第一百五十章 鹅肉
因着这事没闹出任何水花,陈宁雅都快忘了。
从学堂回去后,两口子又去了一趟冯家,相对于冯家的黄氏,陈宁雅更喜欢胡家沈氏的性子,不过都是讲规矩的人家,不管心里怎么想,明面上处得来就行。
两人把县城里的关系全都走动了一遍,连县令那边的年礼也送过去,因着知道县令夫人喜欢吃食,是以陈宁雅送的都是些变着花样做的吃食,贵重的东西一样都没有,就是收了也不打眼,人家也挑不出错来。
等夫妻两回到村子都入了腊月,那些新买的下人全都安置到作坊里,温有山还得叫上孙来福几个帮忙做木工,半点都不得闲。
这回陈宁雅发现过来做活的人似乎干劲十足,不止是尽心尽力,好像急着表现似的,明明两三天的活他们一天就能做出来,还不出错。
陈宁雅多嘴问了一句,温有山却是哭笑不得,“还不是二狗送孩子念书给闹的,现在大家都知道咱们家跟县城的举人老爷交好,元良他们还能在举人老爷面前说得上话,还不得巴着咱们一些,得了,这些事情咱们心里有数就成,别的就不管了。”
陈宁雅微微颔首,应了下来。
除夕夜,温家的饭桌上摆了一桌子美食,其中最让温有山惊奇的便是那些鹅,有烧鹅,烤鹅,酱鹅,盐焗鹅,火烧鹅肉干,温有山直接看傻眼了,“娘子,这些是......”
温元静在一旁腼腆地笑道:“爹,这些就是娘拿你的那些鹅做的,你偿看看哪些好吃?到时候可以放在铺子里卖。”
温有山一听,上心了,招呼其他人跟着品尝。
温元良尝了遍,道:“我喜欢烤鹅,这个香。”
温元宏,“火烧鹅肉干也不错,有嚼劲。”
温元兴,“都喜欢都喜欢,我最喜欢吃娘做的菜了。”
其他人不约而同地瞪向温元兴,马屁精,就你会夸是吧!
说着,其他人也开始拼命地给陈宁雅吹彩虹屁,逗得她心花怒放。
说笑过后,陈宁雅正色道:“说正经的,哪道菜可以当铺子里的招牌菜。”
一群人盯着几盘菜眼珠子不停地转,最后全停在火烧鹅肉干上面。
温元良琢磨道:“其实烤鹅肉也不错,就是比不上火烧鹅肉干有特色。”
其他人皆是附和点头。
温有山好整以暇地问道:“娘子,这火烧鹅肉干是怎么做的?”
“这里头做法最复杂的就是这道菜了,还不是你说想要弄出可以长时间储存的鹅肉,我用了许多法子才做出这鹅肉干,新鲜的鹅收拾完先放一系列香料腌制一天一夜,当然,最重要的是放糖,腌制完的鹅肉吊起来用松木熏上一天一夜,之后再抹上一层蜂蜜,进行二次熏烤,之后放在通风口吹上几日,直到彻底风干了再用油纸层层包裹起来。
我做这批鹅肉干的时候天都冷了,用油纸包裹了两三个月,取出来还跟外头吊着的成色一样,没有变味,长时间储存没有问题,若是天热的时候运出去就要做好防潮处理,到了目的地得取出来风干晾晒。
烹饪的方法很简单,将鹅肉干洗净,切块,锅里放点糖和酱料,炒一炒,再把鹅肉放进去炒熟就行。”陈宁雅细细说着。
其他人却是听得瞠目结舌。
温元良咂舌道:“娘,你这道菜太讲究了,而且这鹅肉干的步骤这么复杂,别人就是偷偷琢磨也琢磨不透,还真是实打实的招牌菜啊!”
