938、板栗烧鸡
仅仅只是一道石锅豆腐,便让直播间的观众们看的津津有味。
不过,既然是准备给自己的准妻子,和自己爷爷的晚餐,自然不可能只有一道石锅豆腐。
夏杰清洗干净铁锅,对着直播间的观众们说道。
“接下来要做的,是乾隆白菜,这道菜,想必大家应该都有听过。”
夏杰一说完,直播间的观众们顿时兴奋了起来。
“乾隆白菜我是没有听说过的,但是乾隆我知道呀。”
“这名字如此霸气,该不会真的是乾隆皇帝亲自发明的白菜吧。”
“我觉得不会,这应该只是乾隆皇帝特别喜欢吃的白菜,应该不是他发明的菜肴。”
“也是,虽说咱们清代确实差了点儿,但也不至于皇帝亲自下厨吧。”
“御膳房这么多的人,若是还让皇帝亲自下厨的话,这帮人恐怕活不到第二天早晨,全都被杀头了已经。”
“确实如此,居然让皇帝亲自下厨,真的是小命不要了。”
夏杰看着直播间观众们对于这一道菜如此感兴趣,笑了笑,开口回应道:“大家也甭想太多,虽然这一道菜名字叫做‘乾隆白菜’,并不是乾隆皇帝发明的,只是乾隆皇帝喜欢吃罢了。”
听到夏杰这么一说,直播间的观众们顿时松了一口气。
“吓死我了,我还以为乾隆皇帝这么厉害呢,又喜欢作诗,又喜欢做菜的。”
“说句实话,乾隆皇帝虽然喜欢作诗,但能够留存到咱们今天的诗句并没有多少,我甚至一首都没有听过,显然水平不怎么高。”
“作诗的水平虽然不怎么高,但是这并不影响人家当上皇帝呀。”
“乾隆皇帝的作诗水平,咱们仁者见仁智者见智就好了,现在咱们要考虑的,不应该是眼前这一道乾隆白菜么?”
“能够被乾隆皇帝喜爱的菜肴,应该也是国宴菜的水准了吧。想必肯定很难烹饪。”
“确实,皇帝的生活,必定是每天山珍海味,若是没有一定的水准,恐怕难以成为人家的心头好。”
一时间,直播间几乎是所有的观众都认为,“乾隆白菜”乃是一道十分难以烹饪的菜肴。
然而,看着直播间不断跳出来的弹幕,夏杰脸上却笑意盈盈,淡淡的说道:“大家都想歪了,乾隆白菜其实并不是一道十分难以烹饪的菜肴,现在我给大家演示一遍,大家就知道这一道菜究竟有多么的家常了。”
起初,夏杰这一番话,直播间的观众们自然是不信的。
“杰哥,您就别逗我们开心了,皇帝的嘴巴这么刁,太简单的菜肴,肯定是不会吃的。”
“就是,吃惯了大鱼大肉,怎么会去吃红薯和玉米这种粗粮呢?”
“我反正是深有体会了,吃惯了牛肉,现在就算是让我吃鸡肉,我都不是很愿意了,更别说是蔬菜了。”
“哥们,看你这番话,体重应该有两百多斤吧。”
“那又如何?好看的皮囊千篇一律,有趣的灵魂三百多斤,我这才两百多斤,还有很大的发展空间呢。”
“我现在就想知道,杰哥所说的‘乾隆白菜’,到底是简单还是困难。”
“对于厨神杰来说,还有什么菜肴是困难的呢?”
“就是,若是你有厨神杰的水准,别说是乾隆白菜了,就算是乾隆平时吃的山珍海味,烹饪起来一样随心所欲,得心应手。”
然而,当直播间的观众们一致认为,“乾隆白菜”是一道十分难以烹饪的菜肴时,夏杰接下来行为,却让在场的观众们大跌眼镜。
只见夏杰不慌不忙的拿出芝麻酱、蜂蜜、香醋、白糖,将其以一个合适的比例搅拌均匀,而后再放入一些盐,最后将洗好的白菜用手撕成一块块合适入口的大小之后,用调好的酱料这么一搅拌,笑着说道。
“现在,乾隆白菜已经完成了。”
看着如此简单的步骤,直播间的观众们无比的震撼。
“不是吧杰哥?就这吗?!”
