第九章 厨房构造
赵玉觉得他们老赵家的房屋占地面积真的大很大。
除了住人的房间外,院子里还有盖起来的牛棚,茅厕,猪圈等等各种建筑物和简易棚子,包括正房后面的那一片地,鸡架和家中的菜园都在那里。
不过眼下赵玉对参观房屋构建没啥兴趣,最要紧的,还是去厨房拿物件。
悄咪咪摸进西偏屋的厨房,赵玉推开已经开了锁的厚重木门,轻手轻脚的挤了进去。
相比其它用来住人的屋子构造安排,家用来做饭做菜的厨房构造就特别简单。
刚迈进厨房,映入眼帘的就是手边两侧,一左一右,那两口架在灶台上大小不一的铁锅和陶釜。
铁锅用来蒸饭焖菜,陶釜用来煮汤熬粥。
每到早晚时分,家里的铁锅和陶釜都得不了闲,必要一起运作起来。
在这个时代,庄户人家中能有一铁锅,也是家底丰厚的代表。
毕竟铁制品在这个时代,是特属于朝廷的管制品。
一般来说,铁制用品都是用来军队征战,少有才能流入民间。
后来,朝廷算是半开放了铁制品的管辖,允许民间出现部分铁制品,但对铁制品的规格和用处都做了严格的规定。
包括县城的铁匠铺,每日要打多少铁,做多少铁制品,都要上报县衙,禀报官家老爷。
且可以买卖铁制品的人家,都必须要有类似户籍证明的东西,否则,铁匠铺的铁制品是不让买的。
铁制品要求这么严格,铁制品贩卖的价格,自然和要求成正比。
一口小小的铁锅,按照尺寸不同,价格天差地别。
一般来说,镇里的铁匠铺打出来的铁锅分为大中小三中尺寸。
小一点的直径一尺五左右,需400钱,中等的直径二尺三左右,需要800钱,而最大的尺寸为直径三尺左右,需要一贯零100钱。
一贯钱相当于一千钱。
一个庄户人家,忙碌一年,刨去需缴纳的苛捐杂税和自身的生活成本,最后能剩下的结余银钱,也不过在二至三两银钱之间。
其中,一两银钱可换一贯钱。
但银是硬通货,真要去换,可多换100钱,最终到手一贯100钱。
………
他们家人多,当初李氏去买铁锅时,就是买的最大型号,折算下来,价值斐然。
这也是为什么李氏天天出门必会锁门的原因。
铁锅贵重,难保有那种心思不纯,剑走偏锋之辈,李氏又不能天天在家,故此,自从家里有了铁锅之后,她奶就又花了20文买了城中老爷们同款,最为结实的铜锁,每日出门,必锁厨房木门。
不仅对外的准备很重视,李氏对内要求一样严格。
和陶釜仅需要在灶台上撑住即可不同。
铁锅下面,是用黄泥混着沙子垒成的土灶,也就是现在庄户人家盖房打墙时,最喜欢的用料,务必做到能死死地将铁锅粘在上面,轻易拿不出来为止。
铁锅的灶台周围,摆放着清理干净的齐整木盆,上面还带着几滴为干的水滴。
陶釜这边简单的多,旁边的台阶上只放了半桶清水,估摸是早上做饭剩下的。
赵玉左右瞄了两眼,觉得这里没啥意思,动了动脚,朝厨房里面走去。
掀开正对面那扇用来遮挡的草帘,赵玉看到了用来装厨房用品的高大木柜。
仅贴草帘两侧,左右各放着一个差不多要顶到房顶的木柜,木柜侧面,还用那种打出来的铁钩挂满一圈,上面挂着笊篱,木勺,木铲等等一些儿常用的厨房用具。
赵玉走到左边,伸手打开那扇紧闭的柜门。
只见木柜中央位置被分成了上下两个大空间,大空间之内,还分别用不算粗壮的木板将其隔成一个个相对较小的小空间。
小空间里面,摆着正正齐齐的做饭工具。
粗陶碗,木筷子,木盆,粗陶盆,带豁口的菜刀,小型锅铲,木勺等等用具。
回忆她奶提的地方,赵玉蹲下身子,高高撅起屁股,从木柜最下面的空间里,费力的掏出两个看起来品相不错的木盆。
木盆直径在一尺三左右,掂量着自己挖的那些儿野菜和剁下来的鱼头,赵玉估摸两盆足够。
直起身子,赵玉拍了拍蹭的有些儿脏的衣服袖口,跟着,她朝着身后转了一个圈,瞄向了对面的木柜。
和左侧木柜相同,右侧木柜的空间大小也是一样的。
只不过右侧木柜里面放的不是做饭工具,而是一些儿家里人平常吃的粮食还有调味用的油盐酱。
受身高所限,赵玉够不到最上面的那层木柜。
