第一百二十一章烟火开业
许烟最近每天都为他们的早饭发愁,天天跑到外面吃消费大,也不放心,于是把主意打到了许大愿身上。
其中一件间铺子就是为他准备的,磨豆腐的石墨、豆子、驴子等等都已按他的要求准备好了,就等着他人过来。
另一间是为许文采准备的工作间,看他以后有没有计划搬到县城里来,但暖居的所需家具,也够他忙活好长一段时间了。
十一月二十日,聚财街的‘烟火’正式开业!
欢乐宝特意请假过来帮忙造势,同样买一送一的配方。
许烟让人端了一盆色香味俱全的红汤,放在门口,寒风轻轻一吹,热腾腾香味就随风飘到行人的鼻子里,令行人食欲大开。
许烟精心筹备许久的‘烟火’是一家火锅店,花费最长时间的是汤底的调配,这里的配料不够齐全,许烟反复尝试了许久,才终于调出令自己满意的,最接近地道的汤底。
才有了现在人人闻之都食欲大增的效果。
门口两边各站了一排粉白色衣裳的少男少女,统一的标准微笑,让客人一进来,就感到自己受到隆重的迎接。
虽然这种待遇也就只有每天最开始进来那几批,人多了以后,门口就只有两位在迎接。
一进门口,就会看到右边有一个木柜,里面摆着今天所有的菜系,每种菜都只有一个在上面摆着,肉菜的旁边放着一堆竹签,青菜的旁边则是木签,签子上面刻着菜名。
顾客点单,只需拿旁边的签子就行,干净卫生又方便。
若是不想站在菜柜前点菜,也可以直接坐到饭桌前,看着清晖画的彩画菜板,不识字也能看懂上面画的各种菜。
汤底有两种,清汤和辣汤,为此还定制鸳鸯锅的铁盆,火锅的底座是定制的耐高温的砂石铁盆。
一楼和二楼各有一个炭库房,客人坐下饭桌后,用木制推车先上火盆预热,驱赶客人身上的寒意。
为了避免端高汤上二楼的过程中,与来来往往的客人发生碰撞,许烟特意在后厨外面制作了一个菜行小拉梯,直接从一楼把高汤和食材拉上去,下来还可以运送客人用完的碗碟。
所以小拉梯的上下,都必须时刻有一人守着。
汤底和客人点的菜,都是用木推车一次性上齐的,第一次过来享用的客人,烟火的小儿都会耐心地在一旁指导,如何下菜什么时候起锅。
若是不愿自己亲自动手,加收五十文的帮工费,只有雅房里面的不需额外加。
每个桌子都会有一个木制的小漏斗,上面有三条颜色不一样的线,分别代表着青菜、牛肉和猪肉的下锅时间。
调味料是独有的配置,用小碟子每个人上一份葱、蒜蓉、姜丝、酱油、芝麻,辣酱根据个人的口味,选择不要,或是生辣椒。
一开始进来,每个人都觉得这种吃法很稀奇,都愿意自己尝试,尤其是不会下厨的人,觉得自己的厨艺居然很不错!吃的过瘾的同时,还满满的成就感。
而且处在聚财街,价格居然相当的便宜,一份青菜或面条才八十文、猪肉一百五、牛肉一百八,就连新菜品的鱼丸、肉丸也才二百文。
对面的满香楼一份青菜做好上来,都需要二百文!
这里的菜煮出来明显更鲜美,而且热腾腾地,吃到结束,菜还是全热的,一点也不担心天气冷或者顾着聊天,会凉了菜。
所以烟火一开张,就异常的火爆,店里面一共二十几个人,都依然忙得火热!
