第523章 五味纷杂,浓淡相宜 3
第523章五味纷杂,浓淡相宜
从脊背肉上剔出来的一小部分蛙肉,此时也被加入了最简单的腌料,一点点的盐糖胡椒粉以及花生油,姜丝。
都不用放淀粉保证滑嫩。
就在两道川菜系列的料理登场完成后,赵扶余最先熬煮的粥底也已经来到了完成,而蒸锅里的气味,也开始释放出来,代表了豆豉蒸蛙也即将完成。
而粥底的完成,也预示着田鸡粥即将来到最后一部分,将田鸡肉加入进去,接着调味,便可以上菜了。
实际上,除了田鸡粥外,那之前酥炸过的后腿肉也要迎来它的最终归宿。
那南瓜与咸蛋黄的金色海洋!
火热之后就需要一些味道来缓和一下舌头。
之前酥炸好的蛙后腿肉,此时就可以复炸一下,抢酥的同时,也是为下一步烹饪做准备。
提前蒸好的咸蛋黄,被碾碎用漏网过筛,保证其细腻程度,蒸软的南瓜也被打成泥,其实赵扶余将酥炸蛙腿准备制作的料理已经非常明显。
正是金沙脆炸蛙。
一点点的底油爆香葱姜末,将火温调控到中火的地步,然后就放入过筛后的咸蛋黄,此时要不停的搅拌,一直搅拌到锅里的咸蛋黄起沙,膨胀。
就好像有无数的泡沫要溢出锅子一样,这个时候就可以放入打成泥的南瓜了,不停的搅拌,让两者融合,接着加入白糖,一点点的盐,生抽,让颜色更加橙黄,也会添加入一分酱香。
这个时候就可也把炸好的后腿肉丢进去,此时可以关火,不断的搅拌,一直到每个蛙腿肉上都挂满了金黄色的流沙,一道金沙脆炸蛙,便算是大功告成。
一道又一道的菜肴完成,速度快得让人目不暇接。
可以说金沙脆炸蛙完成以后,蒸锅里的豆豉蒸蛙也已经完成,在撒上了一层葱末以后,全蛙宴剩下的料理便已经几乎来到了最后的关头。
田鸡粥此时将里面的蛙骨取出来,把上面的碎肉都刮下来,融入之前腌制好的脊背软肉,滚煮个三分钟后,放盐,胡椒粉,一点点的糖调味。
就可以关火上桌。
既是主食,也是汤粥的田鸡粥,便也已经完成。
至于最后的大菜,也就是陈皮蛙,做法其实非常的简单,用上好的三年陈皮切成碎末,融合上蚝油,生抽,盐,糖,胡椒粉,葱头,葱姜段,一齐和切成小块的蛙背段搅拌均匀腌制。
少许的淀粉让蛙背段能够封住水份,等淀粉也搅拌好以后,上面封一层明油。
接着就是拿一个砂锅出来,锅底放油,炒香葱姜蒜段,还有葱头。
并且要放入至少三片切成丝的陈皮,等到陈皮的香气在锅内扩散出来以后,把腌制好的蛙背全部倒进去,开大火在砂锅当中不要动它。
浇淋一杯大概一百毫升的花雕酒,等到酒气滚煮完毕,盖上锅盖转为中小火,煲煮个七分钟左右,临上桌前撒入紫苏,香菜梗。
一道陈皮风味十足,又夹带上了浓郁口味,下饭,下酒,单吃都很无敌的陈皮蛙煲,便算是完成了。
“可以上菜了。”
剩下的料理,随手就可以完成,已经做好的料理可以全部上菜了。
就在赵扶余将锅子洗干净,用小火去除水汽的空挡,一道道琳琅满目,源自于火影世界大青蛙的料理便一道道的来到了食客们的桌子上。
避风塘炒蛙,鲜椒仔姜蛙,豆豉蒸蛙,田鸡粥,卤蛙爪,烤蛙前腿,鱼香炒蛙,陈皮蛙,金沙脆炸蛙,一道道菜让在场的许多人已经有些按捺不住了。
就连沉迷在游戏里的祢豆子和鬼眼狂也放下了手里的平板,在位置上正襟危坐起来。
而赵扶余也很快就将剩下的两道料理完成。
一道紫苏爆蛙肚,一道只需要再大火加热一下,浇淋葱花,香菜,芹菜末和煲仔汁的田鸡煲仔饭。
随着九道料理,两种主食,加起来全部十一道菜全部上桌,这一场全蛙宴也是彻底的拉开了帷幕。
也就在十一道料理全部落在餐桌上的时候,那早已经内敛的诸多厨境异像,竟然一次性喷发而出。
无数的光辉连成一片,形成了一幅幅诱人的景象,仿佛是将一整片大地的山河,那无数人员的餐桌上的烟火气都展现了出来。
仿佛集聚了一个世界的各地料理的丰富气味,美妙的香气,以及那世界各处炊烟下的人民日常,竟然让在场的很多食客都露出了一丝向往的神色。
而这也是宴席料理最惊人的一点,也既是.料理联锁!
