第五十六章 美味的鱼丸
动手制作鱼丸,并不难。
但若想制作出口感,味道都一级棒,且还能卖与酒楼,可用来赚钱的鱼丸,却是很难。
因为这里面涉及到的就是有关金钱的交易。
无论何时,对于买卖吃食的双方来说,味道,都至关重要。
尤其是卖人的吃食,必要与众不同,否则,人家凭什么花钱买。
也是这些时日过于火热的买卖让李氏失了本心。
让她在简单的听完赵玉口中含糊的两句内容之后,没做多想,直接兴冲冲的跑来制作鱼丸。
但等她真的离开厨房,来到水桶跟前,想动手时,才意识到各种各样的问题。
最直接的,就是他们家里没有红薯。
虽说红薯这种粮食已经从南方传了过来,但他们家也只是今年刚买到薯种,一共中了三亩地,却还没有收成。
甚至于,什么鱼肉刮茸,填料搅拌,成丸入水,她的脑海中通篇只有文字叙述,却没有任何画面。
这怎么能成!
哗啦啦——
一盆冷水兜头浇下,将李氏原本还火热的心迅速冷却下来。
李氏想了想,还是放弃了鱼丸制作,转头又回了厨房。
这一番去而复返,引得还在厨房看火的赵玉新奇不已。
“奶,不是要做鱼丸吗?”
咋怎么快就回来了?这不是她奶的性格啊!
赵玉对她奶,还是有些儿熟悉的。
起码在赚钱这件事上,她奶是真的很认真。
不然也不至于家里大大小小只要能动,全都被指使出去干活。
李氏脸色难看,明显是不想多说,只敷衍的摆了摆手,“家中却是没你要的东西,想做鱼丸,还要等些日子。”
这话也就听着还行,留意她奶的面部表情,赵玉心说,她奶说的这个等等,怕也只会等个没头。
要遭!
赵玉皱眉,她奶这是不想做?那可不行!
话都说了,她还等着吃呢!
想到如今家中的情况,赵玉计上心头,“奶,自家人吃,可以不用甚么讲究。”
“你也知道,鱼丸鱼丸,只要有鱼,定然不差甚么。”
“何况,家里已经好久没甚新的吃食了。”
“爷他们也想尝尝。”
李氏听完,脸上表情开始有了些许松动,不过低头沉思半晌,还是没有说话。
赵玉也不急,这么一看,心说还有戏。
有戏就好,她就不信,自己还能说服不了她奶?
伸手拉住李氏的手臂,赵玉麻溜地将自己靠在李氏身上,扭麻花似的央求起李氏,“奶,不如,就用家里的鱼肉,简单做做吧,也不卖钱,只给爷他们尝个鲜。”
等到时做好尝进嘴里,凭鱼丸的口感,想不想卖钱也就不用她操心了。
李氏低下头,看着靠在自己手臂上的小丫头,心跟着松动。
不过,李氏转念一想,“还是太麻烦了,”她摇了摇头,“眼下家里忙得很,我是腾不开身,你若是想吃,过一阵儿再说吧。”
能陪赵玉胡闹的,眼下也就只有李氏。
袁氏之前也行,眼下却因着赵玉受过伤的缘故,袁氏也不敢再让赵玉动手。
可李氏如今忙得很,到不是说她腾不出这点时间,而是制作鱼丸这事在她内心深处,仍觉得不太划算。
不划算,就没必要浪费时间!
眼下,他们为了多赚钱,让往后的日子好过些,家中所有能干活的劳动力都不得闲。
包括李氏,别看刚才出去,那不过是一时被迷了眼,这不转头又回来了,谁让她身后还有一堆新挖出来的草药等待炮制,晾晒。
就连家中的午饭,都是能简则简,基本都是早上剩下的饭菜,简单热热,填饱肚子就好。
就这样的状态,还要花费不知多长时间制作鱼丸,简直说笑。
李氏心里打起了退堂鼓,赵玉就是再怎么鼓吹,也没甚用。
最后,不甘心的赵玉只好将鱼丸的差事落在自己身上。
“你要自己动手?”
