第二百三十九章 天女散花
这糕点做得确实可以,酸中带甜,酸不掉牙,甜不发腻,非常养胃开胃。.
仅仅一口,白小白就知道这糕点里面用到的主要材料有山楂和酸枣,而且从口感来看,用料十分考究。
看一下包装,居然是上沪市的齐顺斋山楂酸枣糕。
齐顺斋山楂酸枣糕和信远斋的桂花酸梅汤,都是老帝都的特色美食,已经有一百多年历史了。
两年前,百年老字号齐顺斋山楂酸枣糕入驻上沪市,还引起了不少的轰动,甚至上了新闻头条。
确实对得起这牌子的名气,味道果然名不虚传。
白小白吃完一个,又叼着一块山楂酸枣糕,进卫生间,边冲澡边吃。
等他洗完出来的时候,高超已经在地铺上盖着空调被睡着了,可能是旅途劳累所致,他睡得很沉。
白小白也没有打扰他,蹑手蹑脚也上了床,先打开客户端,看了‘一颗子弹’更新的新作。
阅读完毕,有钱任性,白小白又豪气一挥手,打赏了10000币,随即也早早睡下了。
第二天一大早,白小白还是照常先营业,高超因为有事一大早外出了,也不知道去忙些什么。
忙完早上饭点,白小白得空,拨通了郭照辉的电话。
原本是打算做他的摩的去豪创大酒店。
而郭照辉在电话里说,他已经把摩的换成了出租车。
这并不意外。
白小白记得,之前美食交流赛那次。郭照辉就说打算在驾照满两年,就正式开的士揽客,只是没想到他这么快就换上了。
郭照辉开的士到小白餐馆门口的时候,是早上九点半。
白小白坐上了他的车。
郭照辉热情打招呼道“白老板,你最近生意很不错啊,我每天都看到你店里有人排队。”
郭照辉开车经常打朝天门经过,这家店一到饭点就大排场龙,已经是有目共睹的事,生意自然非常火爆。
白小白微笑道“还可以,就是饭点忙点,别的时间还是比较自由。”
郭照辉启动出租车,也微笑着问道“白老板,今天打算去哪里?”
白小白直接说道“上豪创大酒店。”
“好嘞。白老板,系好安全带。”郭照辉温言提醒道。
一路上,郭照辉专心开车,很少分神和白小白私聊。
到达豪创酒店,白小白付了的士钱。
郭照辉告知白小白,他一会就在豪创酒店附近跑车,要是有需要可以随时联系。
告别郭照辉,白小白整理了一下衣裤,径直步入豪创酒店。
一进酒店,正好撞见了陈总。
“白老板来了,快,上厨房,我给你介绍介绍。”陈总热络招呼白小白上豪创酒店的厨房。
白小白跟着陈总,径直来到酒店的厨房。
豪创大厨房占地面积相当宽,灶台成一字摆开,灶台上方的抽油烟机,被擦拭的一点油垢都没有。
地板也是亮的反光,一点不比小白餐馆差。
厨房中,各种烹饪设备,各种食材,各种食材架,各种餐盘碗盏,根本目不暇接,不愧是五星级酒店,厨房都这么气派!
已经有十几个厨师负手立在灶台边上,个个穿着白衣厨师服,昂首挺胸,精神气十足。
陈总清了清喉咙,向所有厨师介绍道“我介绍一下,这年轻的小伙子叫白小白,是我专门为这次比赛请的外援选手。”
陈总简单介绍完白小白,又向白小白介绍另外两个酒店内部参赛人员。
白小白在之前彭总给的资料和照片,已经提前知晓了这一次和他一起参赛的杨怀忠和罗源。
杨怀忠真人比照片看起来还要憔悴苍老,五十多岁的年纪,鬓发毕竟斑白了,不过看着精神奕奕,眼神晶亮,身子骨应该不错,面相上也相对和蔼。
至于杨怀忠身边的罗源,和照片看起来几乎一样,只是脸上多了一种微微傲慢的姿态,看着很吊的样子。
陈总介绍后,杨怀忠笑着向白小白主动伸手“初次见面,合作愉快。”
初次见面,白小白一时间语噎不知道说什么,只好顺着杨怀忠的话,握手说道:“合作愉快。”
罗源也象征性向白小白伸出了手,不冷不热道“我叫罗源,请多指教。”
白小白也握手道“请多指教!”
彼此认识后,陈总开口道“老杨,你可以和小白师傅切磋切磋,你做的新品也可以让他尝尝。”
“陈总,我明白。”杨怀忠笑着说完,转头问白小白“小白师傅是专业厨师吧,哪个烹饪学校毕业的?”
