第876章 所谓‘奇技’
第876章所谓‘奇技’
豆腐这种食材,实际上是最好入味,也是最难入味的东西。
所谓的‘千滚豆腐,万滚鱼’代表的也是这豆腐需要长时间的炖煮,才能让内部也吸饱了汤汁。
但也是同样的,即便是吸饱了汤汁以后,你依旧可以感受到豆腐本身的味道,甚至外面的汤汁里面也会充满了豆腐本身有着的豆味。
这也是豆腐这种食材并没有看上去那么好处理的原因。
简单一些的做法,所谓的小葱拌豆腐,看上去好像没有什么难度,可实际上也只是在豆味上添加了一些辛香料的香气和咸淡罢了。
对于食材本身的味道入味并没有做到什么东西。
就算是麻婆豆腐这样的麻辣做法,豆瓣酱和牛肉末,刀口辣椒的麻辣,也依旧很难掩盖住豆腐本身的一抹清香味。
这也让这种食材实际上并不是许多料理人都可以料理得得心应手的。
不是味道不够重,豆腐无法吸收调料的味道,还有那么一丝豆腥味在外面,要么就是味道下的太重,已经完全吃不到豆腐的味道了,而其他食材的味道也都吃不到了,只剩下了调味料的味道。
所以赵扶余要烹饪这么一道七味豆腐,关键就在于如何将七种味道的豆腐组合起来。
只是既然他已经开始了食材的选择,也就是代表了对于这种组合,他已经有了想法!
既然是七味豆腐,那么七种完全不同的风味,就得必须表现出来。
赵扶余可不是标题党,既然写明了七味,那么这七种味道在菜肴里就一定要体现出来。
只不过到底是哪七味,就很有讲究了。
稍微摆动了一下食材,很快他就已经拎出来了很多东西。
老母鸡是肯定缺不了的了,剩下的还有猪肉,鱼肉,辣椒,新鲜青花椒之类的主要食材。
可以说,很快一干食材就摆了满桌满谷。
赵扶余倒是清楚,既然来了新客人,那么这位客人的料理,其他人肯定不会放过了。
所以食材都是按照差不多二十人份来制作的。
也可以让其他人带些伴手礼回去,也算是多元世界餐厅重新装修的福利了。
花费一定的积分,也仅仅是稍微减少了今天的收入而已。
可是能够得到的食客满意,那是其他什么时候都无法收到的,赵扶余肯定知道什么时候该稍微放送一点好东西出去。
将母鸡身上的鸡胸肉剔除了下来,光是鸡肉的部分,其他一点都没有要。
接下来赵扶余就将这老母鸡给焯水,送入了砂锅里,加了点党参,葱姜,胡椒,就简单的开始煲煮了起来。
水煮滚以后就以最小火来煲,这次他显然目标还是清汤类。
因为对于豆腐来说,清汤实际上比油脂融入汤水里更浓郁的浓汤要来得更好,鲜味可以浓郁,但是也必须将豆腐的清香能够融入汤汁里。
一旦使用浓汤,会让豆腐吸收太多的脂肪,就会造成一个极大的毛病。
那就是豆腐的口感会过于油腻,又是豆香,又是油腻,对于食客来说那种味道就很难受了。
所以赵扶余还是选择清汤,也能让之后的七味豆腐,可以吸收更多不同的滋味。
鸡汤炖煮起来,他另外的功夫就落在了豆腐上。
首先是豆腐的分块,必须切成七大块,每一块都有不同的用处,这也是味道变化的关键。
有些切成大片,有些切成仿若细线的豆腐丝,还有最多的是切成骰子大小的小块,至于剩下的最后一份豆腐,则是直接被抓成了豆腐泥。
这也代表了它们之后会以各自完全不同的形态组合进料理当中。
甚至如果稍稍有对料理了解的,便已经隐隐可以猜测到一些赵扶余这道料理的变化了。
当然这个时候,赵扶余基本还属于一个备料的状态当中。
很多细节还没有体现,甚至都没有正式开始料理环节。
相较于一干人在讨论着超凡体系的热烈,尤其是多了一个全新的超凡体系出现,更是引起了更多的兴致。
让他们暂时没有被赵扶余的料理动作吸引,不过随着赵扶余的料理的深化,那种强大的道韵扩散出来,食客们的讨论也会逐渐走向静谧。
当然此时,他们都还没有到这一步。
反而因为王也说起的一件旧事,让在场的这些来自各个世界的超级强者参考,令所有人都感到了兴致。
或许是因为这件事憋在心中太久,太沉重,容易形成一座山峦,让人被压的喘不过气。
即便王也这样的天生道种,很多时候也是有些拽拽不安的感慨。
甚至就连师傅都不能询问这些事情,以避免自己掌握了什么暴露出去,只有太师爷那边偶尔可以谈及一些,可是太师爷年事已高,他又怎么可能随时打搅长辈?
