355、夫妻肺片(求月票)
周大头用力扇着蒲扇,额头上的细汗还是不断冒出,微微有些气喘地回道。
“嗨,我们村子里不是没外卖员么,我就请了个兼职的,今天那人有事,我就让松岛帮忙送外卖去了。”攫欝攫欝
“哈哈,小杰,你这次还真是给我挖到了个宝啊,这个松岛能吃苦肯干,够勤快,要他干嘛就干嘛,让他去送外卖就去送外卖,一点怨言也没有的。”
夏杰闻言耸了耸肩道。
“大头叔,人家可是个正经厨师,你还是少使唤人走这些杂事吧,现在你店里的生意也好起来了,再请个把人也周转得开。”
周大头眼睛一转,连忙应道:“放心吧,小杰,我知道的,今天也是特殊情况嘛,哈哈。”
夏杰微微颔首,转头便走出了饭店,挥手道:“那成吧,大头叔,我忙着回去做菜,先走了啊。”
周大头冲着夏杰的背影喊道:“哎,小杰,路上慢点啊,有空多过来坐坐,我又研究了几个新菜,回头帮我把把关啊!”巘戅追文巘戅
夏杰跨上小电驴,冲着周大头举了举手,表示收到了。
随后一拧车把,小电驴便向前嘟嘟蹿了出去。
现在菜已经买到了,需要的调料家里也有,夏杰也就没耽搁,到了院子里,直接提着这些牛肉牛内脏走进了厨房。
直播间内,一帮网友们见夏杰举起了菜刀,弹幕又在直播间里刷了起来。
“那个男人,他拔刀了!他拔刀了!”
“一点寒芒先出,随后刀出如龙!诸君,准备好感受疾风了吗?!!”
“红色警报!红色警报!厨神杰拿起了他的菜刀,所有人员请注意,所有人员请注意,请做好防冲击准备,希望这次杰难后,还能与大家重新聚首,谈天地,共聚一堂!”
“哈,这个直播间一直都是这么中二的么,爱了爱了,值得关注。”
“他们只是单纯的戏多而已,楼上的兄台不用理会。”
“大力杰,这菜名有点奇怪啊,为啥叫夫妻肺片啊,能给咱们么。”
“啥,这个名菜你都没吃过吗,这个起来,可是有点来历了,具体嘛,机会让给百科杰了!”
……
夏杰抬头瞧了一眼弹幕,一边准备着食材调料,一边开口为网友们解惑道。
“夫妻肺片这个名字的来由其实很简单,就是字面上的意思,至于来由呢,要追溯到上世纪初了。”
“那时候在山城,有个叫郭朝华的贩子和妻子做了一道凉拌肺片作为商品走街串巷,到处售卖。”
“因为这道菜都是选用肉铺里不要的边角料作为原料,所以卖的价格也很便宜,但是味道挺不错的,很受当地人的欢迎,卖得很好。”
“后来啊,当地人就给这个食物取了个名字,叫夫妻废片,因为都是用不要的边角料做的食材,后来郭朝华夫妻觉得这废片二字不好听,便想改名。”
“因为这道菜的食材中有牛肺片,所以便用肺代替了废,改名为夫妻肺片,这边是这道菜名的由来。”
“不过这里还有一个有意思的事,那就是后来的人挑剔了,觉得牛肺片的口感不好,所以就取消了牛肺,改用牛肉,牛心,牛蜂窝肉,等补位来代替。
所以如今夫妻肺片这道菜里,其实已经没有肺片喽。”
夏杰的声音不疾不徐,且富有磁性,一众网友们听着这个典故也是津津有味。
“啊,原来夫妻肺片是这么来的啊,以前我都不知道呢,谢谢夏老师科普。”
“兄带,你怕是除了吃啥都不知道吧,不过这夫妻肺片里没有肺片倒是挺有意思的。”
“哈哈,是啊,就像我的牛肉泡面里没有牛肉,鱼香肉丝里没有鱼肉一样,在觉得有趣的同时又有点心酸呢。”
“心疼楼上,摸摸头。”
“夫妻肺片是吧,我已经下单完成了,厨神杰你就放马过来吧,呼哈!”
