226、鱼香肉丝的忌讳(求月票)
两处的效果如此明显,夏杰自然要好好珍惜剩下的那颗土质优化胶囊。
好囊得用在好土上才成啊!
就在夏杰准备回去的时候,一辆三轮摩托车开了过来。
“杰哥,我给你送鸡蛋来了!”
看到夏杰后,宋小东挥舞着手道。
他是主动请缨,承担了给大熊猫送补给的任务。
“小东,前天送的牛牛还没吃完呢!”
夏杰笑着道。
“嗨,杰哥,吃不完你吃啊,再不行,我帮着吃啊!”
宋小东停下车,笑着道。
车上,是一篮鸡蛋和一篮苹果,都是今天刚刚收来的。
“对了,刚刚过来时,路过荣叔的肉摊,顺便买了块里脊肉给你烧菜啊。”
宋小东拎起个袋子道。
“行啊,那你也别走了,留下吃个午饭吧!”
夏杰点点头道。
“好嘞!”
宋小东乐呵呵地应道,等的就是这句话。
厨房里,夏杰放下菜篮子,拿起菜刀,准备开工。
“这是小东刚刚送来的一块里脊肉,正好有新鲜的莴苣,咱们中午就炒个鱼香肉丝好了,特别下饭呢!”
“鱼香肉丝好吃啊,我一个人能吃一盘!”
“哈哈,我今天中午点的就是鱼香肉丝盖浇饭,代入感满满的啊!”
“神厨杰,这就是块猪肉,你凭啥着是里脊肉啊?”
“楼上的一听就知道没做过菜,连什么肉都分辨不出来!”
“我去肉摊买过肉,不过感觉除了骨头外,其他都差不多。”
“哈哈,百科杰,你是不是得跟大伙,这里脊肉的分辨方法呢?”
夏杰拿起那个肉块,微微一笑道:“这个里脊肉是猪脊梁里面的一块肉,肉质十分鲜嫩,每只猪身上只有两块,所以算是物以稀为贵了。”
“如果大家不是经常菜场的话,的确会有些不良商贩拿其他肉来冒充里脊肉,先要分辨这块肉,其实也很简单。”
“如果是在猪没有完全剖开的时候,可以让肉贩从脊梁内侧把这个肉切下来,那是实打实的不好作假!”
“如果已经切开的肉块,你们可以看看,这块肉的肉色明显会更加鲜红有光泽,而且表面还有一层薄膜,其他肉则没有。”
“此外,里脊肉是个长条状,上面纤维方向一致,而且弹性十足,用手按一下很快弹回,不会陷下去的。”
一边,夏杰一边将这个里脊肉上面的筋膜撕开,然后便用斜刀,将肉块切成了细丝。
“肉丝切好了,咱们先腌制一下,顺便准备其他材料。”
跟着,夏杰将发好的木耳、青椒、莴苣等等都切成了细丝,葱姜蒜统统到位,顺便将蚝油、生抽、醋、糖和豆瓣酱调和在了一起。
“这个调汁很重要,比例一定要把握好,这是能不能炒出鱼香味道的关键!”
接着,土灶生火,放油,看到油里泛起了一个个小泡泡后,夏杰点点头:“咱们先将葱姜蒜爆香,然后再加入肉丝一起翻炒。”
哗啦啦!
经过一番炒制,锅内的肉丝很快就从血色变成了白色,夏杰跟着将调好的味汁倒了进入,继续翻炒。
“好了,肉差不多熟了,咱们把木耳、莴苣、青椒丝都倒进去,加点水,再翻炒一下,等酱汁变得浓稠,包裹在肉丝和配料上面即可出锅,不需要炒太久,免得老了影响口感。”
就这话的功夫,一盘热气腾腾的鱼香肉丝已经出锅了。
“咦,厨神杰,我们这边鱼香肉丝都是用的竹笋啊,你为什么用莴苣!”
“这配料不一定啊,我们这边还用胡萝卜丝呢!”
“就是,不管用的什么,反正我看着挺诱人的,肯定好吃!”
“唉,明明是道简单的家常菜,为啥我就做出不来呢?”
“实话,每次看主播做菜,都轻轻松松,游刃有余,我起来,总是跌跌撞撞,难度不小啊!”
……
顺手做了个丝瓜蛋汤,然后拍了一盘黄瓜,夏杰吆喝道:“小东,过来盛饭,菜好了!”
“来喽!”
