242、清蒸最讲究火候(求月票)
“哦,这么神奇?我不信!”
“都顺藤摸瓜,难道还能吹气摸藕吗?”
“来来来,主播,别光不练,吹一个我看看!”
“看来大力杰是个有生活阅历的人啊,童年的生活很精彩啊!”
池塘里,夏杰已经低下头,吹了一口气,另一端的终止叶上果然冒出了一个个气泡。
“看,下面肯定有货。”
罢,他弯腰伸手探了下去,果然掏出了一根肥肥的藕段。
“你们看,这个莲藕形状漂亮吧,应该是个九孔藕。”
“主播,啥叫九孔藕啊?”
“这还用问啊?顾名思义,里面有九个洞呗!”
“那还有啥孔的呢?”
夏杰扫了眼直播间,跟着道:“莲藕一般分七孔和九孔,像这个就是标准的九孔莲藕,又称白花藕。”
“这种藕的特点是体型细长,脆嫩多汁,用来炒或者凉拌是最佳选择。”
“像这么大的白花莲可不多见,在这片池子里,应该算是数一数二的存在喽”。
“至于七孔的通常被称为红花莲,体型短而粗,莲藕色泽稍稍偏黄一些,水分少,口感软,适合煲汤。”
“嗯,知道了,谢谢百科杰解惑!”
“我算是看出来了,主播就是一吃货!”
“那是当然,哪个会做菜的厨子,不懂吃啊!”
才采了两个藕,塑料盆就已经快装不下了。
宋小东看到这个莲藕,也是惊叹不已。
“哇塞,杰哥,你那个又粗又长,我的又小又细,根本不能比啊。”
夏杰笑了一声,抬起盆,冲着镜头晃了晃。
“这里以前是水田,所以水质和土质都不错,生出来的莲藕个头也不小。”
“不错不错,春天种下了种子,夏天就能收获粗壮果实!”
“啧啧,看了大力杰的直播,突然觉得采藕也好有趣呢。”
“我老家后面也有个荷花塘,等我放假回去,一定要摸个爽。”
反正是自己吃,又不是拿去卖,所以又摸了几根后,夏杰就准备收工了。
就在这时,旁边的宋小东忽然兴奋地叫嚷起来。
“杰哥,杰哥,你看,这池子里还有小龙虾呢。”
“哦,是吗?”
夏杰不由得扬起眉头。
半空中的无人机瞬间飞了过去,给了水下龙虾一个特写。
“呦,看起来个头不小啊,绝对算大货了。”
“拿下拿下,中午加餐!”
“猎手杰已经进入藕塘副本,即将开始抓龙虾环节!”
不得不,这小龙虾的繁殖能力就是强,可谓是夏天吃不光,来年又再生。
好吧,既然来了,那就抓点吧。
“小东,藕够吃了,咱们抓点龙虾回去。”
夏杰立马道。
“没问题!”
宋小东撸起袖子,立马开始了大扫荡。
采藕比不过杰哥,撸小龙虾咱可是一把好手啊。
只可惜,宋小东显然又高估了自己。
凭着犀利的鹰眼,即便是浑水中的小龙虾,也难逃一劫。
俯身,出手,可谓是一抓一个准。
“我擦,主播这手可真快啊!”
“莫非这就是传中的龙抓手!”
“哦,龙抓手,我也会啊,不过不是抓的龙虾!”
“为啥我还没看到龙虾,猎手杰就已经上货了?”
一会功夫,便捞了十几个挥舞双鳌,色泽紫红的小龙虾。
至于旁边的宋小东,费心费力才抓了五六只,脸上充满了无奈,眨了眨眼嘀咕道。
“杰哥,你到底有啥弱项,能告诉我,让我嘚瑟一次吗?”
直播间里,看着颇具喜剧色彩的宋小东,观众们是哄笑一片。
“哈呵呵跟猎人杰比捕猎,你以为你是西索还是蚁王啊!”
“你你啊你啊,没事儿跟大力杰比干嘛?”
“哈哈哈,嗝,楼上老谢宝庆了。”
“小东子,不要怂,就和那猎人杰干到底。”
“输了不可怕,可怕的是没了那份一争高下的斗志!”
“猎人杰,你就勉为骑男,让让自己好兄弟吧!”
