第614章 黄焖矶抚锅
第614章黄焖矶抚锅
眼睛发光的赵扶余,快步的走到了那小树丛周围,察看了一番周围的情况后,又俯身闻了闻那好似薄荷一般叶面的植物味道,不禁喃喃自语了起来。
“虽然不算完全一致,可是其中还多带上了薄荷香气,好像比我想的还要有用。”
为此他还特地的将一片叶子以及根茎折了下来,放在了嘴巴里细细咀嚼,这一下真算是给他了一个极大的意外惊喜。
那奇异的味道混合起来,仿佛让他进入了一个草木香料的世界。
近似于好几种香料的味道,一下在他的舌尖爆发开来,既清醒了他的精神头,也一下让他终于找到了关键的东西。
考虑到这里正好是矶抚之前栖息过的地方,赵扶余也只能感慨‘毒蛇出没地,十步之内必有解药’的说法果然不是空穴来风。
正因为这一点,他很快就开始将附近类似的草木香料,连根拔起。
既然根茎也有奇效,那么基本上融合了一个植物最精华的根须部位肯定也不会错过。
只不过赵扶余并没有断根的想法,在将这几株植物拔起的同时,也利用咒力激活了遗留的部分根须,增强了它们的活性,让它们短时间内就扎根在了土壤之中。
来年或许还能成为一从茁壮的植物,至少不会至此就从这里消失了。
而其他的地方,或许也还有类似的植物香料,只不过赵扶余就懒得再去寻找了。
毕竟这种东西肯定也不会太常见,不然大蛇丸之前就曾经搜集过火影世界的许多奇花异草给赵扶余,可也始终没有见到类似的东西。
很明显,这个世界因为查克拉的存在,越是靠近查克拉量庞大的存在,才会出现这种类似的变异植被。
如此来看,这查克拉按照赵扶余前世世界的说法,妥妥的属于生物辐射源啊。
就是不知道因为这个世界的生灵体内都有神树的基因,还是什么其他的缘故,这种辐射变异,竟然都基本是向着正向且稳定的方向发展。
简直是有些令人不可思议了。
反正就赵扶余的见识,便觉得火影世界太多的隐秘,简直就和那神树脱离不了关系。
而后面大筒木一族不断的相继来到这颗星球,显然也不止是单纯的为了获得神树果实这么简单,或许他们也发觉到了火影世界的变化。
终于搜集到了必要的东西,赵扶余自然也算是志得意满的回到了料理台旁,将满满三筐矶抚肉捞出来,用温水清洗又去除了多余的黄色脂肪后,接下来的做法就很类似于一般的黄焖甲鱼了。
实际上,两栖类食材的做法都是十分类似的,这样的做法也能更好的保证矶抚的肉质能够在炖煮到时候的同时,还保持着滑嫩。
用震刀那样的手法来切割矶抚肉的时候,赵扶余就已经算是提前做了松肉的处理了,可光是如此还不够。
只见赵扶余很快的生起了一个大油锅,等到油温升到了一百八十度左右的时候,就开始一盆一盆的,分批次的将已经焯水好的矶抚肉再过一遍油。
这一方面是将肉质再次用热油催化一下,等炖煮的时候会更容易松软,另一方面也是用热油将外皮绷紧,去除内含的异味。
实际上很多腥味重的食材,经过油炸,油煎的办法,就会很大程度的减轻腥味,效果便是在这里了。
因为大部分异味的来源就是来自于肌肉内夹着的脂肪,热油一过,脂肪融化释放出来,再将多余的油脂祛除,自然腥味和异味就会减少很大了。
所以赵扶余才对矶抚的肉质十分的满意,而那在大蛇丸出手后,直接被斩断便体现出的异味腥味,并不在意。
这些东西本身就是优质食材的表现,祛除了这些异味后,因为这些独特的味道,反而会让食材拥有一股一般食材难以匹敌的鲜美。
而经过了焯水,又过油,原本能够足足两百斤的肉块此时也缩水了至少五分之二,这是水份流失后的正常情况,赵扶余倒也没有见怪。
反而是拿出了一口巨大的,简直堪比普通圆桌大小的锅子,然后拿出了一个好像铲子一般的超长锅勺,接着就把本来在料理台上的炉灶直接卸了下来,放到了地面。
也只有在大地上,才能如此料理这么大一口锅,和如此多的食材。
