第三百一十章 副业,面包
赵玉所想,就是袁氏心中所想。
母女两人合计一番,觉得这事算来算去还是利大于弊,毕竟这菜虽需要赵霞动手,但身旁还跟着袁老娘等人和她,就像是当初在袁家一样,赵霞做个示范,动动嘴,剩下的几乎都是她们做的。
既如此,干什么不去?这可是五两银子。
想到这里,袁氏攥紧手上的信件,干脆拿着去后院直接问了赵霞的意见。
此时赵霞正在后院和赵明腾玩闹。
在听到她娘允她做菜,且还有银子可拿之后,赵玉点头,欣然接受下来。
反正她对做菜是真的感兴趣,平日在家也是鼓动不少,眼下有这么一个光明正大的机会让她去施展身手,她有什么理由拒绝。
赵霞没有异议,袁氏闻言更是高兴不已,
“那正好,信上说了,酒席就在三十日一早,”
展开手上的信件,袁氏也顾不得赵霞还不认字的问题,直接摊开放在她眼跟前,“你瞧瞧,这十五个菜方家里可够用?”
毕竟眼下他们独当一面,也不是只需要做半桌的时候,袁氏说着话,不免心里有些担心。
“菜方而已,足够用了,”赵霞挺着小胸脯,拍的砰砰作响,
“娘,你且放心,这事,我心里有数着呢,”
说完,赵霞转而提到了另外一个问题,“不过,咱们可需列一个单子出来,肉食青菜的数额,必须供应的上才行。”
不然没了原材料,哪怕赵霞就是厨艺圣手,也拯救不了。
“那定然需要列出来,”袁氏应了一声,同时提醒赵霞不忘将准备的菜品说上一遍,“用完给那户人家过过目,最好,你多说两个,让他们也有些选择的余地。”
毕竟顾客就是上帝,袁氏想着头一回出门赚钱,总要将家里的口碑刷起来才是。
“这个没问题,娘,我说,你记着就成,”话音刚落,赵霞话不打壳的报起了菜名。
梅菜扣肉,红烧排骨,糖醋鲤鱼,东坡肘子,水煮肉片……
直到零零整整的说了小二十不重样的菜名出来方才停下。
袁氏一边听着,不忘拿起一旁烧好的炭笔往信件上划拉。
直到两人对了一遍,确认菜名无误之后,袁氏这才兴致高昂的拿着信件离开。
这可是要给袁家送回去的,到时候由袁家将单子交给那户请他们做菜的人家,对方也需要按照这个单子备材料。
第二日一早,得了袁老娘嘱咐的袁大哥前来青平县卖野物,回去时顺道来了一趟蛋糕坊。
成功从袁氏手里拿了单子,又接上已经沐休的袁晓雨,两人定好后日一早过来接她们,袁大哥方才赶车回田沟村去准备。
又过了一日,时间来到十月三十日。
心里记挂着今天的买卖,袁氏昨天一整晚都没有睡好。
眼下更是天还未亮,就早早的起床了。
将赵霞从被窝里捞出,袁氏将人抱出来,顺便小心的给其穿上衣服,将两人都收拾利索。
让赵霞在门口等着,她转而去隔壁房间叫醒赵玉。
嘱咐好对方白日要好好在家看店,而她自己,则包袱款款的领着赵霞坐上了袁大哥的车离开。
因为袁氏和赵霞的离开,沐休第二天的赵玉,只能留在蛋糕坊帮忙。
也因着沐休日的缘故,来蛋糕坊的食客越发的多了许多。
不得已,赵玉叫上赵明腾和魏丞,三个孩子没歇着,跑前跑后的帮忙招呼客人。
平日都没这么累过的魏丞更是小脸红扑扑的,原本的衣服褂子也被脱了下来。
赵玉也不忍心就这么压榨两个小的,晌午直接大手一挥,买了隔壁好几大碗的馄饨回来。
隔壁卖的馄饨一绝,馅大皮薄不说,里面的肉还实诚,包括伙计在内的所有人,都吃的饱撑。
下午也没让两人继续帮忙,直接就被她赶到后院去玩。
而她自己,则趁着蛋糕坊不忙时,跑去厨房继续研究后期庙会要卖的面包。
面包,算是一个新品种,比之前所做的蛋糕,蛋挞均不相同。
比起软棉顺滑的蛋糕,酥脆可口的蛋挞,相对而言,面包却是有些干噎。
