257、红烧虎头鲨(求月票)
随着无人机的俯视拍摄,盆里面那群模样怪异,身上带着黑黄斑纹的虎头鲨立即映入直播间观众眼中,让他们瞬间又转移话题热度。
“这是啥,不是说吃虎头鲨吗?鲨鱼在哪?”
“楼上的孤陋寡闻啊,这种小鱼就是虎头鲨了,我们这边都这么叫。”
“对对对,我们这边也有,我们叫它虎呆子。”
“这鱼我吃过,味道老赞了!”
“嗯,我在饭店也吃过,这个鱼看上去不起眼,价格老贵呢!”
“咦,为啥我没吃过呢,这家伙长得这么狰狞,莫非是鲨鱼幼苗吗?”
“百科杰,介绍一下呗!”
随着大家的嚷嚷,夏杰也跟着说道:“呵呵,这种鱼虽然顶着个虎头鲨的恶名,其实还真不是鲨鱼。”
“虎头鲨是它的俗称,学名叫做,沙塘鳢,另外还有一堆的外号,比如什么四不象、肉趴锥、呆鱼、瘌蛤蟆鱼什么的。”
“它们通常生活在河沟及湖泊近岸多水草、石隙、泥沙的底层,对水质的要求非常高,一般以小鱼小虾为食,属于肉食鱼类。
“大家别看这家伙其貌不扬,但一身蒜瓣子肉,没什么鱼刺,口感肥美,味道也很鲜,营养价值很高,和螺肉、河虾、竹笋、春韭并称为春季五鲜。”
“对了,汪老先生对此也是钟爱有加,赞不绝口,还特作《虎头鲨歌》呢,大家知道吗?”
“啥先生,什么老,汪什么?”
“我好像知道是谁了,百科杰,你说说,和我想的是不是一样!”
“说重点,什么歌,唱来听听?”
“虎头鲨味固自佳,嫩比河豚鲜比虾。最是清汤煮活火,胡椒滴醋紫姜芽。酒足饭饱真口福,只在寻常百姓家。”
说着,夏杰将手指头放到水里,一头体型较大的虎头鲨立马一口咬了上来。
“我去,大力杰真男人啊,居然以身噬鱼啊!”
“主播这是要用实践验证真理啊!”
“手艺杰,你那双手可金贵啊,千万别受伤啊!”
“我都不忍心看了,流血了吗,大家告诉我流血了吗?”
看着观众十分关心,夏杰将那条虎头鲨拿出来笑道:“放心,这种鱼是个战5的渣,只要不是个头太大的话,基本上不会对人造成伤害。”
“好了,接下来我就开始制作这道红烧虎头鲨。”
说着,夏杰就开始挥刀处理起这些虎头鲨。
开膛刮鳞速度之快,看的众人是膛目结舌。
“厨神杰开工啦!”
“伞兵一号已就位,老坛酸菜准备就绪,兄弟们跟我冲鸭!我来带领大家杰后余生!”
“有一说一,大力杰这刀功真的牛逼普拉斯,想当年,他陈刀仔能用20块赢到3700万,你大力杰凭借这个手艺,用刀法赢个1000万不是可题啊!”
“雕师傅,你这是把根雕的刀法都用到做菜上了吧,给小鱼开膛破肚都这么麻溜。”
直播间里你一言我一语的,充满了欢快的气氛。
灶台前,夏杰已经热上锅,倒好油,随手又把葱姜蒜这些切好。
“这个刚刚出水的虎头鲨是最新鲜的,所以为了锁住这个鲜字,就要尽快将它们烹饪出来才成。”
说话间,看到锅里的油已经开始冒烟,他飞快地将处理妥当的虎头鲨倒进了锅内,然后不时给虎头鲨翻翻面。
“大家要注意下,翻面的时候要快一些,不然虎头鲨很容易糊,这样一来不仅会影响口感,也破坏了菜色。”
“此外力量也要把控好,因为这种鱼前后比重不一,可千万别把头或者鱼肉给铲下来哦。”
不一会儿,锅里就发出了‘滋滋滋’的声音。
无人机则立马降下来给了锅里一个特写。
肥嫩的虎头鲨被炸得是金黄酥脆,惹的观众口水不止。
片刻之后,夏杰将炸好的虎头鲨捞了起来。
“嗯,虎头鲨炸到这里就差不多了,先捞出来备着,接下来就可以做底料了,不用重新起锅烧油,就用刚刚炸虎头鲨的油,里面还有虎头鲨的鲜味呢。”
说罢,他把刚刚切好的调料堆到刀上,然后一把倒入锅中。
“咱们把切好姜片和蒜末倒进去,不用炸太久,闻到姜蒜的焦香味就可以了,然后再倒一点水,把炸好的虎头鲨放进去一起煮。”
“最后再加点料酒,糖,生抽,老抽和辣椒,因为虎头鲨是刚刚已经炸熟了的,所以调料都放好后,咱们也不用等待太久,看见汤汁沸腾,就可以起锅了。”
说话的功夫,夏杰已经提起菜锅,把这盆色泽诱人,汤汁粘稠的红烧虎头鲨倒入盘中装好,然后又随手把切好的小葱洒了上去。
鲜红的辣椒,翠绿的小葱和黑乎乎的虎头鲨形成了鲜明的对比,十分吸睛。
这道菜难度系数不大,所以做得也很快,完工之后,直播间吃货们也是纷纷调侃起来。
“厨神杰做好菜啦!这下在座的各位都杰数难逃啦!”
