276、皮蛋
视频里,一个俊朗帅气的年轻人正熟练地使着菜刀,将一只处理好的野兔一分为二。
弗兰克下意识地称赞了一句:“好刀功。”
他在家里也是主厨,因此对于这个山村小杰刀功,他自然能看得出来。
“爹地,你先别说话,继续看下去。”
弗兰克点了点头,接着往下看。
只见在这个年轻人驾轻就熟的处理下,一只白白嫩嫩的兔子,很快就变成了两道美味佳肴。
弗兰克敢断言,这个年轻人的厨艺水平,绝对是大师级。
无论是处理食材的刀功,还是做菜时对火候的把控,调料的添加都堪称完美。
当看到宋小东开吃的时候,弗兰克也是忍不住动了动喉头,咽下了一口口水,只因那个黑小子吃饭的样子实在是太香了。
等到视频播放完毕后,弗兰克还有些意犹未尽,想要点开下一个视频。
但手机却是被伊莎贝拉拿了回去。
“爹地,怎么样,这位山村小杰厉害吧?”
弗兰克点了点头。
“这个年轻人绝对是料理大师,但是这和我们遇到的问题又有什么关系?”
伊莎贝拉毫不犹豫地说道:“当然有关系啊,我们这里的问题是兔子,而山村小杰刚刚做的也是兔子啊!”
这下子弗兰克似乎明白了女儿的意思。
“你是说,咱们开个餐馆,专门做兔肉吗?”
伊莎贝拉用力的点了点头,挥舞着拳头说道:“没错,这样一来我们就不用再靠农场微薄的收入过活了,以后可以面向食客,食材这里也遍地都是,这叫产业转型。”
“但是做兔子肉,有人愿意吃吗?”
弗兰克有些质疑道。
伊莎贝拉挥了挥手机说道:“父亲,我们有最好的厨艺老师,山村小杰!”
“按照他的方法做出来的食物,在味道上绝对是最好,他的很多菜,都已经在欧洲热销了!”
“所以只要你能学会他的烹饪技巧,肯定没问题,而且我还会试吃呢!”
“好吧,那就听你的!”
弗兰克重重点了点头,眼里泛起了一种叫做希冀的光芒。
……
快乐的时光总是短暂的。
在夏杰这边痛痛快快玩了几天后,泰勒,斯嘉丽,露西虽然充满不舍,但还是不得不告辞离开了。
毕竟她们都不是什么闲人,两个明星一方面是来参加拍卖会,另一方面也有一些和华夏这边的合作事宜洽谈。
这几来,她们做了许多有意思的活动,也品尝了夏杰制作的各种美味佳肴,身心都得到了释放,算是心满意足。
夏杰站在院门口,迎着冉冉升起的红日,看着两辆车子渐渐远去。
打开的车窗内,伸出了三只葱郁的手臂向他挥手告别,直至看不到夏杰后,方才收了进去。
送走这几位后,夏杰回到院子里,招出直播无人机,准备开始新一天的直播。
网友们也是在第一时间,争先恐后地涌进了夏杰的直播间内。
“大力杰!你终于开播了,可想死我了!”
“楼上的,应该说想死你了才对吧!”
“哦耶!小杰哥哥开播咯!”
“一日之计在于晨,大力杰总算知道要努力了。”
“今天直播什么啊?先剧透下吧!”
夏杰稍稍活动了一下筋骨,随后看向无人机回道:“想吃皮蛋了,干脆今天自己做点,这可是咱们国家的特有美食啊。”
听到这话,立即有观众附和道。
“呦,主播要自己做皮蛋么!这可是我的最爱啊!凉拌皮蛋可好吃了,而且还有很高的药用价值,我记得可以去火气,还有什么来着?”
“忘了简单啊,呼叫百科杰上线!”
“啥玩意,这东西还有药用价值?我怎么不知道?”
看到大家的议论,夏杰笑了笑说道。
“没错,皮蛋的确是有药用价值,根据医林纂要记载,皮蛋能泻肺热,还能去大肠火,还有治疗痢疾等功效。”
“以前我还听爷爷说过,皮蛋还可以治疗牙疼,眼睛疼,高血压,耳鸣眩晕什么的。”
“所以总结下来一句话:皮蛋,泄火!”
