56、你这是干嘛呢?
“这腊肉跟豆腐是爷爷上午带来的,原本准备炒个腊肉,弄个麻辣豆腐,再烧个西红柿蛋汤,现在既然有了河蚌,那就稍微调整下。”
厨房里,夏杰指了指桌上说上。
“中午咱们就烧个河蚌腊肉豆腐汤,又能当菜又能当汤!”
“主播,你烧啥都成,赶紧开工吧!”
“记得小时候菜场里经常会看到卖河蚌的,都是拿麻袋装呢,奶奶买回来就是烧咸肉汤,可好吃了!”
“要我说还是红烧河蚌好吃,我姥爷烧的我一个人能吃一盘!”
直播间内,观众们看得是津津有味,纷纷在回忆童年的点点滴滴。
一手拿着河蚌,一手拿着菜刀,夏杰轻车熟路地沿着那条缝隙插了进去。
稍稍用力一掰,原本紧闭的蚌壳就被打开了,然后沿着边缘轻轻一挖,一块颤抖抖,肥嫩嫩的河蚌肉就下来了。
片刻功夫,一水桶的河蚌就被全部挖了出来。
“看,有这么多,差不多有两三斤了。”
夏杰用手在盆里拨了拨,拿了个蚌肉道。
“因为河蚌性寒,而且都是在溪流里吞吐泥沙,所以咱们要把里面内脏都清洗干净。”
“你们看,在这个裙边和蚌肉之间,这两片半包着蚌肉,月牙形、软软的、里面有纹理的东西是腮,要摘除的。”
“在腮的旁边,这个管状的东西是肠子,里面有点泥沙,咱们把它掐了撕开就好,然后在这个洞口轻轻挤一挤,残余的泥沙就能排干净了。”
夏杰一边说,一边处理。
“杰哥,要我帮忙不?”
宋小东在门口探了半个头问道。
“你去地里给我摘点葱、蒜过来就成了。”
夏杰随口应道。
“行,马上就到!”
将剥好的蚌肉清洗完毕,夏杰又用盐搓洗了一下,然后一个个用刀背敲打了一番。
“要想蚌肉好吃,这一步可不能省,一定要将蚌肉硬的部位敲软了,这样烧起来汤才更入味,吃起来口感也会更好。”
飞快地将蚌肉切成了条状备用,跟着夏杰又把那几块老豆腐切块淖水,将色泽诱人的腊肉切成一片片。
“这玩意腥味重,所以去腥的姜葱蒜的话,咱们可以多放一点。”
夏杰一边翻炒着刚刚下了油锅的蚌肉,一边将切好的姜、葱、蒜倒了进去。
“倒上料酒,加点盐,再炒一会,就可以加水炖煮了!”
“鲜肉要等水烧开了再放,豆腐是最后用小火煮,次序可不要弄错了!”
“行了行了,主播你说的我都懂了,就差钱买河蚌了!”
“实话实说啊,主播烧菜的水平和我差不多,哪个姑娘要是找了我,以后就有口福了!”
“我有肉,谁有蚌?”
“来来来,记下这道菜,去了大力杰那里必点啊!”
半个小时后,打开锅盖,一道热气腾腾,鲜到眉毛都要飞起来的河蚌豆腐汤就烧好了!
“杰哥,我来盛饭,你歇会!”
旁边早就饿得肚子咕咕叫的宋小东迫不及待地说道。
“我爷爷回来了吗?”
夏杰扭头问了一句。
“夏大爷早就回来了,这会正坐在院子里抽旱烟呢。”
“行,咱们就去院子吃吧!”
夏杰将汤盛了出来,又放了点胡椒,然后撒上一把翠绿翠绿的香菜段。
嗯,果然更香了!
“杰哥,叫我说啊,凭你这手艺啊,根本就不必搞这个什么农家乐,去市里面开个土菜馆,肯定不愁没生意哦!”
吃了两大碗饭,喝了一碗汤,摸着微微鼓起的小肚子,宋小东脸上仿佛写着满足二字。
“你小子是光吃不长肉,不知道都长哪儿去了!”
夏杰扫了眼瘦巴巴的小黑子,笑着调侃道。
“小杰啊,等会你过去试试,看看那个木桥好不好用。”
夏长江擦了擦嘴,从兜里掏出旱烟袋子说道。
“嗯,爷爷,这烟你还是少抽点,吸烟有害健康。”
夏杰点点头,关切地叮嘱了一句。
“嗨,我也就闲暇抽个旱烟,喝点小酒的爱好了,你可不能给我剥夺了!”
