175、豆腐脑
从爷爷那边回来后,夏杰就直奔院子后面。
烧的木炭应该差不多了,要去收一收喽。
无人机则盘旋在后面,继续开启全程直播。
“天黑了,猎人杰出动了!”
“想啥呢,主播这是要来摘桃子吃好不好!”
“诸位,你们是不是忘了什么东西?”
“对了对了,木炭还在烧呢!”
来到那个小土堆旁边,夏杰指了指说道:“已经烧了差不多两天,木炭应该烧好了,咱们来看看!”
说罢,夏杰轻松一拳直接砸开了硬邦邦的泥土,露出里面一根根黑色木炭。
拿起根木炭,夏杰双手一掰,轻松就掰成两段,冲着镜头挥了挥。
“大家看,这里面和外面的颜色是一模一样,都是乌黑的,烧得很成功啊。”
“咱们把这些木炭都收起来,放在屋里就成,以后要用的时候,直接拿来用就好了!”
“主播这山村生活真够有滋有味的,连木炭都自己弄了,烧烤架呢,什么时候做啊!”
“没错,厨神杰,择日不撞日,晚上搞个烧烤吃吃啊!”
听到大家的嚷嚷,夏杰不由得笑得:“烧烤可以有,不过烧烤架还没弄,晚上正好先做个烧烤架好了!”
将木炭全部收进了竹筐,送回厨房里面,夏杰跟着来到池塘旁边,下午还多了一些黏土,加上墙角堆放的砖头,正好在这边做个烧烤的台子。
这个工序显然比做狗头烤炉还要简单。
先在墙角处堆砌了两排砖头,然后上面放一块平整的青石板,跟着再将四周围起来,一个简单的烧烤架就算完成了。
前前后后,半个小时不到就搞定了。
夏杰满意地点点头,然后掏出手机,给宋小东打了个电话。
“杰哥,有什么事啊!”
小黑子秒接后问道。
“哦,我弄了个烧烤架,你明天有空去镇上,帮我买个好点的烧烤网啊,大小就和两个电脑键盘差不多。”
夏杰大概比划了下说道。
家里虽然有铁丝,也可以自己做个,但是没有那种专业的烧烤网好。
“哈哈,没问题,那我明天顺便再去买点羊肉什么的,去你哪里撸串啊!”
宋小东笑呵呵地说道。
“行啊,顺便喊上大勇和富贵好了,人多才热闹嘛!”
夏杰点点头。
自己这两个便宜徒弟,现在都挺刻苦的,一个努力在家钻研根雕,一个在砖厂天天拉坯,根本不用自己多说。
“好好,保证到位,那我们明天晚上过去啊!”
“嗯,就这样!”
挂了电话,夏杰拍了拍手,冲着无人机说道:“好了,烧烤架完工,明天晚上拿来试试效果!”
“今天就这样了,大家明天见!”
“嗨嗨,主播,别这么走了啊,等会准备干吗啊?”
“手艺杰,竹雕呢,不是晚上都雕虫子吗?今天怎么不雕了?”
“主播,不带这么任性啊,山里面难道就不需要夜生活吗?”
说走就走的夏杰,还真是让广大观众没脾气,居然还不掉粉,就是这么神奇!
……
“大家早上好啊,昨天晚上泡了点黄豆,今天准备做个豆腐脑吃吃!”
院子里,夏杰打开直播间,端起泡好的黄豆冲着观众们说道。
“哈哈,果然不出我所料,主播喝腻了豆浆,开始做豆腐脑了!”
“我喜欢吃甜豆腐脑,味道好极了!”
“咸豆腐脑才是最美味,不接受任何争辩?”
“自己家里也能做豆腐脑吗?我得学学!”
“哈哈,我现在正在吃豆腐脑呢,大力杰跟我有默契啊!”
前面的工序自然大家都知道了,磨豆汁,煮豆浆,一套下来十分熟练。
“好了,豆浆煮好了,下面就是做豆腐脑的关键:点浆!”
“以前咱们制作豆腐脑的话,都是用石膏来点浆,但是那种吃多了,比较容易得结石,所以现在大家都是用葡萄糖内脂来做。”
“用量的话,基本上是千分之二的比例,大家多试试就知道了!”
“另外豆浆的话,不能是刚刚煮好的,需要稍稍冷一冷,温度差不多80多度就可以了,不然的话无法发挥作用,不会凝固成形的!”