直播间的网友们一听皮蛋居然有这么多功效,兴致也逐渐高昂,七嘴八舌的讨论了起来。
“哈哈,看来这个皮蛋好啊,适合我这种单身人群!”
“好了,单身狗就单身狗,还说啥人群呢!”
“厨神杰,开始吧,我跟你学学怎么做!”
“咸鸭蛋我已经成功掌握,下面开始进阶皮蛋!”
……
说干就干,厨房里,夏杰已经把所需要的材料拿出来,这些都是他前几天就备好的。
直播无人机也低空划过,一一录入镜头之中。
夏杰卷起袖子说道:“好了,现在咱就要开始了,要做皮蛋,咱们就得先做皮蛋粉。”
“皮蛋粉的制作并不算难,准备一斤左右的生石灰粉,还要二三两的茶碱,再加上几钱新鲜茶叶,再加点草木灰,这些就是做皮蛋粉的主要材料。”
“这些材料做出来的皮蛋粉,差不多能腌三四十个皮蛋。”
一边说着,夏杰一边动手把袋装的生石灰粉拆开,倒进了盆里,然后拿了口锅,接了些山泉水,放到灶台上生火开烧。
“好的,我已经记下了,准备采购!”
“明白明白,请继续说!”
“材料比咸蛋稍多,但可以可接受。”
……
等了片刻,见锅里的水烧开了,夏杰跟着说道:“接下来就是制作皮蛋粉的第一步,这个步骤还是蛮重要的,大家要记好了。”
“我们先往烧好的水里投入茶叶,等水变色了再投入茶碱,最后还可以加点盐,然后煮个十分钟左右就差不多了。”
夏杰说着,依次将茶叶与茶碱倒入锅内,然后又拿起了调料盒,倒了一点盐晶里面。
耐心等待的同时,夏杰又把需要的鸭蛋全部取了出来,稍稍点了点数,一共三十个,不多也不少。
直播间内,有网友趁此期间问道。
“我记得皮蛋这玩意儿古代就有了吧,古人的智慧还真是不可小瞧啊,不过皮蛋到底是怎么来的,大力杰能给咱说说吗?”
“我去,你还真当百科杰无所谓不知吗?这种冷门居然都问!”
“皮蛋是怎么来的,这真的难倒我了!”
“这个问题就算去最强大脑,估计没人知道吧!”
夏杰刚点好鸭蛋,一抬头,正好瞧见了大家的议论,便开口解惑。
“关于皮蛋的来历嘛,其实正史上并没有记录,只有一些零碎的民间传言,各位观众且听我道来。”
“相传在那明代泰昌年间,江南有家小茶楼,掌柜的头脑不错,为人实诚,因此生意兴隆。”
“这客人一多,人手就不够用了,于是乎,掌柜的在接待客人时,顺手把泡过的茶叶洒进了炉灰里。”
“正所谓无巧不成书,掌柜的养了几只鸭子,这鸭子偏生爱在炉灰里下下蛋,后来掌柜的在清理炉灰的时候瞧见,还以为这鸭蛋不能吃了。”
“谁曾想拨开一看,这鸭蛋不光表面黝黑光亮,上面还有漂亮异常的白色花纹,细细一闻,还有股香味扑鼻而来。”
“掌柜的壮着胆子尝了一口,只觉得味道鲜美,十分爽口,于是乎,皮蛋的做法就这样被发现,并且一直流传了下来。”
随着夏杰倒豆般的一通讲解,网友们听得也是津津有味,连连点赞。
“啧啧,大力杰这架势,有点说书人那味儿了,再来一件大褂,配个醒木,完美!”
“楼上的你说的我脑子里有画面了,路边的茶楼,人影错落,街上传来两三声吆喝,人前摇扇,醒目拍桌,各位客官,细听分说!”
“今日直播限定ssr,说书杰!”
“百科杰果然什么都懂啊,原来皮蛋的来历这么有趣,我都不知道呢。”
“得亏这店家胆子大,敢尝一口,不然今天咱们是不是就吃不到皮蛋了?”
“没错,此等下酒美味,餐桌上真是不可或缺啊!”
“不吹牛逼,一个皮蛋一碟醋,我能干掉一斤白酒!”
“很明显,楼上就是在吹牛逼!”