夏杰把这个典故完后,食材也一一准备就绪,放到了砧板上。
“好了,该的咱也已经完了,现在就开始做这夫妻肺片了,方法也很简单,大家可以。”
“第一步,咱们先把刚刚备好的牛肉,牛心,牛舌,还有牛蜂窝肉一起放到清水锅里,因为这些食材中间有很多都是内脏,所以要先把里面的血水去掉。”
着,夏杰拿起了锅,把这些食材一股脑倒进锅里,加入清水后煮了片刻,见到牛肉变色后,便把这些牛肉捞了出来。
无人机也缓缓飞了下来,对着锅里面拍起了特写。
这时候,夏杰伸出手,将整块牛舌拿了起来,在无人机摄像头前晃了晃,随即开口道。
“这牛舌一般在买的时候,商家会做过第一道处理,但我建议啊,还是自己再用小刀刮一遍,刮干净舌苔,不然会有点怪怪的味道,而且牛舌吃起来的口感也会变差。”#21437#36861#23567#32593#122#117#119#110#111#103#21434厽
罢,夏杰手上不停,三下五除二就把牛舌给刮了个干净。
“好了,现在再把大葱切段,生姜切片,小葱和大蒜切成沫,还有芹菜也是一样的,切成沫。”
“再把八角,三奈,草果,花椒,干辣椒,还有小茴香,用纱布做成一个香料包备用,至于香料包怎么做,我之前已经跟大家详细讲过,这里就不多提了啊。”
“好了,把材料备好后,就可以开始抄糖了,这个方法也简单,先往锅里加点水,然后放入冰糖,等到炒出大泡,并且锅里的颜色变成棕红色后,再加入清水熬到糖浆浓稠即可。”
夏杰嘴上个不停,手上也没闲着,做菜的进度也是飞飞快。
只见锅里的冰糖很快就在夏杰的熬制下变成了深褐色。
鼻头微微抽动,便能问道一股浓浓的焦糖香味,沁人心脾。
现在做夫妻肺片的前期工作已经准备完毕。
夏杰拍了拍手,不紧不慢地道:“好了,该准备的基本都准备好了,现在就可以开始来做牛肉了。”
“再起一口锅,还是和刚刚一样,加入清水,然后把刚刚煮过焯水后的牛肉,牛心,牛舌,还有牛蜂窝肉和生姜,大葱以及香料包一起放进去煮。”攫欝攫欝
夏杰一边着,一边把这些食材一一投入锅中。
转眼的功夫,锅里的清水便在香料包的浸染下变了个颜色。
夏杰注视着锅里的情况,等到锅里的水煮沸后,就拿起刚刚熬好的糖倒了进去,嘴上还不忘和网友们解道。
“等到锅里的水烧开了,就可以把糖稀,盐巴,生抽,还有胡椒粉,花椒油这些一起倒进去。”
“等到再次烧开后,再减小火量,用中火煮个二十分钟,然后再转成小火,继续熬制一段时间,这样做出来的夫妻肺片才是最入味,最好吃的。”
网友们透过无人机,眼巴巴的望着锅里的牛肉,喉头下意识地蠕动起来。
“哇塞,厨神杰不愧是厨神杰,菜还没做好呢,就勾起了我的馋虫。”
“啊……我不行了我不行了,这牛肉看上去好诱人啊。”
“看上去的确是很好吃,不过这制作过程似乎有点难等啊,要熬差不多一个小时呢。”
“楼上的,你想吃美食,又不想付出代价,哪儿有那么好的事啊,这菜啊,最怕的就是不入味。”
夏杰看了一眼弹幕,笑着道:“本来做这卤菜吧,就是一件比较费时的事儿,如果你们要觉得等太久的话,也可以一次性多卤一些,留着慢慢吃。”
一番言论后,网友们也是欣然赞同。
趁着夫妻肺片还没做好,夏杰又转头去做起了别的菜。
忙碌了一番,三菜一汤便上齐了。
下了直播,夏杰心满意足地吃饱后,准备歇息一会儿,消消食,等到午休完,下午再继续直播微雕。
这时候,门外却是传来了一阵敲门声。
这阵敲门声比较急促。
夏杰从摇椅上站起身来,前去开门。
这刚一推开门呢,就见到了喘的上气不接下气的松岛一夫。
“卡…卡…卡密桑麻。”
夏杰有些意外,按理,这大中午的,正是忙碌的时候,松岛一夫怎么会在这个时候过来呢。
松岛一夫弓着身子,胸腹剧烈地起伏着,想要话,但是却被喘气声掩盖了。
夏杰见此也是压了压手:“行了行了,别急,你先进来歇一歇,有什么事,等喘口气再。”
松岛一夫重重地点了点头,跟随夏杰走进了庭院之中。
来到竹棚下,喝过杯茶水后,松岛一夫方才觉得自己的状态好上了那么几分。
“卡密桑麻,突然登门拜访,十分抱歉,但是我又十分重要的事想向你禀报。”
夏杰微微一笑,抿了口茶水后微微颔首道。
“到底什么要事啊?让你这么着急,吧。”
松岛一夫把气喘匀净了后拿出了自己的手机,点开了自己的ins,随后递给了夏杰。
夏杰接过来一看,顿时满脸迷惑,这日语他也不懂啊。
松岛一夫也意识到了问题,讪笑一声吼连忙开口解释道。
“卡密桑麻,是这样的,我妹妹昨天发来了一条消息,是关于卡密桑麻你的,但是今天我一直忙着送外卖,所以刚刚点开ins才看到,是这样的……”
松岛一夫手脚并用的比划着,把事情的起因经过还有结果声情并茂地告诉了夏杰,跟着双手合十,带着歉意道。
“卡密桑麻,事情就是这样,苏迷马赛!万分抱歉,我妹妹的事居然打扰到了卡密桑麻。”
夏杰却是无所谓地笑了笑道。
“嗨,我还以为是什么呢,原来是这点小事啊,没什么的,有国外的制陶人来找我切磋,正好可以让他们见识见识咱们华夏瓷器的不凡之处。”
松岛一夫讪讪着抬起头,看向了夏杰。
“卡密桑麻,你的是真的吗?”
