新的旅途三
刚烤好的野鸡烫的王宇轩的嘴巴都差点起泡,他不得不吹了好几下才又接着吃。
烤鸡吃下肚去,王宇轩感觉肚子舒服了,稍坐了一会,起身走了几步,稍微活动一下。
夜已深了,王宇轩看了一会夜景也进山洞歇息了,虽然天气有些冷,但王宇轩皮糙肉厚,又铺了稻草,还是感觉不到什么寒冷。睡到半夜,气温再降,王宇轩被冷醒了,他翻身将火堆再次点燃,又添了些柴进去,继续睡觉。
京都城,朱府。朱尔战的表弟岳无益和表弟媳又在偷偷聊着什么。
第二天一大早,就有人来告知朱尔战,说死了一个丫鬟。朱尔战赶忙起床去查看,在院子里的亭子旁,死了一个漂亮的丫鬟,死状甚惨,朱尔战仔细查看了丫鬟尸体周围环境,并用干净的布袋将所有证物装了进去,紧接着让府里的下人将丫鬟尸体抬到一间空房间里,他立马要进行尸解。
另一边,王宇轩起床后收拾好去找早饭吃,吃什么好呢?他看来看去,看到了树上的鸟蛋,他一跃而起拿了几个鸟蛋,准备用火烤着吃,他生起一堆火,把鸟蛋直接放在火上,烤了不多会,鸟蛋发出了阵阵香味,王宇轩将鸟蛋夹出来,敲开蛋壳,阵阵香味扑鼻而来,王宇轩吹了吹,弄了一点来吃,但是刚烤好的鸟蛋实在是烫,他又被烫到了,王宇轩花了好一会才把这几个鸟蛋吃光,然后满足的背上包袱又开始新的旅途。
继续南行,王宇轩到了著名古城济南。济南因境内泉水众多,拥有“七十二名泉”,素有“四面荷花三面柳,一城山色半城湖”的美誉,济南八景闻名于世,是拥有“山、泉、湖、河、城”独特风貌的城市,王宇轩在济南的趵突泉停顿了好久,感受泉水叮咚的声响。济南还是史前文化——龙山文化的发祥地之一,龙山文化,泛指中国黄河中、下游地区约新石器时代晚期的一类文化遗存,属铜石并用时代文化。龙山文化源自大汶口文化,为汉族先民创造的远古文明。
济南历史悠久,是史前文化“龙山文化”的发祥地,区域内新石器时代的遗址城子崖,有先于秦长城的齐长城,有被誉为“海内第一名塑”的灵岩寺宋代彩塑罗汉、隋代大佛(建于隋代,为山东第一大佛)。中国首部诗歌总集《诗经》中有谭人所作讽刺诗《大东》就是济南最早的记载。
王宇轩在济南游玩了好几天,感受着这座古城带来的快乐,济南的好吃的也挺多的,济南风味菜素以清香、脆嫩、味醇而著称。美食家曾形容济南的爆炒菜肴时曾说:“滚油炮(爆)炒,加料起锅,以极脆为佳。”鲁菜的调味,极重纯正味醇。其咸,用盐讲究,清水熬化后再用。其味有鲜咸、香咸、甜咸、麻咸及辣咸,另外还有小酱香之咸,大酱香之咸、酱汁之咸、五香之咸的区别;其鲜,多以清汤、奶汤提味;其酸,烹醋而不吃其酸,只用其醋香味;香甜,重拔丝、挂霜,甜味纯正;其辣,则重用葱蒜,以葱椒绍酒、葱椒泥、胡淑面、青椒和之,香辣而不烈。
济南人憨厚朴实,直爽好客。宴饮办席,以丰满著称,饮食风俗上至今仍有大鱼大肉、大盘子大碗的特点。如“把子大肉”、“糖醋大鲤鱼”、“清炖整鸡”等。其肴馔之名也如其人,闻其名而得其实。如“扒肘子”、“八宝布袋鸡”、“红烧大肠”、“锅塌豆腐”等。济南菜中很少有华而不实的“花色菜”。
济南菜精于制汤,清浊分明,堪称一绝。制作清汤,讲究微火吊制,次数越多,汤味越醇、汤色越清。且先下红哨、后下白哨、使之吸附汤中的杂质,并入其鲜味于汤中,以达汤清味鲜的佳境。奶汤则非旺火猛煮不可,使原料中的胶质蛋白质及脂肪颗粒溶于汤中,以便使汤汁色白味醇。其中“清汤干贝鸡鸭腰”、“蝴蝶海参”、“奶汤全家福”、“奶汤核桃肉”、“奶汤蒲菜”、“奶汤鲫鱼”是济南汤菜中的名品。