温元宏若有所思道:“我似乎还吃出了一些茶香味,也不知道对不对。”
温元贞附和道:“除了茶香还有果子的清香,就是一下子想不起来了。”
“你们这舌头是怎么长的?这都能吃出来!”陈宁雅好笑地捏了捏两个孩子的脸颊,算是默认了他们的话。
温有山这下越发看好这道菜了,想了想,拍板道:“那就将这道菜做招牌菜,另外其他的烤鹅烧鹅酱鹅盐焗鹅全都摆上,到时候看看哪样好卖咱们再做调整,今年先在县城试卖,明年看情况再决定要不要拉出去跑货。
之前采买的下人长信也带出了三个,到时候拨一个过去当掌柜的,一个打下手,另外一个留在干货铺给长信帮忙,这事等我去县城再跟他好好合计一番,娘子不用操心。”
陈宁雅微微颔首,温有山都这么说了,她就不管了。
正月初一这日,黄二狗他们照例过来拜年,陈宁雅也招待了赵氏等人。
这一年大家的精神面貌明显不一样,就连穿戴也好了不少,至少全都做了新衣裳,头上也有了些发饰,不拘着东西贵重,好歹有个寓意在那里。
叶氏抱着女儿在边上坐着,轻声细语地说道:“阿莲,我们当家的打算春耕后给阿贺建房子,连同老屋也一并翻新重建,你记着到时候过来帮帮我。”
赵氏一听,爽快地应道:“这有什么!到时候你提前说一声就成了,对了,你们家要建的是石头房吧!”
叶氏按捺着激动的心情点点头,“当家的说了,全都建石头房,阿贺那边比照阿庆的建,老屋这边就弄成阿宁家这样的一进院子。”
“嘶!”赵氏倒吸一口冷气,“这么一来银钱够用吗?”
两家都养了蚕,一年挣多少赵氏心里有数,去年孙来福两口子还给两个长子一人买了一亩地,一下子就去了一大半,剩下的钱再给孙贺建个屋子就差不多,哪里还能把老宅修成温家这样的一进院子。
叶氏摇摇头,却是不担心,“当家的说不够可以先借一些,若是差得多就先把阿贺的房子建了,我们等秋收后再来也不迟。”
到秋收后卖掉两季蚕茧,又有二十几两银子,修个一进的石头房绰绰有余。
赵氏这才舒了口气,笑着问道:“话说你家阿贺定亲了吧,说的是哪里的人家?”
提到孙贺的亲事,叶氏状似不经意地看了陈宁雅一眼,又垂眸,心下微微一叹,说道:“是我娘家那个村的,跟我家关系不错,之前有山大哥去我们那边采买莲子,来福和阿庆阿贺都一块儿去了,阿贺见了那姑娘一面,还算中意,这亲事就定下来了。”
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从学堂回去后,两口子又去了一趟冯家,相对于冯家的黄氏,陈宁雅更喜欢胡家沈氏的性子,不过都是讲规矩的人家,不管心里怎么想,明面上处得来就行。
两人把县城里的关系全都走动了一遍,连县令那边的年礼也送过去,因着知道县令夫人喜欢吃食,是以陈宁雅送的都是些变着花样做的吃食,贵重的东西一样都没有,就是收了也不打眼,人家也挑不出错来。
等夫妻两回到村子都入了腊月,那些新买的下人全都安置到作坊里,温有山还得叫上孙来福几个帮忙做木工,半点都不得闲。
这回陈宁雅发现过来做活的人似乎干劲十足,不止是尽心尽力,好像急着表现似的,明明两三天的活他们一天就能做出来,还不出错。
陈宁雅多嘴问了一句,温有山却是哭笑不得,“还不是二狗送孩子念书给闹的,现在大家都知道咱们家跟县城的举人老爷交好,元良他们还能在举人老爷面前说得上话,还不得巴着咱们一些,得了,这些事情咱们心里有数就成,别的就不管了。”
陈宁雅微微颔首,应了下来。
除夕夜,温家的饭桌上摆了一桌子美食,其中最让温有山惊奇的便是那些鹅,有烧鹅,烤鹅,酱鹅,盐焗鹅,火烧鹅肉干,温有山直接看傻眼了,“娘子,这些是......”
温元静在一旁腼腆地笑道:“爹,这些就是娘拿你的那些鹅做的,你偿看看哪些好吃?到时候可以放在铺子里卖。”
温有山一听,上心了,招呼其他人跟着品尝。
温元良尝了遍,道:“我喜欢烤鹅,这个香。”
温元宏,“火烧鹅肉干也不错,有嚼劲。”
温元兴,“都喜欢都喜欢,我最喜欢吃娘做的菜了。”
其他人不约而同地瞪向温元兴,马屁精,就你会夸是吧!