夏杰点了点头。
“自然是真。”
夏杰点点头,从容道。
虽然这个松下忠次在松岛一夫的描述中人品堪忧,不过借此机会,能看一下陶瓷手工艺在日本发展的如何,借机向日本弘扬一下这门传统手艺,也是不错的。
况且那个松下忠次的作品松岛一夫刚刚也给夏杰看过了。巘戅顶点巘戅
实话,就这种水平和他对上,想要输,还真是挺难的。
今天松岛一夫之所以如此大动干戈的上门致歉,夏杰倒也能明白其中缘由,毕竟岛国人民生怕给别人造成麻烦的性格已经深入骨髓里了。
现在见夏杰丝毫不在意此事后,松岛一夫也是松了口气,开始向夏杰请教料理上的困惑。
夏杰也是颇为耐心地为松岛一夫解惑,毕竟松岛一夫最近辛勤工作的态度,他也都看在眼里,教松岛一夫一点东西,让他回去日本把华夏料理发扬光大倒也不错。
谈了一会儿后,周大头的电话便打了过来,是关心松岛干嘛,其实是催促他回去工作了。
松岛一夫虽然有些意犹未尽,但是也只能告辞了。
夏杰歇息了一阵后,便开始了下午的直播。
……
与此同时,遥远的美利坚,厨艺大赛第二轮也如火如荼的展开了。
约翰逊带着自家帮厨与其他九家餐厅的厨师坐在后台,静静地等待着主持人的召唤。
帮厨扫视着周围的人员,心里还是有些忐忑不安。
虽然前一轮他们以黑马之姿创造了一个好成绩,让众人不敢小觑他们,不过帮厨心里也知道,之所以能获得这么一个好成绩,主要也是因为有山村小杰的菜谱和花椒油作为助力。
但是现在的第二轮和第一轮可是大不一样了,第二轮的题材完全是随机的。
即便是他们这几日用心刻苦的复习了山村小杰的所有视频,也不知道接下来能不能抽到相应的食材。
这一切,只能看命运女生是否垂青了。
帮厨的心里忐忑焦躁不安,他身旁的约翰逊也没好到哪里去。
一直在心里默默的向山村小杰祈祷着,希望这次能抽到一个视频里出现过的食物。
在这种紧张的氛围中,时间一分一秒流逝。#21437#39030#23567#32593#120#110#105#103#105#110#115#46#111#32#21437
外面忽然传来了一阵山呼海啸的欢呼声。
后台里的厨师们便知道,厨艺大赛的第二轮,已经开始了。
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“大头叔,人家可是个正经厨师,你还是少使唤人走这些杂事吧,现在你店里的生意也好起来了,再请个把人也周转得开。”
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“因为这道菜都是选用肉铺里不要的边角料作为原料,所以卖的价格也很便宜,但是味道挺不错的,很受当地人的欢迎,卖得很好。”
“后来啊,当地人就给这个食物取了个名字,叫夫妻废片,因为都是用不要的边角料做的食材,后来郭朝华夫妻觉得这废片二字不好听,便想改名。”
“因为这道菜的食材中有牛肺片,所以便用肺代替了废,改名为夫妻肺片,这边是这道菜名的由来。”
“不过这里还有一个有意思的事,那就是后来的人挑剔了,觉得牛肺片的口感不好,所以就取消了牛肺,改用牛肉,牛心,牛蜂窝肉,等补位来代替。
所以如今夫妻肺片这道菜里,其实已经没有肺片喽。”
夏杰的声音不疾不徐,且富有磁性,一众网友们听着这个典故也是津津有味。
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“哈哈,是啊,就像我的牛肉泡面里没有牛肉,鱼香肉丝里没有鱼肉一样,在觉得有趣的同时又有点心酸呢。”
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夏杰把这个典故完后,食材也一一准备就绪,放到了砧板上。
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着,夏杰拿起了锅,把这些食材一股脑倒进锅里,加入清水后煮了片刻,见到牛肉变色后,便把这些牛肉捞了出来。
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“好了,现在再把大葱切段,生姜切片,小葱和大蒜切成沫,还有芹菜也是一样的,切成沫。”