今天来到了多元世界餐厅,王也才算是终于有了一个可以肆意放松的地方,可以随便的吐露那些事情,甚至将自己的一些揣测都说出来。
能够让其他世界的食客们听到,也听听从这些人角度里到底关于这件事有什么问题。
“甲申之乱,三十六贼。”
大蛇丸本身就是一个吞吐星球,囊括文明的大野心家,或者说开拓者,他的眼光自然不同寻常。
从王也的故事里剖析,他很敏锐的就发现了好几个关键点。
“你说的八奇技不论,创出这八项神通技艺的人员,出身是否都极为不简单?”
“是不是有着神级传承?”
听到这个问题,王也先是一愣,然后回忆着自己太师爷的说法,眉头皱了一下。
“倒也不是,但大半都出身不凡吧”
“这与八奇技有什么关系么?”
露出了一抹笑意,大蛇丸的眼神之中的一丝嘲讽,让王也莫名的生出了恼怒和不安。
“任何的东西,都是有迹可循的。”
“你既然学会了风后奇门,那伱也应该知道这一点,你觉得一个弟子级的人物,能够开创这样的神通奇技么?”
这本是应该理所应当就被人察觉到的事情,偏生王也那个世界就是没有人说出来,证明要么是所谓的异人界太愚蠢,要么就是遮掩这个事实的力量太过庞大!
能够一眼明悟‘风后奇门’这样的术数惊艳法决,王也本身也是天赋极高,智慧通明的人,听到大蛇丸点醒,就好像是从某种迷障里复苏过来一样,猛地睁大了眼睛。
“您的意思是?!”
幽幽的发出声响的五条悟,也给出了一样的答案。
“八奇技本身就在那所谓的三十六贼的身上,不过是某种东西激活了它们,让这三十六贼得到了其中的传承!”
“这才是八奇技的源来!”
今天就两更了,明天再三更!
请收藏本站:https://www.rmshu.cc。热门小说手机版:https://m.rmshu.cc
豆腐这种食材,实际上是最好入味,也是最难入味的东西。
所谓的‘千滚豆腐,万滚鱼’代表的也是这豆腐需要长时间的炖煮,才能让内部也吸饱了汤汁。
但也是同样的,即便是吸饱了汤汁以后,你依旧可以感受到豆腐本身的味道,甚至外面的汤汁里面也会充满了豆腐本身有着的豆味。
这也是豆腐这种食材并没有看上去那么好处理的原因。
简单一些的做法,所谓的小葱拌豆腐,看上去好像没有什么难度,可实际上也只是在豆味上添加了一些辛香料的香气和咸淡罢了。
对于食材本身的味道入味并没有做到什么东西。
就算是麻婆豆腐这样的麻辣做法,豆瓣酱和牛肉末,刀口辣椒的麻辣,也依旧很难掩盖住豆腐本身的一抹清香味。
这也让这种食材实际上并不是许多料理人都可以料理得得心应手的。
不是味道不够重,豆腐无法吸收调料的味道,还有那么一丝豆腥味在外面,要么就是味道下的太重,已经完全吃不到豆腐的味道了,而其他食材的味道也都吃不到了,只剩下了调味料的味道。
所以赵扶余要烹饪这么一道七味豆腐,关键就在于如何将七种味道的豆腐组合起来。
只是既然他已经开始了食材的选择,也就是代表了对于这种组合,他已经有了想法!