一边说夏杰一边将买来的内脂用温水冲开倒在电饭锅内,然后将煮好了冷却片刻的豆浆全部倒了进去。
“另外,为了确保豆浆和内脂充分混合,再用勺子稍稍搅拌几下,速度不要太快,也不搅太多。”
“下面咱们盖上盖子,等个十来分钟就成了。”
夏杰搓了搓手,笑着说道:“现在咱们去准备点配料,摘点葱花,切点蒜泥,榨菜丁和香菇丁什么的就可以啦,辣椒家里有爷爷熬制的水辣椒!”
“嚯嚯,一看主播就是做豆腐脑的老手,做动作特别熟练啊!”
“大力杰,这个技术是不是奶奶教的啊?”
“我去,我现在才知道自己有结石的根源了,我天天都吃豆腐脑,那家肯定是用石膏来做的!”
“主播,这个温度不太好掌控啊,80度,怎么衡量?能不能用温度计啊?”
看到大家提出的这个问题,夏杰嘴角一翘说道:“80度的豆浆嘛,也就是刚刚煮好的豆浆,然后在掀开盖子,放个两三分钟左右,就差不多是80多度了。”
“主播这个知识点不错,我记住了!”
“手艺人这个日子,真是有滋有味啊!”
“豆腐脑出来了,豆干还会远吗?”
“我很好奇,主播会做臭豆腐吗,就是那种闻起来臭臭的,吃起来香喷喷的!”
“就服主播这种能说还能做的人!”
就在众人的议论中,夏杰已经将葱花和榨菜丁全部切好,看了看时间,差不多有了十分钟。
打开盖子,无人机第一时间来到上面,将锅里面的情形真是呈现给大家!
“妥了,这个豆腐脑成形的很漂亮。”
夏杰点点头说道,跟着就拿了个大碗和饭勺。
“咱们舀豆腐脑的时候,可不能跟盛饭那样,而是要从侧面如树叶般一片片省上来”
说话的功夫,一大碗豆腐脑就舀好了。
洒上翠绿的葱花,青色的榨菜丁,白白的蒜泥,一小簇香菜,还有香菇丁,再浇上辣椒,一碗豆腐脑就算是完工了。
夏杰搅拌了下,吃了一口。
“嗯,不错不错,好吃,可惜家里没有虾皮,不然再加点虾皮的话,那味道就更鲜美了!”
“啊!一大早就放毒,让我这个喝了一碗稀饭的人,怎么看得下去!”
“不行了,我得赶紧去楼下搞碗豆腐脑吃吃,不然没代入感啊!”
“主播可以啊,豆腐脑做得是有模有样!”
“油条呢,没有油条的豆腐脑,总感觉缺点啥!”
“豆腐脑搭配烧饼其实也挺不错的!”
……
这碗豆腐脑,成功激起了观众们的聊天的欲望!
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“想啥呢,主播这是要来摘桃子吃好不好!”
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来到那个小土堆旁边,夏杰指了指说道:“已经烧了差不多两天,木炭应该烧好了,咱们来看看!”
说罢,夏杰轻松一拳直接砸开了硬邦邦的泥土,露出里面一根根黑色木炭。
拿起根木炭,夏杰双手一掰,轻松就掰成两段,冲着镜头挥了挥。
“大家看,这里面和外面的颜色是一模一样,都是乌黑的,烧得很成功啊。”
“咱们把这些木炭都收起来,放在屋里就成,以后要用的时候,直接拿来用就好了!”
“主播这山村生活真够有滋有味的,连木炭都自己弄了,烧烤架呢,什么时候做啊!”
“没错,厨神杰,择日不撞日,晚上搞个烧烤吃吃啊!”
听到大家的嚷嚷,夏杰不由得笑得:“烧烤可以有,不过烧烤架还没弄,晚上正好先做个烧烤架好了!”
将木炭全部收进了竹筐,送回厨房里面,夏杰跟着来到池塘旁边,下午还多了一些黏土,加上墙角堆放的砖头,正好在这边做个烧烤的台子。
这个工序显然比做狗头烤炉还要简单。
先在墙角处堆砌了两排砖头,然后上面放一块平整的青石板,跟着再将四周围起来,一个简单的烧烤架就算完成了。
前前后后,半个小时不到就搞定了。
夏杰满意地点点头,然后掏出手机,给宋小东打了个电话。
“杰哥,有什么事啊!”
小黑子秒接后问道。
“哦,我弄了个烧烤架,你明天有空去镇上,帮我买个好点的烧烤网啊,大小就和两个电脑键盘差不多。”
夏杰大概比划了下说道。
家里虽然有铁丝,也可以自己做个,但是没有那种专业的烧烤网好。
“哈哈,没问题,那我明天顺便再去买点羊肉什么的,去你哪里撸串啊!”
宋小东笑呵呵地说道。
“行啊,顺便喊上大勇和富贵好了,人多才热闹嘛!”