但面包同样也有优点,那就是表皮光滑酥脆,且发酵可口,放的久。
赵玉来到厨房,先是将自己特意研磨好的面粉取出,跟着,她又将面包所需的白砂糖,食盐,鸡蛋和黄油一一拿了出来。
说实话,面包的配料并不怎么复杂,但其中两样,却是让赵玉颇为耗费心力。
那就是酵母,也叫酵子,常用来做面粉发酵的东西。
其二,就是黄油。
为了做出好的黄油,赵玉先是费力的将奶油打出来,随后又耗费心力再将黄油做出,整个过程,麻烦的很。
不过到底还是都弄出来了,甚至为了做出不错的酵子,赵玉还特意查看了自己的记忆,从里面挑选好久,才找到一个不错的办法,利用家里中的面粉做了一小盒出来。
将原料一一摆放整齐,赵玉洗了洗手,取出一只干净的木盆,跟着动手将原料加入,在分别倒入几次清水后,赵玉开始用力揉捏,直到将其揉成面团状。
随后,静置半刻钟的时间让其发酵,跟着加入新鲜的黄油,继续揉搓一段时间再行发酵。
就在反反复复的发酵中,赵玉觉得面团差不多了,这才将其从木盆中取出,放在干净的案板上,分成大小均匀的小面团后搓圆放入托盘。
当然,此次赵玉动手,想做的事夹心面包。
所以,赵玉在揉搓的同时不忘向其内部加入果酱。
等到全都包裹好后,最后外边撒入一层面粉,顺手放入烤盘。
当然,整个过程中不需要集中加热。
赵玉倒入一碗装有热水的瓷碗放入烤盘下方,约半个时辰后。
复尔打开烤箱,将里面的面包取出,刷上一层鸡蛋液和芝麻,再次推入后点燃烤箱。
厨房的烤箱都是她们自己设计请求铁匠铺帮忙打造的,所以相关温度哪怕已经改进许多,但到底不怎么问题。
赵玉盯着已经加热的烤箱一边观察,一边留意烤箱内部情况,几乎每隔一会就要取出查看一次。
直到最后一次将烤盘拖出。
望着烤盘上方,那些挤的满满当当,还飘着香味的新鲜面包,赵玉忍不住咧嘴笑了笑。
伸手,将拖盘放在外边放置些许,直到温度降下之后,赵玉便迫不及待的捡起一个放进嘴里。
鼓动着腮帮嚼了嚼,赵玉心里感慨,唔,这次的味道比之前还要好吃。
记下刚刚调整的比例,赵玉随手将剩下的面包收好,同时打算晚上袁氏回来时将新出的方子说与对方。
………
当天刚擦黑时,袁氏和赵霞就被袁大哥赶着车送了回来。
此时,蛋糕坊已经关了铺,只不过赵玉等着两人回来,遂在门口留了个缝。
砰砰砰———
铺子大门被敲响。
赵玉忙不迭的跑过去,伸手将木板卸下。
“娘,五丫,你们回来了,”赵玉笑着招呼一声,同时侧身给两人挪开位置,让人进来。
“嗯,今日铺子咋样?可有什么问题?”袁氏语气有些疲倦,领着赵霞边走边说。
“一切都好,没什么问题,”赵玉抬头觑了眼两人,发现两人的表情虽有些疲惫,但眉眼间的笑意却是遮不住的。
“那就好,家里没事,我也就放心了,”袁氏舒了口气,一屁股直接坐在凳子上。
“对了,二丫,家里可有水?”
“有,”赵玉点头,忙不迭的把放在柜台上的水壶提来,同时将茶杯满上给两人推过去。
“娘,五丫,外头情况咋样?”
“嗯,比咱们之前说的还要好上一些,今天做的顺利,主人家满意的很,”甚至还额外多给了她们二两银子。
捡起茶杯,袁氏仰头将里边的水往嘴里咕嘟嘟灌了一些,话说的眉飞色舞,“今日,我们可真是运气好,”
“不仅得了银钱,还得了对方的赏,”最关键的,因着这次的不错表现,她们还找好了下一次的活。
当然,这一切能成,还是要归功于赵霞这一手好菜。
既特别又新颖,几乎得到了所有人的好评,生意不红火才怪。
“欸”的一声,赵玉表情惊讶的看了眼趴在一旁的赵霞,“什么时候?”