葱姜蒜,各色的香料,酱料,配料都已经集齐,很快赵扶余就开始了烹饪的动作。
既然是选择了这样的大锅,那么火候的控制就必须更加注意,不过也因为锅足够的大,倒是也不用考虑将火调整太多次的想法。
就这么直接一直开着大火就是,否则还有可能造成火力不足呢。
放入茶油,然后就放入满满一大汤碗的姜片,将姜片的味道炒出来以后,再放一饭碗的花椒和同样一汤碗的大蒜子,将这两者的味道完全融入进去后,过油好的矶抚肉片就可以加入其中,进行翻炒了。
去腥的方式其实很简单,一个是姜蒜配合,另外一个就是香料了。
白芷,丁香,小茴香,香叶,八角,桂皮,这是基本的调料,都已经洗干净了,也是在矶抚肉放进去后,就可以加入进去。
稍微翻炒个一两分钟,将香料和辅料的味道全部都炒制出来,接着就开始放入酱料。
打碎的黄豆酱一大碗,香辣酱一大碗,豆瓣酱半大碗,考虑到食材的多寡,这些酱料放入后,并不会显得太咸,而最最关键的就是黄灯笼酱了。
因为太辣,哪怕是主要的味道都在黄灯笼酱上,也最多只能放一大碗,接着就是打成碎末的野山椒半碗。
不断的进行翻炒,直到酱料的香气全部都出来,这才可以将啤酒放一打进去,然后再放一桶的热水,直到差不多刚刚好与食材齐平。
等到锅里的食材全部都开始沸腾后,再进行调味,冰糖,白胡椒粉,蚝油,生抽,酱油调色,然后试试汤底咸度,味道应该是要刚刚好的咸淡,这样收汁以后味道才会更浓郁,如果味道不够,还要再加盐。
就这样不断的熬煮,将火转为中火的状态,大概需要持续个至少半个小时以上到四十分钟(一般的甲鱼十几分钟),就可以进行最后的步骤。
可即便只是刚刚炒好,将味道调整到位,那令人难以控制的味道,也已经让在场的其他食客们,再难维持住自己的事情,全部都集中到了赵扶余的料理台周围来了
请收藏本站:https://www.rmshu.cc。热门小说手机版:https://m.rmshu.cc
眼睛发光的赵扶余,快步的走到了那小树丛周围,察看了一番周围的情况后,又俯身闻了闻那好似薄荷一般叶面的植物味道,不禁喃喃自语了起来。
“虽然不算完全一致,可是其中还多带上了薄荷香气,好像比我想的还要有用。”
为此他还特地的将一片叶子以及根茎折了下来,放在了嘴巴里细细咀嚼,这一下真算是给他了一个极大的意外惊喜。
那奇异的味道混合起来,仿佛让他进入了一个草木香料的世界。
近似于好几种香料的味道,一下在他的舌尖爆发开来,既清醒了他的精神头,也一下让他终于找到了关键的东西。
考虑到这里正好是矶抚之前栖息过的地方,赵扶余也只能感慨‘毒蛇出没地,十步之内必有解药’的说法果然不是空穴来风。
正因为这一点,他很快就开始将附近类似的草木香料,连根拔起。
既然根茎也有奇效,那么基本上融合了一个植物最精华的根须部位肯定也不会错过。
只不过赵扶余并没有断根的想法,在将这几株植物拔起的同时,也利用咒力激活了遗留的部分根须,增强了它们的活性,让它们短时间内就扎根在了土壤之中。
来年或许还能成为一从茁壮的植物,至少不会至此就从这里消失了。
而其他的地方,或许也还有类似的植物香料,只不过赵扶余就懒得再去寻找了。
毕竟这种东西肯定也不会太常见,不然大蛇丸之前就曾经搜集过火影世界的许多奇花异草给赵扶余,可也始终没有见到类似的东西。
很明显,这个世界因为查克拉的存在,越是靠近查克拉量庞大的存在,才会出现这种类似的变异植被。
如此来看,这查克拉按照赵扶余前世世界的说法,妥妥的属于生物辐射源啊。
就是不知道因为这个世界的生灵体内都有神树的基因,还是什么其他的缘故,这种辐射变异,竟然都基本是向着正向且稳定的方向发展。
简直是有些令人不可思议了。
反正就赵扶余的见识,便觉得火影世界太多的隐秘,简直就和那神树脱离不了关系。
