第二百六十一章 食物相克
五个日苯评委吃完杜宪斌料理的菜品,脸上都浮现一副心满意足,这表情只有之前王秃子料理的清宫秘制鸭能够比拟一二。.
伊藤银之介从美味中晃过神来,问杜宪斌道“你这青椒炒肉丝明明用到了柿子,但是味道会这么好?完全没有柿子的那种涩味?”
女主持人把伊藤银之介的话翻译成华夏语问杜宪斌。
杜宪斌淡定道“我用新鲜的柿子,去皮去核,把果肉打成泥,加入少量冰糖调和后,上蒸笼大火蒸制,直到橘黄色肉酱转变成柠檬黄色,这样柿子的涩味会消除大半,鲜甜的柿子酱就算做好了。”
“我在做青椒炒肉丝的时候,加入了极少量的柿子酱调味,所以咸香中带着一点点柿子的清香,口味上也偏清爽微甜,但绝对不腻。”
女主持人把杜宪斌翻译成日语。
渡边一郎听后,继续问道“你的青椒肉丝我吃的出来除了柿子的香气,还特别鲜美,从味道上判断,你有用到了我们日苯的味增调味。”
杜宪斌听到女主持人翻译的话后,继续道:
“没错,我的确用到了味增,而且我用到的这种味增非常特别,是日苯原装购买的用有机大豆和有机米发酵而成的赤味增,这种调味品中含有鲣鱼粉,味道非常鲜美,我用它代替味精和鸡精使用,用来提升青椒肉丝的鲜味。”
野原幸子也问道“你的青椒肉丝用到了青红椒,是不是也是用特别的,吃起来特别脆爽,还有这肉丝用的是牛肉丝,怎么这么爽嫩?”
杜宪斌道“青红椒我都是之前特意交代城市棚户区有农田的农户,让他们一大早摘最新鲜、未打农药的青红椒给我,所以是非常新鲜的上等食材。至于肉丝在炒之前,我用太白粉和水调,将牛肉丝浸入其中,裹上了一层薄薄的太白粉的水,所以炒制的时候,能让牛肉呈现最完美的柔嫩的口感。”
面对评委的各种提问,杜宪斌都是对答如流,说得非常顺畅,似乎问题的答案,他早有所准备。
果然有备而来!
白小白在比赛专区,觉得杜宪斌这人真的不简单,居然懂得用味增来讨日苯评委的欢心。
华夏料理的味道算是五花八门,各有千秋,并没有一个国民味道。
而日苯则不同。
味增以营养丰富,味道独特而风靡全日苯,是最广受欢迎的调味品,算是日苯的国民味道,说是舌尖上的日苯代表,一点都不夸张。
日料中无论做成汤品,还是与肉类烹煮成菜,亦或是做成火锅的汤底,都可以加入味增,而且最后料理出来的没事,都极其鲜美,并不比味精鸡精差。
白小白虽然料理美食的时候,从来没有过味增,但是因为涉猎美食知识广泛,他对于这种调味品还算是相当了解,所以发现杜宪斌用这个调味品调味,却忽略了一个很严重的问题。
品尝完杜宪斌的作品后,日苯评委开始纷纷打分。
伊藤银之介打了4颗星,伊藤浩二犹豫了一下,最后打出了45颗星,伊藤雅美也打出4颗星。
渡边一郎打分之前,夸赞了一句哦依稀,然后打出了4颗星。
高冷的野原幸子不假思索,直接也打出了4颗星。
女主持人宣布道“经过五个评委的打分后,来自恒源外援的选手杜宪斌,获得了205颗星。”
围观的吃货群众,听到这个分数,一个个面露惊色,又一次交头接耳,大声谈论起来。
“我靠,这么高的分数,和刚才那个做什么清宫秘制鸭的胖子一样的分数啊。”
“恒元大酒店的实力相当强啊,这下基本是稳稳的赢了吧。”
“关键这小子看着还没二十岁,感觉毛都没长齐。年纪这么小,厨艺都这么高,以后那还得了啊。”
“要说比205颗星还高,我也觉得不太可能,虽然这古装小哥刚才颠锅颠得不错,但是关键还是味道,要高过这个高分很难,基本都要满分了才行。”
不仅围观人群火热谈论杜宪斌。
就连江海电视台的摄影小哥,这一次也给足了杜宪斌摄影镜头。
虽然只吃一道菜,但是评委席上的所有评委,都对这个年纪不大的青少年抱有很大的期待,认为他是华夏国的天才小厨师,前途毕竟无可限量。
显然,杜宪斌的高分,让很多人的目光和摄影的镜头从白小白身上,成功转移到了他的身上。
杜宪斌对着镜头和围观人群,面露微笑,那是属于胜利者的微笑。
仿佛这一场比赛已经宣判了结果,他获得了最终的成功。
这也难怪杜宪斌得意。
205颗星离满分也仅仅只差45颗星,几近满分,而且他的年纪还这么小,无形中更加加分,人群中各种天才小厨师的名号也冠在了他的身上。
甚至有女生认出了杜宪斌就是去年厨神争霸赛退赛的实力选手,比看到电视明星还夸张,直接一个劲的尖叫起来。
洋洋得意之时,杜宪斌满面春风,他斜瞄了白小白一眼。
那眼神简直了,比小人得志还让狂妄自大。
“小白脸,你就省省吧,我看你不用做菜,干脆去养猪养鸡,种种菜得了,就你那什么麻婆豆腐还好意思叫超级,我呸!”