“就七日后,”袁氏张嘴吐了一个时间,同时不忘给自己手里已经空了的茶杯蓄满。
跟着,母女两人又聊了聊今日的情况,赵玉这才想到自己下午做的面包,拍了下脑门,赶紧跑去厨房取出,
“娘,五丫,这是下午我做的一些果酱面包,你们尝尝,”
袁氏和赵霞忙活一天,也没来得及正经吃饭。
眼下看到赵玉端出来的面包之后,哪里还把持得住,母女两人干脆上手,掰开面包一角,直接往嘴里塞。
“唔,味道尝着要比之前的好上一些,”不噎人,同时咬起来口感更加松软可口。
两个面包下肚,袁氏放慢了速度,也想起正事,一边吃着,还不忘给赵玉提一些意见。
一旁的赵霞就没这么讲究,埋头苦吃,啥也不说。
赵玉也没有将希望放在赵霞身上,所以对赵霞的表现不以为意。
她听完了袁氏的建议,心里记下来的同时不忘给袁氏解释这次的口感为什么会发生变化。
说到底,还是一开始放进去的原料配比变了。
“这次新换了一个配比,整体来说,要比之前的好,不出意外,后日庙会的面包就用这个配比了。”
“嗯,你心里有数就成,”在这方面,袁氏都听赵玉的,也没提什么反对意见。
跟着,两人又就面包的事讨论了几句,直到袁氏将手里的面包都吃完。
吃完了面包,袁氏和赵霞的饥饿得到了极大的缓解。
索性袁氏也懒得做饭,最后一家四口也不过是就着白日家里的剩饭剩菜简单的凑合了一口。
在吃饭期间,赵玉又和袁氏说起了白天发生的一些日常琐事。
例如白天的时候,她奶过来送了一笔上个月青宁县小吃铺的分红银子,赵冬梅姐妹和赵春花又被她大伯母和三婶叫去青宁县干活,许久来一趟的她爷今日也赶着车拉了一车的青菜过来……
“对了,娘,今日,爷送菜上来时,将小叔和小婶也带过来了,”话说到这,赵玉伸手挠挠脑袋,想起特意过来和她打招呼小叔和小婶,话说的小心翼翼,“小叔说,小婶怀孕了,算算时间,已经快满两个月嘞,”
喜当爹妈两口子今日上来,一是为了告诉李氏这个消息,二就是为了肚子里的孩子。
谁让怀孕的这段时间,他们两口子又是养猪又是种果树,赵善宇一个爷们都受不了,何况周锦这么一个刚怀了孕的女子。
周锦得知自己怀了孕,也是怕孩子出事,这才搭车跑来一趟,找一个大夫看一看,顺便开些安胎的药带回去喝。
袁氏听完赵玉的话,边点了点头,表示自己已经记下了,“这事我晓得了,正好,过几天,我们就要回趟家,到时候,将家里那些轻薄透气的布料送你小婶一些,”也算他们一家的是恭贺之礼。
袁氏倒是想给他们一些石头穿过的小衣,男孩,穿过的小衣寓意也好,可惜他们刚逃难过来,那些衣服在袁氏收拾时,都给扔了。
眼下他们家里没小孩穿的,只能送些布料让周锦自己做。
袁氏想着周锦的手艺,心说这个妯娌应该没什么问题。
扭头将这话题扔开不管,众人继续低头吃些饭菜。
趁着天完全黑下来之后,他们四口的晚饭也终于吃完了。
袁氏大手一挥,直接将碗筷收进厨房,至于清洗,明日再说。
而他们四人,吃饱喝足后,全都回屋倒头睡觉。
睡了整整一晚,直到第二天一早,睡饱的袁氏从床上爬起来,才将厨房的碗筷收拾出来。
明日就是庙会,所以从一大早上开门开始,袁氏干脆带着家里的几个伙计,开始卖力的吆喝起来了明日会推出的新品面包。
成功的带起了食客的情绪,订好了明日有关新品面包的卖点。
在众人的期盼中,十一月初一来了。
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母女两人合计一番,觉得这事算来算去还是利大于弊,毕竟这菜虽需要赵霞动手,但身旁还跟着袁老娘等人和她,就像是当初在袁家一样,赵霞做个示范,动动嘴,剩下的几乎都是她们做的。
既如此,干什么不去?这可是五两银子。
想到这里,袁氏攥紧手上的信件,干脆拿着去后院直接问了赵霞的意见。
此时赵霞正在后院和赵明腾玩闹。
在听到她娘允她做菜,且还有银子可拿之后,赵玉点头,欣然接受下来。
反正她对做菜是真的感兴趣,平日在家也是鼓动不少,眼下有这么一个光明正大的机会让她去施展身手,她有什么理由拒绝。
赵霞没有异议,袁氏闻言更是高兴不已,
“那正好,信上说了,酒席就在三十日一早,”
展开手上的信件,袁氏也顾不得赵霞还不认字的问题,直接摊开放在她眼跟前,“你瞧瞧,这十五个菜方家里可够用?”