以一种食材,或者一种理念为基底,形成的料理宴席,便会在所有的料理完成之后,形成一种仿佛联锁一般的力量,让料理完全融合在一个整体当中。
这就是赵扶余的.全蛙宴!
“尝尝看吧.”
“今天的料理应该是不管谁都能品尝。”
赵扶余的神色带着一丝满意,这一次将大蛇丸带来的青蛙全部料理完成,关键不在于这些菜的等级多少,而是在没有美食细胞的共鸣下。
他依旧能够展现出主世界的所有厨艺,也足以说明他的料理之路是绝对没有问题的,甚至比主世界现在流行的更加正统。
或者说他现在这样的古厨之路,才是真正最有可能迈入厨神的道路!
一旦没有真正降服食灵,而是将其蜕变成实体而出,迈入天王之境,那么就注定了接下来的路子必须依靠美食细胞的进步与料理同步。
可是料理就是料理,凭什么需要一个美食细胞的进步来限制或者来帮助推动才能突破?
这一点,也是为什么赵扶余一直坚定的行走着古厨之路的原因。
念头转动间,又坚定了自己的料理之途,赵扶余声音在多元世界餐厅里响起。
“浓而不燥,清淡又不失寡淡。”
“爽滑不见生冷。”
“这几种料理流派混合成的全蛙宴,应该足够让你们满意了。”
稍微介绍了一下今天的料理,赵扶余将需要的餐具,骨盘,公筷之类的东西放好以后,就自己悄然的退了下去。
因为他很清楚,接下来就是食客们的主场了!
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从脊背肉上剔出来的一小部分蛙肉,此时也被加入了最简单的腌料,一点点的盐糖胡椒粉以及花生油,姜丝。
都不用放淀粉保证滑嫩。
就在两道川菜系列的料理登场完成后,赵扶余最先熬煮的粥底也已经来到了完成,而蒸锅里的气味,也开始释放出来,代表了豆豉蒸蛙也即将完成。
而粥底的完成,也预示着田鸡粥即将来到最后一部分,将田鸡肉加入进去,接着调味,便可以上菜了。
实际上,除了田鸡粥外,那之前酥炸过的后腿肉也要迎来它的最终归宿。
那南瓜与咸蛋黄的金色海洋!
火热之后就需要一些味道来缓和一下舌头。
之前酥炸好的蛙后腿肉,此时就可以复炸一下,抢酥的同时,也是为下一步烹饪做准备。
提前蒸好的咸蛋黄,被碾碎用漏网过筛,保证其细腻程度,蒸软的南瓜也被打成泥,其实赵扶余将酥炸蛙腿准备制作的料理已经非常明显。
正是金沙脆炸蛙。
一点点的底油爆香葱姜末,将火温调控到中火的地步,然后就放入过筛后的咸蛋黄,此时要不停的搅拌,一直搅拌到锅里的咸蛋黄起沙,膨胀。
就好像有无数的泡沫要溢出锅子一样,这个时候就可以放入打成泥的南瓜了,不停的搅拌,让两者融合,接着加入白糖,一点点的盐,生抽,让颜色更加橙黄,也会添加入一分酱香。
这个时候就可也把炸好的后腿肉丢进去,此时可以关火,不断的搅拌,一直到每个蛙腿肉上都挂满了金黄色的流沙,一道金沙脆炸蛙,便算是大功告成。
一道又一道的菜肴完成,速度快得让人目不暇接。
可以说金沙脆炸蛙完成以后,蒸锅里的豆豉蒸蛙也已经完成,在撒上了一层葱末以后,全蛙宴剩下的料理便已经几乎来到了最后的关头。
田鸡粥此时将里面的蛙骨取出来,把上面的碎肉都刮下来,融入之前腌制好的脊背软肉,滚煮个三分钟后,放盐,胡椒粉,一点点的糖调味。
就可以关火上桌。
既是主食,也是汤粥的田鸡粥,便也已经完成。