老爷子笑了笑,不以为然地说道。
好吧,老爷子你高兴就好。
就在三人闲聊之时,外面传来一阵吆喝声。
“小杰,小杰在家吗?”
说话间,一个人走到门口,手里还牵着个绳子。
“在呢,是谢叔啊!”
看到那个出现在门口,长得圆头圆脑,微微有点秃顶,留着个小胡子的中年人,夏杰站起身来应道。
“良坤来了啊,吃了没?”
夏长江也跟着招呼了一声。
“呦,老爷子也在啊,吃过了吃过了。”
谢良坤笑着挥挥手。
“怎么,过来找小杰有事啊?”
夏长江跟着问道。
“嗯,小杰,你看下午方便不,我已经把家里的老母猪已经牵过来了。”
说着,他放下手里提着的篮子,用力扯了扯绳子,后面传来一阵呼呲呼呲的叫唤。
一头白花花,身上还有大块黑色斑点的老母猪摇头晃脑地走了出来。
“谢叔,你这是干嘛呢?来就来了,还带头母猪当礼物,太客气了,你跟李姨说过没啊?”
宋小东眨了眨眼,揶揄地说道。
“去去去,你小子别乱参合,我找小杰是有正事呢!”
谢良坤没好气地挥挥手说道。
“小杰,你谢叔找你啥事啊?”
看到谢良坤居然牵着头老母猪,夏长江也觉得很诧异。
“哦,前些时候不是有头野猪下山捣乱,被我给制服了,然后就赖我这边了,所以谢叔想让那货来配个种呢!”
夏杰言简意赅地说道。
“我去,真的假的,杰哥,你还能让野猪乖乖配种?这么神奇!”
宋小东惊讶地嚷嚷起来。
“不知道啊,试试才知道呢!”
夏杰随意地说道。
至于老爷子上次已经见过夏杰喂野猪,也就见怪不怪了。
“谢叔,你先歇会儿,我去叫叫大黑,那货应该还在后山上呢!”
“好好,不着急不着急!”
谢良坤一边将绳子拴在门口,一边将手中的篮子放在地上。
“谢叔,这母猪不是送人的,篮子里面应该是的吧!”
闲不住嘴的宋小东指了指篮子说道。
“呃……这个,是带给野猪吃的生鸡蛋!”
谢良坤张了张嘴说道。
“谢叔,你这是以德报怨啊,不仅给它送了个老婆,还给它补补身子呢!”
宋小东不由得笑了起来。
“你懂什么,等你讨个媳妇,看看你妈给不给你吃鸡蛋!”
谢良坤翻了个白眼道。
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厨房里,夏杰指了指桌上说上。
“中午咱们就烧个河蚌腊肉豆腐汤,又能当菜又能当汤!”
“主播,你烧啥都成,赶紧开工吧!”
“记得小时候菜场里经常会看到卖河蚌的,都是拿麻袋装呢,奶奶买回来就是烧咸肉汤,可好吃了!”
“要我说还是红烧河蚌好吃,我姥爷烧的我一个人能吃一盘!”
直播间内,观众们看得是津津有味,纷纷在回忆童年的点点滴滴。
一手拿着河蚌,一手拿着菜刀,夏杰轻车熟路地沿着那条缝隙插了进去。
稍稍用力一掰,原本紧闭的蚌壳就被打开了,然后沿着边缘轻轻一挖,一块颤抖抖,肥嫩嫩的河蚌肉就下来了。
片刻功夫,一水桶的河蚌就被全部挖了出来。
“看,有这么多,差不多有两三斤了。”
夏杰用手在盆里拨了拨,拿了个蚌肉道。
“因为河蚌性寒,而且都是在溪流里吞吐泥沙,所以咱们要把里面内脏都清洗干净。”
“你们看,在这个裙边和蚌肉之间,这两片半包着蚌肉,月牙形、软软的、里面有纹理的东西是腮,要摘除的。”
“在腮的旁边,这个管状的东西是肠子,里面有点泥沙,咱们把它掐了撕开就好,然后在这个洞口轻轻挤一挤,残余的泥沙就能排干净了。”
夏杰一边说,一边处理。
“杰哥,要我帮忙不?”
宋小东在门口探了半个头问道。
“你去地里给我摘点葱、蒜过来就成了。”
夏杰随口应道。
“行,马上就到!”
将剥好的蚌肉清洗完毕,夏杰又用盐搓洗了一下,然后一个个用刀背敲打了一番。
“要想蚌肉好吃,这一步可不能省,一定要将蚌肉硬的部位敲软了,这样烧起来汤才更入味,吃起来口感也会更好。”
飞快地将蚌肉切成了条状备用,跟着夏杰又把那几块老豆腐切块淖水,将色泽诱人的腊肉切成一片片。
“这玩意腥味重,所以去腥的姜葱蒜的话,咱们可以多放一点。”
夏杰一边翻炒着刚刚下了油锅的蚌肉,一边将切好的姜、葱、蒜倒了进去。
“倒上料酒,加点盐,再炒一会,就可以加水炖煮了!”