“我没上过烹饪学校,都是打小和我老爸学的厨艺。”
杨怀忠继续微笑道“那就是从小学到大,厨艺肯定很了得,不知道小白师傅这一次厨艺比赛打算做什么?要不,给我们露几手。”
白小白耿直道“参赛的菜品,我还没完全决定,还在确定当中,所以做不了。”
其实白小白完全是应邀来酒店厨房看看的,主要是和一起搭档的另外两个人打个招呼,其余比赛菜品之类的,他现在真没确定。
看着眼前这个估计二十岁不到的年轻人,一口推辞,不肯做菜,罗源也毫不客气,语气带着淡淡的蔑视“小白师傅,你不做菜,那刀工总可以露两手吧,也给我们掌掌眼吧。”
话都说到这个份上了,根本没有退路。
白小白知道,要是还不露两手,不仅自己脸上无光,陈总估计脸上也挂不住。
就当做是赛前热身。
白小白看着厨房里面琳琅满目的食材,问道“陈总,这里的食材,我可以使用吗?”
毕竟不是自己店里,白小白动手前,肯定要征得陈总的同意。
陈总一脸泰然道“白老板,你看着,厨房里的食材你可以随便用。”
“好。”白小白说完,开始遴选食材。
他先选了两样食材,一样是黄瓜,一样是白豆腐。
“他这是要挑战刀工里面的蓑衣黄瓜和文思豆腐吧?”已经有厨师看出了门道。
“蓑衣黄瓜还好,这文思豆腐没点真功夫别想切好?”一个厨师皱眉道。
“这小子,逼装的有点大啊,一来就挑战刀工里面最难得,一会要是切的不好,那就有的看了。”一个厨师暗自幸灾乐祸道。
主要是白小白真的太年轻了,实际年龄22,看起来只有十九到二十岁,确实年龄上很难让人服气。
面对质疑,白小白没有太多话,一脸认真样。
都说认真的男人特别帅。
白小白现在就是这副模样。
为了让现场所有厨师心服口服,他今天还真要装个逼,不过他这个逼装的不是一般大,是非常大。
白小白一脸淡定,问身边的杨怀忠“杨师傅,有眼罩吗?”
杨怀忠道“有是有,你要拿来蒙眼?”
“对。”
白小白简单一个‘对’字,立刻在所有厨师间闹开了。
饶是陈总就在场,但是还是有厨师没忍住低声道“这小子太狂了一点吧,要说蓑衣黄瓜还可能,就他这个年纪,估计睁眼切文思豆腐都够呛,居然还蒙眼切?”
“年轻人嘛,血气方刚的,不知道天高地厚,他切得文思豆腐,一会在水里一化开,肯定有长短不一,切断的情况。”
白小白接过黑眼罩,已经蒙上了眼,他拿起一把菜刀,在两面刀刃面上沾了一点水。
然后开始将豆腐片成均匀的小薄片,每片豆腐片都是薄到极致,透过豆腐薄片,甚至可以看到月晕。
切好薄片,白小白食指中指并拢,轻轻按压在豆腐片上,开始切丝。
白小白从不打没把握的战。
他本身天赋就不错,加上后天肯下苦功,从小练好了扎实的基本功。所以有资本浪,有资本装逼。
啪嗒啪嗒!
就算是蒙眼切文思豆腐,也是切得游刃有余。
所有厨师,包括罗源和杨怀忠都当场彻底震惊了。
食材切得好不好,关系到过火炒制能否均匀,是直接影响口感的重要因素。因此,豪创大酒店招聘厨师考核第一项就是刀工。
经过高难度遴选,能够脱颖而出,在豪创酒店大厨房有一席之地的厨师,刀工都差不了,但是白小白现在的表演,在他们看来真心是太逆天了,已经难以用常理思维来看待了。
这切文思豆腐的刀工不是到家那么简单,简直是神刀工!