不过,刚刚赵玉踮起脚尖也瞄了一眼,发现最上面的木柜里,装的都是一些儿粮食酱菜,对她没啥吸引力。
所以,赵玉直接打开了下面的这层木柜,不为别的,她就是单纯的想看看这里面都有啥。
谁让她好奇呢。
小心的拉开木柜的木门,赵玉睁着自己那双漂亮的大眼睛,稀奇的朝着木柜里面瞄了两眼。
结果,她就看到了一个个手臂高度,上窄下宽的大肚瓶,瓶身什么图案都没有,不咋好看,摸起来还有颗粒感。
一看就是砖窑厂烧出来的劣质品。
不过哪怕就算劣质品,这些儿大肚瓶也不便宜,记得李氏之前提过一嘴,这样残破的瓶子,二十钱三个。
如果是好的,十五钱一个,据说那些瓶子摸起来特别光滑,不过李氏只觉得华而不实。
按李氏的说法,瓶子嘛,不露能装就行,要啥滑不滑的,一点也不实在。
嗯,她奶的精打细算,已经渗透到了方方面面。
认真观察这些儿瓶子,赵玉注意到,这些儿瓶口的地方都包了一层厚厚的油皮纸,油皮纸下面用着自家搓出来的麻绳系着。
赵玉:……
一看就知道,这些儿大肚瓶面装的都是好东西。
“嘿嘿”
赵玉伸手,将这些儿大肚瓶小心翼翼的抱出来,跟着,她把鼻子凑过去,冲着绑油皮纸的瓶口使劲闻了闻。
瓶里那特殊的味道在赵玉不断吸气的过程中,顺着赵玉的鼻子被她吸进了身体里。
她也由此推断出来这些儿瓶里到底装的都是什么。
唔,味道有些儿杂。
有家里的大酱,也有她奶做好的咸菜,以及腌制好的鱼干,还有闻着很酸的…是醋?
皱了皱小鼻子,赵玉又仔细闻了闻,因为有些儿不确定,所以她还掀开了上面的油皮纸,结果就看到瓶子里面一摊黄汪汪的,不知道是不是醋的液体。
赵玉最后还是捂着鼻子将其整理好放回原位。
唔,味道有些儿上头了。
反正目前还用不上,到时候再说。
一通乱找之后,功夫不负有心人,赵玉终于在众多大肚瓶中找到了她想要的盐巴。
只不过这些儿盐巴和她想象中的不太一样。
模样看起来不咋好不说,单个颗粒还大得不行。
而且颗粒物颜色还泛着黄,放进嘴里,尝起来一股酸味,品质不纯。
“呸呸呸……”
赵玉苦着脸,将刚刚吃进去的盐巴赶紧吐出来。
别的不说,这玩意到底是盐还是药?咋这么苦?
叹了口气,赵玉还想继续翻找看看,确定一下周围还有没有比这个好一点的盐巴,结果将其它大肚瓶翻个干净,也没有翻找到。
赵玉不得拿了这些儿一看就不咋的的盐巴。
不仅如此,她最后也只抓了一小把。
唔,谁让装盐巴的瓶子只剩了个底,她就是想多抓,也不给她机会啊。
将这些儿打乱的瓶子重新摆放好,赵玉起身,又在厨房周围转了转。
嗯,好不容易来一次,还是要多看看的。
厨房除了两个木柜外,紧挨木柜的旁边,还放着两个特别厚重的大水缸,里面装的都是清水,是用来每日做饭的。
剩下还有几口和她的高度差不多的小口缸,都放在厨房最里面的位置,里面装的都是她奶李氏腌制的酱菜和下的大酱,还有无处不在的咸鱼干。
嗯,没错,不仅是厨房里,就连他们后院的菜园那边,阴凉地方还放着几口大缸,里面原本装的也都是去年晒得各种类鱼干。
只不过那些儿鱼干都被他们一个冬天加春天给吃的差不多。
现在大缸都是空的,它们在等院子里的那些儿鱼干,晒好后直接装进去,到时候将它们封存好,而这些儿鱼干,则会成为他们今年冬天的主要食物来源。
虽然鱼本身带有一定程度的土腥味,但却是能吃的东西。
不管什么时候,食物都是受欢迎的。
在没有有效的手段可以去除腥味的时候,大部分被剩下的卖不出去的鱼,都会被他们自己留起来存放好。
有小部分被腌制成了咸鱼,留着夏秋猫冬的时候当咸菜吃,但大部分的还是晒成干巴巴的鱼干,留着冬天里家中没有油腥的时候,时不时拿出一根熬鱼汤补身子。
虽然干巴巴的鱼干汤并不咋好喝,不过,这个时代的最底层过的都很惨,能吃饱,顺利的活下去才是正事,哪怕鱼干味道重,他们也会年复一年的将其储存起来,靠着腥臭的鱼干,度过一个个难熬的冬天。