……
带着满满的收获,夏杰和宋小东回到了山脚下的小院。
厨房里,夏杰指了指面前的食材道:“这个藕很新鲜,等会做个炸藕,还有四五斤小龙虾,个头都挺大。”
“不过今天就不烧得太油腻了,简单点,弄个清蒸小龙虾,然后再切两个咸鸭蛋,烧个西红柿鸡蛋汤,两个人吃差不多了。”
无人机也飞了过来,将这些食材一一映入框中。
“神厨杰你做啥都行,但是要快,我这米饭都已经煮好了,就等着你开工呢。”
“要我还是麻辣小龙虾好吃,就这点,我能轻松全部干掉。”
“清蒸小龙虾的重点就是蘸料,山村厨神那些复杂的菜我不会,个蘸料的我还不行吗。”
“楼上的可真聪明,恭喜你得到了山村厨神的真传!”
“为啥不做个蒜蓉龙虾呢?那味道也不错啊!”
“咸蛋黄椒盐龙虾,味道好极了!”
一提到吃,直播间的气氛一下子就提升了一个档次。
众网友七嘴八舌的纷纷议论着与小龙虾与藕相关的美食。
厨房里,夏杰已经动手清洗起龙虾来。
“之前关于小龙虾的一些常识,我已经过,这里就不再赘述了,虽然这些小龙虾也挺干净,依然要刷洗下,洗完之后,顺便将虾线抽掉。”
随着夏杰落下的话语,一条虾线轻松的被他抽了出来。
很快,一盆龙虾就全部清洗完毕。
“因为食材很新鲜,所以不需要太复杂的处理,剪掉虾头,在蒸锅里放一些姜片作为垫料,然后放进去,大火蒸个十分钟左右就好了。”
一大盆小龙虾蒸上后,夏杰目光跟着落在莲藕上,顺便拿起锋利的菜刀。
哒哒哒!
白嫩嫩的莲藕被切成约半厘米厚的藕片。
然后再裹上一层淀粉面衣,放进烧热的油里。
夏杰一边用筷子拨弄,一边道:“炸的时候,大家一定要注意好火候,久了藕就会变老,没有了清脆多汁的口感。”
“当面衣变黄后就差不多可以起锅了,这样炸出来的藕才是最好吃的。”
这道菜看起来并不复杂,很快一盘金灿灿的炸藕就做好了。
“看起来好简单,这次我会了,真的会了,一会儿我就去买藕。”
“楼上的别太自信了,这种菜最讲究火候,久了老了,短了没熟,火候掌握全凭经验,别看神厨杰分分钟就搞定,换你一个小时后恐怕都做不出来一盘来。”
“大脑:我会了,身体:不,你肯定没有,你搁我这扯犊子呢?”
“要是不会,肯定是因为藕不好!”
“藕:瓦特,我做错了什么?”
“没想到这么简单的菜也有这么多讲究啊,看来我想赶上山村厨神的步伐,还有很长的路啊。”
“不行了,馋得慌,大力杰我可以拜你为师,当你的分杰吗?”
“嗨嗨,你馋的是菜,还是杰啊?”
“我觉得都馋,嘿嘿嘿!”
……
炸藕做好了。
夏杰又烧了个西红柿蛋汤,小龙虾也可以出锅了。
“这个小龙虾的蘸料,我是用生抽、蒜泥为底,再倒上一点香油,最后浇上一些热油就可以了。”
夏杰一边准备蘸料,一边道。
“当然,根据口味不同,可以用香醋加芥末,或者海鲜酱油加芥末,选择多多,随意搭配。”
饥肠辘辘的宋小东在旁边闻着阵阵香气,是口中生津,喉头不断跳动,早就受不了了。
菜全部出锅后,他便迫不及待道:“杰哥,杰哥,你去坐着,端菜盛饭的事儿就交给我吧。”
“行啊!”
夏杰微微一笑,洗了洗手,然后走到院子竹棚下。
跟着,宋小东乐呵呵地将饭和菜拿了出来。
“来来来,开吃!”
举起筷子,夏杰招呼道。
“好嘞!”
早就急吼吼的宋小东直接伸手拿起了一个滚烫的小龙虾,吹了几口气,然后将虾壳剥了。
洁白的虾肉在阳光的照耀下,仿佛散发出淡淡光晕。
沾上一点蘸料,然后放入口中。
呜……
首先是生抽的醇厚感在舌尖上化开。
随着牙齿的咀嚼,小龙虾本身的鲜美随同香油蒜泥的香味在口中绽放。
蘸料的香味不浓不淡,不会轻易散去,也没有喧宾夺主。
蒸煮的火候掌控也是恰到好处,虾肉充满弹性,鲜嫩而又多汁。
一切的一切都是如此完美。
回味一阵后,宋小东冲着夏杰比了个大拇指。
“杰哥,没想到这清蒸小龙虾能这么好吃,赞啊!”