“我的天啊,我刚刚也十分怀疑,直到我现在千度了一下,发现乾隆白菜确实就是这么做的,厨神杰说的一点儿毛病都没有。”
“实在是太让人难以置信了,这样简单的菜肴,居然能够成为乾隆皇帝的心头好?!”
“或许,这就是皇帝的世界吧,和咱们相差也太大了吧。”
“我要是皇帝的话,给我准备如此简单的菜肴,那御膳房的厨师们,肯定是见不到第二天太阳的。”
“虽然说是这么说,可或许就是乾隆皇帝天天大鱼大肉吃多了,就喜欢吃这样简简单单的白菜呢?咱们也不知道当年到底发生了什么。”
“说句实话,我觉得还真有可能,乾隆皇帝就喜欢这样简简单单的菜肴。”
看着此刻屏幕前震惊无比的观众们,夏杰笑了笑,摆了摆手,回应道:“其实吧,大家若是想要口感更佳,可以将准备好的酱料放入冰箱冷藏之后,在和白菜搅拌,这样吃起来口感会更加好一些。除此之外,也没有什么需要注意的地方了。”
夏杰说完之后,开始准备起其他的菜肴来。
看着夏杰现在的动作,直播间的观众们之中,这才有人反应过来,这一道菜,确实真的如此简单。
“果然,厨神杰诚不欺我,今天果然是家常菜的专场!”
“别的菜肴我不敢说,但是这一道乾隆白菜,我可以非常自信的说,我不仅仅脑子学会了,我的手也一定可以完成!”
“虽然说是这么说,可是调料的比例,刚刚你们看清楚了吗?若是调配出来的比例差点儿火候的话,一样难以成为好吃的乾隆白菜。”
“笑死,我就不相信,就这么四种调料,都还是按照个人口味添加的,若是这都做不出来的话,那么这一双笨拙的手,确实可以考虑不要了。”
在直播间的观众们,还在对“乾隆白菜”太过简单,正十分激烈的讨论之时,夏杰已经开始准备起了其他的菜肴。
“接下来要做的一道菜,还是一道家常菜,算是给大家准备的一个教学。”夏杰对着屏幕前的观众们说道。
这一次,听到夏杰再一次强调“家常菜”,直播间的观众们也终于上道,并没有再胡思乱想。
“好耶,又可以学习一道代替外卖的菜肴了。”
“别的不说,手艺杰你就说实话,究竟是接下来这一道菜简单一些,还是刚刚准备的乾隆白菜简单一些?!”
“我觉得你是再做梦吧,乾隆白菜,也就是因为乾隆皇帝喜欢吃的原因,这才有了这么大的名头,不然的话,显然是没有办法成为一道名菜的。”
“我还以为,乾隆白菜和东坡肉一样,都是名人所创,因为味道十分好,所以才能够流传至今的。原来其中也还真的有仅仅只是名人喜欢吃,但是并不复杂的菜肴啊。”
“别说,我刚刚做完一道乾隆白菜,吃起来确实还蛮好吃的,很爽口,不得不说乾隆皇帝还是挺会吃的呀。”
在直播间观众们的讨论声之中,夏杰已经开始准备起了食材。
只见夏杰拿出了一袋板栗,不慌不忙的开始剥了起来。
“栗子,不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质,维生素等多种招牌营养素,素有‘干果之王’的美称。栗子可代粮,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的菜。”
一番话刚说完,夏杰手中的板栗,已经剥好了,那棕色的硬壳此刻全部消失,露出了金黄色的果实,看起来十分香甜,让直播间的观众们看的垂涎三尺,纷纷抱怨道。
“太难受了,实在是没想到,菜都还没有开始做,光是看着杰哥手中的栗子,我就已经饿得不行了。”
“兄弟,这真不能怪你,毕竟这栗子也是卧牛村出品的栗子,看起来诱人,也是因为出自山清水秀的地方。”
“确实,比起我们自己在都市之中购买的那些生栗子,动不动就是坏了的果仁来说,杰哥现在准备的栗子,看起来确实很好吃的样子。”
“只能说卧牛村实在是太神奇了,不仅仅拥有着山清水秀的环境,更重要的是东西看起来也十分的美味,实在是太令人向往了呀。”
“不正是因为山清水秀的环境,这才有了美味的野货么?”