在中国菜的四大风味流派中,山东风味菜向来以烹调方法正统、全面而著称。而山东菜中又以济南菜表现突出。煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、熘炝酱腌等烹调方法都普遍应用。其中尤其是“爆”“塌”更有独到之处。爆又分油爆、酱爆、汤爆、葱爆、火爆等数种。其中“火爆燎肉”、“油爆双脆”、“汤爆肚头”等堪称一绝。塌起源于民间,先煎后烹汁塌制,香醇软嫩、清香不腻。济南菜中的佐料用得最多的要算大葱了。不论是爆炒,烧熘,还是调制汤汁,都用葱料煸锅爆香,就是蒸、炸、烤也必用葱料腌制后再烹制,且上桌时也时常以葱段等佐食。均佐以葱白、萝卜条(或黄瓜条)而食,风味独特,生气勃勃,别具一格。
王宇轩去了济南最著名的酒楼“凤仪楼”,这家老字号有上百年的历史,做的济南菜不仅地道,而且实在,价格是贵点,但人家服务周到,让你宾至如归,掏钱也开心呀。
王宇轩点了一个“汤爆双脆”,一个糖醋鲤鱼,一个奶汤蒲菜,一个济南烤鸭,一个九转大肠,还有一个干烂虾仁,一个炸荷花。
这几道菜王宇轩都很是满意,他以前还真没有吃过这几道菜,虽说是第一次吃,但他毕竟是个吃货,吃起东西来挑剔不说,还很精,算是个美食家吧!王宇轩最满意的是那道九转大肠,九转大肠,济南九华楼酒店首创,以猪大肠为主料,砂仁、肉桂、豆蔻、葱姜丝等佐料,先煎,后炒,再烧,反复多次制成,借道家有“九转仙丹”之意命名,表示其制作过程复杂与成菜的珍贵。
后来“凤仪楼”把九华楼的师傅请过来,这最正宗的九转大肠也就到了“凤仪楼”。
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烤鸡吃下肚去,王宇轩感觉肚子舒服了,稍坐了一会,起身走了几步,稍微活动一下。
夜已深了,王宇轩看了一会夜景也进山洞歇息了,虽然天气有些冷,但王宇轩皮糙肉厚,又铺了稻草,还是感觉不到什么寒冷。睡到半夜,气温再降,王宇轩被冷醒了,他翻身将火堆再次点燃,又添了些柴进去,继续睡觉。
京都城,朱府。朱尔战的表弟岳无益和表弟媳又在偷偷聊着什么。
第二天一大早,就有人来告知朱尔战,说死了一个丫鬟。朱尔战赶忙起床去查看,在院子里的亭子旁,死了一个漂亮的丫鬟,死状甚惨,朱尔战仔细查看了丫鬟尸体周围环境,并用干净的布袋将所有证物装了进去,紧接着让府里的下人将丫鬟尸体抬到一间空房间里,他立马要进行尸解。
另一边,王宇轩起床后收拾好去找早饭吃,吃什么好呢?他看来看去,看到了树上的鸟蛋,他一跃而起拿了几个鸟蛋,准备用火烤着吃,他生起一堆火,把鸟蛋直接放在火上,烤了不多会,鸟蛋发出了阵阵香味,王宇轩将鸟蛋夹出来,敲开蛋壳,阵阵香味扑鼻而来,王宇轩吹了吹,弄了一点来吃,但是刚烤好的鸟蛋实在是烫,他又被烫到了,王宇轩花了好一会才把这几个鸟蛋吃光,然后满足的背上包袱又开始新的旅途。
继续南行,王宇轩到了著名古城济南。济南因境内泉水众多,拥有“七十二名泉”,素有“四面荷花三面柳,一城山色半城湖”的美誉,济南八景闻名于世,是拥有“山、泉、湖、河、城”独特风貌的城市,王宇轩在济南的趵突泉停顿了好久,感受泉水叮咚的声响。济南还是史前文化——龙山文化的发祥地之一,龙山文化,泛指中国黄河中、下游地区约新石器时代晚期的一类文化遗存,属铜石并用时代文化。龙山文化源自大汶口文化,为汉族先民创造的远古文明。