直播间里的网友们虽然不知道具体的味道。
但是看到宋小东那一脸享受的表情便不难猜测结果。
“好羡慕嫉妒啊,我也想吃山村厨神做的清蒸小龙虾啊!”
“清蒸的菜最讲究火候,从刚刚拨开的虾肉来看,这道菜的品质绝了!”
“虽然只是个小龙虾,但是小黑子得样子,分明吃出了大澳龙的效果。”
“ok,我已经在餐厅了,龙虾点好了,等会就照着主播这么吃!”
竹棚下,一口气吃了十几个小龙虾后,宋小东又夹起一块藕片塞进嘴里。
“这个藕味道也不错啊,一口下去,藕汁和面衣和在一起,脆脆甜甜,真香!”
宋小东一边赞叹,一边加快下筷速度。
好的当然得多吃点了。
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“都顺藤摸瓜,难道还能吹气摸藕吗?”
“来来来,主播,别光不练,吹一个我看看!”
“看来大力杰是个有生活阅历的人啊,童年的生活很精彩啊!”
池塘里,夏杰已经低下头,吹了一口气,另一端的终止叶上果然冒出了一个个气泡。
“看,下面肯定有货。”
罢,他弯腰伸手探了下去,果然掏出了一根肥肥的藕段。
“你们看,这个莲藕形状漂亮吧,应该是个九孔藕。”
“主播,啥叫九孔藕啊?”
“这还用问啊?顾名思义,里面有九个洞呗!”
“那还有啥孔的呢?”
夏杰扫了眼直播间,跟着道:“莲藕一般分七孔和九孔,像这个就是标准的九孔莲藕,又称白花藕。”
“这种藕的特点是体型细长,脆嫩多汁,用来炒或者凉拌是最佳选择。”
“像这么大的白花莲可不多见,在这片池子里,应该算是数一数二的存在喽”。
“至于七孔的通常被称为红花莲,体型短而粗,莲藕色泽稍稍偏黄一些,水分少,口感软,适合煲汤。”
“嗯,知道了,谢谢百科杰解惑!”
“我算是看出来了,主播就是一吃货!”
“那是当然,哪个会做菜的厨子,不懂吃啊!”
才采了两个藕,塑料盆就已经快装不下了。
宋小东看到这个莲藕,也是惊叹不已。
“哇塞,杰哥,你那个又粗又长,我的又小又细,根本不能比啊。”
夏杰笑了一声,抬起盆,冲着镜头晃了晃。
“这里以前是水田,所以水质和土质都不错,生出来的莲藕个头也不小。”
“不错不错,春天种下了种子,夏天就能收获粗壮果实!”
“啧啧,看了大力杰的直播,突然觉得采藕也好有趣呢。”
“我老家后面也有个荷花塘,等我放假回去,一定要摸个爽。”
反正是自己吃,又不是拿去卖,所以又摸了几根后,夏杰就准备收工了。
就在这时,旁边的宋小东忽然兴奋地叫嚷起来。
“杰哥,杰哥,你看,这池子里还有小龙虾呢。”
“哦,是吗?”
夏杰不由得扬起眉头。
半空中的无人机瞬间飞了过去,给了水下龙虾一个特写。
“呦,看起来个头不小啊,绝对算大货了。”
“拿下拿下,中午加餐!”
“猎手杰已经进入藕塘副本,即将开始抓龙虾环节!”
不得不,这小龙虾的繁殖能力就是强,可谓是夏天吃不光,来年又再生。
好吧,既然来了,那就抓点吧。
“小东,藕够吃了,咱们抓点龙虾回去。”
夏杰立马道。
“没问题!”
宋小东撸起袖子,立马开始了大扫荡。
采藕比不过杰哥,撸小龙虾咱可是一把好手啊。
只可惜,宋小东显然又高估了自己。
凭着犀利的鹰眼,即便是浑水中的小龙虾,也难逃一劫。
俯身,出手,可谓是一抓一个准。
“我擦,主播这手可真快啊!”
“莫非这就是传中的龙抓手!”
“哦,龙抓手,我也会啊,不过不是抓的龙虾!”
“为啥我还没看到龙虾,猎手杰就已经上货了?”
一会功夫,便捞了十几个挥舞双鳌,色泽紫红的小龙虾。
至于旁边的宋小东,费心费力才抓了五六只,脸上充满了无奈,眨了眨眼嘀咕道。
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直播间里,看着颇具喜剧色彩的宋小东,观众们是哄笑一片。
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“你你啊你啊,没事儿跟大力杰比干嘛?”