就算是陈总也是一脸懵逼,他虽然吃过白小白料理的特制荷叶瘦肉粥,但是近距离看刀工展示,还是第一次。
真的是切得又好又快,甚至眼睛根本跟不上下刀的速度,只看到白小白的手在抖,整个过程行云流水,没几个呼吸,文思豆腐就搞定了。
检验的时刻来到了。
白小白摘下眼罩,小心翼翼地将豆腐丝放入清水碗中,并轻轻拨散开。
散开的豆腐丝细如牛毛,在水中如天女散花般荡漾开来,格外赏心悦目。
罗源忍不住拿双筷子,拨开水中的豆腐丝,一根一根的挑拨。
这些豆腐丝根根细度一致,没有一根切偏切大,饶是罗源再怎么吹毛求疵,愣是挑不出一丁点毛病。
杨怀忠走近一看,清水碗中的豆腐丝,表情诧异道“居然是天女散花。”
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仅仅一口,白小白就知道这糕点里面用到的主要材料有山楂和酸枣,而且从口感来看,用料十分考究。
看一下包装,居然是上沪市的齐顺斋山楂酸枣糕。
齐顺斋山楂酸枣糕和信远斋的桂花酸梅汤,都是老帝都的特色美食,已经有一百多年历史了。
两年前,百年老字号齐顺斋山楂酸枣糕入驻上沪市,还引起了不少的轰动,甚至上了新闻头条。
确实对得起这牌子的名气,味道果然名不虚传。
白小白吃完一个,又叼着一块山楂酸枣糕,进卫生间,边冲澡边吃。
等他洗完出来的时候,高超已经在地铺上盖着空调被睡着了,可能是旅途劳累所致,他睡得很沉。
白小白也没有打扰他,蹑手蹑脚也上了床,先打开客户端,看了‘一颗子弹’更新的新作。
阅读完毕,有钱任性,白小白又豪气一挥手,打赏了10000币,随即也早早睡下了。
第二天一大早,白小白还是照常先营业,高超因为有事一大早外出了,也不知道去忙些什么。
忙完早上饭点,白小白得空,拨通了郭照辉的电话。
原本是打算做他的摩的去豪创大酒店。
而郭照辉在电话里说,他已经把摩的换成了出租车。
这并不意外。
白小白记得,之前美食交流赛那次。郭照辉就说打算在驾照满两年,就正式开的士揽客,只是没想到他这么快就换上了。
郭照辉开的士到小白餐馆门口的时候,是早上九点半。
白小白坐上了他的车。
郭照辉热情打招呼道“白老板,你最近生意很不错啊,我每天都看到你店里有人排队。”
郭照辉开车经常打朝天门经过,这家店一到饭点就大排场龙,已经是有目共睹的事,生意自然非常火爆。
白小白微笑道“还可以,就是饭点忙点,别的时间还是比较自由。”
郭照辉启动出租车,也微笑着问道“白老板,今天打算去哪里?”
白小白直接说道“上豪创大酒店。”
“好嘞。白老板,系好安全带。”郭照辉温言提醒道。
一路上,郭照辉专心开车,很少分神和白小白私聊。
到达豪创酒店,白小白付了的士钱。
郭照辉告知白小白,他一会就在豪创酒店附近跑车,要是有需要可以随时联系。
告别郭照辉,白小白整理了一下衣裤,径直步入豪创酒店。
一进酒店,正好撞见了陈总。
“白老板来了,快,上厨房,我给你介绍介绍。”陈总热络招呼白小白上豪创酒店的厨房。
白小白跟着陈总,径直来到酒店的厨房。
豪创大厨房占地面积相当宽,灶台成一字摆开,灶台上方的抽油烟机,被擦拭的一点油垢都没有。
地板也是亮的反光,一点不比小白餐馆差。
厨房中,各种烹饪设备,各种食材,各种食材架,各种餐盘碗盏,根本目不暇接,不愧是五星级酒店,厨房都这么气派!
已经有十几个厨师负手立在灶台边上,个个穿着白衣厨师服,昂首挺胸,精神气十足。
陈总清了清喉咙,向所有厨师介绍道“我介绍一下,这年轻的小伙子叫白小白,是我专门为这次比赛请的外援选手。”
陈总简单介绍完白小白,又向白小白介绍另外两个酒店内部参赛人员。
白小白在之前彭总给的资料和照片,已经提前知晓了这一次和他一起参赛的杨怀忠和罗源。
杨怀忠真人比照片看起来还要憔悴苍老,五十多岁的年纪,鬓发毕竟斑白了,不过看着精神奕奕,眼神晶亮,身子骨应该不错,面相上也相对和蔼。
至于杨怀忠身边的罗源,和照片看起来几乎一样,只是脸上多了一种微微傲慢的姿态,看着很吊的样子。
陈总介绍后,杨怀忠笑着向白小白主动伸手“初次见面,合作愉快。”
初次见面,白小白一时间语噎不知道说什么,只好顺着杨怀忠的话,握手说道:“合作愉快。”
罗源也象征性向白小白伸出了手,不冷不热道“我叫罗源,请多指教。”
白小白也握手道“请多指教!”
彼此认识后,陈总开口道“老杨,你可以和小白师傅切磋切磋,你做的新品也可以让他尝尝。”
“陈总,我明白。”杨怀忠笑着说完,转头问白小白“小白师傅是专业厨师吧,哪个烹饪学校毕业的?”