毕竟眼下他们独当一面,也不是只需要做半桌的时候,袁氏说着话,不免心里有些担心。
“菜方而已,足够用了,”赵霞挺着小胸脯,拍的砰砰作响,
“娘,你且放心,这事,我心里有数着呢,”
说完,赵霞转而提到了另外一个问题,“不过,咱们可需列一个单子出来,肉食青菜的数额,必须供应的上才行。”
不然没了原材料,哪怕赵霞就是厨艺圣手,也拯救不了。
“那定然需要列出来,”袁氏应了一声,同时提醒赵霞不忘将准备的菜品说上一遍,“用完给那户人家过过目,最好,你多说两个,让他们也有些选择的余地。”
毕竟顾客就是上帝,袁氏想着头一回出门赚钱,总要将家里的口碑刷起来才是。
“这个没问题,娘,我说,你记着就成,”话音刚落,赵霞话不打壳的报起了菜名。
梅菜扣肉,红烧排骨,糖醋鲤鱼,东坡肘子,水煮肉片……
直到零零整整的说了小二十不重样的菜名出来方才停下。
袁氏一边听着,不忘拿起一旁烧好的炭笔往信件上划拉。
直到两人对了一遍,确认菜名无误之后,袁氏这才兴致高昂的拿着信件离开。
这可是要给袁家送回去的,到时候由袁家将单子交给那户请他们做菜的人家,对方也需要按照这个单子备材料。
第二日一早,得了袁老娘嘱咐的袁大哥前来青平县卖野物,回去时顺道来了一趟蛋糕坊。
成功从袁氏手里拿了单子,又接上已经沐休的袁晓雨,两人定好后日一早过来接她们,袁大哥方才赶车回田沟村去准备。
又过了一日,时间来到十月三十日。
心里记挂着今天的买卖,袁氏昨天一整晚都没有睡好。
眼下更是天还未亮,就早早的起床了。
将赵霞从被窝里捞出,袁氏将人抱出来,顺便小心的给其穿上衣服,将两人都收拾利索。
让赵霞在门口等着,她转而去隔壁房间叫醒赵玉。
嘱咐好对方白日要好好在家看店,而她自己,则包袱款款的领着赵霞坐上了袁大哥的车离开。
因为袁氏和赵霞的离开,沐休第二天的赵玉,只能留在蛋糕坊帮忙。
也因着沐休日的缘故,来蛋糕坊的食客越发的多了许多。
不得已,赵玉叫上赵明腾和魏丞,三个孩子没歇着,跑前跑后的帮忙招呼客人。
平日都没这么累过的魏丞更是小脸红扑扑的,原本的衣服褂子也被脱了下来。
赵玉也不忍心就这么压榨两个小的,晌午直接大手一挥,买了隔壁好几大碗的馄饨回来。
隔壁卖的馄饨一绝,馅大皮薄不说,里面的肉还实诚,包括伙计在内的所有人,都吃的饱撑。
下午也没让两人继续帮忙,直接就被她赶到后院去玩。
而她自己,则趁着蛋糕坊不忙时,跑去厨房继续研究后期庙会要卖的面包。
面包,算是一个新品种,比之前所做的蛋糕,蛋挞均不相同。
比起软棉顺滑的蛋糕,酥脆可口的蛋挞,相对而言,面包却是有些干噎。
但面包同样也有优点,那就是表皮光滑酥脆,且发酵可口,放的久。
赵玉来到厨房,先是将自己特意研磨好的面粉取出,跟着,她又将面包所需的白砂糖,食盐,鸡蛋和黄油一一拿了出来。
说实话,面包的配料并不怎么复杂,但其中两样,却是让赵玉颇为耗费心力。
那就是酵母,也叫酵子,常用来做面粉发酵的东西。
其二,就是黄油。
为了做出好的黄油,赵玉先是费力的将奶油打出来,随后又耗费心力再将黄油做出,整个过程,麻烦的很。