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除了住人的房间外,院子里还有盖起来的牛棚,茅厕,猪圈等等各种建筑物和简易棚子,包括正房后面的那一片地,鸡架和家中的菜园都在那里。
不过眼下赵玉对参观房屋构建没啥兴趣,最要紧的,还是去厨房拿物件。
悄咪咪摸进西偏屋的厨房,赵玉推开已经开了锁的厚重木门,轻手轻脚的挤了进去。
相比其它用来住人的屋子构造安排,家用来做饭做菜的厨房构造就特别简单。
刚迈进厨房,映入眼帘的就是手边两侧,一左一右,那两口架在灶台上大小不一的铁锅和陶釜。
铁锅用来蒸饭焖菜,陶釜用来煮汤熬粥。
每到早晚时分,家里的铁锅和陶釜都得不了闲,必要一起运作起来。
在这个时代,庄户人家中能有一铁锅,也是家底丰厚的代表。
毕竟铁制品在这个时代,是特属于朝廷的管制品。
一般来说,铁制用品都是用来军队征战,少有才能流入民间。
后来,朝廷算是半开放了铁制品的管辖,允许民间出现部分铁制品,但对铁制品的规格和用处都做了严格的规定。
包括县城的铁匠铺,每日要打多少铁,做多少铁制品,都要上报县衙,禀报官家老爷。
且可以买卖铁制品的人家,都必须要有类似户籍证明的东西,否则,铁匠铺的铁制品是不让买的。
铁制品要求这么严格,铁制品贩卖的价格,自然和要求成正比。
一口小小的铁锅,按照尺寸不同,价格天差地别。
一般来说,镇里的铁匠铺打出来的铁锅分为大中小三中尺寸。
小一点的直径一尺五左右,需400钱,中等的直径二尺三左右,需要800钱,而最大的尺寸为直径三尺左右,需要一贯零100钱。
一贯钱相当于一千钱。
一个庄户人家,忙碌一年,刨去需缴纳的苛捐杂税和自身的生活成本,最后能剩下的结余银钱,也不过在二至三两银钱之间。
其中,一两银钱可换一贯钱。
但银是硬通货,真要去换,可多换100钱,最终到手一贯100钱。
………
他们家人多,当初李氏去买铁锅时,就是买的最大型号,折算下来,价值斐然。
这也是为什么李氏天天出门必会锁门的原因。
铁锅贵重,难保有那种心思不纯,剑走偏锋之辈,李氏又不能天天在家,故此,自从家里有了铁锅之后,她奶就又花了20文买了城中老爷们同款,最为结实的铜锁,每日出门,必锁厨房木门。
不仅对外的准备很重视,李氏对内要求一样严格。
和陶釜仅需要在灶台上撑住即可不同。
铁锅下面,是用黄泥混着沙子垒成的土灶,也就是现在庄户人家盖房打墙时,最喜欢的用料,务必做到能死死地将铁锅粘在上面,轻易拿不出来为止。
铁锅的灶台周围,摆放着清理干净的齐整木盆,上面还带着几滴为干的水滴。
陶釜这边简单的多,旁边的台阶上只放了半桶清水,估摸是早上做饭剩下的。
赵玉左右瞄了两眼,觉得这里没啥意思,动了动脚,朝厨房里面走去。
掀开正对面那扇用来遮挡的草帘,赵玉看到了用来装厨房用品的高大木柜。
仅贴草帘两侧,左右各放着一个差不多要顶到房顶的木柜,木柜侧面,还用那种打出来的铁钩挂满一圈,上面挂着笊篱,木勺,木铲等等一些儿常用的厨房用具。
赵玉走到左边,伸手打开那扇紧闭的柜门。
只见木柜中央位置被分成了上下两个大空间,大空间之内,还分别用不算粗壮的木板将其隔成一个个相对较小的小空间。
小空间里面,摆着正正齐齐的做饭工具。
粗陶碗,木筷子,木盆,粗陶盆,带豁口的菜刀,小型锅铲,木勺等等用具。
回忆她奶提的地方,赵玉蹲下身子,高高撅起屁股,从木柜最下面的空间里,费力的掏出两个看起来品相不错的木盆。
木盆直径在一尺三左右,掂量着自己挖的那些儿野菜和剁下来的鱼头,赵玉估摸两盆足够。
直起身子,赵玉拍了拍蹭的有些儿脏的衣服袖口,跟着,她朝着身后转了一个圈,瞄向了对面的木柜。
和左侧木柜相同,右侧木柜的空间大小也是一样的。
只不过右侧木柜里面放的不是做饭工具,而是一些儿家里人平常吃的粮食还有调味用的油盐酱。
受身高所限,赵玉够不到最上面的那层木柜。
