477 美食与不美之事
三川菜,论辣,搞不过南北湖,弄不过长江西。论出身地位,没法和东山菜比。说食材,更没办法和粤、江浙一带的菜肴相比。
可就因为它的适口性,材料的普通性,火遍了大江南北。不说火锅到底是三川强还是陪都凶。
单就一个三川菜馆,哪个城市没有,夸张点说,有华人的地方就有三川菜馆。铺天盖地的的三川菜馆杀的各个省份的饭馆,颤颤发抖。
薛飞老婆,文化不高,当初打工的时候,主要也是在菜馆当帮厨。几年下来,性子干练的她做出来的菜,不比一些大厨差多少。
张凡和老高,喝着薛飞倒的茶水,有一句没一句的聊着天。薛飞这个耙耳朵早就钻进厨房帮忙去了。
“你去陪着高叔,和张院聊天去,我一个人就成了。”
“没事,都是自己人。”薛飞很是疼惜这个日渐有点发福的女人。
“肛肠科的老赵辞职了?”还没上会,但是老高已经有所耳闻了。
“嗯,我也是早上听院长说的。”张凡点了点头。
“欧阳院长早就对他不满意了,走了也好,在主任的位置上出去,也能和私人老板多要点薪水。
要是真等着让欧阳院长给免了,就有点灰头土脸了。”
老高,心软,不像欧阳那样铁血。
“是啊,院长原本想把肛肠合并到普外。我提议让庄洪旭医生暂代主任一段时间。”
“庄医生倒是不错,走着看吧,欧阳院长已经看不上这种小科室了。”
老高在欧阳手底下干的是一个心焦,欧阳宁愿听张凡的,也不会让老高的意志彰显出来。
“高叔,张院,饿了吧,炒了几个菜,你们尝尝,不知道合不合口味。”薛飞老婆一边拿着围裙擦手,一边笑着招呼张凡和老高。
“你的手艺我是知道的,一般的专业厨师都没你的水平高,薛飞好命啊!”老高站起来感慨的说着。
“呵呵,好不好的,就糊弄着过呗。”薛飞老婆笑的更高兴了。
“我问着香气,就知道嫂子做饭的水平不一般。”张凡也笑着说道。
“师傅,张院,入座吧。”薛飞端着最后一道汤出来了。
“来!来。都坐,都坐。都是自己人,没什么讲究的。”薛飞老婆要去厨房,被老高拉着入座了。
说薛飞老婆手艺高,真不是客套。一桌子的菜,做的又利索又香,就连摆盘都看着很专业。
土豆夹盒,做的是相当的有水准。刀工讲究,切制的土豆均匀一致,两片土豆之间藕断丝连,夹上特殊调制的大肉馅,裹着水粉。
热油一过,一口下去先是脆,淀粉的脆薄,然后就是土豆的糯,紧接着肉馅的香味破壳而出,味蕾中充斥着一股无法言喻的香美。
粉蒸排骨,薛飞老婆的这个排骨,做的也很是巧妙。
小排过水,和葱姜蒜一同过油,略焦,然后裹上小米混着糯米上锅,吸足了水分和油脂的小米糯米,都能吃出肉香。
被小米糯米吸收掉多余油脂的小排,带着米香,味道非常,回味悠长。
红亮的郫县豆瓣酱混合着过了水的豆腐块夹杂着小肉丁,炒制的既好看又爽口。
一道道食材普通,却做出了特别的一番风味。“怪不得薛哥吃不惯外面的饭,嫂子的手艺实在厉害啊。”
平日里不怎么爱吃辣的张凡,今天却吃爽了,这种辣,不是干辣,而是带着特殊香味的辣,能让人欲罢不能的辣。
“就怕你们吃不惯。”食客爱吃就是对厨师最好的褒奖。薛飞媳妇知道,他们有事情要说,飞速的吃完饭,说要去消消食,然后就出门走了。
“你准备什么时候去进修?”老高吃着油炸蚕蛹,喝着小杯的老窖。一口蚕蛹一口老窖,滋!老头美的。
张凡和薛飞都不喝酒。薛飞就抽点烟,估计是打麻将的时候锻炼出来的。
“我下个月就出发,这次多亏了张院了!”