“我没上过烹饪学校,都是打小和我老爸学的厨艺。”
杨怀忠继续微笑道“那就是从小学到大,厨艺肯定很了得,不知道小白师傅这一次厨艺比赛打算做什么?要不,给我们露几手。”
白小白耿直道“参赛的菜品,我还没完全决定,还在确定当中,所以做不了。”
其实白小白完全是应邀来酒店厨房看看的,主要是和一起搭档的另外两个人打个招呼,其余比赛菜品之类的,他现在真没确定。
看着眼前这个估计二十岁不到的年轻人,一口推辞,不肯做菜,罗源也毫不客气,语气带着淡淡的蔑视“小白师傅,你不做菜,那刀工总可以露两手吧,也给我们掌掌眼吧。”
话都说到这个份上了,根本没有退路。
白小白知道,要是还不露两手,不仅自己脸上无光,陈总估计脸上也挂不住。
就当做是赛前热身。
白小白看着厨房里面琳琅满目的食材,问道“陈总,这里的食材,我可以使用吗?”
毕竟不是自己店里,白小白动手前,肯定要征得陈总的同意。
陈总一脸泰然道“白老板,你看着,厨房里的食材你可以随便用。”
“好。”白小白说完,开始遴选食材。
他先选了两样食材,一样是黄瓜,一样是白豆腐。
“他这是要挑战刀工里面的蓑衣黄瓜和文思豆腐吧?”已经有厨师看出了门道。
“蓑衣黄瓜还好,这文思豆腐没点真功夫别想切好?”一个厨师皱眉道。
“这小子,逼装的有点大啊,一来就挑战刀工里面最难得,一会要是切的不好,那就有的看了。”一个厨师暗自幸灾乐祸道。
主要是白小白真的太年轻了,实际年龄22,看起来只有十九到二十岁,确实年龄上很难让人服气。
面对质疑,白小白没有太多话,一脸认真样。
都说认真的男人特别帅。
白小白现在就是这副模样。
为了让现场所有厨师心服口服,他今天还真要装个逼,不过他这个逼装的不是一般大,是非常大。
白小白一脸淡定,问身边的杨怀忠“杨师傅,有眼罩吗?”
杨怀忠道“有是有,你要拿来蒙眼?”
“对。”
白小白简单一个‘对’字,立刻在所有厨师间闹开了。
饶是陈总就在场,但是还是有厨师没忍住低声道“这小子太狂了一点吧,要说蓑衣黄瓜还可能,就他这个年纪,估计睁眼切文思豆腐都够呛,居然还蒙眼切?”
“年轻人嘛,血气方刚的,不知道天高地厚,他切得文思豆腐,一会在水里一化开,肯定有长短不一,切断的情况。”
白小白接过黑眼罩,已经蒙上了眼,他拿起一把菜刀,在两面刀刃面上沾了一点水。
然后开始将豆腐片成均匀的小薄片,每片豆腐片都是薄到极致,透过豆腐薄片,甚至可以看到月晕。
切好薄片,白小白食指中指并拢,轻轻按压在豆腐片上,开始切丝。
白小白从不打没把握的战。
他本身天赋就不错,加上后天肯下苦功,从小练好了扎实的基本功。所以有资本浪,有资本装逼。
啪嗒啪嗒!
就算是蒙眼切文思豆腐,也是切得游刃有余。
所有厨师,包括罗源和杨怀忠都当场彻底震惊了。
食材切得好不好,关系到过火炒制能否均匀,是直接影响口感的重要因素。因此,豪创大酒店招聘厨师考核第一项就是刀工。
经过高难度遴选,能够脱颖而出,在豪创酒店大厨房有一席之地的厨师,刀工都差不了,但是白小白现在的表演,在他们看来真心是太逆天了,已经难以用常理思维来看待了。
这切文思豆腐的刀工不是到家那么简单,简直是神刀工!
就算是陈总也是一脸懵逼,他虽然吃过白小白料理的特制荷叶瘦肉粥,但是近距离看刀工展示,还是第一次。
真的是切得又好又快,甚至眼睛根本跟不上下刀的速度,只看到白小白的手在抖,整个过程行云流水,没几个呼吸,文思豆腐就搞定了。
检验的时刻来到了。
白小白摘下眼罩,小心翼翼地将豆腐丝放入清水碗中,并轻轻拨散开。
散开的豆腐丝细如牛毛,在水中如天女散花般荡漾开来,格外赏心悦目。
罗源忍不住拿双筷子,拨开水中的豆腐丝,一根一根的挑拨。
这些豆腐丝根根细度一致,没有一根切偏切大,饶是罗源再怎么吹毛求疵,愣是挑不出一丁点毛病。
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