说着,其他人也开始拼命地给陈宁雅吹彩虹屁,逗得她心花怒放。
说笑过后,陈宁雅正色道:“说正经的,哪道菜可以当铺子里的招牌菜。”
一群人盯着几盘菜眼珠子不停地转,最后全停在火烧鹅肉干上面。
温元良琢磨道:“其实烤鹅肉也不错,就是比不上火烧鹅肉干有特色。”
其他人皆是附和点头。
温有山好整以暇地问道:“娘子,这火烧鹅肉干是怎么做的?”
“这里头做法最复杂的就是这道菜了,还不是你说想要弄出可以长时间储存的鹅肉,我用了许多法子才做出这鹅肉干,新鲜的鹅收拾完先放一系列香料腌制一天一夜,当然,最重要的是放糖,腌制完的鹅肉吊起来用松木熏上一天一夜,之后再抹上一层蜂蜜,进行二次熏烤,之后放在通风口吹上几日,直到彻底风干了再用油纸层层包裹起来。
我做这批鹅肉干的时候天都冷了,用油纸包裹了两三个月,取出来还跟外头吊着的成色一样,没有变味,长时间储存没有问题,若是天热的时候运出去就要做好防潮处理,到了目的地得取出来风干晾晒。
烹饪的方法很简单,将鹅肉干洗净,切块,锅里放点糖和酱料,炒一炒,再把鹅肉放进去炒熟就行。”陈宁雅细细说着。
其他人却是听得瞠目结舌。
温元良咂舌道:“娘,你这道菜太讲究了,而且这鹅肉干的步骤这么复杂,别人就是偷偷琢磨也琢磨不透,还真是实打实的招牌菜啊!”
温元宏若有所思道:“我似乎还吃出了一些茶香味,也不知道对不对。”
温元贞附和道:“除了茶香还有果子的清香,就是一下子想不起来了。”
“你们这舌头是怎么长的?这都能吃出来!”陈宁雅好笑地捏了捏两个孩子的脸颊,算是默认了他们的话。
温有山这下越发看好这道菜了,想了想,拍板道:“那就将这道菜做招牌菜,另外其他的烤鹅烧鹅酱鹅盐焗鹅全都摆上,到时候看看哪样好卖咱们再做调整,今年先在县城试卖,明年看情况再决定要不要拉出去跑货。
之前采买的下人长信也带出了三个,到时候拨一个过去当掌柜的,一个打下手,另外一个留在干货铺给长信帮忙,这事等我去县城再跟他好好合计一番,娘子不用操心。”
陈宁雅微微颔首,温有山都这么说了,她就不管了。
正月初一这日,黄二狗他们照例过来拜年,陈宁雅也招待了赵氏等人。
这一年大家的精神面貌明显不一样,就连穿戴也好了不少,至少全都做了新衣裳,头上也有了些发饰,不拘着东西贵重,好歹有个寓意在那里。
叶氏抱着女儿在边上坐着,轻声细语地说道:“阿莲,我们当家的打算春耕后给阿贺建房子,连同老屋也一并翻新重建,你记着到时候过来帮帮我。”
赵氏一听,爽快地应道:“这有什么!到时候你提前说一声就成了,对了,你们家要建的是石头房吧!”
叶氏按捺着激动的心情点点头,“当家的说了,全都建石头房,阿贺那边比照阿庆的建,老屋这边就弄成阿宁家这样的一进院子。”
“嘶!”赵氏倒吸一口冷气,“这么一来银钱够用吗?”
两家都养了蚕,一年挣多少赵氏心里有数,去年孙来福两口子还给两个长子一人买了一亩地,一下子就去了一大半,剩下的钱再给孙贺建个屋子就差不多,哪里还能把老宅修成温家这样的一进院子。
叶氏摇摇头,却是不担心,“当家的说不够可以先借一些,若是差得多就先把阿贺的房子建了,我们等秋收后再来也不迟。”
到秋收后卖掉两季蚕茧,又有二十几两银子,修个一进的石头房绰绰有余。
赵氏这才舒了口气,笑着问道:“话说你家阿贺定亲了吧,说的是哪里的人家?”
提到孙贺的亲事,叶氏状似不经意地看了陈宁雅一眼,又垂眸,心下微微一叹,说道:“是我娘家那个村的,跟我家关系不错,之前有山大哥去我们那边采买莲子,来福和阿庆阿贺都一块儿去了,阿贺见了那姑娘一面,还算中意,这亲事就定下来了。”
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