“嗨!说的这么生分干嘛。”张凡一边给老高倒酒,一边笑着对薛飞说了一句。
“应该谢谢的,茶素市医院的医生能接到邀请函,而且还是魔都涉外医院的邀请去进修的,薛飞是头一个。
等他进修结束,这都能成为他从医生涯中的亮点。你呢,准备怎么办?”
老高等张凡倒满酒后,看向了张凡。
“等皮肤移植和门脉手术进入临床,我估计就到年底了,然后考研,去看看外面的大医院。”张凡略微想了一下后说道。
“应该的,我都担心你被眼前的荣耀给迷惑了。官职,其实是医生的大忌。
相对于技术的提升,官职带来的各种好处,太容易让一个医生迷失了。
听你这样一说,我很欣慰。记住,不要荒废了自己的天赋。外面的世界很大。
今天为了你的这个想法和薛飞的进修,我得喝一杯。来咱们碰一个。”
老高也是真高兴。张凡薛飞端着茶水和老高碰了一杯。
“哎,当初就不应该当这个什么唠子副院长。”
一会的功夫,老高自己就把自己给弄高了。如何能用最少的酒,让人最快的喝醉,小口咪!
当年宗申摩死活进不了边疆市场,因为边疆靠老毛子太近了,而苏氏摩托太耐糟了。送走了爷爷,送爸爸,要是爱护的好,说不定连孙子都能送走。
宗申为了想辙,也是花费了不少心思,在鸟市最大的商场前,打起了擂台。
一盘子十八个小酒盅的白酒,要说总量估计最多也就三量。
说是只要喝完这十八杯酒后,能推着宗申摩托走一圈,摩托就归谁。
当年的那个盛况,真的是人山人海。结果没一个能推着摩托转一圈的。
因为舌下血管非常丰富,小杯酒一口进去,还没到嗓子眼就被舌下血管吸收了,然后这里的血液带着酒精直接就入脑了。
老高今天也是高兴,看着自己的徒弟,再想想自己,不自觉的喝高了。张凡和薛飞亲自把老高送到了他家。
清晨的太阳照常升起。张凡直接来到了肛肠科,他们的主任已经不来上班了。他也打定了心思,爱批不批,反正老子不来上班了。
欧阳也是钢铁公司,根本没有说什么挽留的话语,直接签字同意。然后最快速度,在院领导会议上,提名了庄红旭成为了代理主任。
张凡提议了庄红旭,就得给他站站台子。
肛肠科和手足、妇科一样。在公立医院里面,发展的都不是怎么好,可在私立医院,却是繁花盛开。
一个痔疮,在公立医院治疗很是简单,割完出院,定期复查。一台手术,也没多少费用。
可在私人医院,就不一样了。各种各样的治疗手段,温水浴、药浴、按摩,反正方式很多,至于效果,就不好说了,仁者见仁智者见智。
但是肛肠科,不仅仅只有痔疮。从直肠到肛门虽然距离不长,可疾病不少。
而且,俗话说的好,水火无情,排便一旦出现问题,不比饿肚子好受多少。
早晨的肛肠科非常的奇特。满楼道微微弯着腰,略有一点翘着屁股的病号。
排队等候在处置室的门口。等待着的病号,听着处置室里面传出的惨叫声,脸都被吓的惨白。
近年来,因为喝酒、重口味、还有一些特殊嗜好的变多,肛肠科的病人越来越多。
其他科室换药,也有哭的,也有喊的,但是没有肛肠这种痛彻心扉,肛肠科的换药,你站在处置室的门口,里面传来的声音,真的可以说能听出一种惨绝人寰的感觉来。
比如肛周脓肿,脓肿就是发生在肛门附近,抗生素效果一般都不是很好。