在直播间观众们的注视之下,夏杰开始烹饪起了今晚的第三道家常菜“板栗烧鸡”。
“板栗烧鸡是一道传统名菜,在东北菜、川菜、湘菜等菜系里都有这道菜。板栗烧鸡营养丰富,又有一定疗效。成品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。”夏杰对着直播间的观众们说道。
“首先,咱们将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。”
只见到手中的菜刀,仿佛像是穿花蝴蝶一般,在一只完整的鸡上游走着。
然后下一瞬间,砧板上的鸡肉顿时被分成的一块块合适入口的大小。
至于骨头,则还是一整只鸡的骨架,看起来没有丝毫被破坏的痕迹。
如此精湛的脱骨技巧,让直播间的观众们顿时傻眼了。
“虽然知道杰哥的刀工绝对是一等一的存在,可看到如此漂亮的去骨过程,还是让人不得不赞叹,这就是厨神的水准啊!”
“是啊,如此完美的刀工,普通人若是没有超过十年以上的沉浸,是很难拥有的。”
“别说是十年了,我已经做了二十多年的厨师,现在去骨依旧需要破坏骨架,像是厨神杰这样,在丝毫没有破坏骨架的情况下,还能够将鸡肉一块块分离出来,这根本就不是经验能够达到的,这完完全全就是天赋!”
“唉,只能说咱们的天赋,真的连厨神杰的一根小指头都没有办法达到。”
听着直播间观众们对自己这一手刀工的高度评价,夏杰只是笑了笑,并没有回应,而是继续讲解着板栗烧鸡的做法。
“烧热油锅,烧至六成熟,放入板栗肉炸成金黄色,倒入漏勺滤油。”
夏杰一边说着,手中的动作却没有慢下分毫。
一颗颗金黄的板栗,在被热油炸过之后,顿时变得犹如一颗颗黄金那样耀眼,看得直播间的观众们又是一阵惊叹。
“或许,这就是我和厨神杰的区别吧。毕竟我没有这么好的食材,仅仅只是简简单单的一炸,就能够做出来如此完美的成色。”
“呵呵,说的好像炸东西不需要注意火候似的,你若是做不到这一点,说明你还没有办法理解什么叫做‘六成熟’。”
“在火候的控制方面,厨神杰的确已经做到了无人可及的程度。”
“作为一个厨师,我多么想要拥有和杰哥一样,能够如此完美掌控火候的能力呀。”
看着此刻直播间屏幕上跳出的弹幕,夏杰笑了笑,淡淡的说道:“对于火候的控制,我其实已经说了蛮多次了,大家只要多下厨房,多去进行练习,其实也可以做到这种程度的。”
再与直播间观众们的聊天之中,夏杰将板栗全部炸好。
“现在,咱们将炸好的板栗先放到一旁,再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。”
之前完整的鸡骨架,此刻就成为了夏杰的汤底,在熬制出香味之后,便盖上锅盖。
“最后,咱们取瓦钵1只,用竹箅子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可。”
终于,板栗烧鸡完整的呈现在了直播间观众们的面前。
尽管只是一道简单的家常菜,可因为是夏杰烹饪的,还是让屏幕前的观众们,忍不住赞叹连连。
请收藏本站:https://www.rmshu.cc。热门小说手机版:https://m.rmshu.cc
