第二百四十五章 柠檬水点豆腐
玻璃厨房的橱柜台面,已经摆放好了制作豆腐需要的食材。.
还有一些小设备,以及让豆腐成形的模具。
台面上的一个大海碗里,装着暖黄色的黄豆。
很明显,这些黄豆都经过系统的精挑细选,没有一颗有蛀洞,而且系统提供好的黄豆是泡好的,表面已经变软了。
白小白抓起一小把黄豆,看着很熟悉,于是问道“系统,这些黄豆和特制五珍豆浆里面的黄豆是不是同一种类?”
清冷电子音回复道:
系统选取的黄豆和制作特制五珍豆浆是一样的品种鹅黄菽。
不过用于磨豆腐的鹅黄菽很特殊。
这些鹅黄菽,五月下旬播种,生长在长白山脚下的肥沃的黑土地上,采用根瘤菌固氮,不施任何肥料,包括有机肥,也不打任何农药,待到九月上旬结果成熟后,全程由18岁处ampampampamp女进行采摘,晾晒,最后剥壳成品。
逗我玩呢,系统!
白小白听到这里,心里又忍不住呵呵了。
这采摘黄豆简直堪比采摘春茶的采茶女,还要求……
难道非处采摘的黄豆在口感上有什么区别?白小白瞬间觉得系统有点小邪恶了。
清冷电子音没有顾忌白小白想歪,继续响起。
宿主现在看的一大碗鹅黄菽,是昨天刚刚晾晒好的,非常新鲜。并且经过一整夜高山流动雪山矿泉水的浸泡,鹅黄菽已经变软,可以直接放入千年古石磨磨浆。
一般晒好的黄豆,干燥常温下能保存2-3年。
不过如果放上一年,再怎么保存的好,黄豆都会带上一股子淡淡的豆霉味。
这种豆霉味怎么浸泡加热都除不尽,平常人一般注意不到,但是行家一闻就知道是新鲜干黄豆,还是隔年干黄豆。
白小白的鼻子堪比狗鼻,刚才抓起一把,他能闻到很清淡的黄豆清香,完全没有豆霉味,系统确实提供的是新鲜干黄豆。
只是白小白没想到,这些黄豆居然是昨天刚刚晒好的。
这么说来,有的事倒是能想通了。
难怪系统非要11号才能推出新品。
白小白当时还觉得系统有点矫情,死板。
现在总算是了解了系统的用心良苦,感情是等新鲜黄豆成熟的季节啊!
何况系统还很有心,居然用高山流动雪山矿泉水,将干黄豆浸泡了一夜。
白小白现在啥也不说了,系统做事这么用心,自己没理由不努力。
全身打了鸡血一般,白小白开始首次尝试做豆腐。
磨豆腐和特制五珍豆浆用的都同一套设备,都是经过黑科技改造的武则天御用千年古石磨。
把系统泡好的黄豆,放入石磨上方的漏斗,白小白又调好悬挂在古磨上的水袋滴速。
这水袋也是系统提供的,磨豆浆水是必不可少的。
系统现字:
为了不干扰点豆腐的效果,系统提供的是层层蒸馏的纯净蒸馏水,这水除了水分之外,不含有任何杂质,也不存在任何矿物质。
蒸馏水如系统所说不含杂质,不含矿物质,所有对于人体无害,也没有矿物质营养,纯粹是补充水分用的。
白小白没有做过豆腐。
不过据说水质和豆腐的味道关系很大,很多豆腐世家,都是祖祖辈辈用一口井里的井水或者是特别的山泉水。
那样做出来的豆腐水灵灵,格外嫩,特别好吃。
这次高逼格的系统不走寻常路,没用各种牛气哄哄的雪山矿泉水、山泉水,而是用蒸馏水。
关于这点白小白还真没想到,不过系统肯定有它的用意,更何况系统点豆腐也很特殊,或许和水有关系。
……
因为第一次做豆腐,白小白完全没有把握,他先尝试性少量做,纯当练手。
反正时间还充裕,等成功了再做比赛用的食材豆腐也没问题。
收了收思绪,白小白装好一定量的黄豆和水袋后,开始启动黑科技设备。
千年古石磨开始自动磨浆,白色x的浆体缓缓从磨盘四周流出,通过磨盘槽,汇聚到了设备容器中。