夏杰点点头。
自己这两个便宜徒弟,现在都挺刻苦的,一个努力在家钻研根雕,一个在砖厂天天拉坯,根本不用自己多说。
“好好,保证到位,那我们明天晚上过去啊!”
“嗯,就这样!”
挂了电话,夏杰拍了拍手,冲着无人机说道:“好了,烧烤架完工,明天晚上拿来试试效果!”
“今天就这样了,大家明天见!”
“嗨嗨,主播,别这么走了啊,等会准备干吗啊?”
“手艺杰,竹雕呢,不是晚上都雕虫子吗?今天怎么不雕了?”
“主播,不带这么任性啊,山里面难道就不需要夜生活吗?”
说走就走的夏杰,还真是让广大观众没脾气,居然还不掉粉,就是这么神奇!
……
“大家早上好啊,昨天晚上泡了点黄豆,今天准备做个豆腐脑吃吃!”
院子里,夏杰打开直播间,端起泡好的黄豆冲着观众们说道。
“哈哈,果然不出我所料,主播喝腻了豆浆,开始做豆腐脑了!”
“我喜欢吃甜豆腐脑,味道好极了!”
“咸豆腐脑才是最美味,不接受任何争辩?”
“自己家里也能做豆腐脑吗?我得学学!”
“哈哈,我现在正在吃豆腐脑呢,大力杰跟我有默契啊!”
前面的工序自然大家都知道了,磨豆汁,煮豆浆,一套下来十分熟练。
“好了,豆浆煮好了,下面就是做豆腐脑的关键:点浆!”
“以前咱们制作豆腐脑的话,都是用石膏来点浆,但是那种吃多了,比较容易得结石,所以现在大家都是用葡萄糖内脂来做。”
“用量的话,基本上是千分之二的比例,大家多试试就知道了!”
“另外豆浆的话,不能是刚刚煮好的,需要稍稍冷一冷,温度差不多80多度就可以了,不然的话无法发挥作用,不会凝固成形的!”
一边说夏杰一边将买来的内脂用温水冲开倒在电饭锅内,然后将煮好了冷却片刻的豆浆全部倒了进去。
“另外,为了确保豆浆和内脂充分混合,再用勺子稍稍搅拌几下,速度不要太快,也不搅太多。”
“下面咱们盖上盖子,等个十来分钟就成了。”
夏杰搓了搓手,笑着说道:“现在咱们去准备点配料,摘点葱花,切点蒜泥,榨菜丁和香菇丁什么的就可以啦,辣椒家里有爷爷熬制的水辣椒!”
“嚯嚯,一看主播就是做豆腐脑的老手,做动作特别熟练啊!”
“大力杰,这个技术是不是奶奶教的啊?”
“我去,我现在才知道自己有结石的根源了,我天天都吃豆腐脑,那家肯定是用石膏来做的!”
“主播,这个温度不太好掌控啊,80度,怎么衡量?能不能用温度计啊?”
看到大家提出的这个问题,夏杰嘴角一翘说道:“80度的豆浆嘛,也就是刚刚煮好的豆浆,然后在掀开盖子,放个两三分钟左右,就差不多是80多度了。”
“主播这个知识点不错,我记住了!”
“手艺人这个日子,真是有滋有味啊!”
“豆腐脑出来了,豆干还会远吗?”
“我很好奇,主播会做臭豆腐吗,就是那种闻起来臭臭的,吃起来香喷喷的!”
“就服主播这种能说还能做的人!”
就在众人的议论中,夏杰已经将葱花和榨菜丁全部切好,看了看时间,差不多有了十分钟。
打开盖子,无人机第一时间来到上面,将锅里面的情形真是呈现给大家!
“妥了,这个豆腐脑成形的很漂亮。”
夏杰点点头说道,跟着就拿了个大碗和饭勺。
“咱们舀豆腐脑的时候,可不能跟盛饭那样,而是要从侧面如树叶般一片片省上来”
说话的功夫,一大碗豆腐脑就舀好了。
洒上翠绿的葱花,青色的榨菜丁,白白的蒜泥,一小簇香菜,还有香菇丁,再浇上辣椒,一碗豆腐脑就算是完工了。
夏杰搅拌了下,吃了一口。
“嗯,不错不错,好吃,可惜家里没有虾皮,不然再加点虾皮的话,那味道就更鲜美了!”
“啊!一大早就放毒,让我这个喝了一碗稀饭的人,怎么看得下去!”
“不行了,我得赶紧去楼下搞碗豆腐脑吃吃,不然没代入感啊!”
“主播可以啊,豆腐脑做得是有模有样!”
“油条呢,没有油条的豆腐脑,总感觉缺点啥!”
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