杜宪斌对于白小白料理的美食,嗤之以鼻,毫不在意。
毕竟是最后一场比赛了,女主持人在舞台上,也调动现场的氛围道:
“来自恒元大酒店的杜师傅获得了相当高的分数,和之前恒元的王师傅是一样的分数。看来我们的恒元选手实力相当强悍啊,这个分数能不能击败豪创的外援选手白小白呢,最终是恒元毫无悬念获胜,还是豪创能够逆袭,让我们”
拭目以待四个字还没说出口,女主持人喉咙口突然卡壳了,她突然发现比赛专区的白小白脸色不太对劲,似乎略有所思。
女主持人话锋一转,突然问白小白道“白师傅是不是有什么想说的,是对杜师傅所料理的美食有什么意见吗?还是对这个分数有异议?”
比赛专区的白小白面对提问,请定神闲。
本来是不想说的,但是女主持人都问到这个份上,他也顾不上什么,耿直说出心里话:
“我没有品尝过杜师傅的作品,所以评委打出的分数,我没有什么发言权。我只是想建议杜师傅,以后最好不要做这道菜,或者可以改改。”
白小白的语气不重,但是句句锋芒毕露,字字锥心。
杜宪斌当然接受不了。
他听到这句话,以为是白小白嫉妒他的高分,因此脸色一沉,也不管评委在场,语气非常不善,怒怼白小白道“白师傅,你这句话什么意思,你要是觉得我做的菜哪里有问题,你就直说,别这么拐弯抹角。”
白小白面不改色直接道“你的这道料理,忽略了食材相克性。”
杜宪斌毕竟年少方刚,大声狡辩道“什么食材相克,你这是诽谤,我用的食材都是最新鲜的,所有食材之间也没有特别的互克性,你这是纯属胡说八道。”
面对恼羞成怒的杜宪斌,白小白淡定解释道“柿子因为含鞣酸,禁忌很多,和很多食材相克,你所用到的味增并不合适和柿子同时食用,这两者属于相克。”
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女主持人把伊藤银之介的话翻译成华夏语问杜宪斌。
杜宪斌淡定道“我用新鲜的柿子,去皮去核,把果肉打成泥,加入少量冰糖调和后,上蒸笼大火蒸制,直到橘黄色肉酱转变成柠檬黄色,这样柿子的涩味会消除大半,鲜甜的柿子酱就算做好了。”
“我在做青椒炒肉丝的时候,加入了极少量的柿子酱调味,所以咸香中带着一点点柿子的清香,口味上也偏清爽微甜,但绝对不腻。”
女主持人把杜宪斌翻译成日语。
渡边一郎听后,继续问道“你的青椒肉丝我吃的出来除了柿子的香气,还特别鲜美,从味道上判断,你有用到了我们日苯的味增调味。”
杜宪斌听到女主持人翻译的话后,继续道:
“没错,我的确用到了味增,而且我用到的这种味增非常特别,是日苯原装购买的用有机大豆和有机米发酵而成的赤味增,这种调味品中含有鲣鱼粉,味道非常鲜美,我用它代替味精和鸡精使用,用来提升青椒肉丝的鲜味。”
野原幸子也问道“你的青椒肉丝用到了青红椒,是不是也是用特别的,吃起来特别脆爽,还有这肉丝用的是牛肉丝,怎么这么爽嫩?”
杜宪斌道“青红椒我都是之前特意交代城市棚户区有农田的农户,让他们一大早摘最新鲜、未打农药的青红椒给我,所以是非常新鲜的上等食材。至于肉丝在炒之前,我用太白粉和水调,将牛肉丝浸入其中,裹上了一层薄薄的太白粉的水,所以炒制的时候,能让牛肉呈现最完美的柔嫩的口感。”
面对评委的各种提问,杜宪斌都是对答如流,说得非常顺畅,似乎问题的答案,他早有所准备。
果然有备而来!