趁着石磨磨豆浆的间隙,白小白拿起系统提供的柠檬。
和酥炸黄金鸡翅用到的黄柠檬不一样,这是个柠檬,颜色深绿,表皮油亮,果香四溢,很明显是青柠檬。
青柠檬因为果味极酸,很少直接鲜食,不过东南亚的南越、马来、泰等国家,常常用来作为调味品。
华夏国用得较少,白小白开餐馆以来,基本没用过这食材。
他拿刀对半切开柠檬,本以为里面的果肉是黄绿的。
结果却出乎意料。
里面的果肉,居然是红色,就像是西柚果肉一般。
红色果肉,犹如红宝石一般晶莹璀璨,看着立刻让人食欲大开。
柠檬白小白看过不少品种,但是这种绿皮红肉的青柠檬,他从来没见过。
系统立刻现字解惑:
系统自有柠檬品种名唤贵妃醉,宿主是全球第一个看到该品种的人。
白小白看到这里,又认识到了一个全新的字眼:自有品种。
系统这是全球独家,搞垄断的节奏啊。
系统继续现字:
贵妃醉这种柠檬树生长条件苛刻,以下忽略一千五百字。
系统省略字玩的很溜嘛,白小白“……”,他继续看现字。
贵妃醉柠檬果树产量极低,一株仅仅挂果十个,是名副其实的‘果中大熊猫’。
该种柠檬不仅香气十足,营养更是丰富,尤其富含多种电解质。
用这种柠檬汁调制的柠檬水,是点豆腐的绝妙‘卤水’,点出的豆腐格外水嫩,带有淡淡的柠檬香气,却毫无酸味,口感极佳,远远胜于普通石膏点的豆腐。
别的不说,就凭一棵柠檬树只挂果10个,白小白就彻底服了。
要是果农那还不得赔死了,只有系统这种大土豪,为了追求极致美味才能够耗得起。
另外,白小白专业吃豆腐很多年了,吃过的豆腐不计其数。
像是什么石膏豆腐、内酯豆腐、盐卤豆腐、海水豆腐等等,他都吃过,但是用柠檬水点的豆腐,他还真没吃过。
只是有听过柠檬确实可以点豆腐。
抱着一丝期待,白小白半信半疑,把切好的贵妃醉,用力挤出柠檬汁水。
淡粉红的柠檬汁,先用设备过滤除去其中的果肉杂质,只留下最纯净的汁水。
按照系统提供的办法,白小白量取250ml蒸馏水稀释柠檬汁,得到一定浓度的柠檬水。
这柠檬水就是让豆浆变成豆腐的关键。
配好柠檬水,千年古石磨也停止了运转,豆浆已经完全磨好了。
白小白先用黑科技设备快速滤过豆浆,除去其中不可溶杂质,随即放入锅子里煮沸。
等到完全除去豆腥味后,将豆浆冷却至温热。
这时候白小白端起装柠檬水的碗,开始点豆腐。
(推荐一本好友的书《重生之超级银行系统》,此书讲述了一个银行家的逆势崛起,渗透世界,呼风唤雨的故事,已经70多万字,可以一阅。)
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还有一些小设备,以及让豆腐成形的模具。
台面上的一个大海碗里,装着暖黄色的黄豆。
很明显,这些黄豆都经过系统的精挑细选,没有一颗有蛀洞,而且系统提供好的黄豆是泡好的,表面已经变软了。
白小白抓起一小把黄豆,看着很熟悉,于是问道“系统,这些黄豆和特制五珍豆浆里面的黄豆是不是同一种类?”
清冷电子音回复道:
系统选取的黄豆和制作特制五珍豆浆是一样的品种鹅黄菽。
不过用于磨豆腐的鹅黄菽很特殊。
这些鹅黄菽,五月下旬播种,生长在长白山脚下的肥沃的黑土地上,采用根瘤菌固氮,不施任何肥料,包括有机肥,也不打任何农药,待到九月上旬结果成熟后,全程由18岁处ampampampamp女进行采摘,晾晒,最后剥壳成品。
逗我玩呢,系统!