“鲜肉要等水烧开了再放,豆腐是最后用小火煮,次序可不要弄错了!”
“行了行了,主播你说的我都懂了,就差钱买河蚌了!”
“实话实说啊,主播烧菜的水平和我差不多,哪个姑娘要是找了我,以后就有口福了!”
“我有肉,谁有蚌?”
“来来来,记下这道菜,去了大力杰那里必点啊!”
半个小时后,打开锅盖,一道热气腾腾,鲜到眉毛都要飞起来的河蚌豆腐汤就烧好了!
“杰哥,我来盛饭,你歇会!”
旁边早就饿得肚子咕咕叫的宋小东迫不及待地说道。
“我爷爷回来了吗?”
夏杰扭头问了一句。
“夏大爷早就回来了,这会正坐在院子里抽旱烟呢。”
“行,咱们就去院子吃吧!”
夏杰将汤盛了出来,又放了点胡椒,然后撒上一把翠绿翠绿的香菜段。
嗯,果然更香了!
“杰哥,叫我说啊,凭你这手艺啊,根本就不必搞这个什么农家乐,去市里面开个土菜馆,肯定不愁没生意哦!”
吃了两大碗饭,喝了一碗汤,摸着微微鼓起的小肚子,宋小东脸上仿佛写着满足二字。
“你小子是光吃不长肉,不知道都长哪儿去了!”
夏杰扫了眼瘦巴巴的小黑子,笑着调侃道。
“小杰啊,等会你过去试试,看看那个木桥好不好用。”
夏长江擦了擦嘴,从兜里掏出旱烟袋子说道。
“嗯,爷爷,这烟你还是少抽点,吸烟有害健康。”
夏杰点点头,关切地叮嘱了一句。
“嗨,我也就闲暇抽个旱烟,喝点小酒的爱好了,你可不能给我剥夺了!”
老爷子笑了笑,不以为然地说道。
好吧,老爷子你高兴就好。
就在三人闲聊之时,外面传来一阵吆喝声。
“小杰,小杰在家吗?”
说话间,一个人走到门口,手里还牵着个绳子。
“在呢,是谢叔啊!”
看到那个出现在门口,长得圆头圆脑,微微有点秃顶,留着个小胡子的中年人,夏杰站起身来应道。
“良坤来了啊,吃了没?”
夏长江也跟着招呼了一声。
“呦,老爷子也在啊,吃过了吃过了。”
谢良坤笑着挥挥手。
“怎么,过来找小杰有事啊?”
夏长江跟着问道。
“嗯,小杰,你看下午方便不,我已经把家里的老母猪已经牵过来了。”
说着,他放下手里提着的篮子,用力扯了扯绳子,后面传来一阵呼呲呼呲的叫唤。
一头白花花,身上还有大块黑色斑点的老母猪摇头晃脑地走了出来。
“谢叔,你这是干嘛呢?来就来了,还带头母猪当礼物,太客气了,你跟李姨说过没啊?”
宋小东眨了眨眼,揶揄地说道。
“去去去,你小子别乱参合,我找小杰是有正事呢!”
谢良坤没好气地挥挥手说道。
“小杰,你谢叔找你啥事啊?”
看到谢良坤居然牵着头老母猪,夏长江也觉得很诧异。
“哦,前些时候不是有头野猪下山捣乱,被我给制服了,然后就赖我这边了,所以谢叔想让那货来配个种呢!”
夏杰言简意赅地说道。
“我去,真的假的,杰哥,你还能让野猪乖乖配种?这么神奇!”
宋小东惊讶地嚷嚷起来。
“不知道啊,试试才知道呢!”
夏杰随意地说道。
至于老爷子上次已经见过夏杰喂野猪,也就见怪不怪了。
“谢叔,你先歇会儿,我去叫叫大黑,那货应该还在后山上呢!”
“好好,不着急不着急!”
谢良坤一边将绳子拴在门口,一边将手中的篮子放在地上。
“谢叔,这母猪不是送人的,篮子里面应该是的吧!”
闲不住嘴的宋小东指了指篮子说道。
“呃……这个,是带给野猪吃的生鸡蛋!”
谢良坤张了张嘴说道。
“谢叔,你这是以德报怨啊,不仅给它送了个老婆,还给它补补身子呢!”
宋小东不由得笑了起来。
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