“这道菜看上去好香啊,我是真的受不了了,去点个红烧鱼垫垫吧。”
“看大力杰做起来好像很简单的样子,回头我也去试试,最重要的就是炸鱼这一步,别把鱼弄烂了就成?”
“楼上的,那也只是看着简单啊,你看厨神杰做的,完完整整,恐怕轮到你的话,就是七零八碎了。”
“你们看,这虎头鲨烧红的样子是不是比原来更好看啊,油光发亮呢。”
“虎头鲨:我特么真是谢谢你的夸奖啊!”
……
一盘香喷喷,分量十足红烧虎头鲨做好了,外加一盘小葱炒鸡蛋,小炒腊肉,还有一个白菜豆腐汤,凑足了三菜一汤。
算得上是有鱼有肉,荤素搭配。
一边将菜端出来,夏杰一边吆喝道。
“爷爷,菜做好了,洗洗手准备吃午饭啦。”
看着端着饭碗的夏杰,夏长江是一脸欣慰之色。
虽然孙子现在能耐大了,但依然能在村里陪着自己,丝毫没有要回大城市的念头呢。
“爷爷,来来来,尝尝这个虎头鲨,味道如何。”
夏杰指了指热气腾腾的盘子说道。
“好好,我来尝尝。”
说罢,老爷子拿起筷子在桌上敲了敲,然后夹了一条鱼,送入了口中。
“爷爷,怎么样?味道不错吧?”
等老爷子吃完这条鱼后,夏杰可跟着道。
“嗯嗯,好吃好吃!”
夏长江是连连点头赞道。
这种看似平平无奇,实则鲜美无比滋味,那真是谁吃谁知道。
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“楼上的孤陋寡闻啊,这种小鱼就是虎头鲨了,我们这边都这么叫。”
“对对对,我们这边也有,我们叫它虎呆子。”
“这鱼我吃过,味道老赞了!”
“嗯,我在饭店也吃过,这个鱼看上去不起眼,价格老贵呢!”
“咦,为啥我没吃过呢,这家伙长得这么狰狞,莫非是鲨鱼幼苗吗?”
“百科杰,介绍一下呗!”
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“虎头鲨是它的俗称,学名叫做,沙塘鳢,另外还有一堆的外号,比如什么四不象、肉趴锥、呆鱼、瘌蛤蟆鱼什么的。”
“它们通常生活在河沟及湖泊近岸多水草、石隙、泥沙的底层,对水质的要求非常高,一般以小鱼小虾为食,属于肉食鱼类。
“大家别看这家伙其貌不扬,但一身蒜瓣子肉,没什么鱼刺,口感肥美,味道也很鲜,营养价值很高,和螺肉、河虾、竹笋、春韭并称为春季五鲜。”
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看着观众十分关心,夏杰将那条虎头鲨拿出来笑道:“放心,这种鱼是个战5的渣,只要不是个头太大的话,基本上不会对人造成伤害。”
“好了,接下来我就开始制作这道红烧虎头鲨。”
说着,夏杰就开始挥刀处理起这些虎头鲨。
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“雕师傅,你这是把根雕的刀法都用到做菜上了吧,给小鱼开膛破肚都这么麻溜。”
直播间里你一言我一语的,充满了欢快的气氛。
灶台前,夏杰已经热上锅,倒好油,随手又把葱姜蒜这些切好。
“这个刚刚出水的虎头鲨是最新鲜的,所以为了锁住这个鲜字,就要尽快将它们烹饪出来才成。”
说话间,看到锅里的油已经开始冒烟,他飞快地将处理妥当的虎头鲨倒进了锅内,然后不时给虎头鲨翻翻面。
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说罢,他把刚刚切好的调料堆到刀上,然后一把倒入锅中。
“咱们把切好姜片和蒜末倒进去,不用炸太久,闻到姜蒜的焦香味就可以了,然后再倒一点水,把炸好的虎头鲨放进去一起煮。”
“最后再加点料酒,糖,生抽,老抽和辣椒,因为虎头鲨是刚刚已经炸熟了的,所以调料都放好后,咱们也不用等待太久,看见汤汁沸腾,就可以起锅了。”
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算得上是有鱼有肉,荤素搭配。
一边将菜端出来,夏杰一边吆喝道。
“爷爷,菜做好了,洗洗手准备吃午饭啦。”
看着端着饭碗的夏杰,夏长江是一脸欣慰之色。
虽然孙子现在能耐大了,但依然能在村里陪着自己,丝毫没有要回大城市的念头呢。
“爷爷,来来来,尝尝这个虎头鲨,味道如何。”
夏杰指了指热气腾腾的盘子说道。
“好好,我来尝尝。”
说罢,老爷子拿起筷子在桌上敲了敲,然后夹了一条鱼,送入了口中。
“爷爷,怎么样?味道不错吧?”
等老爷子吃完这条鱼后,夏杰可跟着道。
“嗯嗯,好吃好吃!”
夏长江是连连点头赞道。
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