第六十六章 食材的来源
凤祥楼的极味荷香糯米鸡味道固然好吃,但是在蓝伟豪看来,却远远不及现在嘴里的一品荷香糯米鸡。.
嘴里的糯米饭也不知道是什么品种,粒粒分明,既不会太过甜腻也不会过于发粘,恰大好处。
充分吸收了鸡肉和冬菇的精华的糯米,不油不腻,蓝伟豪每咬一口都觉得唇齿留香。
糯米里面的馅料虽然种类不多,只有鸡肉和冬菇,但是两者组合在一起,却激发出最绝妙的滋味。
荤素搭配,鸡肉肉质鲜美和冬菇滑嫩软韧,糅合在一起。
一种特有的咸香、鲜香慢慢在蓝伟豪的舌尖上弥漫开。
除了味道,这一品荷香糯米鸡还有一点凤祥楼远远比不上。
那就是真正的芳香四溢。
蓝伟豪每吸一口气,一大股沁人心脾的荷香,通过鼻腔冲入他的肺叶,带来了一丝难以言表的清凉,仿佛把肺里面残留的所有浊气一扫而空了。
蓝伟豪因为工作关系,商业应酬必不可少,这些年因为烟酒关系,他不但肠胃不太好,就连肺也积累了不少烟气焦油。
每到晚上的时候,他都会咳几声,经常觉得有股痰气积压在肺部,有时候咳又咳不出,连睡觉都睡不香,十分压抑难受。
没想到今天闻到这股清雅的荷香,顿时觉得压抑在胸口的老毛病,忽然纾解了不少。
不愧是一品荷香……
实在是微妙无比!
蓝伟豪根本控制不住手上的动作,开始低头大口朵颐一品荷香糯米鸡。
朱雨菲吃法相对文雅,她没有拿起糯米鸡直接吃,而是展开荷叶包,用筷子一点一点夹起糯米鸡,慢慢品尝。
糯米鸡入嘴的一刹那,朱雨菲的脑海中仿佛奔出了一个贪吃欢乐小恶魔在手舞足蹈。
这糯米饭用的是长糯米无疑,可到底具体是什么品种,她说不上来。
朱雨菲疑惑着,继续夹起一口糯米鸡。
鸡肉鲜香滑嫩,不柴不老。
口感和味道上,应该是狼山鸡。
这么嫩的鸡肉非常考验厨师的火工。
如果在锅子里稍微多停留一会,嫩鸡肉很快就会变柴变老,鸡肉味也会相应损失一大半。
能够把火候拿捏这么准确,少说也要苦练好几年的基本功,这家店的老板这么年轻,实在不简单。
朱雨菲看了一眼白小白,用金舌头继续品味糯米鸡。
除了鸡肉,糯米里的冬菇丁也相当美味。
软韧滑爽,鲜美无比。
朱雨菲一吃便知这是野生冬菇。她老妈以前在大酒店掌厨的时候,利用自己的身份,常常偷偷带了一些野生干冬菇回家煲汤。
朱雨菲从小吃到大,不会有错。
野生冬菇比起人工冬菇,最大的区别在于香气。
人工冬菇是接种的,带着的木屑菌种的杂气,而野生冬菇不仅香气更浓,而且伞柄更细小,不需要剪香菇脚。
以上的食材她都能猜出个大概,但是剩下的荷叶。朱雨菲实在一点头绪也没有。
她只知道外面的糯米鸡很多商家都是用干荷叶,而这家餐馆用的明显是新鲜荷叶,而且这荷叶没有一点清苦之气,实在奇怪。
“老爷子,你别光顾着吃啊,这糯米鸡的味道这么样?”那个矮个子顾客吃完至尊茶叶蛋看到一直狼吐虎咽的老大爷,不禁问了一句。
老大爷现在哪有功夫搭理他,面对美食,根本停不下来。
老大爷其实也怕吃黏兮兮的糯米,但是这一品荷香糯米鸡的糯米一点也不会黏答答,粒粒分明,绵软悠长,一咬满口糯米香。
时间居然有如此美味的糯米鸡。