看大家讨论的热闹,夏杰笑着继续说道。
“其实这只是皮蛋的来历之一,还有另外一个说道,大家要不要听啊?”
“那还用说,我茶都泡好了,就等你开讲呢!”
“来来来,我看看你还知道啥,跟我知道的一样不!”
“要要切克闹,你有几套说几套!”
……
“据传两百年前的京城卫附近有个村庄,村子里有一大孝子,为其母打造了一口上好的棺材置于空宅里备用。”
“为了防潮,他还命家中下人在棺材附近洒上了石灰,草木灰什么的,棺材盖还打开了个缝隙用来通风。”
“当这位孝子的母亲去世要用棺材时,却发现这棺材里有数百枚鸡蛋,孝子看到了,勃然大怒,一气之下,就把这鸡蛋取出来狠狠的掷于地上。”
“蛋壳破裂后,露出里面黝黑光亮的结晶体,并且传来了丝丝独特香味,有大胆的忍不住尝了一口,发现味道十分鲜美。”
“围观者也是争先恐后的品尝,就这样,皮蛋在京城卫流传了下来。”
“这就是关于皮蛋来历的两个民间传说了。”
夏杰拍了拍手说道。
“哈哈,大力杰今天买一送一啊,不光说了一个典故,还送了一个。”
“小杰哥哥说的故事都好有趣啊,以后介绍美食的时候,可以多来一点呀!”
“两个故事我都听完了,总结了下,想要发现美食,必须要有一个关键的品质,那就是胆子大!”
“哈哈,没错,古人云:饿死胆小的,撑死胆大的,就是这个道理哇!”
……
看到大家的议论纷纷,夏杰也跟着说出了自己的见解。
“嗯,犹如那神农尝百草,发现新的事物,除了行知之外,更重要的,还要有敢于去探索发现新事物的勇气,要当一个行动派,而不是单纯的理论派!”
说话间,锅里的茶碱水也煮好了。
夏杰将其倒入了早就准备好的生石灰中,随后就用棍子搅拌了起来。
一边搅拌,他一边还不忘讲解道。
“把茶碱水和生石灰粉混合,这就是制作皮蛋粉的第二步,搅拌的时候要注意一下速度,要让生石灰完全融化才行,急不得。”
“等到一会儿这混合物干了,再敲碎,咱们就能得到皮蛋粉了。”
说罢,又搅和了一会儿,待到这盆里的生石灰完全化掉后,夏杰就把盆抬到了通风处,静静等待。
没多久,这盆里的皮蛋粉就彻底风干了,凝结成了一大片粉糊。
夏杰拿锤子把里面的粉糊敲碎,灰白色的皮蛋粉就这么做好了。
“现在皮蛋粉已经准备好了,接下来就可以制作皮蛋了,这个和腌肉是一样的,把皮蛋粉均匀抹在鸭蛋上,也可以直接把鸭蛋丢进皮蛋粉里埋起来。”
“为了能让皮蛋粉更好地包裹住鸭蛋,咱们可以先在水里过一下。”
夏杰将鸭蛋过水后一个个放入皮蛋粉里,再拿出来的时候,鸭蛋上面都裹上了一层厚厚的皮蛋粉。
夏杰拿起一颗,放到直播无人机的镜头前晃了晃说道:“大家看,包裹好的成品,大概就是这样了,不过到这儿还没完,还要再裹一些谷糠,或者草木灰什么的,才能进行封存。”
说着,夏杰又将手里裹好皮蛋粉的鸭蛋放入草木灰里,一一滚了滚后,这才放进早就准备好的坛子里。
“好了,现在就可以进行封存了,静静等待一场神奇的变化!”
“对了,要提醒想自己动手做皮蛋的朋友,一定要找一个密封性好的容器,不然前面的辛苦可就付之东流了。”
“现在是夏天,差不多十几天就好了,如果是在春秋季做皮蛋的话,大概要三十天,冬天的话注意保证温度,也就三十天左右,整个过程还是挺简单的。”
“话说大力杰,这个皮蛋可以用鸡蛋来做吗?”
“不用主播说,我就可以回答你,可以,因为我吃过!”
“对了,我还吃过用鹌鹑蛋做的皮蛋呢,一口一个!”