不过,既然是准备给自己的准妻子,和自己爷爷的晚餐,自然不可能只有一道石锅豆腐。
夏杰清洗干净铁锅,对着直播间的观众们说道。
“接下来要做的,是乾隆白菜,这道菜,想必大家应该都有听过。”
夏杰一说完,直播间的观众们顿时兴奋了起来。
“乾隆白菜我是没有听说过的,但是乾隆我知道呀。”
“这名字如此霸气,该不会真的是乾隆皇帝亲自发明的白菜吧。”
“我觉得不会,这应该只是乾隆皇帝特别喜欢吃的白菜,应该不是他发明的菜肴。”
“也是,虽说咱们清代确实差了点儿,但也不至于皇帝亲自下厨吧。”
“御膳房这么多的人,若是还让皇帝亲自下厨的话,这帮人恐怕活不到第二天早晨,全都被杀头了已经。”
“确实如此,居然让皇帝亲自下厨,真的是小命不要了。”
夏杰看着直播间观众们对于这一道菜如此感兴趣,笑了笑,开口回应道:“大家也甭想太多,虽然这一道菜名字叫做‘乾隆白菜’,并不是乾隆皇帝发明的,只是乾隆皇帝喜欢吃罢了。”
听到夏杰这么一说,直播间的观众们顿时松了一口气。
“吓死我了,我还以为乾隆皇帝这么厉害呢,又喜欢作诗,又喜欢做菜的。”
“说句实话,乾隆皇帝虽然喜欢作诗,但能够留存到咱们今天的诗句并没有多少,我甚至一首都没有听过,显然水平不怎么高。”
“作诗的水平虽然不怎么高,但是这并不影响人家当上皇帝呀。”
“乾隆皇帝的作诗水平,咱们仁者见仁智者见智就好了,现在咱们要考虑的,不应该是眼前这一道乾隆白菜么?”
“能够被乾隆皇帝喜爱的菜肴,应该也是国宴菜的水准了吧。想必肯定很难烹饪。”
“确实,皇帝的生活,必定是每天山珍海味,若是没有一定的水准,恐怕难以成为人家的心头好。”
一时间,直播间几乎是所有的观众都认为,“乾隆白菜”乃是一道十分难以烹饪的菜肴。
然而,看着直播间不断跳出来的弹幕,夏杰脸上却笑意盈盈,淡淡的说道:“大家都想歪了,乾隆白菜其实并不是一道十分难以烹饪的菜肴,现在我给大家演示一遍,大家就知道这一道菜究竟有多么的家常了。”
起初,夏杰这一番话,直播间的观众们自然是不信的。
“杰哥,您就别逗我们开心了,皇帝的嘴巴这么刁,太简单的菜肴,肯定是不会吃的。”
“就是,吃惯了大鱼大肉,怎么会去吃红薯和玉米这种粗粮呢?”
“我反正是深有体会了,吃惯了牛肉,现在就算是让我吃鸡肉,我都不是很愿意了,更别说是蔬菜了。”
“哥们,看你这番话,体重应该有两百多斤吧。”
“那又如何?好看的皮囊千篇一律,有趣的灵魂三百多斤,我这才两百多斤,还有很大的发展空间呢。”
“我现在就想知道,杰哥所说的‘乾隆白菜’,到底是简单还是困难。”
“对于厨神杰来说,还有什么菜肴是困难的呢?”
“就是,若是你有厨神杰的水准,别说是乾隆白菜了,就算是乾隆平时吃的山珍海味,烹饪起来一样随心所欲,得心应手。”
然而,当直播间的观众们一致认为,“乾隆白菜”是一道十分难以烹饪的菜肴时,夏杰接下来行为,却让在场的观众们大跌眼镜。
只见夏杰不慌不忙的拿出芝麻酱、蜂蜜、香醋、白糖,将其以一个合适的比例搅拌均匀,而后再放入一些盐,最后将洗好的白菜用手撕成一块块合适入口的大小之后,用调好的酱料这么一搅拌,笑着说道。
“现在,乾隆白菜已经完成了。”
看着如此简单的步骤,直播间的观众们无比的震撼。
“不是吧杰哥?就这吗?!”