老大爷吃的太急,不小心咬到了荷叶。
他刚想吐出来,却发现这荷叶嚼着嚼着,有一种淡淡的清凉感,没有半点苦涩味,反而有种淡淡的回味甘甜。
“小师傅,你这包糯米鸡的荷叶可以吃?”老大爷露出诧异的神色。
“当然可以吃。”白小白不知道老大爷为什么有此一问。
荷叶可食用,而且还是一味中药。中医认为荷叶有清热解暑,升发清阳,散瘀止血的功效,但是因为荷叶天生带着苦涩味,所以一般没人能接受,顶多泡水喝,根本没人直接吃荷叶。
老大爷听到白小白说可以吃,又津津有味吃起荷叶。
这下一边的矮个子不淡定了。
“我说老爷子,你这也太疯狂了吧。连荷叶都……”
矮个子还没说完,他身边的斯文男摇了摇他说“你看那边也是。”
朱雨菲也发现荷叶可以吃。
要是吃其他的荷叶糯米鸡,她是绝对不会吃荷叶。
但是现在嘴里的荷叶,鲜嫩可口,没有一丁点苦涩味,她甚至怀疑这到底是不是真荷叶,怎么还有一股淡淡清凉的甘甜。
朱雨菲座位前面的蓝伟豪似乎早发现了这一点,他手上的一品荷香糯米鸡已经吃了个干干净净。
刚才他吃荷叶就像是吃生菜一样,几口就没了。
三个人吃荷叶的举动瞬间,让在座的所有顾客都觉得不可思议。
要不要玩这么大,这荷叶都可以吃???
还吃得这么香!!!
白小白当下也疑惑,荷叶因为本身带着苦涩,就算蒸煮也不会完全除尽。
所以他认为荷叶只是辅助性增加香气,只有里面的糯米鸡才是可以食用的。
真的没想到荷叶可以吃。
这是三观尽毁的节奏啊。
就在白小白要重新认识三观的时候。
脑海中的系统现字了:
食材好食才好
一品荷香糯米鸡的主要食材如下:
糯米:系统精选颗粒饱满,无虫蛀无碎米的苏南独有品种沅天香糯。
这种香糯只生长在江北肥沃无污染土壤中,一年一熟。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃功效。
我靠,居然是这种糯米,白小白实在震惊。
沅天香糯又称沅当年慈禧太后,除了早膳要吃一碗燕窝粥,还要吃一个小糯米团子养生,用的就是沅天江米制作而成。
这种香糯无论是清朝和现当代产量都非常低,一是这种香糯对环境要求极高,种植困难,只能苏南一代的极其狭窄一片长江地可以种植;二是该品种香糯,管理困难,每到快要成熟的时候,有大量鸟类鼠类偷食,到最后收获的时候,一亩地平均下还来不到100公斤香糯。
因为香糯产量极低,现在都是领导的特供品,外界根本买不到。
所以有句话说。
北响水,南沅天,不是领导不沾边。
北响水是领导特供的黑long江响水大米,俗称华夏第一米,而南沅的就是苏南的沅天香糯,号称华夏第一香糯。
震惊之余,白小白继续看脑海的系统现字。
鸡肉:系统严选shan东狼山鸡中数量极少的‘狼山白’新鲜翅根鸡肉,因为长时间拍翅膀,这个部位最鲜嫩最爽口,富含……(此处省略九十九字)
冬菇:特选福jian万木林深山区,天然野生无污染冬菇,高山泉水洗净后,晒足七七四十九天,富含……(此处省略七十八字)
当看到荷叶一行的系统现字,白小白差点没捶胸顿足!