不过,刚刚赵玉踮起脚尖也瞄了一眼,发现最上面的木柜里,装的都是一些儿粮食酱菜,对她没啥吸引力。
所以,赵玉直接打开了下面的这层木柜,不为别的,她就是单纯的想看看这里面都有啥。
谁让她好奇呢。
小心的拉开木柜的木门,赵玉睁着自己那双漂亮的大眼睛,稀奇的朝着木柜里面瞄了两眼。
结果,她就看到了一个个手臂高度,上窄下宽的大肚瓶,瓶身什么图案都没有,不咋好看,摸起来还有颗粒感。
一看就是砖窑厂烧出来的劣质品。
不过哪怕就算劣质品,这些儿大肚瓶也不便宜,记得李氏之前提过一嘴,这样残破的瓶子,二十钱三个。
如果是好的,十五钱一个,据说那些瓶子摸起来特别光滑,不过李氏只觉得华而不实。
按李氏的说法,瓶子嘛,不露能装就行,要啥滑不滑的,一点也不实在。
嗯,她奶的精打细算,已经渗透到了方方面面。
认真观察这些儿瓶子,赵玉注意到,这些儿瓶口的地方都包了一层厚厚的油皮纸,油皮纸下面用着自家搓出来的麻绳系着。
赵玉:……
一看就知道,这些儿大肚瓶面装的都是好东西。
“嘿嘿”
赵玉伸手,将这些儿大肚瓶小心翼翼的抱出来,跟着,她把鼻子凑过去,冲着绑油皮纸的瓶口使劲闻了闻。
瓶里那特殊的味道在赵玉不断吸气的过程中,顺着赵玉的鼻子被她吸进了身体里。
她也由此推断出来这些儿瓶里到底装的都是什么。
唔,味道有些儿杂。
有家里的大酱,也有她奶做好的咸菜,以及腌制好的鱼干,还有闻着很酸的…是醋?
皱了皱小鼻子,赵玉又仔细闻了闻,因为有些儿不确定,所以她还掀开了上面的油皮纸,结果就看到瓶子里面一摊黄汪汪的,不知道是不是醋的液体。
赵玉最后还是捂着鼻子将其整理好放回原位。
唔,味道有些儿上头了。
反正目前还用不上,到时候再说。
一通乱找之后,功夫不负有心人,赵玉终于在众多大肚瓶中找到了她想要的盐巴。
只不过这些儿盐巴和她想象中的不太一样。
模样看起来不咋好不说,单个颗粒还大得不行。
而且颗粒物颜色还泛着黄,放进嘴里,尝起来一股酸味,品质不纯。
“呸呸呸……”
赵玉苦着脸,将刚刚吃进去的盐巴赶紧吐出来。
别的不说,这玩意到底是盐还是药?咋这么苦?
叹了口气,赵玉还想继续翻找看看,确定一下周围还有没有比这个好一点的盐巴,结果将其它大肚瓶翻个干净,也没有翻找到。
赵玉不得拿了这些儿一看就不咋的的盐巴。
不仅如此,她最后也只抓了一小把。
唔,谁让装盐巴的瓶子只剩了个底,她就是想多抓,也不给她机会啊。
将这些儿打乱的瓶子重新摆放好,赵玉起身,又在厨房周围转了转。
嗯,好不容易来一次,还是要多看看的。
厨房除了两个木柜外,紧挨木柜的旁边,还放着两个特别厚重的大水缸,里面装的都是清水,是用来每日做饭的。
剩下还有几口和她的高度差不多的小口缸,都放在厨房最里面的位置,里面装的都是她奶李氏腌制的酱菜和下的大酱,还有无处不在的咸鱼干。
嗯,没错,不仅是厨房里,就连他们后院的菜园那边,阴凉地方还放着几口大缸,里面原本装的也都是去年晒得各种类鱼干。
只不过那些儿鱼干都被他们一个冬天加春天给吃的差不多。
现在大缸都是空的,它们在等院子里的那些儿鱼干,晒好后直接装进去,到时候将它们封存好,而这些儿鱼干,则会成为他们今年冬天的主要食物来源。
虽然鱼本身带有一定程度的土腥味,但却是能吃的东西。
不管什么时候,食物都是受欢迎的。
在没有有效的手段可以去除腥味的时候,大部分被剩下的卖不出去的鱼,都会被他们自己留起来存放好。
有小部分被腌制成了咸鱼,留着夏秋猫冬的时候当咸菜吃,但大部分的还是晒成干巴巴的鱼干,留着冬天里家中没有油腥的时候,时不时拿出一根熬鱼汤补身子。
虽然干巴巴的鱼干汤并不咋好喝,不过,这个时代的最底层过的都很惨,能吃饱,顺利的活下去才是正事,哪怕鱼干味道重,他们也会年复一年的将其储存起来,靠着腥臭的鱼干,度过一个个难熬的冬天。
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