不过到底还是都弄出来了,甚至为了做出不错的酵子,赵玉还特意查看了自己的记忆,从里面挑选好久,才找到一个不错的办法,利用家里中的面粉做了一小盒出来。
将原料一一摆放整齐,赵玉洗了洗手,取出一只干净的木盆,跟着动手将原料加入,在分别倒入几次清水后,赵玉开始用力揉捏,直到将其揉成面团状。
随后,静置半刻钟的时间让其发酵,跟着加入新鲜的黄油,继续揉搓一段时间再行发酵。
就在反反复复的发酵中,赵玉觉得面团差不多了,这才将其从木盆中取出,放在干净的案板上,分成大小均匀的小面团后搓圆放入托盘。
当然,此次赵玉动手,想做的事夹心面包。
所以,赵玉在揉搓的同时不忘向其内部加入果酱。
等到全都包裹好后,最后外边撒入一层面粉,顺手放入烤盘。
当然,整个过程中不需要集中加热。
赵玉倒入一碗装有热水的瓷碗放入烤盘下方,约半个时辰后。
复尔打开烤箱,将里面的面包取出,刷上一层鸡蛋液和芝麻,再次推入后点燃烤箱。
厨房的烤箱都是她们自己设计请求铁匠铺帮忙打造的,所以相关温度哪怕已经改进许多,但到底不怎么问题。
赵玉盯着已经加热的烤箱一边观察,一边留意烤箱内部情况,几乎每隔一会就要取出查看一次。
直到最后一次将烤盘拖出。
望着烤盘上方,那些挤的满满当当,还飘着香味的新鲜面包,赵玉忍不住咧嘴笑了笑。
伸手,将拖盘放在外边放置些许,直到温度降下之后,赵玉便迫不及待的捡起一个放进嘴里。
鼓动着腮帮嚼了嚼,赵玉心里感慨,唔,这次的味道比之前还要好吃。
记下刚刚调整的比例,赵玉随手将剩下的面包收好,同时打算晚上袁氏回来时将新出的方子说与对方。
………
当天刚擦黑时,袁氏和赵霞就被袁大哥赶着车送了回来。
此时,蛋糕坊已经关了铺,只不过赵玉等着两人回来,遂在门口留了个缝。
砰砰砰———
铺子大门被敲响。
赵玉忙不迭的跑过去,伸手将木板卸下。
“娘,五丫,你们回来了,”赵玉笑着招呼一声,同时侧身给两人挪开位置,让人进来。
“嗯,今日铺子咋样?可有什么问题?”袁氏语气有些疲倦,领着赵霞边走边说。
“一切都好,没什么问题,”赵玉抬头觑了眼两人,发现两人的表情虽有些疲惫,但眉眼间的笑意却是遮不住的。
“那就好,家里没事,我也就放心了,”袁氏舒了口气,一屁股直接坐在凳子上。
“对了,二丫,家里可有水?”
“有,”赵玉点头,忙不迭的把放在柜台上的水壶提来,同时将茶杯满上给两人推过去。
“娘,五丫,外头情况咋样?”
“嗯,比咱们之前说的还要好上一些,今天做的顺利,主人家满意的很,”甚至还额外多给了她们二两银子。
捡起茶杯,袁氏仰头将里边的水往嘴里咕嘟嘟灌了一些,话说的眉飞色舞,“今日,我们可真是运气好,”
“不仅得了银钱,还得了对方的赏,”最关键的,因着这次的不错表现,她们还找好了下一次的活。
当然,这一切能成,还是要归功于赵霞这一手好菜。
既特别又新颖,几乎得到了所有人的好评,生意不红火才怪。
“欸”的一声,赵玉表情惊讶的看了眼趴在一旁的赵霞,“什么时候?”