“我的天啊,我刚刚也十分怀疑,直到我现在千度了一下,发现乾隆白菜确实就是这么做的,厨神杰说的一点儿毛病都没有。”
“实在是太让人难以置信了,这样简单的菜肴,居然能够成为乾隆皇帝的心头好?!”
“或许,这就是皇帝的世界吧,和咱们相差也太大了吧。”
“我要是皇帝的话,给我准备如此简单的菜肴,那御膳房的厨师们,肯定是见不到第二天太阳的。”
“虽然说是这么说,可或许就是乾隆皇帝天天大鱼大肉吃多了,就喜欢吃这样简简单单的白菜呢?咱们也不知道当年到底发生了什么。”
“说句实话,我觉得还真有可能,乾隆皇帝就喜欢这样简简单单的菜肴。”
看着此刻屏幕前震惊无比的观众们,夏杰笑了笑,摆了摆手,回应道:“其实吧,大家若是想要口感更佳,可以将准备好的酱料放入冰箱冷藏之后,在和白菜搅拌,这样吃起来口感会更加好一些。除此之外,也没有什么需要注意的地方了。”
夏杰说完之后,开始准备起其他的菜肴来。
看着夏杰现在的动作,直播间的观众们之中,这才有人反应过来,这一道菜,确实真的如此简单。
“果然,厨神杰诚不欺我,今天果然是家常菜的专场!”
“别的菜肴我不敢说,但是这一道乾隆白菜,我可以非常自信的说,我不仅仅脑子学会了,我的手也一定可以完成!”
“虽然说是这么说,可是调料的比例,刚刚你们看清楚了吗?若是调配出来的比例差点儿火候的话,一样难以成为好吃的乾隆白菜。”
“笑死,我就不相信,就这么四种调料,都还是按照个人口味添加的,若是这都做不出来的话,那么这一双笨拙的手,确实可以考虑不要了。”
在直播间的观众们,还在对“乾隆白菜”太过简单,正十分激烈的讨论之时,夏杰已经开始准备起了其他的菜肴。
“接下来要做的一道菜,还是一道家常菜,算是给大家准备的一个教学。”夏杰对着屏幕前的观众们说道。
这一次,听到夏杰再一次强调“家常菜”,直播间的观众们也终于上道,并没有再胡思乱想。
“好耶,又可以学习一道代替外卖的菜肴了。”
“别的不说,手艺杰你就说实话,究竟是接下来这一道菜简单一些,还是刚刚准备的乾隆白菜简单一些?!”
“我觉得你是再做梦吧,乾隆白菜,也就是因为乾隆皇帝喜欢吃的原因,这才有了这么大的名头,不然的话,显然是没有办法成为一道名菜的。”
“我还以为,乾隆白菜和东坡肉一样,都是名人所创,因为味道十分好,所以才能够流传至今的。原来其中也还真的有仅仅只是名人喜欢吃,但是并不复杂的菜肴啊。”
“别说,我刚刚做完一道乾隆白菜,吃起来确实还蛮好吃的,很爽口,不得不说乾隆皇帝还是挺会吃的呀。”
在直播间观众们的讨论声之中,夏杰已经开始准备起了食材。
只见夏杰拿出了一袋板栗,不慌不忙的开始剥了起来。
“栗子,不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质,维生素等多种招牌营养素,素有‘干果之王’的美称。栗子可代粮,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的菜。”
一番话刚说完,夏杰手中的板栗,已经剥好了,那棕色的硬壳此刻全部消失,露出了金黄色的果实,看起来十分香甜,让直播间的观众们看的垂涎三尺,纷纷抱怨道。
“太难受了,实在是没想到,菜都还没有开始做,光是看着杰哥手中的栗子,我就已经饿得不行了。”
“兄弟,这真不能怪你,毕竟这栗子也是卧牛村出品的栗子,看起来诱人,也是因为出自山清水秀的地方。”
“确实,比起我们自己在都市之中购买的那些生栗子,动不动就是坏了的果仁来说,杰哥现在准备的栗子,看起来确实很好吃的样子。”
“只能说卧牛村实在是太神奇了,不仅仅拥有着山清水秀的环境,更重要的是东西看起来也十分的美味,实在是太令人向往了呀。”
“不正是因为山清水秀的环境,这才有了美味的野货么?”