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夏杰嘴上个不停,手上也没闲着,做菜的进度也是飞飞快。
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夏杰拍了拍手,不紧不慢地道:“好了,该准备的基本都准备好了,现在就可以开始来做牛肉了。”
“再起一口锅,还是和刚刚一样,加入清水,然后把刚刚煮过焯水后的牛肉,牛心,牛舌,还有牛蜂窝肉和生姜,大葱以及香料包一起放进去煮。”攫欝攫欝
夏杰一边着,一边把这些食材一一投入锅中。
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夏杰注视着锅里的情况,等到锅里的水煮沸后,就拿起刚刚熬好的糖倒了进去,嘴上还不忘和网友们解道。
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“卡…卡…卡密桑麻。”
夏杰有些意外,按理,这大中午的,正是忙碌的时候,松岛一夫怎么会在这个时候过来呢。
松岛一夫弓着身子,胸腹剧烈地起伏着,想要话,但是却被喘气声掩盖了。
夏杰见此也是压了压手:“行了行了,别急,你先进来歇一歇,有什么事,等喘口气再。”
松岛一夫重重地点了点头,跟随夏杰走进了庭院之中。
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松岛一夫手脚并用的比划着,把事情的起因经过还有结果声情并茂地告诉了夏杰,跟着双手合十,带着歉意道。
“卡密桑麻,事情就是这样,苏迷马赛!万分抱歉,我妹妹的事居然打扰到了卡密桑麻。”
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“嗨,我还以为是什么呢,原来是这点小事啊,没什么的,有国外的制陶人来找我切磋,正好可以让他们见识见识咱们华夏瓷器的不凡之处。”
松岛一夫讪讪着抬起头,看向了夏杰。
“卡密桑麻,你的是真的吗?”
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“自然是真。”
夏杰点点头,从容道。
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况且那个松下忠次的作品松岛一夫刚刚也给夏杰看过了。巘戅顶点巘戅
实话,就这种水平和他对上,想要输,还真是挺难的。
今天松岛一夫之所以如此大动干戈的上门致歉,夏杰倒也能明白其中缘由,毕竟岛国人民生怕给别人造成麻烦的性格已经深入骨髓里了。
现在见夏杰丝毫不在意此事后,松岛一夫也是松了口气,开始向夏杰请教料理上的困惑。
夏杰也是颇为耐心地为松岛一夫解惑,毕竟松岛一夫最近辛勤工作的态度,他也都看在眼里,教松岛一夫一点东西,让他回去日本把华夏料理发扬光大倒也不错。
谈了一会儿后,周大头的电话便打了过来,是关心松岛干嘛,其实是催促他回去工作了。
松岛一夫虽然有些意犹未尽,但是也只能告辞了。
夏杰歇息了一阵后,便开始了下午的直播。
……
与此同时,遥远的美利坚,厨艺大赛第二轮也如火如荼的展开了。
约翰逊带着自家帮厨与其他九家餐厅的厨师坐在后台,静静地等待着主持人的召唤。
帮厨扫视着周围的人员,心里还是有些忐忑不安。
虽然前一轮他们以黑马之姿创造了一个好成绩,让众人不敢小觑他们,不过帮厨心里也知道,之所以能获得这么一个好成绩,主要也是因为有山村小杰的菜谱和花椒油作为助力。
但是现在的第二轮和第一轮可是大不一样了,第二轮的题材完全是随机的。
即便是他们这几日用心刻苦的复习了山村小杰的所有视频,也不知道接下来能不能抽到相应的食材。
这一切,只能看命运女生是否垂青了。
帮厨的心里忐忑焦躁不安,他身旁的约翰逊也没好到哪里去。
一直在心里默默的向山村小杰祈祷着,希望这次能抽到一个视频里出现过的食物。
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