156、一罐红茶的诞生(求票)
一顿晚饭,吃得赵小亮赞不绝口。
将夏杰的厨艺夸得简直就是天上有地下无。
那腌制正好,沙黄流油的咸鸭蛋,他一口气干了三个。
肥美的河蚌烧肉,那滋味是谁吃谁知道。
一盘分量十足的小炒腊肉,他是专门挑肥的吃,嘴里恨不得流油。
正宗的山村老鹅煲,肉质香酥,回味无穷,大半只鹅全被他一个人干了,急得球球是汪汪乱叫。
为啥吃得骨头上一点肉都没啊!
“小亮,晚上要不在这儿住一夜,明天回去?反正我这边有现成的客房!”
晚饭过后,夏杰指了指旁边的房间说道。
“这边晚上没啥好玩的啊,要不你跟我一起回市里面吧,咱们去搞个小活动,去ktv吼一吼,或者酒吧转一转,嗨皮嗨皮?”
这一来二去,也算是熟络了,赵小亮十分热情地说道。
“小活动就算了,昨天刚刚熬了夜,今天得休息休息。”
夏杰摇摇头说道。
“行吧,你歇着,我就先回去啦!”
开车过来的赵小亮晚上没喝酒,纯吃菜,吃到撑!
“嗯,你路上慢点,我就不送啦!”
夏杰点点头说道。
赵小亮匆匆地来了,又匆匆地走了。
山村小院又恢复了宁静。
收拾好东西,夏杰再去看看了发酵的茶叶。
经过五六个小时的发酵,此刻那一片片嫩叶色泽红匀,叶柄呈现古铜色泽并散发出淡淡的果香。
“嗯,可以继续下一步了!”
开启的直播间内,看到夏杰居然又开忙活起来,观众们不由得嚷嚷了。
“大力杰,你累不累啊,能不能休息会啊!”
“是啊,这刚刚送走朋友,又忙着做茶叶拉?”
“明天再做吧,还是先去睡一觉,养养精神哦!”
“说实话,我挺佩服主角的,干劲十足啊!”
“这又是要做什么,跟我们说说啊!”
“手艺人真是闲不住啊,晚上还要熬夜干!”
夏杰则笑了笑说道:“大家看,这篮子里的茶叶已经发酵好了,得抓紧进行干燥,可不能耽误了!”
“好吧,百科杰,讲一讲为什么要干燥吧!”
“没错,知识点在哪呢?”
“这个问题还要问,不干燥,不就摆坏了啊!”
听到夏杰的话语,不少“小朋友们”纷纷提问。
夏杰则竖起三个手指头说道:“采用高温烘焙,迅速蒸发叶子里面的水分,其目的有三。”
“一是利用高温迅速钝化茶叶里面酶的活性,以免发酵过度。”
“二是蒸发水分,缩小体积,固定外形,保持干度以防霉变。”
“至于第三点嘛,则散发大部分低沸点的青草气味,激化并保留茶叶里面高沸点芳香物质,这样,就可以收获红茶特有的甜香了。”
“呦呵,百科杰可以啊,还真说了点门门道道出来。”
“明白了,怪不得红茶这么好喝呢!”
“哈哈,下次喝茶,我也可以跟人家吹一波喽!”
大家是一边聊,一边看着夏杰干活。
院子里的土烤箱这次正好可以发挥作用,夏杰升起火堆,等火烧旺后,将盛放茶叶的竹篾放了进去。
“这个红茶的干燥不同于绿茶的炒制,需要进行二次干燥,讲究的是‘高温毛火、低温足火’。”
“所谓的高温毛火,就是要以一百度以上的高温进行烘烤,这样可以迅速灭活氧化,蒸发水份。”
凭着烧制瓷器的经验,夏杰自然能够判断出火力的强弱,大概推测出里面的温度。
这个过程需要一定时间,所以他也不着急,泡了壶茶,一边喝一边等。
一壶茶喝完,他拿出几个茶叶出来看了看,闻了闻,然后对着镜头说道。
“大家看,这个茶叶用手捏一捏稍感刺手,但叶子还软,折一下也不会断开,放手后茶叶即能松散开来,而且还带有一股醇香,基本上第一次干燥就完成了。”
说罢,他将竹篾拿出来,将里面的摊放在两个竹篾之中。
“第一次干燥结束,咱们必须将茶叶先凉一凉,然后再进行第二次干燥,这样可是形成‘似花似果似蜜’独特香气的窍门所在。”
“所以要想红茶好喝,这个步骤一定不能少!”
随着夏杰落下的话语,直播间里面也是议论纷纷。
“百科杰,你说的这些我全部了解,你下次摘的茶叶能不能送我……哦,不,卖我点也成,我想试试!”
“主播,听你得跟真的一样,但是没喝到你的茶叶前,我对你的制茶水平深表怀疑,你敢寄给我尝尝吗?”
“作为一个老茶农,我可以肯定主播是个制茶内行!”