十八位经过培训的少男少女,在忙碌中依然有条不紊地努力做好自己的活,一楼的门口有一男一女负责迎宾,客堂里有二男三女负责为客人服务、及时收回用光的碗碟等等,二楼也是二男三女既有分工也有合作,其他人都在厨房里忙碌,配菜、配菜、煮汤底。
潘红梅和许翠平的工作都是一样的,只负责煮汤底。
所有的备料都是让好滋味的帮工,卯时四刻就开始上工:洗菜、切肉、剁蒜蓉等等,全部是她们完成的,送到烟火,只需过一下清水,就能直接出菜,最大限度地缩短了客人等候的时间。
新品鱼丸、猪肉丸、牛肉丸,是由比较有手劲的两位姑爷,一棍一棍打成肉末,再由两位姑姑,捏成一颗颗均匀的小丸子,小颗快熟,手工打出来的丸子,嫩滑多汁有嚼劲,备受欢迎。
从巳时开始往聚财街的烟火送货,中间每个半个时辰运一次,直到午时下工。
许烟直接把好滋味的铺子当成筹备房,把酱油、辣酱、泡菜等等所有的配料,运到烟火陈列在柜台,都不需要特意去推销,在吃火锅时,就有很多人主动过来询问购买这些配料。
消息传出去以后,就算没进来吃火锅,也会进来买酱,可谓一举两得。
烟火的忙碌从巳时忙碌到酉时三刻,才把所有客人送走,与许烟设定的申时关门足足延后了半个时辰,许烟统一给他们算加工费。
下工后,大家可以自行选择留在烟火吃晚饭,还是天香楼吃,想吃什么都随便吃,前提是不能浪费、不能带走,吃不完的或者带走的,需要付钱购买。
今天是开业第一天,大家都是昨晚第一次尝到火锅,中午又只是匆匆吃了一碗肉面,还要一直在客人面线表现的我不馋、我不饿,一脸淡定的模样,忍受到现在,早就已经骨肠鸣叫,此时再按耐不住,直接找自己最想吃的菜下手!
围成三桌,有说有笑的吃的津津有味,一天的疲惫就这样慢慢褪去。
许烟故意凑近去与她们一起坐着吃,听着她们谈论的内容,了解到很多客人的反馈。
有客人说,吃辣的太过瘾,就是一直流鼻水,身上带的一条手帕完全不够用。
有客人说,菜品都可以打包带走,但是他们更想要的是汤底,却没办法带走。
……
幸好说了那么多,还没有人听到一句是说火锅不好吃的,说明做的还是算成功的!
许烟心满意足地吃完,把点交给他们,和清晖两个先行离开,放心的把铺子交给他们收尾整理。
回家时天色已经完全暗沉,一进门乐宝语气轻快地问许烟:“你猜猜今天收到了多少银钱。”
请收藏本站:https://www.rmshu.cc。热门小说手机版:https://m.rmshu.cc
其中一件间铺子就是为他准备的,磨豆腐的石墨、豆子、驴子等等都已按他的要求准备好了,就等着他人过来。
另一间是为许文采准备的工作间,看他以后有没有计划搬到县城里来,但暖居的所需家具,也够他忙活好长一段时间了。
十一月二十日,聚财街的‘烟火’正式开业!
欢乐宝特意请假过来帮忙造势,同样买一送一的配方。
许烟让人端了一盆色香味俱全的红汤,放在门口,寒风轻轻一吹,热腾腾香味就随风飘到行人的鼻子里,令行人食欲大开。
许烟精心筹备许久的‘烟火’是一家火锅店,花费最长时间的是汤底的调配,这里的配料不够齐全,许烟反复尝试了许久,才终于调出令自己满意的,最接近地道的汤底。
才有了现在人人闻之都食欲大增的效果。
门口两边各站了一排粉白色衣裳的少男少女,统一的标准微笑,让客人一进来,就感到自己受到隆重的迎接。
虽然这种待遇也就只有每天最开始进来那几批,人多了以后,门口就只有两位在迎接。
一进门口,就会看到右边有一个木柜,里面摆着今天所有的菜系,每种菜都只有一个在上面摆着,肉菜的旁边放着一堆竹签,青菜的旁边则是木签,签子上面刻着菜名。
顾客点单,只需拿旁边的签子就行,干净卫生又方便。
若是不想站在菜柜前点菜,也可以直接坐到饭桌前,看着清晖画的彩画菜板,不识字也能看懂上面画的各种菜。
汤底有两种,清汤和辣汤,为此还定制鸳鸯锅的铁盆,火锅的底座是定制的耐高温的砂石铁盆。
一楼和二楼各有一个炭库房,客人坐下饭桌后,用木制推车先上火盆预热,驱赶客人身上的寒意。
为了避免端高汤上二楼的过程中,与来来往往的客人发生碰撞,许烟特意在后厨外面制作了一个菜行小拉梯,直接从一楼把高汤和食材拉上去,下来还可以运送客人用完的碗碟。
所以小拉梯的上下,都必须时刻有一人守着。
汤底和客人点的菜,都是用木推车一次性上齐的,第一次过来享用的客人,烟火的小儿都会耐心地在一旁指导,如何下菜什么时候起锅。
若是不愿自己亲自动手,加收五十文的帮工费,只有雅房里面的不需额外加。
每个桌子都会有一个木制的小漏斗,上面有三条颜色不一样的线,分别代表着青菜、牛肉和猪肉的下锅时间。
调味料是独有的配置,用小碟子每个人上一份葱、蒜蓉、姜丝、酱油、芝麻,辣酱根据个人的口味,选择不要,或是生辣椒。
一开始进来,每个人都觉得这种吃法很稀奇,都愿意自己尝试,尤其是不会下厨的人,觉得自己的厨艺居然很不错!吃的过瘾的同时,还满满的成就感。
而且处在聚财街,价格居然相当的便宜,一份青菜或面条才八十文、猪肉一百五、牛肉一百八,就连新菜品的鱼丸、肉丸也才二百文。
对面的满香楼一份青菜做好上来,都需要二百文!