“这自己制作的皮蛋,味道一定不错吧!”
“不行了,我得赶紧先去买两个皮蛋吃一吃,饿了!”
一提到吃的,直播间的吃货们就有无穷无尽的热情。
……
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弗兰克下意识地称赞了一句:“好刀功。”
他在家里也是主厨,因此对于这个山村小杰刀功,他自然能看得出来。
“爹地,你先别说话,继续看下去。”
弗兰克点了点头,接着往下看。
只见在这个年轻人驾轻就熟的处理下,一只白白嫩嫩的兔子,很快就变成了两道美味佳肴。
弗兰克敢断言,这个年轻人的厨艺水平,绝对是大师级。
无论是处理食材的刀功,还是做菜时对火候的把控,调料的添加都堪称完美。
当看到宋小东开吃的时候,弗兰克也是忍不住动了动喉头,咽下了一口口水,只因那个黑小子吃饭的样子实在是太香了。
等到视频播放完毕后,弗兰克还有些意犹未尽,想要点开下一个视频。
但手机却是被伊莎贝拉拿了回去。
“爹地,怎么样,这位山村小杰厉害吧?”
弗兰克点了点头。
“这个年轻人绝对是料理大师,但是这和我们遇到的问题又有什么关系?”
伊莎贝拉毫不犹豫地说道:“当然有关系啊,我们这里的问题是兔子,而山村小杰刚刚做的也是兔子啊!”
这下子弗兰克似乎明白了女儿的意思。
“你是说,咱们开个餐馆,专门做兔肉吗?”
伊莎贝拉用力的点了点头,挥舞着拳头说道:“没错,这样一来我们就不用再靠农场微薄的收入过活了,以后可以面向食客,食材这里也遍地都是,这叫产业转型。”
“但是做兔子肉,有人愿意吃吗?”
弗兰克有些质疑道。
伊莎贝拉挥了挥手机说道:“父亲,我们有最好的厨艺老师,山村小杰!”
“按照他的方法做出来的食物,在味道上绝对是最好,他的很多菜,都已经在欧洲热销了!”
“所以只要你能学会他的烹饪技巧,肯定没问题,而且我还会试吃呢!”
“好吧,那就听你的!”
弗兰克重重点了点头,眼里泛起了一种叫做希冀的光芒。
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在夏杰这边痛痛快快玩了几天后,泰勒,斯嘉丽,露西虽然充满不舍,但还是不得不告辞离开了。
毕竟她们都不是什么闲人,两个明星一方面是来参加拍卖会,另一方面也有一些和华夏这边的合作事宜洽谈。
这几来,她们做了许多有意思的活动,也品尝了夏杰制作的各种美味佳肴,身心都得到了释放,算是心满意足。
夏杰站在院门口,迎着冉冉升起的红日,看着两辆车子渐渐远去。
打开的车窗内,伸出了三只葱郁的手臂向他挥手告别,直至看不到夏杰后,方才收了进去。
送走这几位后,夏杰回到院子里,招出直播无人机,准备开始新一天的直播。
网友们也是在第一时间,争先恐后地涌进了夏杰的直播间内。
“大力杰!你终于开播了,可想死我了!”
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“一日之计在于晨,大力杰总算知道要努力了。”
“今天直播什么啊?先剧透下吧!”
夏杰稍稍活动了一下筋骨,随后看向无人机回道:“想吃皮蛋了,干脆今天自己做点,这可是咱们国家的特有美食啊。”
听到这话,立即有观众附和道。
“呦,主播要自己做皮蛋么!这可是我的最爱啊!凉拌皮蛋可好吃了,而且还有很高的药用价值,我记得可以去火气,还有什么来着?”
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“啥玩意,这东西还有药用价值?我怎么不知道?”
看到大家的议论,夏杰笑了笑说道。
“没错,皮蛋的确是有药用价值,根据医林纂要记载,皮蛋能泻肺热,还能去大肠火,还有治疗痢疾等功效。”
“以前我还听爷爷说过,皮蛋还可以治疗牙疼,眼睛疼,高血压,耳鸣眩晕什么的。”
“所以总结下来一句话:皮蛋,泄火!”