而后面大筒木一族不断的相继来到这颗星球,显然也不止是单纯的为了获得神树果实这么简单,或许他们也发觉到了火影世界的变化。
终于搜集到了必要的东西,赵扶余自然也算是志得意满的回到了料理台旁,将满满三筐矶抚肉捞出来,用温水清洗又去除了多余的黄色脂肪后,接下来的做法就很类似于一般的黄焖甲鱼了。
实际上,两栖类食材的做法都是十分类似的,这样的做法也能更好的保证矶抚的肉质能够在炖煮到时候的同时,还保持着滑嫩。
用震刀那样的手法来切割矶抚肉的时候,赵扶余就已经算是提前做了松肉的处理了,可光是如此还不够。
只见赵扶余很快的生起了一个大油锅,等到油温升到了一百八十度左右的时候,就开始一盆一盆的,分批次的将已经焯水好的矶抚肉再过一遍油。
这一方面是将肉质再次用热油催化一下,等炖煮的时候会更容易松软,另一方面也是用热油将外皮绷紧,去除内含的异味。
实际上很多腥味重的食材,经过油炸,油煎的办法,就会很大程度的减轻腥味,效果便是在这里了。
因为大部分异味的来源就是来自于肌肉内夹着的脂肪,热油一过,脂肪融化释放出来,再将多余的油脂祛除,自然腥味和异味就会减少很大了。
所以赵扶余才对矶抚的肉质十分的满意,而那在大蛇丸出手后,直接被斩断便体现出的异味腥味,并不在意。
这些东西本身就是优质食材的表现,祛除了这些异味后,因为这些独特的味道,反而会让食材拥有一股一般食材难以匹敌的鲜美。
而经过了焯水,又过油,原本能够足足两百斤的肉块此时也缩水了至少五分之二,这是水份流失后的正常情况,赵扶余倒也没有见怪。
反而是拿出了一口巨大的,简直堪比普通圆桌大小的锅子,然后拿出了一个好像铲子一般的超长锅勺,接着就把本来在料理台上的炉灶直接卸了下来,放到了地面。
也只有在大地上,才能如此料理这么大一口锅,和如此多的食材。
葱姜蒜,各色的香料,酱料,配料都已经集齐,很快赵扶余就开始了烹饪的动作。
既然是选择了这样的大锅,那么火候的控制就必须更加注意,不过也因为锅足够的大,倒是也不用考虑将火调整太多次的想法。
就这么直接一直开着大火就是,否则还有可能造成火力不足呢。
放入茶油,然后就放入满满一大汤碗的姜片,将姜片的味道炒出来以后,再放一饭碗的花椒和同样一汤碗的大蒜子,将这两者的味道完全融入进去后,过油好的矶抚肉片就可以加入其中,进行翻炒了。
去腥的方式其实很简单,一个是姜蒜配合,另外一个就是香料了。
白芷,丁香,小茴香,香叶,八角,桂皮,这是基本的调料,都已经洗干净了,也是在矶抚肉放进去后,就可以加入进去。
稍微翻炒个一两分钟,将香料和辅料的味道全部都炒制出来,接着就开始放入酱料。
打碎的黄豆酱一大碗,香辣酱一大碗,豆瓣酱半大碗,考虑到食材的多寡,这些酱料放入后,并不会显得太咸,而最最关键的就是黄灯笼酱了。
因为太辣,哪怕是主要的味道都在黄灯笼酱上,也最多只能放一大碗,接着就是打成碎末的野山椒半碗。
不断的进行翻炒,直到酱料的香气全部都出来,这才可以将啤酒放一打进去,然后再放一桶的热水,直到差不多刚刚好与食材齐平。
等到锅里的食材全部都开始沸腾后,再进行调味,冰糖,白胡椒粉,蚝油,生抽,酱油调色,然后试试汤底咸度,味道应该是要刚刚好的咸淡,这样收汁以后味道才会更浓郁,如果味道不够,还要再加盐。
就这样不断的熬煮,将火转为中火的状态,大概需要持续个至少半个小时以上到四十分钟(一般的甲鱼十几分钟),就可以进行最后的步骤。
可即便只是刚刚炒好,将味道调整到位,那令人难以控制的味道,也已经让在场的其他食客们,再难维持住自己的事情,全部都集中到了赵扶余的料理台周围来了
请收藏本站:https://www.rmshu.cc。热门小说手机版:https://m.rmshu.cc