济南历史悠久,是史前文化“龙山文化”的发祥地,区域内新石器时代的遗址城子崖,有先于秦长城的齐长城,有被誉为“海内第一名塑”的灵岩寺宋代彩塑罗汉、隋代大佛(建于隋代,为山东第一大佛)。中国首部诗歌总集《诗经》中有谭人所作讽刺诗《大东》就是济南最早的记载。
王宇轩在济南游玩了好几天,感受着这座古城带来的快乐,济南的好吃的也挺多的,济南风味菜素以清香、脆嫩、味醇而著称。美食家曾形容济南的爆炒菜肴时曾说:“滚油炮(爆)炒,加料起锅,以极脆为佳。”鲁菜的调味,极重纯正味醇。其咸,用盐讲究,清水熬化后再用。其味有鲜咸、香咸、甜咸、麻咸及辣咸,另外还有小酱香之咸,大酱香之咸、酱汁之咸、五香之咸的区别;其鲜,多以清汤、奶汤提味;其酸,烹醋而不吃其酸,只用其醋香味;香甜,重拔丝、挂霜,甜味纯正;其辣,则重用葱蒜,以葱椒绍酒、葱椒泥、胡淑面、青椒和之,香辣而不烈。
济南人憨厚朴实,直爽好客。宴饮办席,以丰满著称,饮食风俗上至今仍有大鱼大肉、大盘子大碗的特点。如“把子大肉”、“糖醋大鲤鱼”、“清炖整鸡”等。其肴馔之名也如其人,闻其名而得其实。如“扒肘子”、“八宝布袋鸡”、“红烧大肠”、“锅塌豆腐”等。济南菜中很少有华而不实的“花色菜”。
济南菜精于制汤,清浊分明,堪称一绝。制作清汤,讲究微火吊制,次数越多,汤味越醇、汤色越清。且先下红哨、后下白哨、使之吸附汤中的杂质,并入其鲜味于汤中,以达汤清味鲜的佳境。奶汤则非旺火猛煮不可,使原料中的胶质蛋白质及脂肪颗粒溶于汤中,以便使汤汁色白味醇。其中“清汤干贝鸡鸭腰”、“蝴蝶海参”、“奶汤全家福”、“奶汤核桃肉”、“奶汤蒲菜”、“奶汤鲫鱼”是济南汤菜中的名品。
在中国菜的四大风味流派中,山东风味菜向来以烹调方法正统、全面而著称。而山东菜中又以济南菜表现突出。煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、熘炝酱腌等烹调方法都普遍应用。其中尤其是“爆”“塌”更有独到之处。爆又分油爆、酱爆、汤爆、葱爆、火爆等数种。其中“火爆燎肉”、“油爆双脆”、“汤爆肚头”等堪称一绝。塌起源于民间,先煎后烹汁塌制,香醇软嫩、清香不腻。济南菜中的佐料用得最多的要算大葱了。不论是爆炒,烧熘,还是调制汤汁,都用葱料煸锅爆香,就是蒸、炸、烤也必用葱料腌制后再烹制,且上桌时也时常以葱段等佐食。均佐以葱白、萝卜条(或黄瓜条)而食,风味独特,生气勃勃,别具一格。
王宇轩去了济南最著名的酒楼“凤仪楼”,这家老字号有上百年的历史,做的济南菜不仅地道,而且实在,价格是贵点,但人家服务周到,让你宾至如归,掏钱也开心呀。
王宇轩点了一个“汤爆双脆”,一个糖醋鲤鱼,一个奶汤蒲菜,一个济南烤鸭,一个九转大肠,还有一个干烂虾仁,一个炸荷花。
这几道菜王宇轩都很是满意,他以前还真没有吃过这几道菜,虽说是第一次吃,但他毕竟是个吃货,吃起东西来挑剔不说,还很精,算是个美食家吧!王宇轩最满意的是那道九转大肠,九转大肠,济南九华楼酒店首创,以猪大肠为主料,砂仁、肉桂、豆蔻、葱姜丝等佐料,先煎,后炒,再烧,反复多次制成,借道家有“九转仙丹”之意命名,表示其制作过程复杂与成菜的珍贵。
后来“凤仪楼”把九华楼的师傅请过来,这最正宗的九转大肠也就到了“凤仪楼”。
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