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带着满满的收获,夏杰和宋小东回到了山脚下的小院。
厨房里,夏杰指了指面前的食材道:“这个藕很新鲜,等会做个炸藕,还有四五斤小龙虾,个头都挺大。”
“不过今天就不烧得太油腻了,简单点,弄个清蒸小龙虾,然后再切两个咸鸭蛋,烧个西红柿鸡蛋汤,两个人吃差不多了。”
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“咸蛋黄椒盐龙虾,味道好极了!”
一提到吃,直播间的气氛一下子就提升了一个档次。
众网友七嘴八舌的纷纷议论着与小龙虾与藕相关的美食。
厨房里,夏杰已经动手清洗起龙虾来。
“之前关于小龙虾的一些常识,我已经过,这里就不再赘述了,虽然这些小龙虾也挺干净,依然要刷洗下,洗完之后,顺便将虾线抽掉。”
随着夏杰落下的话语,一条虾线轻松的被他抽了出来。
很快,一盆龙虾就全部清洗完毕。
“因为食材很新鲜,所以不需要太复杂的处理,剪掉虾头,在蒸锅里放一些姜片作为垫料,然后放进去,大火蒸个十分钟左右就好了。”
一大盆小龙虾蒸上后,夏杰目光跟着落在莲藕上,顺便拿起锋利的菜刀。
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白嫩嫩的莲藕被切成约半厘米厚的藕片。
然后再裹上一层淀粉面衣,放进烧热的油里。
夏杰一边用筷子拨弄,一边道:“炸的时候,大家一定要注意好火候,久了藕就会变老,没有了清脆多汁的口感。”
“当面衣变黄后就差不多可以起锅了,这样炸出来的藕才是最好吃的。”
这道菜看起来并不复杂,很快一盘金灿灿的炸藕就做好了。
“看起来好简单,这次我会了,真的会了,一会儿我就去买藕。”
“楼上的别太自信了,这种菜最讲究火候,久了老了,短了没熟,火候掌握全凭经验,别看神厨杰分分钟就搞定,换你一个小时后恐怕都做不出来一盘来。”
“大脑:我会了,身体:不,你肯定没有,你搁我这扯犊子呢?”
“要是不会,肯定是因为藕不好!”
“藕:瓦特,我做错了什么?”
“没想到这么简单的菜也有这么多讲究啊,看来我想赶上山村厨神的步伐,还有很长的路啊。”
“不行了,馋得慌,大力杰我可以拜你为师,当你的分杰吗?”
“嗨嗨,你馋的是菜,还是杰啊?”
“我觉得都馋,嘿嘿嘿!”
……
炸藕做好了。
夏杰又烧了个西红柿蛋汤,小龙虾也可以出锅了。
“这个小龙虾的蘸料,我是用生抽、蒜泥为底,再倒上一点香油,最后浇上一些热油就可以了。”
夏杰一边准备蘸料,一边道。
“当然,根据口味不同,可以用香醋加芥末,或者海鲜酱油加芥末,选择多多,随意搭配。”
饥肠辘辘的宋小东在旁边闻着阵阵香气,是口中生津,喉头不断跳动,早就受不了了。
菜全部出锅后,他便迫不及待道:“杰哥,杰哥,你去坐着,端菜盛饭的事儿就交给我吧。”
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跟着,宋小东乐呵呵地将饭和菜拿了出来。
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洁白的虾肉在阳光的照耀下,仿佛散发出淡淡光晕。
沾上一点蘸料,然后放入口中。
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随着牙齿的咀嚼,小龙虾本身的鲜美随同香油蒜泥的香味在口中绽放。
蘸料的香味不浓不淡,不会轻易散去,也没有喧宾夺主。
蒸煮的火候掌控也是恰到好处,虾肉充满弹性,鲜嫩而又多汁。
一切的一切都是如此完美。
回味一阵后,宋小东冲着夏杰比了个大拇指。
“杰哥,没想到这清蒸小龙虾能这么好吃,赞啊!”
直播间里的网友们虽然不知道具体的味道。
但是看到宋小东那一脸享受的表情便不难猜测结果。
“好羡慕嫉妒啊,我也想吃山村厨神做的清蒸小龙虾啊!”
“清蒸的菜最讲究火候,从刚刚拨开的虾肉来看,这道菜的品质绝了!”
“虽然只是个小龙虾,但是小黑子得样子,分明吃出了大澳龙的效果。”
“ok,我已经在餐厅了,龙虾点好了,等会就照着主播这么吃!”
竹棚下,一口气吃了十几个小龙虾后,宋小东又夹起一块藕片塞进嘴里。
“这个藕味道也不错啊,一口下去,藕汁和面衣和在一起,脆脆甜甜,真香!”
宋小东一边赞叹,一边加快下筷速度。
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