正在外面逗狗的宋小东,立马一阵风似地冲进了厨房。
“啧啧,杰哥,你炒的这个肉丝,可真香啊,大头叔做的跟你,是没得比啊!”
深吸一口气,小黑子赞叹道。
“你小子就别啰嗦了,赶紧盛饭。”
夏杰笑了笑,端起菜盆走了出去。
虽然只有简单的两个菜,一个汤,但是两人吃得是喷香,一盘子鱼香肉丝,吃得是干干净净。
连汤汁,都被宋小东拿来拌饭了。
“杰哥,你歇会,我去给你泡杯茶!”
放下碗,宋小东擦了擦嘴,笑着道。
“等等,小东,这会不能喝茶!”
夏杰摆摆手道。
“呃,杰哥,怎么了?”
宋小东有些疑惑地问道。
直播间里,一大帮观众也是很好奇。
“百科杰,什么情况,这吃完了不能喝茶吗?”
“是啊,我这茶杯都举起来了,又赶紧放下了!”
“难道有什么犯忌讳的东西吗?”
夏杰则不紧不慢地道:“这吃了里脊肉后,最好歇上一个小时再喝,要不然的话,容易造成便秘哦,至于原理吗,大家可以去网上搜一搜。”
“哦,还有这法?”
宋小东抓了抓头,这还真是第一次听。
不知道以前自己便秘,是不是因为跟吃了里脊肉喝茶有关系呢。
“我去,百科杰不但是神厨,而且还是营养师啊,连这种情况都知道!”
“受教了,我喝点白开水簌簌口总没事吧!”
“那吃里脊肉还有啥忌讳的不?百科杰也一啊!”
“没错没错,我只知道吃螃蟹不能吃柿子,其他的还真不太清楚呢!”
看到直播间观众们纷纷发问,夏杰点点头,竖起两个手指跟着道:“这个里脊肉的忌讳不算多,除了不能喝茶之外,还有两个要注意的。”
“一个是不能和百合搭配,虽然两者都是十分有营养的食材,但是掺和在了一起,有可能会引起中毒,大家要注意避免。”
“另一个就是不能和田螺一起吃,因为里脊肉酸冷寒腻,田螺大寒,二物同属凉性,一起吃的话会伤肠胃,严重的甚至能够导致上吐下泻。”
“收到收到,这个知识点很重要啊,”
“怪不得上次我莫名其妙拉肚子,估计就是吃多了里脊肉和螺丝的缘故了!”
“百科杰,以后做菜的时候,可以多给我们一这些忌讳,免得咱们吃出毛病自己都不知道!”
“嗯,言之有理,言之有理!”
……
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好囊得用在好土上才成啊!
就在夏杰准备回去的时候,一辆三轮摩托车开了过来。
“杰哥,我给你送鸡蛋来了!”
看到夏杰后,宋小东挥舞着手道。
他是主动请缨,承担了给大熊猫送补给的任务。
“小东,前天送的牛牛还没吃完呢!”
夏杰笑着道。
“嗨,杰哥,吃不完你吃啊,再不行,我帮着吃啊!”
宋小东停下车,笑着道。
车上,是一篮鸡蛋和一篮苹果,都是今天刚刚收来的。
“对了,刚刚过来时,路过荣叔的肉摊,顺便买了块里脊肉给你烧菜啊。”
宋小东拎起个袋子道。
“行啊,那你也别走了,留下吃个午饭吧!”
夏杰点点头道。
“好嘞!”
宋小东乐呵呵地应道,等的就是这句话。
厨房里,夏杰放下菜篮子,拿起菜刀,准备开工。
“这是小东刚刚送来的一块里脊肉,正好有新鲜的莴苣,咱们中午就炒个鱼香肉丝好了,特别下饭呢!”
“鱼香肉丝好吃啊,我一个人能吃一盘!”
“哈哈,我今天中午点的就是鱼香肉丝盖浇饭,代入感满满的啊!”
“神厨杰,这就是块猪肉,你凭啥着是里脊肉啊?”
“楼上的一听就知道没做过菜,连什么肉都分辨不出来!”
“我去肉摊买过肉,不过感觉除了骨头外,其他都差不多。”
“哈哈,百科杰,你是不是得跟大伙,这里脊肉的分辨方法呢?”