直播间的网友们一听皮蛋居然有这么多功效,兴致也逐渐高昂,七嘴八舌的讨论了起来。
“哈哈,看来这个皮蛋好啊,适合我这种单身人群!”
“好了,单身狗就单身狗,还说啥人群呢!”
“厨神杰,开始吧,我跟你学学怎么做!”
“咸鸭蛋我已经成功掌握,下面开始进阶皮蛋!”
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说干就干,厨房里,夏杰已经把所需要的材料拿出来,这些都是他前几天就备好的。
直播无人机也低空划过,一一录入镜头之中。
夏杰卷起袖子说道:“好了,现在咱就要开始了,要做皮蛋,咱们就得先做皮蛋粉。”
“皮蛋粉的制作并不算难,准备一斤左右的生石灰粉,还要二三两的茶碱,再加上几钱新鲜茶叶,再加点草木灰,这些就是做皮蛋粉的主要材料。”
“这些材料做出来的皮蛋粉,差不多能腌三四十个皮蛋。”
一边说着,夏杰一边动手把袋装的生石灰粉拆开,倒进了盆里,然后拿了口锅,接了些山泉水,放到灶台上生火开烧。
“好的,我已经记下了,准备采购!”
“明白明白,请继续说!”
“材料比咸蛋稍多,但可以可接受。”
……
等了片刻,见锅里的水烧开了,夏杰跟着说道:“接下来就是制作皮蛋粉的第一步,这个步骤还是蛮重要的,大家要记好了。”
“我们先往烧好的水里投入茶叶,等水变色了再投入茶碱,最后还可以加点盐,然后煮个十分钟左右就差不多了。”
夏杰说着,依次将茶叶与茶碱倒入锅内,然后又拿起了调料盒,倒了一点盐晶里面。
耐心等待的同时,夏杰又把需要的鸭蛋全部取了出来,稍稍点了点数,一共三十个,不多也不少。
直播间内,有网友趁此期间问道。
“我记得皮蛋这玩意儿古代就有了吧,古人的智慧还真是不可小瞧啊,不过皮蛋到底是怎么来的,大力杰能给咱说说吗?”
“我去,你还真当百科杰无所谓不知吗?这种冷门居然都问!”
“皮蛋是怎么来的,这真的难倒我了!”
“这个问题就算去最强大脑,估计没人知道吧!”
夏杰刚点好鸭蛋,一抬头,正好瞧见了大家的议论,便开口解惑。
“关于皮蛋的来历嘛,其实正史上并没有记录,只有一些零碎的民间传言,各位观众且听我道来。”
“相传在那明代泰昌年间,江南有家小茶楼,掌柜的头脑不错,为人实诚,因此生意兴隆。”
“这客人一多,人手就不够用了,于是乎,掌柜的在接待客人时,顺手把泡过的茶叶洒进了炉灰里。”
“正所谓无巧不成书,掌柜的养了几只鸭子,这鸭子偏生爱在炉灰里下下蛋,后来掌柜的在清理炉灰的时候瞧见,还以为这鸭蛋不能吃了。”
“谁曾想拨开一看,这鸭蛋不光表面黝黑光亮,上面还有漂亮异常的白色花纹,细细一闻,还有股香味扑鼻而来。”
“掌柜的壮着胆子尝了一口,只觉得味道鲜美,十分爽口,于是乎,皮蛋的做法就这样被发现,并且一直流传了下来。”
随着夏杰倒豆般的一通讲解,网友们听得也是津津有味,连连点赞。
“啧啧,大力杰这架势,有点说书人那味儿了,再来一件大褂,配个醒木,完美!”
“楼上的你说的我脑子里有画面了,路边的茶楼,人影错落,街上传来两三声吆喝,人前摇扇,醒目拍桌,各位客官,细听分说!”
“今日直播限定ssr,说书杰!”
“百科杰果然什么都懂啊,原来皮蛋的来历这么有趣,我都不知道呢。”
“得亏这店家胆子大,敢尝一口,不然今天咱们是不是就吃不到皮蛋了?”
“没错,此等下酒美味,餐桌上真是不可或缺啊!”
“不吹牛逼,一个皮蛋一碟醋,我能干掉一斤白酒!”
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看大家讨论的热闹,夏杰笑着继续说道。
“其实这只是皮蛋的来历之一,还有另外一个说道,大家要不要听啊?”