“小哥哥,我也很
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将夏杰的厨艺夸得简直就是天上有地下无。
那腌制正好,沙黄流油的咸鸭蛋,他一口气干了三个。
肥美的河蚌烧肉,那滋味是谁吃谁知道。
一盘分量十足的小炒腊肉,他是专门挑肥的吃,嘴里恨不得流油。
正宗的山村老鹅煲,肉质香酥,回味无穷,大半只鹅全被他一个人干了,急得球球是汪汪乱叫。
为啥吃得骨头上一点肉都没啊!
“小亮,晚上要不在这儿住一夜,明天回去?反正我这边有现成的客房!”
晚饭过后,夏杰指了指旁边的房间说道。
“这边晚上没啥好玩的啊,要不你跟我一起回市里面吧,咱们去搞个小活动,去ktv吼一吼,或者酒吧转一转,嗨皮嗨皮?”
这一来二去,也算是熟络了,赵小亮十分热情地说道。
“小活动就算了,昨天刚刚熬了夜,今天得休息休息。”
夏杰摇摇头说道。
“行吧,你歇着,我就先回去啦!”
开车过来的赵小亮晚上没喝酒,纯吃菜,吃到撑!
“嗯,你路上慢点,我就不送啦!”
夏杰点点头说道。
赵小亮匆匆地来了,又匆匆地走了。
山村小院又恢复了宁静。
收拾好东西,夏杰再去看看了发酵的茶叶。
经过五六个小时的发酵,此刻那一片片嫩叶色泽红匀,叶柄呈现古铜色泽并散发出淡淡的果香。
“嗯,可以继续下一步了!”
开启的直播间内,看到夏杰居然又开忙活起来,观众们不由得嚷嚷了。
“大力杰,你累不累啊,能不能休息会啊!”
“是啊,这刚刚送走朋友,又忙着做茶叶拉?”
“明天再做吧,还是先去睡一觉,养养精神哦!”
“说实话,我挺佩服主角的,干劲十足啊!”
“这又是要做什么,跟我们说说啊!”
“手艺人真是闲不住啊,晚上还要熬夜干!”
夏杰则笑了笑说道:“大家看,这篮子里的茶叶已经发酵好了,得抓紧进行干燥,可不能耽误了!”
“好吧,百科杰,讲一讲为什么要干燥吧!”
“没错,知识点在哪呢?”
“这个问题还要问,不干燥,不就摆坏了啊!”
听到夏杰的话语,不少“小朋友们”纷纷提问。
夏杰则竖起三个手指头说道:“采用高温烘焙,迅速蒸发叶子里面的水分,其目的有三。”
“一是利用高温迅速钝化茶叶里面酶的活性,以免发酵过度。”
“二是蒸发水分,缩小体积,固定外形,保持干度以防霉变。”
“至于第三点嘛,则散发大部分低沸点的青草气味,激化并保留茶叶里面高沸点芳香物质,这样,就可以收获红茶特有的甜香了。”
“呦呵,百科杰可以啊,还真说了点门门道道出来。”
“明白了,怪不得红茶这么好喝呢!”
“哈哈,下次喝茶,我也可以跟人家吹一波喽!”
大家是一边聊,一边看着夏杰干活。
院子里的土烤箱这次正好可以发挥作用,夏杰升起火堆,等火烧旺后,将盛放茶叶的竹篾放了进去。
“这个红茶的干燥不同于绿茶的炒制,需要进行二次干燥,讲究的是‘高温毛火、低温足火’。”
“所谓的高温毛火,就是要以一百度以上的高温进行烘烤,这样可以迅速灭活氧化,蒸发水份。”
凭着烧制瓷器的经验,夏杰自然能够判断出火力的强弱,大概推测出里面的温度。
这个过程需要一定时间,所以他也不着急,泡了壶茶,一边喝一边等。
一壶茶喝完,他拿出几个茶叶出来看了看,闻了闻,然后对着镜头说道。
“大家看,这个茶叶用手捏一捏稍感刺手,但叶子还软,折一下也不会断开,放手后茶叶即能松散开来,而且还带有一股醇香,基本上第一次干燥就完成了。”
说罢,他将竹篾拿出来,将里面的摊放在两个竹篾之中。
“第一次干燥结束,咱们必须将茶叶先凉一凉,然后再进行第二次干燥,这样可是形成‘似花似果似蜜’独特香气的窍门所在。”
“所以要想红茶好喝,这个步骤一定不能少!”
随着夏杰落下的话语,直播间里面也是议论纷纷。
“百科杰,你说的这些我全部了解,你下次摘的茶叶能不能送我……哦,不,卖我点也成,我想试试!”
“主播,听你得跟真的一样,但是没喝到你的茶叶前,我对你的制茶水平深表怀疑,你敢寄给我尝尝吗?”
“作为一个老茶农,我可以肯定主播是个制茶内行!”
“小哥哥,我也很
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