至于最后的大菜,也就是陈皮蛙,做法其实非常的简单,用上好的三年陈皮切成碎末,融合上蚝油,生抽,盐,糖,胡椒粉,葱头,葱姜段,一齐和切成小块的蛙背段搅拌均匀腌制。
少许的淀粉让蛙背段能够封住水份,等淀粉也搅拌好以后,上面封一层明油。
接着就是拿一个砂锅出来,锅底放油,炒香葱姜蒜段,还有葱头。
并且要放入至少三片切成丝的陈皮,等到陈皮的香气在锅内扩散出来以后,把腌制好的蛙背全部倒进去,开大火在砂锅当中不要动它。
浇淋一杯大概一百毫升的花雕酒,等到酒气滚煮完毕,盖上锅盖转为中小火,煲煮个七分钟左右,临上桌前撒入紫苏,香菜梗。
一道陈皮风味十足,又夹带上了浓郁口味,下饭,下酒,单吃都很无敌的陈皮蛙煲,便算是完成了。
“可以上菜了。”
剩下的料理,随手就可以完成,已经做好的料理可以全部上菜了。
就在赵扶余将锅子洗干净,用小火去除水汽的空挡,一道道琳琅满目,源自于火影世界大青蛙的料理便一道道的来到了食客们的桌子上。
避风塘炒蛙,鲜椒仔姜蛙,豆豉蒸蛙,田鸡粥,卤蛙爪,烤蛙前腿,鱼香炒蛙,陈皮蛙,金沙脆炸蛙,一道道菜让在场的许多人已经有些按捺不住了。
就连沉迷在游戏里的祢豆子和鬼眼狂也放下了手里的平板,在位置上正襟危坐起来。
而赵扶余也很快就将剩下的两道料理完成。
一道紫苏爆蛙肚,一道只需要再大火加热一下,浇淋葱花,香菜,芹菜末和煲仔汁的田鸡煲仔饭。
随着九道料理,两种主食,加起来全部十一道菜全部上桌,这一场全蛙宴也是彻底的拉开了帷幕。
也就在十一道料理全部落在餐桌上的时候,那早已经内敛的诸多厨境异像,竟然一次性喷发而出。
无数的光辉连成一片,形成了一幅幅诱人的景象,仿佛是将一整片大地的山河,那无数人员的餐桌上的烟火气都展现了出来。
仿佛集聚了一个世界的各地料理的丰富气味,美妙的香气,以及那世界各处炊烟下的人民日常,竟然让在场的很多食客都露出了一丝向往的神色。
而这也是宴席料理最惊人的一点,也既是.料理联锁!
以一种食材,或者一种理念为基底,形成的料理宴席,便会在所有的料理完成之后,形成一种仿佛联锁一般的力量,让料理完全融合在一个整体当中。
这就是赵扶余的.全蛙宴!
“尝尝看吧.”
“今天的料理应该是不管谁都能品尝。”
赵扶余的神色带着一丝满意,这一次将大蛇丸带来的青蛙全部料理完成,关键不在于这些菜的等级多少,而是在没有美食细胞的共鸣下。
他依旧能够展现出主世界的所有厨艺,也足以说明他的料理之路是绝对没有问题的,甚至比主世界现在流行的更加正统。
或者说他现在这样的古厨之路,才是真正最有可能迈入厨神的道路!
一旦没有真正降服食灵,而是将其蜕变成实体而出,迈入天王之境,那么就注定了接下来的路子必须依靠美食细胞的进步与料理同步。
可是料理就是料理,凭什么需要一个美食细胞的进步来限制或者来帮助推动才能突破?
这一点,也是为什么赵扶余一直坚定的行走着古厨之路的原因。
念头转动间,又坚定了自己的料理之途,赵扶余声音在多元世界餐厅里响起。
“浓而不燥,清淡又不失寡淡。”
“爽滑不见生冷。”
“这几种料理流派混合成的全蛙宴,应该足够让你们满意了。”
稍微介绍了一下今天的料理,赵扶余将需要的餐具,骨盘,公筷之类的东西放好以后,就自己悄然的退了下去。
因为他很清楚,接下来就是食客们的主场了!
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