荷叶已经直接被他丢了垃圾桶,白小白现在那个悔恨啊,简直比丢了一百块钱还难受。
只见系统现字:
美食掌厨人章节列表
请收藏本站:https://www.rmshu.cc。热门小说手机版:https://m.rmshu.cc
嘴里的糯米饭也不知道是什么品种,粒粒分明,既不会太过甜腻也不会过于发粘,恰大好处。
充分吸收了鸡肉和冬菇的精华的糯米,不油不腻,蓝伟豪每咬一口都觉得唇齿留香。
糯米里面的馅料虽然种类不多,只有鸡肉和冬菇,但是两者组合在一起,却激发出最绝妙的滋味。
荤素搭配,鸡肉肉质鲜美和冬菇滑嫩软韧,糅合在一起。
一种特有的咸香、鲜香慢慢在蓝伟豪的舌尖上弥漫开。
除了味道,这一品荷香糯米鸡还有一点凤祥楼远远比不上。
那就是真正的芳香四溢。
蓝伟豪每吸一口气,一大股沁人心脾的荷香,通过鼻腔冲入他的肺叶,带来了一丝难以言表的清凉,仿佛把肺里面残留的所有浊气一扫而空了。
蓝伟豪因为工作关系,商业应酬必不可少,这些年因为烟酒关系,他不但肠胃不太好,就连肺也积累了不少烟气焦油。
每到晚上的时候,他都会咳几声,经常觉得有股痰气积压在肺部,有时候咳又咳不出,连睡觉都睡不香,十分压抑难受。
没想到今天闻到这股清雅的荷香,顿时觉得压抑在胸口的老毛病,忽然纾解了不少。
不愧是一品荷香……
实在是微妙无比!
蓝伟豪根本控制不住手上的动作,开始低头大口朵颐一品荷香糯米鸡。
朱雨菲吃法相对文雅,她没有拿起糯米鸡直接吃,而是展开荷叶包,用筷子一点一点夹起糯米鸡,慢慢品尝。
糯米鸡入嘴的一刹那,朱雨菲的脑海中仿佛奔出了一个贪吃欢乐小恶魔在手舞足蹈。
这糯米饭用的是长糯米无疑,可到底具体是什么品种,她说不上来。
朱雨菲疑惑着,继续夹起一口糯米鸡。
鸡肉鲜香滑嫩,不柴不老。
口感和味道上,应该是狼山鸡。
这么嫩的鸡肉非常考验厨师的火工。
如果在锅子里稍微多停留一会,嫩鸡肉很快就会变柴变老,鸡肉味也会相应损失一大半。
能够把火候拿捏这么准确,少说也要苦练好几年的基本功,这家店的老板这么年轻,实在不简单。
朱雨菲看了一眼白小白,用金舌头继续品味糯米鸡。
除了鸡肉,糯米里的冬菇丁也相当美味。
软韧滑爽,鲜美无比。
朱雨菲一吃便知这是野生冬菇。她老妈以前在大酒店掌厨的时候,利用自己的身份,常常偷偷带了一些野生干冬菇回家煲汤。
朱雨菲从小吃到大,不会有错。
野生冬菇比起人工冬菇,最大的区别在于香气。
人工冬菇是接种的,带着的木屑菌种的杂气,而野生冬菇不仅香气更浓,而且伞柄更细小,不需要剪香菇脚。
以上的食材她都能猜出个大概,但是剩下的荷叶。朱雨菲实在一点头绪也没有。
她只知道外面的糯米鸡很多商家都是用干荷叶,而这家餐馆用的明显是新鲜荷叶,而且这荷叶没有一点清苦之气,实在奇怪。
“老爷子,你别光顾着吃啊,这糯米鸡的味道这么样?”那个矮个子顾客吃完至尊茶叶蛋看到一直狼吐虎咽的老大爷,不禁问了一句。
老大爷现在哪有功夫搭理他,面对美食,根本停不下来。
老大爷其实也怕吃黏兮兮的糯米,但是这一品荷香糯米鸡的糯米一点也不会黏答答,粒粒分明,绵软悠长,一咬满口糯米香。
时间居然有如此美味的糯米鸡。
老大爷吃的太急,不小心咬到了荷叶。