在直播间观众们的注视之下,夏杰开始烹饪起了今晚的第三道家常菜“板栗烧鸡”。
“板栗烧鸡是一道传统名菜,在东北菜、川菜、湘菜等菜系里都有这道菜。板栗烧鸡营养丰富,又有一定疗效。成品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。”夏杰对着直播间的观众们说道。
“首先,咱们将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。”
只见到手中的菜刀,仿佛像是穿花蝴蝶一般,在一只完整的鸡上游走着。
然后下一瞬间,砧板上的鸡肉顿时被分成的一块块合适入口的大小。
至于骨头,则还是一整只鸡的骨架,看起来没有丝毫被破坏的痕迹。
如此精湛的脱骨技巧,让直播间的观众们顿时傻眼了。
“虽然知道杰哥的刀工绝对是一等一的存在,可看到如此漂亮的去骨过程,还是让人不得不赞叹,这就是厨神的水准啊!”
“是啊,如此完美的刀工,普通人若是没有超过十年以上的沉浸,是很难拥有的。”
“别说是十年了,我已经做了二十多年的厨师,现在去骨依旧需要破坏骨架,像是厨神杰这样,在丝毫没有破坏骨架的情况下,还能够将鸡肉一块块分离出来,这根本就不是经验能够达到的,这完完全全就是天赋!”
“唉,只能说咱们的天赋,真的连厨神杰的一根小指头都没有办法达到。”
听着直播间观众们对自己这一手刀工的高度评价,夏杰只是笑了笑,并没有回应,而是继续讲解着板栗烧鸡的做法。
“烧热油锅,烧至六成熟,放入板栗肉炸成金黄色,倒入漏勺滤油。”
夏杰一边说着,手中的动作却没有慢下分毫。
一颗颗金黄的板栗,在被热油炸过之后,顿时变得犹如一颗颗黄金那样耀眼,看得直播间的观众们又是一阵惊叹。
“或许,这就是我和厨神杰的区别吧。毕竟我没有这么好的食材,仅仅只是简简单单的一炸,就能够做出来如此完美的成色。”
“呵呵,说的好像炸东西不需要注意火候似的,你若是做不到这一点,说明你还没有办法理解什么叫做‘六成熟’。”
“在火候的控制方面,厨神杰的确已经做到了无人可及的程度。”
“作为一个厨师,我多么想要拥有和杰哥一样,能够如此完美掌控火候的能力呀。”
看着此刻直播间屏幕上跳出的弹幕,夏杰笑了笑,淡淡的说道:“对于火候的控制,我其实已经说了蛮多次了,大家只要多下厨房,多去进行练习,其实也可以做到这种程度的。”
再与直播间观众们的聊天之中,夏杰将板栗全部炸好。
“现在,咱们将炸好的板栗先放到一旁,再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。”
之前完整的鸡骨架,此刻就成为了夏杰的汤底,在熬制出香味之后,便盖上锅盖。
“最后,咱们取瓦钵1只,用竹箅子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可。”
终于,板栗烧鸡完整的呈现在了直播间观众们的面前。
尽管只是一道简单的家常菜,可因为是夏杰烹饪的,还是让屏幕前的观众们,忍不住赞叹连连。
请收藏本站:https://www.rmshu.cc。热门小说手机版:https://m.rmshu.cc