李氏挑眉,倒不是不信,就单纯的有些儿诧异。
自从碰了头后,这小丫头就再没下过厨。
加之之前的两次吃食,又都是以李氏为主的动手。
如今赵玉说出这番儿话,李氏吃惊也正常。
“嗯,我自己动手。”
赵玉拍着胸脯,一脸自信。
若是放在之前的赵玉身上,可能不行,但眼下她因为多了某些儿记忆,自认为成熟稳住不少,不就是做个鱼丸,有甚么难的!
“奶,你放心,我没问题。”
哪怕她没做过,但制作鱼丸的步骤,却清晰的出现在脑海里。
在这样的外挂面前,她还有什么怕的!
“行,那有事,同我说,”李氏想了想,没在拒绝,“另外,你当心些,别伤着自己。”
李氏能同意,还要多亏了袁氏之前做饭时,有带赵玉尝试过,李氏倒不认为赵玉年纪小,独自做饭有甚么问题。
都是普通农户人家的孩子,早当家很正常。
有了她奶的话放在这,赵玉没在管铁锅里的草药,而是没有任何负担的出了厨房。
最近家里天天杀鱼,所以处理鱼的工具就没收起来,就直接的放在井边。
赵玉先是来到水桶旁边,从里面拎出一条小三斤重的鲈鱼,将其干脆利落的拍晕。
赵玉提着鱼,坐在木凳上,拿着工具将整条鲈鱼去鳞去鳃,清理干净。
破开鱼身,去内脏,去脊骨,顺利取下背部两块完好的鱼肉。
赵玉将这两块鱼肉扔进一旁干净的井水盆中冷藏。
等处理的差不多了,她又将鱼肉从水中拿出,回到厨房。
李氏已经炮制一锅草药,正在炮制第二锅。
赵玉见着,也没打扰,直接动手从灶台变得木盆里取了些野葱野蒜和姜片,将其切碎兑水泡好。
跟着,赵玉瞅准机会,央求她奶帮忙,将自己带过来的鱼肉切碎剁成末状。
等她奶这边弄好,赵玉将自己泡好的葱姜蒜水加了进去。
与此同时,赵玉还往里面加了两颗鸡蛋清,盐巴,猪油。
当然,这些儿东西,都是经过她奶同意赵玉才用的。
看着木盆里的东西,赵玉握着一双木筷,开始沿着一个方向用力搅拌。
搅嗯差不多后,赵玉往里又加了些儿泛黄的面粉,增加粘性。
没办法,谁让没有红薯粉,她也只能暂时用面粉代替。
等她全都弄完,时间已经过去了大半个时辰。
双手叉腰喘了口气,赵玉擦了擦脑门的汗,顾不得还有些发酸的手臂,赶紧跑到一旁添火烧柴,往空着的陶釜中加入清水。
李氏新一锅草药炮制完成,抱去院子里晾晒。
回来见赵玉忙活,赶紧跑到灶台边帮忙烧火。
李氏也是惊奇,没成想这孩子自己一人,还真能做出来。
“奶,火小些儿。”
李氏顺势将灶台里柴火往外抽了抽。
赵玉用木勺,随意裹了裹,将盆里裹好的鱼肉挤成一个又一个鱼丸扔进已经水温升上来的陶釜。
随着滚热的清水翻滚,扔进去的鱼丸不断的上下翻腾。
等陶釜里面的鱼丸全都飘了起来,赵玉用笊篱将其打捞上来。
白嫩嫩的鱼丸玉雪可爱,香味扑鼻。
赵玉忍不住伸手捡了一颗送进嘴里,鼓起腮帮子嚼了嚼,又咽进肚子。
高兴的点了点头,赵玉对鱼丸的味道颇为满意。
跟着,她递给李氏一颗。
李氏也不矫情,直接张嘴吃进去,弹滑的鱼丸充满口腔。
又上下嚼了两下,将其嚼碎后咽进肚子。
李氏感慨,别说,滋味确实不错。
鱼丸里面还带有一丝鱼类特有的咸腥,滋味正好。
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但若想制作出口感,味道都一级棒,且还能卖与酒楼,可用来赚钱的鱼丸,却是很难。
因为这里面涉及到的就是有关金钱的交易。
无论何时,对于买卖吃食的双方来说,味道,都至关重要。
尤其是卖人的吃食,必要与众不同,否则,人家凭什么花钱买。
也是这些时日过于火热的买卖让李氏失了本心。
让她在简单的听完赵玉口中含糊的两句内容之后,没做多想,直接兴冲冲的跑来制作鱼丸。
但等她真的离开厨房,来到水桶跟前,想动手时,才意识到各种各样的问题。
最直接的,就是他们家里没有红薯。
虽说红薯这种粮食已经从南方传了过来,但他们家也只是今年刚买到薯种,一共中了三亩地,却还没有收成。
甚至于,什么鱼肉刮茸,填料搅拌,成丸入水,她的脑海中通篇只有文字叙述,却没有任何画面。
这怎么能成!