治疗的时候,没什么好办法,就是清创引流。而且因为这里有很厚的脂肪层,一旦发生脓肿,脂肪液化也是非常的厉害。
发黄发青的脓液混合着液化的浑浊油液,沾黏在肛门附近,直接能让患者恨不得用砂纸打**门。
而且肛肠科的换药,也非常的让人无法言表。做肛肠科的医生,没一个优良的心理,真的无法干下去。
清晨吃过饭,医生们开始换药。处置室内的查体床上,医生就要面对一个一个撅着光屁股的病号。
有上了年岁的病号,擦不干净屁股的不在少数。换药前医生首先得给人家用碘伏把肛周包括肛门消一遍毒。
所以,干肛肠科的医生,早晨一般不会鸡蛋,更不要说蛋黄了。太TM相似了。对医生来说,肛肠科不好干。
对患者来说,肛肠科的换药清创,直接就是一种酷刑。
特别是肛周脓肿的清创,医生要用刮匙,一点一点的把化脓感染的组织挖掉,直到挖出干净的组织,鲜血直流的时候,才算结束。
这种疾病,别看臀部的皮肤上面只有一个小口子,可皮肤下面化脓的区域一点都不小。
一点一点的挖,脓液混合着血水、液化的脂肪。
不说其他了,这个疼痛,真的让患者痛彻心扉。而且疼痛还是放射性的疼痛。
也就是说,当医生清创使用刮匙的时候,患者可以说,从耻骨开始到肛门,整个臀部都是如同被电击一样,超级的疼。
挖一下,就如被电击一下。痛彻心扉的喊叫,而且还不知道那个地方最痛,手都没地方放。
一般这种清创,不挖几十下,都不算是清创。一个清创下来,医生病人都是满头的汗。
进门前是微微翘着屁股,出门的时候就是扶着墙,把屁股恨不得举起来。
如果是痔疮,疼痛又是另外一种,换药擦拭的时候,疼痛如火烧一样,从肛门直接传到嗓子眼。能疼到让患者怀疑人生。
换药的时候疼,上卫生间的时候也难受,肛门如同被碎玻璃茬子划过一样。
用劲疼,不用劲,夹在肛门处也疼。不上不下,酸爽无比,肛门疾病的患者,上一次卫生间,就等于是经历一场人生的深刻思考。
一点都不夸张。
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可就因为它的适口性,材料的普通性,火遍了大江南北。不说火锅到底是三川强还是陪都凶。
单就一个三川菜馆,哪个城市没有,夸张点说,有华人的地方就有三川菜馆。铺天盖地的的三川菜馆杀的各个省份的饭馆,颤颤发抖。
薛飞老婆,文化不高,当初打工的时候,主要也是在菜馆当帮厨。几年下来,性子干练的她做出来的菜,不比一些大厨差多少。
张凡和老高,喝着薛飞倒的茶水,有一句没一句的聊着天。薛飞这个耙耳朵早就钻进厨房帮忙去了。
“你去陪着高叔,和张院聊天去,我一个人就成了。”
“没事,都是自己人。”薛飞很是疼惜这个日渐有点发福的女人。
“肛肠科的老赵辞职了?”还没上会,但是老高已经有所耳闻了。
“嗯,我也是早上听院长说的。”张凡点了点头。
“欧阳院长早就对他不满意了,走了也好,在主任的位置上出去,也能和私人老板多要点薪水。
要是真等着让欧阳院长给免了,就有点灰头土脸了。”
老高,心软,不像欧阳那样铁血。
“是啊,院长原本想把肛肠合并到普外。我提议让庄洪旭医生暂代主任一段时间。”