这里的菜煮出来明显更鲜美,而且热腾腾地,吃到结束,菜还是全热的,一点也不担心天气冷或者顾着聊天,会凉了菜。
所以烟火一开张,就异常的火爆,店里面一共二十几个人,都依然忙得火热!
十八位经过培训的少男少女,在忙碌中依然有条不紊地努力做好自己的活,一楼的门口有一男一女负责迎宾,客堂里有二男三女负责为客人服务、及时收回用光的碗碟等等,二楼也是二男三女既有分工也有合作,其他人都在厨房里忙碌,配菜、配菜、煮汤底。
潘红梅和许翠平的工作都是一样的,只负责煮汤底。
所有的备料都是让好滋味的帮工,卯时四刻就开始上工:洗菜、切肉、剁蒜蓉等等,全部是她们完成的,送到烟火,只需过一下清水,就能直接出菜,最大限度地缩短了客人等候的时间。
新品鱼丸、猪肉丸、牛肉丸,是由比较有手劲的两位姑爷,一棍一棍打成肉末,再由两位姑姑,捏成一颗颗均匀的小丸子,小颗快熟,手工打出来的丸子,嫩滑多汁有嚼劲,备受欢迎。
从巳时开始往聚财街的烟火送货,中间每个半个时辰运一次,直到午时下工。
许烟直接把好滋味的铺子当成筹备房,把酱油、辣酱、泡菜等等所有的配料,运到烟火陈列在柜台,都不需要特意去推销,在吃火锅时,就有很多人主动过来询问购买这些配料。
消息传出去以后,就算没进来吃火锅,也会进来买酱,可谓一举两得。
烟火的忙碌从巳时忙碌到酉时三刻,才把所有客人送走,与许烟设定的申时关门足足延后了半个时辰,许烟统一给他们算加工费。
下工后,大家可以自行选择留在烟火吃晚饭,还是天香楼吃,想吃什么都随便吃,前提是不能浪费、不能带走,吃不完的或者带走的,需要付钱购买。
今天是开业第一天,大家都是昨晚第一次尝到火锅,中午又只是匆匆吃了一碗肉面,还要一直在客人面线表现的我不馋、我不饿,一脸淡定的模样,忍受到现在,早就已经骨肠鸣叫,此时再按耐不住,直接找自己最想吃的菜下手!
围成三桌,有说有笑的吃的津津有味,一天的疲惫就这样慢慢褪去。
许烟故意凑近去与她们一起坐着吃,听着她们谈论的内容,了解到很多客人的反馈。
有客人说,吃辣的太过瘾,就是一直流鼻水,身上带的一条手帕完全不够用。
有客人说,菜品都可以打包带走,但是他们更想要的是汤底,却没办法带走。
……
幸好说了那么多,还没有人听到一句是说火锅不好吃的,说明做的还是算成功的!
许烟心满意足地吃完,把点交给他们,和清晖两个先行离开,放心的把铺子交给他们收尾整理。
回家时天色已经完全暗沉,一进门乐宝语气轻快地问许烟:“你猜猜今天收到了多少银钱。”
请收藏本站:https://www.rmshu.cc。热门小说手机版:https://m.rmshu.cc