哗啦啦——
一盆冷水兜头浇下,将李氏原本还火热的心迅速冷却下来。
李氏想了想,还是放弃了鱼丸制作,转头又回了厨房。
这一番去而复返,引得还在厨房看火的赵玉新奇不已。
“奶,不是要做鱼丸吗?”
咋怎么快就回来了?这不是她奶的性格啊!
赵玉对她奶,还是有些儿熟悉的。
起码在赚钱这件事上,她奶是真的很认真。
不然也不至于家里大大小小只要能动,全都被指使出去干活。
李氏脸色难看,明显是不想多说,只敷衍的摆了摆手,“家中却是没你要的东西,想做鱼丸,还要等些日子。”
这话也就听着还行,留意她奶的面部表情,赵玉心说,她奶说的这个等等,怕也只会等个没头。
要遭!
赵玉皱眉,她奶这是不想做?那可不行!
话都说了,她还等着吃呢!
想到如今家中的情况,赵玉计上心头,“奶,自家人吃,可以不用甚么讲究。”
“你也知道,鱼丸鱼丸,只要有鱼,定然不差甚么。”
“何况,家里已经好久没甚新的吃食了。”
“爷他们也想尝尝。”
李氏听完,脸上表情开始有了些许松动,不过低头沉思半晌,还是没有说话。
赵玉也不急,这么一看,心说还有戏。
有戏就好,她就不信,自己还能说服不了她奶?
伸手拉住李氏的手臂,赵玉麻溜地将自己靠在李氏身上,扭麻花似的央求起李氏,“奶,不如,就用家里的鱼肉,简单做做吧,也不卖钱,只给爷他们尝个鲜。”
等到时做好尝进嘴里,凭鱼丸的口感,想不想卖钱也就不用她操心了。
李氏低下头,看着靠在自己手臂上的小丫头,心跟着松动。
不过,李氏转念一想,“还是太麻烦了,”她摇了摇头,“眼下家里忙得很,我是腾不开身,你若是想吃,过一阵儿再说吧。”
能陪赵玉胡闹的,眼下也就只有李氏。
袁氏之前也行,眼下却因着赵玉受过伤的缘故,袁氏也不敢再让赵玉动手。
可李氏如今忙得很,到不是说她腾不出这点时间,而是制作鱼丸这事在她内心深处,仍觉得不太划算。
不划算,就没必要浪费时间!
眼下,他们为了多赚钱,让往后的日子好过些,家中所有能干活的劳动力都不得闲。
包括李氏,别看刚才出去,那不过是一时被迷了眼,这不转头又回来了,谁让她身后还有一堆新挖出来的草药等待炮制,晾晒。
就连家中的午饭,都是能简则简,基本都是早上剩下的饭菜,简单热热,填饱肚子就好。
就这样的状态,还要花费不知多长时间制作鱼丸,简直说笑。
李氏心里打起了退堂鼓,赵玉就是再怎么鼓吹,也没甚用。
最后,不甘心的赵玉只好将鱼丸的差事落在自己身上。
“你要自己动手?”