“就七日后,”袁氏张嘴吐了一个时间,同时不忘给自己手里已经空了的茶杯蓄满。
跟着,母女两人又聊了聊今日的情况,赵玉这才想到自己下午做的面包,拍了下脑门,赶紧跑去厨房取出,
“娘,五丫,这是下午我做的一些果酱面包,你们尝尝,”
袁氏和赵霞忙活一天,也没来得及正经吃饭。
眼下看到赵玉端出来的面包之后,哪里还把持得住,母女两人干脆上手,掰开面包一角,直接往嘴里塞。
“唔,味道尝着要比之前的好上一些,”不噎人,同时咬起来口感更加松软可口。
两个面包下肚,袁氏放慢了速度,也想起正事,一边吃着,还不忘给赵玉提一些意见。
一旁的赵霞就没这么讲究,埋头苦吃,啥也不说。
赵玉也没有将希望放在赵霞身上,所以对赵霞的表现不以为意。
她听完了袁氏的建议,心里记下来的同时不忘给袁氏解释这次的口感为什么会发生变化。
说到底,还是一开始放进去的原料配比变了。
“这次新换了一个配比,整体来说,要比之前的好,不出意外,后日庙会的面包就用这个配比了。”
“嗯,你心里有数就成,”在这方面,袁氏都听赵玉的,也没提什么反对意见。
跟着,两人又就面包的事讨论了几句,直到袁氏将手里的面包都吃完。
吃完了面包,袁氏和赵霞的饥饿得到了极大的缓解。
索性袁氏也懒得做饭,最后一家四口也不过是就着白日家里的剩饭剩菜简单的凑合了一口。
在吃饭期间,赵玉又和袁氏说起了白天发生的一些日常琐事。
例如白天的时候,她奶过来送了一笔上个月青宁县小吃铺的分红银子,赵冬梅姐妹和赵春花又被她大伯母和三婶叫去青宁县干活,许久来一趟的她爷今日也赶着车拉了一车的青菜过来……
“对了,娘,今日,爷送菜上来时,将小叔和小婶也带过来了,”话说到这,赵玉伸手挠挠脑袋,想起特意过来和她打招呼小叔和小婶,话说的小心翼翼,“小叔说,小婶怀孕了,算算时间,已经快满两个月嘞,”
喜当爹妈两口子今日上来,一是为了告诉李氏这个消息,二就是为了肚子里的孩子。
谁让怀孕的这段时间,他们两口子又是养猪又是种果树,赵善宇一个爷们都受不了,何况周锦这么一个刚怀了孕的女子。
周锦得知自己怀了孕,也是怕孩子出事,这才搭车跑来一趟,找一个大夫看一看,顺便开些安胎的药带回去喝。
袁氏听完赵玉的话,边点了点头,表示自己已经记下了,“这事我晓得了,正好,过几天,我们就要回趟家,到时候,将家里那些轻薄透气的布料送你小婶一些,”也算他们一家的是恭贺之礼。
袁氏倒是想给他们一些石头穿过的小衣,男孩,穿过的小衣寓意也好,可惜他们刚逃难过来,那些衣服在袁氏收拾时,都给扔了。
眼下他们家里没小孩穿的,只能送些布料让周锦自己做。
袁氏想着周锦的手艺,心说这个妯娌应该没什么问题。
扭头将这话题扔开不管,众人继续低头吃些饭菜。
趁着天完全黑下来之后,他们四口的晚饭也终于吃完了。
袁氏大手一挥,直接将碗筷收进厨房,至于清洗,明日再说。
而他们四人,吃饱喝足后,全都回屋倒头睡觉。
睡了整整一晚,直到第二天一早,睡饱的袁氏从床上爬起来,才将厨房的碗筷收拾出来。
明日就是庙会,所以从一大早上开门开始,袁氏干脆带着家里的几个伙计,开始卖力的吆喝起来了明日会推出的新品面包。
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