“庄医生倒是不错,走着看吧,欧阳院长已经看不上这种小科室了。”
老高在欧阳手底下干的是一个心焦,欧阳宁愿听张凡的,也不会让老高的意志彰显出来。
“高叔,张院,饿了吧,炒了几个菜,你们尝尝,不知道合不合口味。”薛飞老婆一边拿着围裙擦手,一边笑着招呼张凡和老高。
“你的手艺我是知道的,一般的专业厨师都没你的水平高,薛飞好命啊!”老高站起来感慨的说着。
“呵呵,好不好的,就糊弄着过呗。”薛飞老婆笑的更高兴了。
“我问着香气,就知道嫂子做饭的水平不一般。”张凡也笑着说道。
“师傅,张院,入座吧。”薛飞端着最后一道汤出来了。
“来!来。都坐,都坐。都是自己人,没什么讲究的。”薛飞老婆要去厨房,被老高拉着入座了。
说薛飞老婆手艺高,真不是客套。一桌子的菜,做的又利索又香,就连摆盘都看着很专业。
土豆夹盒,做的是相当的有水准。刀工讲究,切制的土豆均匀一致,两片土豆之间藕断丝连,夹上特殊调制的大肉馅,裹着水粉。
热油一过,一口下去先是脆,淀粉的脆薄,然后就是土豆的糯,紧接着肉馅的香味破壳而出,味蕾中充斥着一股无法言喻的香美。
粉蒸排骨,薛飞老婆的这个排骨,做的也很是巧妙。
小排过水,和葱姜蒜一同过油,略焦,然后裹上小米混着糯米上锅,吸足了水分和油脂的小米糯米,都能吃出肉香。
被小米糯米吸收掉多余油脂的小排,带着米香,味道非常,回味悠长。
红亮的郫县豆瓣酱混合着过了水的豆腐块夹杂着小肉丁,炒制的既好看又爽口。
一道道食材普通,却做出了特别的一番风味。“怪不得薛哥吃不惯外面的饭,嫂子的手艺实在厉害啊。”
平日里不怎么爱吃辣的张凡,今天却吃爽了,这种辣,不是干辣,而是带着特殊香味的辣,能让人欲罢不能的辣。
“就怕你们吃不惯。”食客爱吃就是对厨师最好的褒奖。薛飞媳妇知道,他们有事情要说,飞速的吃完饭,说要去消消食,然后就出门走了。
“你准备什么时候去进修?”老高吃着油炸蚕蛹,喝着小杯的老窖。一口蚕蛹一口老窖,滋!老头美的。
张凡和薛飞都不喝酒。薛飞就抽点烟,估计是打麻将的时候锻炼出来的。
“我下个月就出发,这次多亏了张院了!”
“嗨!说的这么生分干嘛。”张凡一边给老高倒酒,一边笑着对薛飞说了一句。
“应该谢谢的,茶素市医院的医生能接到邀请函,而且还是魔都涉外医院的邀请去进修的,薛飞是头一个。
等他进修结束,这都能成为他从医生涯中的亮点。你呢,准备怎么办?”
老高等张凡倒满酒后,看向了张凡。
“等皮肤移植和门脉手术进入临床,我估计就到年底了,然后考研,去看看外面的大医院。”张凡略微想了一下后说道。
“应该的,我都担心你被眼前的荣耀给迷惑了。官职,其实是医生的大忌。
相对于技术的提升,官职带来的各种好处,太容易让一个医生迷失了。
听你这样一说,我很欣慰。记住,不要荒废了自己的天赋。外面的世界很大。
今天为了你的这个想法和薛飞的进修,我得喝一杯。来咱们碰一个。”
老高也是真高兴。张凡薛飞端着茶水和老高碰了一杯。
“哎,当初就不应该当这个什么唠子副院长。”
一会的功夫,老高自己就把自己给弄高了。如何能用最少的酒,让人最快的喝醉,小口咪!