白小白在比赛专区,觉得杜宪斌这人真的不简单,居然懂得用味增来讨日苯评委的欢心。
华夏料理的味道算是五花八门,各有千秋,并没有一个国民味道。
而日苯则不同。
味增以营养丰富,味道独特而风靡全日苯,是最广受欢迎的调味品,算是日苯的国民味道,说是舌尖上的日苯代表,一点都不夸张。
日料中无论做成汤品,还是与肉类烹煮成菜,亦或是做成火锅的汤底,都可以加入味增,而且最后料理出来的没事,都极其鲜美,并不比味精鸡精差。
白小白虽然料理美食的时候,从来没有过味增,但是因为涉猎美食知识广泛,他对于这种调味品还算是相当了解,所以发现杜宪斌用这个调味品调味,却忽略了一个很严重的问题。
品尝完杜宪斌的作品后,日苯评委开始纷纷打分。
伊藤银之介打了4颗星,伊藤浩二犹豫了一下,最后打出了45颗星,伊藤雅美也打出4颗星。
渡边一郎打分之前,夸赞了一句哦依稀,然后打出了4颗星。
高冷的野原幸子不假思索,直接也打出了4颗星。
女主持人宣布道“经过五个评委的打分后,来自恒源外援的选手杜宪斌,获得了205颗星。”
围观的吃货群众,听到这个分数,一个个面露惊色,又一次交头接耳,大声谈论起来。
“我靠,这么高的分数,和刚才那个做什么清宫秘制鸭的胖子一样的分数啊。”
“恒元大酒店的实力相当强啊,这下基本是稳稳的赢了吧。”
“关键这小子看着还没二十岁,感觉毛都没长齐。年纪这么小,厨艺都这么高,以后那还得了啊。”
“要说比205颗星还高,我也觉得不太可能,虽然这古装小哥刚才颠锅颠得不错,但是关键还是味道,要高过这个高分很难,基本都要满分了才行。”
不仅围观人群火热谈论杜宪斌。
就连江海电视台的摄影小哥,这一次也给足了杜宪斌摄影镜头。
虽然只吃一道菜,但是评委席上的所有评委,都对这个年纪不大的青少年抱有很大的期待,认为他是华夏国的天才小厨师,前途毕竟无可限量。
显然,杜宪斌的高分,让很多人的目光和摄影的镜头从白小白身上,成功转移到了他的身上。
杜宪斌对着镜头和围观人群,面露微笑,那是属于胜利者的微笑。
仿佛这一场比赛已经宣判了结果,他获得了最终的成功。
这也难怪杜宪斌得意。
205颗星离满分也仅仅只差45颗星,几近满分,而且他的年纪还这么小,无形中更加加分,人群中各种天才小厨师的名号也冠在了他的身上。
甚至有女生认出了杜宪斌就是去年厨神争霸赛退赛的实力选手,比看到电视明星还夸张,直接一个劲的尖叫起来。
洋洋得意之时,杜宪斌满面春风,他斜瞄了白小白一眼。
那眼神简直了,比小人得志还让狂妄自大。
“小白脸,你就省省吧,我看你不用做菜,干脆去养猪养鸡,种种菜得了,就你那什么麻婆豆腐还好意思叫超级,我呸!”
杜宪斌对于白小白料理的美食,嗤之以鼻,毫不在意。
毕竟是最后一场比赛了,女主持人在舞台上,也调动现场的氛围道:
“来自恒元大酒店的杜师傅获得了相当高的分数,和之前恒元的王师傅是一样的分数。看来我们的恒元选手实力相当强悍啊,这个分数能不能击败豪创的外援选手白小白呢,最终是恒元毫无悬念获胜,还是豪创能够逆袭,让我们”
拭目以待四个字还没说出口,女主持人喉咙口突然卡壳了,她突然发现比赛专区的白小白脸色不太对劲,似乎略有所思。
女主持人话锋一转,突然问白小白道“白师傅是不是有什么想说的,是对杜师傅所料理的美食有什么意见吗?还是对这个分数有异议?”
比赛专区的白小白面对提问,请定神闲。
本来是不想说的,但是女主持人都问到这个份上,他也顾不上什么,耿直说出心里话:
“我没有品尝过杜师傅的作品,所以评委打出的分数,我没有什么发言权。我只是想建议杜师傅,以后最好不要做这道菜,或者可以改改。”
白小白的语气不重,但是句句锋芒毕露,字字锥心。
杜宪斌当然接受不了。
他听到这句话,以为是白小白嫉妒他的高分,因此脸色一沉,也不管评委在场,语气非常不善,怒怼白小白道“白师傅,你这句话什么意思,你要是觉得我做的菜哪里有问题,你就直说,别这么拐弯抹角。”
白小白面不改色直接道“你的这道料理,忽略了食材相克性。”
杜宪斌毕竟年少方刚,大声狡辩道“什么食材相克,你这是诽谤,我用的食材都是最新鲜的,所有食材之间也没有特别的互克性,你这是纯属胡说八道。”
面对恼羞成怒的杜宪斌,白小白淡定解释道“柿子因为含鞣酸,禁忌很多,和很多食材相克,你所用到的味增并不合适和柿子同时食用,这两者属于相克。”
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