!”
嘴里说着烫,却又吃了一口!
方东升见状,直接进厨房动手了,而其他人一看,也按耐不住,终于争先恐后的跑了进来。
一盘麻婆豆腐而已,别说七八九个人了,就是三五个人都不够吃,更别提味道这么好了。
那些早早进来的皆是一脸享受,而迟点进来的,也只能看到红油盘子了,别说豆腐了,连根蒜苗都没留下,只能眼红的看着其他人吃,耳畔又充斥着烫烫烫,好香好香之类的话。
心里酸溜溜的,念叨着一盘豆腐而已,能有多香。
但还是忍不住用手指蘸了点盘子里面的红油,塞进嘴里,然后……
“艹,下手慢了!”
一时间,悔恨的眼泪从嘴角流了出来。
“天呐,原来这才是麻婆豆腐!”
“我以前吃的麻婆豆腐,都是假的啊!”
“这味道,去年入川旅游时,慕名去过陈麻吃麻婆豆腐,感觉不相上下,不,甚至比那个还好吃啊!”
“这小兄弟真牛啊!”
而此时,唐娟也已经回过神来,一双眼睛,盯着周游直闪光!
炊二哥?
不,每个行业顶尖的存在,那都已经不是一种简单的职业了,之前她还觉得周游应该是个厨师,虽然长得帅,可职业和杨青柠不匹配,但现在却不这么认为了。
方东升也已经吃完了,震惊于周游高超厨艺的同时,也看向一直沉默不语的张禹,他想看张禹会怎么处理。
终于,张禹回过神了,深吸口气,看向周游的眼神有些复杂,然后摘下帽子:“我承认,你比我强!”
周游眉头一挑,笑道:“别,我可不是来抢你工作的!”
说着看向门口,大喊道:“赵老板,我知道你在,出来吧!”
话音刚落,哈哈大笑从外面传来,然后就看到赵成军走了进来,随即对着周游道歉:“周师傅,不好意思!”
紧接着又和张禹说:“明天有贵客上门,这位是我请来帮忙的!”
张禹讶然,有贵客上门的事情他知道,老板找了帮手的事情他也知道,可万万没想到……
周游道:“赵老板这是怕明天后厨的人见到我不服气,所以虽然早早到了,却一直在外面藏着不见人啊!”
被一语道破,赵成军连连道歉。
“行了,该看的都看了,我明天早上再来吧!”
说着就要走,赵成军连忙道:“周师傅,我还想再请您一次,上次的酬劳再加百分之二十,如何!”
“不用了,我还是喜欢在乡下烧席!”
看着周游离去,赵成军无奈惋惜!
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毕竟是陇市有名有姓的大酒楼,再加上即将有贵客上门,后厨也干净整洁,几个师父和打荷的徒弟看到陌生人进来,也是一脸疑惑。
酒楼的后厨一般人是不能随便进的!
张禹解释了一下,然后,就给周游腾开了。
“四道菜,也懒得一一做了,既然我批了你的麻婆豆腐,那就以麻婆豆腐为例吧!”
周游说着,已经系上了围裙,顺手拿了块豆腐!
“麻婆豆腐,老嫩豆腐可适宜,只不过两种豆腐在做菜的时候,稍稍有点步骤差别!”
那手掌大小的豆腐托在手上,横竖各几刀,就变成了一厘米左右的同等小方块!
后厨口这边,唐娟自然也看到了周游切豆腐的画面,扒在杨青柠耳畔,小声道:“你这位暗恋对象……什么情况?”
杨青柠缩了缩脖子,也不更正了,道:“他厨艺很高,一会儿做出来了,你尝尝就知道了!”
厨艺非常高?
张师傅和他二舅认识,所以她也认识张师傅。
只是……
厨艺再高能有多高,不还是个炊二哥?
只是看杨青柠说起的时候,眼里有光,她也不好说什么。
张禹目不转睛的盯着周游,那焗匠的身份让他差点喷了,但这并不代表他不重视,能随口说出菜的缺点,并且说到点上,至少这人厨艺不简单。
而这一刀横竖切,也可以看得出来,这年轻人的刀工已经到了一种炉火纯青的地步了。
豆腐切好,先过水,然后这个时候开始准备其他材料。
红辣椒,花椒,豆豉等等!
红辣椒和花椒炒香,切碎备用,与此同时,将泡好的豆腐下冷水锅,然后倒料酒,再滴几滴酱油,放少许盐巴,翻转几下捞出过凉水!
鲜牛肉切碎,热锅倒油,下切碎的牛肉,倒少许料酒,等牛肉变色,直接捞出控油!
红油下锅,豆瓣酱,切碎的辣椒,豆豉,蒜末,花椒油,牛肉沫一同下锅,翻炒几下,再倒入少许料酒!