当年宗申摩死活进不了边疆市场,因为边疆靠老毛子太近了,而苏氏摩托太耐糟了。送走了爷爷,送爸爸,要是爱护的好,说不定连孙子都能送走。
宗申为了想辙,也是花费了不少心思,在鸟市最大的商场前,打起了擂台。
一盘子十八个小酒盅的白酒,要说总量估计最多也就三量。
说是只要喝完这十八杯酒后,能推着宗申摩托走一圈,摩托就归谁。
当年的那个盛况,真的是人山人海。结果没一个能推着摩托转一圈的。
因为舌下血管非常丰富,小杯酒一口进去,还没到嗓子眼就被舌下血管吸收了,然后这里的血液带着酒精直接就入脑了。
老高今天也是高兴,看着自己的徒弟,再想想自己,不自觉的喝高了。张凡和薛飞亲自把老高送到了他家。
清晨的太阳照常升起。张凡直接来到了肛肠科,他们的主任已经不来上班了。他也打定了心思,爱批不批,反正老子不来上班了。
欧阳也是钢铁公司,根本没有说什么挽留的话语,直接签字同意。然后最快速度,在院领导会议上,提名了庄红旭成为了代理主任。
张凡提议了庄红旭,就得给他站站台子。
肛肠科和手足、妇科一样。在公立医院里面,发展的都不是怎么好,可在私立医院,却是繁花盛开。
一个痔疮,在公立医院治疗很是简单,割完出院,定期复查。一台手术,也没多少费用。
可在私人医院,就不一样了。各种各样的治疗手段,温水浴、药浴、按摩,反正方式很多,至于效果,就不好说了,仁者见仁智者见智。
但是肛肠科,不仅仅只有痔疮。从直肠到肛门虽然距离不长,可疾病不少。
而且,俗话说的好,水火无情,排便一旦出现问题,不比饿肚子好受多少。
早晨的肛肠科非常的奇特。满楼道微微弯着腰,略有一点翘着屁股的病号。
排队等候在处置室的门口。等待着的病号,听着处置室里面传出的惨叫声,脸都被吓的惨白。
近年来,因为喝酒、重口味、还有一些特殊嗜好的变多,肛肠科的病人越来越多。
其他科室换药,也有哭的,也有喊的,但是没有肛肠这种痛彻心扉,肛肠科的换药,你站在处置室的门口,里面传来的声音,真的可以说能听出一种惨绝人寰的感觉来。
比如肛周脓肿,脓肿就是发生在肛门附近,抗生素效果一般都不是很好。
治疗的时候,没什么好办法,就是清创引流。而且因为这里有很厚的脂肪层,一旦发生脓肿,脂肪液化也是非常的厉害。
发黄发青的脓液混合着液化的浑浊油液,沾黏在肛门附近,直接能让患者恨不得用砂纸打**门。
而且肛肠科的换药,也非常的让人无法言表。做肛肠科的医生,没一个优良的心理,真的无法干下去。
清晨吃过饭,医生们开始换药。处置室内的查体床上,医生就要面对一个一个撅着光屁股的病号。
有上了年岁的病号,擦不干净屁股的不在少数。换药前医生首先得给人家用碘伏把肛周包括肛门消一遍毒。
所以,干肛肠科的医生,早晨一般不会鸡蛋,更不要说蛋黄了。太TM相似了。对医生来说,肛肠科不好干。
对患者来说,肛肠科的换药清创,直接就是一种酷刑。
特别是肛周脓肿的清创,医生要用刮匙,一点一点的把化脓感染的组织挖掉,直到挖出干净的组织,鲜血直流的时候,才算结束。
这种疾病,别看臀部的皮肤上面只有一个小口子,可皮肤下面化脓的区域一点都不小。
一点一点的挖,脓液混合着血水、液化的脂肪。
不说其他了,这个疼痛,真的让患者痛彻心扉。而且疼痛还是放射性的疼痛。
也就是说,当医生清创使用刮匙的时候,患者可以说,从耻骨开始到肛门,整个臀部都是如同被电击一样,超级的疼。
挖一下,就如被电击一下。痛彻心扉的喊叫,而且还不知道那个地方最痛,手都没地方放。
一般这种清创,不挖几十下,都不算是清创。一个清创下来,医生病人都是满头的汗。
进门前是微微翘着屁股,出门的时候就是扶着墙,把屁股恨不得举起来。
如果是痔疮,疼痛又是另外一种,换药擦拭的时候,疼痛如火烧一样,从肛门直接传到嗓子眼。能疼到让患者怀疑人生。
换药的时候疼,上卫生间的时候也难受,肛门如同被碎玻璃茬子划过一样。
用劲疼,不用劲,夹在肛门处也疼。不上不下,酸爽无比,肛门疾病的患者,上一次卫生间,就等于是经历一场人生的深刻思考。
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