李氏挑眉,倒不是不信,就单纯的有些儿诧异。
自从碰了头后,这小丫头就再没下过厨。
加之之前的两次吃食,又都是以李氏为主的动手。
如今赵玉说出这番儿话,李氏吃惊也正常。
“嗯,我自己动手。”
赵玉拍着胸脯,一脸自信。
若是放在之前的赵玉身上,可能不行,但眼下她因为多了某些儿记忆,自认为成熟稳住不少,不就是做个鱼丸,有甚么难的!
“奶,你放心,我没问题。”
哪怕她没做过,但制作鱼丸的步骤,却清晰的出现在脑海里。
在这样的外挂面前,她还有什么怕的!
“行,那有事,同我说,”李氏想了想,没在拒绝,“另外,你当心些,别伤着自己。”
李氏能同意,还要多亏了袁氏之前做饭时,有带赵玉尝试过,李氏倒不认为赵玉年纪小,独自做饭有甚么问题。
都是普通农户人家的孩子,早当家很正常。
有了她奶的话放在这,赵玉没在管铁锅里的草药,而是没有任何负担的出了厨房。
最近家里天天杀鱼,所以处理鱼的工具就没收起来,就直接的放在井边。
赵玉先是来到水桶旁边,从里面拎出一条小三斤重的鲈鱼,将其干脆利落的拍晕。
赵玉提着鱼,坐在木凳上,拿着工具将整条鲈鱼去鳞去鳃,清理干净。
破开鱼身,去内脏,去脊骨,顺利取下背部两块完好的鱼肉。
赵玉将这两块鱼肉扔进一旁干净的井水盆中冷藏。
等处理的差不多了,她又将鱼肉从水中拿出,回到厨房。
李氏已经炮制一锅草药,正在炮制第二锅。
赵玉见着,也没打扰,直接动手从灶台变得木盆里取了些野葱野蒜和姜片,将其切碎兑水泡好。
跟着,赵玉瞅准机会,央求她奶帮忙,将自己带过来的鱼肉切碎剁成末状。
等她奶这边弄好,赵玉将自己泡好的葱姜蒜水加了进去。
与此同时,赵玉还往里面加了两颗鸡蛋清,盐巴,猪油。
当然,这些儿东西,都是经过她奶同意赵玉才用的。
看着木盆里的东西,赵玉握着一双木筷,开始沿着一个方向用力搅拌。
搅嗯差不多后,赵玉往里又加了些儿泛黄的面粉,增加粘性。
没办法,谁让没有红薯粉,她也只能暂时用面粉代替。
等她全都弄完,时间已经过去了大半个时辰。
双手叉腰喘了口气,赵玉擦了擦脑门的汗,顾不得还有些发酸的手臂,赶紧跑到一旁添火烧柴,往空着的陶釜中加入清水。
李氏新一锅草药炮制完成,抱去院子里晾晒。
回来见赵玉忙活,赶紧跑到灶台边帮忙烧火。
李氏也是惊奇,没成想这孩子自己一人,还真能做出来。
“奶,火小些儿。”
李氏顺势将灶台里柴火往外抽了抽。
赵玉用木勺,随意裹了裹,将盆里裹好的鱼肉挤成一个又一个鱼丸扔进已经水温升上来的陶釜。
随着滚热的清水翻滚,扔进去的鱼丸不断的上下翻腾。
等陶釜里面的鱼丸全都飘了起来,赵玉用笊篱将其打捞上来。
白嫩嫩的鱼丸玉雪可爱,香味扑鼻。
赵玉忍不住伸手捡了一颗送进嘴里,鼓起腮帮子嚼了嚼,又咽进肚子。
高兴的点了点头,赵玉对鱼丸的味道颇为满意。
跟着,她递给李氏一颗。
李氏也不矫情,直接张嘴吃进去,弹滑的鱼丸充满口腔。
又上下嚼了两下,将其嚼碎后咽进肚子。
李氏感慨,别说,滋味确实不错。
鱼丸里面还带有一丝鱼类特有的咸腥,滋味正好。
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