这一连串的步骤,看的那些没进过厨房,还有没看过麻婆豆腐制作过程的食客满脸震惊。
“天呐,原来一盘麻婆豆腐竟然有这么多步骤啊!”
“怎么这么多材料啊!”
“豆腐焯水,炼花椒油,炒牛肉沫……好吧,难怪外面小馆子里面只有麻辣豆腐,这么多步骤,洗锅都头疼!”
麻辣豆腐那就简单多了,切豆腐备用,下辣椒之类的,然后将豆腐倒进去入味就行了。
“其实……伱眼光不错,他烧菜的时候,的确挺有气质的!”
唐娟小声道。
只是……
毕竟是离过婚,还带孩子的。
但现在看来,周游这手艺应该很不错,可惜,还只是做饭的!
“哼,我爸爸当然帅了!”
唐娟和杨青柠的嘀咕,以为别人没听到,可小青禾家在两人中间,怎么可能没听到。
唐娟一愣,有些小尴尬!
“鸡汤有吧!”
周游转头冲着一个工作人员问道。
那人愣了愣,赶紧道:“有,有!”然后端来一碗鸡汤。
将鸡汤倒了进去,周游道:“当然水也可能,不过为了鲜,我一般都喜欢用鸡汤!”
鸡汤入锅,发出滋啦滋啦的响声,其实已经有香味儿散发出来。
很快,豆腐下锅,铲子轻轻翻动,而这个时候,便是最重要的勾芡了。
三次勾芡,间隔时间不长,所以动作需要快!
终于,香味儿彻底出来了!
“好香啊!”
“啧啧,不止闻着香,关键是看着香啊!”
“这色泽,感觉能直接把盘子吞了!”
出锅!
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一直沉默的张禹走了过来,然后拿了小碗儿,挖了一小勺,开始品尝了起来。
豆腐入口,张禹眼神微凝,又快速咀嚼。
“爸爸,我也要吃!”
小青禾已经跑了过来,抱住了周游的大腿。
“行!”
给小家伙弄了小半碗,小青禾端着碗到了杨青柠跟前:“杨老师吃!”
杨青柠吃了两口,只觉得和外面吃的麻婆豆腐完全是两码事儿,烫、麻、辣、香、酥、嫩、鲜各种感觉频繁变化。
唐娟下意识吞了吞口水,问道:“怎么样?”
“你尝尝!”
唐娟早就等不及,连忙尝了一口,本来就大大的眼睛,变得圆溜溜的,嘴里嘟囔着:“好吃,哦,好烫好烫!”
嘴里说着烫,却又吃了一口!
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一盘麻婆豆腐而已,别说七八九个人了,就是三五个人都不够吃,更别提味道这么好了。
那些早早进来的皆是一脸享受,而迟点进来的,也只能看到红油盘子了,别说豆腐了,连根蒜苗都没留下,只能眼红的看着其他人吃,耳畔又充斥着烫烫烫,好香好香之类的话。
心里酸溜溜的,念叨着一盘豆腐而已,能有多香。
但还是忍不住用手指蘸了点盘子里面的红油,塞进嘴里,然后……
“艹,下手慢了!”
一时间,悔恨的眼泪从嘴角流了出来。
“天呐,原来这才是麻婆豆腐!”
“我以前吃的麻婆豆腐,都是假的啊!”
“这味道,去年入川旅游时,慕名去过陈麻吃麻婆豆腐,感觉不相上下,不,甚至比那个还好吃啊!”
“这小兄弟真牛啊!”
而此时,唐娟也已经回过神来,一双眼睛,盯着周游直闪光!
炊二哥?
不,每个行业顶尖的存在,那都已经不是一种简单的职业了,之前她还觉得周游应该是个厨师,虽然长得帅,可职业和杨青柠不匹配,但现在却不这么认为了。
方东升也已经吃完了,震惊于周游高超厨艺的同时,也看向一直沉默不语的张禹,他想看张禹会怎么处理。
终于,张禹回过神了,深吸口气,看向周游的眼神有些复杂,然后摘下帽子:“我承认,你比我强!”
周游眉头一挑,笑道:“别,我可不是来抢你工作的!”
说着看向门口,大喊道:“赵老板,我知道你在,出来吧!”
话音刚落,哈哈大笑从外面传来,然后就看到赵成军走了进来,随即对着周游道歉:“周师傅,不好意思!”
紧接着又和张禹说:“明天有贵客上门,这位是我请来帮忙的!”
张禹讶然,有贵客上门的事情他知道,老板找了帮手的事情他也知道,可万万没想到……
周游道:“赵老板这是怕明天后厨的人见到我不服气,所以虽然早早到了,却一直在外面藏着不见人啊!”
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“行了,该看的都看了,我明天早上再来吧!”
说着就要走,赵成军连忙道:“周师傅,我还想再请您一次,上次的酬劳再加百分之二十,如何!”
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