白小白听到这里,心里又忍不住呵呵了。
这采摘黄豆简直堪比采摘春茶的采茶女,还要求……
难道非处采摘的黄豆在口感上有什么区别?白小白瞬间觉得系统有点小邪恶了。
清冷电子音没有顾忌白小白想歪,继续响起。
宿主现在看的一大碗鹅黄菽,是昨天刚刚晾晒好的,非常新鲜。并且经过一整夜高山流动雪山矿泉水的浸泡,鹅黄菽已经变软,可以直接放入千年古石磨磨浆。
一般晒好的黄豆,干燥常温下能保存2-3年。
不过如果放上一年,再怎么保存的好,黄豆都会带上一股子淡淡的豆霉味。
这种豆霉味怎么浸泡加热都除不尽,平常人一般注意不到,但是行家一闻就知道是新鲜干黄豆,还是隔年干黄豆。
白小白的鼻子堪比狗鼻,刚才抓起一把,他能闻到很清淡的黄豆清香,完全没有豆霉味,系统确实提供的是新鲜干黄豆。
只是白小白没想到,这些黄豆居然是昨天刚刚晒好的。
这么说来,有的事倒是能想通了。
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白小白现在啥也不说了,系统做事这么用心,自己没理由不努力。
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把系统泡好的黄豆,放入石磨上方的漏斗,白小白又调好悬挂在古磨上的水袋滴速。
这水袋也是系统提供的,磨豆浆水是必不可少的。
系统现字:
为了不干扰点豆腐的效果,系统提供的是层层蒸馏的纯净蒸馏水,这水除了水分之外,不含有任何杂质,也不存在任何矿物质。
蒸馏水如系统所说不含杂质,不含矿物质,所有对于人体无害,也没有矿物质营养,纯粹是补充水分用的。
白小白没有做过豆腐。
不过据说水质和豆腐的味道关系很大,很多豆腐世家,都是祖祖辈辈用一口井里的井水或者是特别的山泉水。
那样做出来的豆腐水灵灵,格外嫩,特别好吃。
这次高逼格的系统不走寻常路,没用各种牛气哄哄的雪山矿泉水、山泉水,而是用蒸馏水。
关于这点白小白还真没想到,不过系统肯定有它的用意,更何况系统点豆腐也很特殊,或许和水有关系。
……
因为第一次做豆腐,白小白完全没有把握,他先尝试性少量做,纯当练手。
反正时间还充裕,等成功了再做比赛用的食材豆腐也没问题。
收了收思绪,白小白装好一定量的黄豆和水袋后,开始启动黑科技设备。
千年古石磨开始自动磨浆,白色x的浆体缓缓从磨盘四周流出,通过磨盘槽,汇聚到了设备容器中。
趁着石磨磨豆浆的间隙,白小白拿起系统提供的柠檬。
和酥炸黄金鸡翅用到的黄柠檬不一样,这是个柠檬,颜色深绿,表皮油亮,果香四溢,很明显是青柠檬。
青柠檬因为果味极酸,很少直接鲜食,不过东南亚的南越、马来、泰等国家,常常用来作为调味品。
华夏国用得较少,白小白开餐馆以来,基本没用过这食材。
他拿刀对半切开柠檬,本以为里面的果肉是黄绿的。
结果却出乎意料。
里面的果肉,居然是红色,就像是西柚果肉一般。
红色果肉,犹如红宝石一般晶莹璀璨,看着立刻让人食欲大开。
柠檬白小白看过不少品种,但是这种绿皮红肉的青柠檬,他从来没见过。
系统立刻现字解惑:
系统自有柠檬品种名唤贵妃醉,宿主是全球第一个看到该品种的人。
白小白看到这里,又认识到了一个全新的字眼:自有品种。
系统这是全球独家,搞垄断的节奏啊。
系统继续现字:
贵妃醉这种柠檬树生长条件苛刻,以下忽略一千五百字。
系统省略字玩的很溜嘛,白小白“……”,他继续看现字。
贵妃醉柠檬果树产量极低,一株仅仅挂果十个,是名副其实的‘果中大熊猫’。
该种柠檬不仅香气十足,营养更是丰富,尤其富含多种电解质。
用这种柠檬汁调制的柠檬水,是点豆腐的绝妙‘卤水’,点出的豆腐格外水嫩,带有淡淡的柠檬香气,却毫无酸味,口感极佳,远远胜于普通石膏点的豆腐。
别的不说,就凭一棵柠檬树只挂果10个,白小白就彻底服了。
要是果农那还不得赔死了,只有系统这种大土豪,为了追求极致美味才能够耗得起。
另外,白小白专业吃豆腐很多年了,吃过的豆腐不计其数。
像是什么石膏豆腐、内酯豆腐、盐卤豆腐、海水豆腐等等,他都吃过,但是用柠檬水点的豆腐,他还真没吃过。
只是有听过柠檬确实可以点豆腐。
抱着一丝期待,白小白半信半疑,把切好的贵妃醉,用力挤出柠檬汁水。
淡粉红的柠檬汁,先用设备过滤除去其中的果肉杂质,只留下最纯净的汁水。
按照系统提供的办法,白小白量取250ml蒸馏水稀释柠檬汁,得到一定浓度的柠檬水。
这柠檬水就是让豆浆变成豆腐的关键。
配好柠檬水,千年古石磨也停止了运转,豆浆已经完全磨好了。
白小白先用黑科技设备快速滤过豆浆,除去其中不可溶杂质,随即放入锅子里煮沸。
等到完全除去豆腥味后,将豆浆冷却至温热。
这时候白小白端起装柠檬水的碗,开始点豆腐。
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