“那还用说,我茶都泡好了,就等你开讲呢!”
“来来来,我看看你还知道啥,跟我知道的一样不!”
“要要切克闹,你有几套说几套!”
……
“据传两百年前的京城卫附近有个村庄,村子里有一大孝子,为其母打造了一口上好的棺材置于空宅里备用。”
“为了防潮,他还命家中下人在棺材附近洒上了石灰,草木灰什么的,棺材盖还打开了个缝隙用来通风。”
“当这位孝子的母亲去世要用棺材时,却发现这棺材里有数百枚鸡蛋,孝子看到了,勃然大怒,一气之下,就把这鸡蛋取出来狠狠的掷于地上。”
“蛋壳破裂后,露出里面黝黑光亮的结晶体,并且传来了丝丝独特香味,有大胆的忍不住尝了一口,发现味道十分鲜美。”
“围观者也是争先恐后的品尝,就这样,皮蛋在京城卫流传了下来。”
“这就是关于皮蛋来历的两个民间传说了。”
夏杰拍了拍手说道。
“哈哈,大力杰今天买一送一啊,不光说了一个典故,还送了一个。”
“小杰哥哥说的故事都好有趣啊,以后介绍美食的时候,可以多来一点呀!”
“两个故事我都听完了,总结了下,想要发现美食,必须要有一个关键的品质,那就是胆子大!”
“哈哈,没错,古人云:饿死胆小的,撑死胆大的,就是这个道理哇!”
……
看到大家的议论纷纷,夏杰也跟着说出了自己的见解。
“嗯,犹如那神农尝百草,发现新的事物,除了行知之外,更重要的,还要有敢于去探索发现新事物的勇气,要当一个行动派,而不是单纯的理论派!”
说话间,锅里的茶碱水也煮好了。
夏杰将其倒入了早就准备好的生石灰中,随后就用棍子搅拌了起来。
一边搅拌,他一边还不忘讲解道。
“把茶碱水和生石灰粉混合,这就是制作皮蛋粉的第二步,搅拌的时候要注意一下速度,要让生石灰完全融化才行,急不得。”
“等到一会儿这混合物干了,再敲碎,咱们就能得到皮蛋粉了。”
说罢,又搅和了一会儿,待到这盆里的生石灰完全化掉后,夏杰就把盆抬到了通风处,静静等待。
没多久,这盆里的皮蛋粉就彻底风干了,凝结成了一大片粉糊。
夏杰拿锤子把里面的粉糊敲碎,灰白色的皮蛋粉就这么做好了。
“现在皮蛋粉已经准备好了,接下来就可以制作皮蛋了,这个和腌肉是一样的,把皮蛋粉均匀抹在鸭蛋上,也可以直接把鸭蛋丢进皮蛋粉里埋起来。”
“为了能让皮蛋粉更好地包裹住鸭蛋,咱们可以先在水里过一下。”
夏杰将鸭蛋过水后一个个放入皮蛋粉里,再拿出来的时候,鸭蛋上面都裹上了一层厚厚的皮蛋粉。
夏杰拿起一颗,放到直播无人机的镜头前晃了晃说道:“大家看,包裹好的成品,大概就是这样了,不过到这儿还没完,还要再裹一些谷糠,或者草木灰什么的,才能进行封存。”
说着,夏杰又将手里裹好皮蛋粉的鸭蛋放入草木灰里,一一滚了滚后,这才放进早就准备好的坛子里。
“好了,现在就可以进行封存了,静静等待一场神奇的变化!”
“对了,要提醒想自己动手做皮蛋的朋友,一定要找一个密封性好的容器,不然前面的辛苦可就付之东流了。”
“现在是夏天,差不多十几天就好了,如果是在春秋季做皮蛋的话,大概要三十天,冬天的话注意保证温度,也就三十天左右,整个过程还是挺简单的。”
“话说大力杰,这个皮蛋可以用鸡蛋来做吗?”
“不用主播说,我就可以回答你,可以,因为我吃过!”
“对了,我还吃过用鹌鹑蛋做的皮蛋呢,一口一个!”
“这自己制作的皮蛋,味道一定不错吧!”
“不行了,我得赶紧先去买两个皮蛋吃一吃,饿了!”
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