夏杰拿起那个肉块,微微一笑道:“这个里脊肉是猪脊梁里面的一块肉,肉质十分鲜嫩,每只猪身上只有两块,所以算是物以稀为贵了。”
“如果大家不是经常菜场的话,的确会有些不良商贩拿其他肉来冒充里脊肉,先要分辨这块肉,其实也很简单。”
“如果是在猪没有完全剖开的时候,可以让肉贩从脊梁内侧把这个肉切下来,那是实打实的不好作假!”
“如果已经切开的肉块,你们可以看看,这块肉的肉色明显会更加鲜红有光泽,而且表面还有一层薄膜,其他肉则没有。”
“此外,里脊肉是个长条状,上面纤维方向一致,而且弹性十足,用手按一下很快弹回,不会陷下去的。”
一边,夏杰一边将这个里脊肉上面的筋膜撕开,然后便用斜刀,将肉块切成了细丝。
“肉丝切好了,咱们先腌制一下,顺便准备其他材料。”
跟着,夏杰将发好的木耳、青椒、莴苣等等都切成了细丝,葱姜蒜统统到位,顺便将蚝油、生抽、醋、糖和豆瓣酱调和在了一起。
“这个调汁很重要,比例一定要把握好,这是能不能炒出鱼香味道的关键!”
接着,土灶生火,放油,看到油里泛起了一个个小泡泡后,夏杰点点头:“咱们先将葱姜蒜爆香,然后再加入肉丝一起翻炒。”
哗啦啦!
经过一番炒制,锅内的肉丝很快就从血色变成了白色,夏杰跟着将调好的味汁倒了进入,继续翻炒。
“好了,肉差不多熟了,咱们把木耳、莴苣、青椒丝都倒进去,加点水,再翻炒一下,等酱汁变得浓稠,包裹在肉丝和配料上面即可出锅,不需要炒太久,免得老了影响口感。”
就这话的功夫,一盘热气腾腾的鱼香肉丝已经出锅了。
“咦,厨神杰,我们这边鱼香肉丝都是用的竹笋啊,你为什么用莴苣!”
“这配料不一定啊,我们这边还用胡萝卜丝呢!”
“就是,不管用的什么,反正我看着挺诱人的,肯定好吃!”
“唉,明明是道简单的家常菜,为啥我就做出不来呢?”
“实话,每次看主播做菜,都轻轻松松,游刃有余,我起来,总是跌跌撞撞,难度不小啊!”
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顺手做了个丝瓜蛋汤,然后拍了一盘黄瓜,夏杰吆喝道:“小东,过来盛饭,菜好了!”
“来喽!”
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“你小子就别啰嗦了,赶紧盛饭。”
夏杰笑了笑,端起菜盆走了出去。
虽然只有简单的两个菜,一个汤,但是两人吃得是喷香,一盘子鱼香肉丝,吃得是干干净净。
连汤汁,都被宋小东拿来拌饭了。
“杰哥,你歇会,我去给你泡杯茶!”
放下碗,宋小东擦了擦嘴,笑着道。
“等等,小东,这会不能喝茶!”
夏杰摆摆手道。
“呃,杰哥,怎么了?”
宋小东有些疑惑地问道。
直播间里,一大帮观众也是很好奇。
“百科杰,什么情况,这吃完了不能喝茶吗?”
“是啊,我这茶杯都举起来了,又赶紧放下了!”
“难道有什么犯忌讳的东西吗?”
夏杰则不紧不慢地道:“这吃了里脊肉后,最好歇上一个小时再喝,要不然的话,容易造成便秘哦,至于原理吗,大家可以去网上搜一搜。”
“哦,还有这法?”
宋小东抓了抓头,这还真是第一次听。
不知道以前自己便秘,是不是因为跟吃了里脊肉喝茶有关系呢。
“我去,百科杰不但是神厨,而且还是营养师啊,连这种情况都知道!”
“受教了,我喝点白开水簌簌口总没事吧!”
“那吃里脊肉还有啥忌讳的不?百科杰也一啊!”
“没错没错,我只知道吃螃蟹不能吃柿子,其他的还真不太清楚呢!”
看到直播间观众们纷纷发问,夏杰点点头,竖起两个手指跟着道:“这个里脊肉的忌讳不算多,除了不能喝茶之外,还有两个要注意的。”
“一个是不能和百合搭配,虽然两者都是十分有营养的食材,但是掺和在了一起,有可能会引起中毒,大家要注意避免。”
“另一个就是不能和田螺一起吃,因为里脊肉酸冷寒腻,田螺大寒,二物同属凉性,一起吃的话会伤肠胃,严重的甚至能够导致上吐下泻。”
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