他刚想吐出来,却发现这荷叶嚼着嚼着,有一种淡淡的清凉感,没有半点苦涩味,反而有种淡淡的回味甘甜。
“小师傅,你这包糯米鸡的荷叶可以吃?”老大爷露出诧异的神色。
“当然可以吃。”白小白不知道老大爷为什么有此一问。
荷叶可食用,而且还是一味中药。中医认为荷叶有清热解暑,升发清阳,散瘀止血的功效,但是因为荷叶天生带着苦涩味,所以一般没人能接受,顶多泡水喝,根本没人直接吃荷叶。
老大爷听到白小白说可以吃,又津津有味吃起荷叶。
这下一边的矮个子不淡定了。
“我说老爷子,你这也太疯狂了吧。连荷叶都……”
矮个子还没说完,他身边的斯文男摇了摇他说“你看那边也是。”
朱雨菲也发现荷叶可以吃。
要是吃其他的荷叶糯米鸡,她是绝对不会吃荷叶。
但是现在嘴里的荷叶,鲜嫩可口,没有一丁点苦涩味,她甚至怀疑这到底是不是真荷叶,怎么还有一股淡淡清凉的甘甜。
朱雨菲座位前面的蓝伟豪似乎早发现了这一点,他手上的一品荷香糯米鸡已经吃了个干干净净。
刚才他吃荷叶就像是吃生菜一样,几口就没了。
三个人吃荷叶的举动瞬间,让在座的所有顾客都觉得不可思议。
要不要玩这么大,这荷叶都可以吃???
还吃得这么香!!!
白小白当下也疑惑,荷叶因为本身带着苦涩,就算蒸煮也不会完全除尽。
所以他认为荷叶只是辅助性增加香气,只有里面的糯米鸡才是可以食用的。
真的没想到荷叶可以吃。
这是三观尽毁的节奏啊。
就在白小白要重新认识三观的时候。
脑海中的系统现字了:
食材好食才好
一品荷香糯米鸡的主要食材如下:
糯米:系统精选颗粒饱满,无虫蛀无碎米的苏南独有品种沅天香糯。
这种香糯只生长在江北肥沃无污染土壤中,一年一熟。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃功效。
我靠,居然是这种糯米,白小白实在震惊。
沅天香糯又称沅当年慈禧太后,除了早膳要吃一碗燕窝粥,还要吃一个小糯米团子养生,用的就是沅天江米制作而成。
这种香糯无论是清朝和现当代产量都非常低,一是这种香糯对环境要求极高,种植困难,只能苏南一代的极其狭窄一片长江地可以种植;二是该品种香糯,管理困难,每到快要成熟的时候,有大量鸟类鼠类偷食,到最后收获的时候,一亩地平均下还来不到100公斤香糯。
因为香糯产量极低,现在都是领导的特供品,外界根本买不到。
所以有句话说。
北响水,南沅天,不是领导不沾边。
北响水是领导特供的黑long江响水大米,俗称华夏第一米,而南沅的就是苏南的沅天香糯,号称华夏第一香糯。
震惊之余,白小白继续看脑海的系统现字。
鸡肉:系统严选shan东狼山鸡中数量极少的‘狼山白’新鲜翅根鸡肉,因为长时间拍翅膀,这个部位最鲜嫩最爽口,富含……(此处省略九十九字)
冬菇:特选福jian万木林深山区,天然野生无污染冬菇,高山泉水洗净后,晒足七七四十九天,富含……(此处省略七十八字)
当看到荷叶一行的系统现字,白小白差点没捶胸顿足!
荷叶已经直接被他丢了垃圾桶,白小白现在那个悔恨啊,简直比丢了一百块钱还难受。
只见系统现字:
美食掌厨人章节列表
请收藏本站:https://www.rmshu.cc。热门小说手机版:https://m.rmshu.cc