既然是七味豆腐,那么七种完全不同的风味,就得必须表现出来。
赵扶余可不是标题党,既然写明了七味,那么这七种味道在菜肴里就一定要体现出来。
只不过到底是哪七味,就很有讲究了。
稍微摆动了一下食材,很快他就已经拎出来了很多东西。
老母鸡是肯定缺不了的了,剩下的还有猪肉,鱼肉,辣椒,新鲜青花椒之类的主要食材。
可以说,很快一干食材就摆了满桌满谷。
赵扶余倒是清楚,既然来了新客人,那么这位客人的料理,其他人肯定不会放过了。
所以食材都是按照差不多二十人份来制作的。
也可以让其他人带些伴手礼回去,也算是多元世界餐厅重新装修的福利了。
花费一定的积分,也仅仅是稍微减少了今天的收入而已。
可是能够得到的食客满意,那是其他什么时候都无法收到的,赵扶余肯定知道什么时候该稍微放送一点好东西出去。
将母鸡身上的鸡胸肉剔除了下来,光是鸡肉的部分,其他一点都没有要。
接下来赵扶余就将这老母鸡给焯水,送入了砂锅里,加了点党参,葱姜,胡椒,就简单的开始煲煮了起来。
水煮滚以后就以最小火来煲,这次他显然目标还是清汤类。
因为对于豆腐来说,清汤实际上比油脂融入汤水里更浓郁的浓汤要来得更好,鲜味可以浓郁,但是也必须将豆腐的清香能够融入汤汁里。
一旦使用浓汤,会让豆腐吸收太多的脂肪,就会造成一个极大的毛病。
那就是豆腐的口感会过于油腻,又是豆香,又是油腻,对于食客来说那种味道就很难受了。
所以赵扶余还是选择清汤,也能让之后的七味豆腐,可以吸收更多不同的滋味。
鸡汤炖煮起来,他另外的功夫就落在了豆腐上。
首先是豆腐的分块,必须切成七大块,每一块都有不同的用处,这也是味道变化的关键。
有些切成大片,有些切成仿若细线的豆腐丝,还有最多的是切成骰子大小的小块,至于剩下的最后一份豆腐,则是直接被抓成了豆腐泥。
这也代表了它们之后会以各自完全不同的形态组合进料理当中。
甚至如果稍稍有对料理了解的,便已经隐隐可以猜测到一些赵扶余这道料理的变化了。
当然这个时候,赵扶余基本还属于一个备料的状态当中。
很多细节还没有体现,甚至都没有正式开始料理环节。
相较于一干人在讨论着超凡体系的热烈,尤其是多了一个全新的超凡体系出现,更是引起了更多的兴致。
让他们暂时没有被赵扶余的料理动作吸引,不过随着赵扶余的料理的深化,那种强大的道韵扩散出来,食客们的讨论也会逐渐走向静谧。
当然此时,他们都还没有到这一步。
反而因为王也说起的一件旧事,让在场的这些来自各个世界的超级强者参考,令所有人都感到了兴致。
或许是因为这件事憋在心中太久,太沉重,容易形成一座山峦,让人被压的喘不过气。
即便王也这样的天生道种,很多时候也是有些拽拽不安的感慨。
甚至就连师傅都不能询问这些事情,以避免自己掌握了什么暴露出去,只有太师爷那边偶尔可以谈及一些,可是太师爷年事已高,他又怎么可能随时打搅长辈?
今天来到了多元世界餐厅,王也才算是终于有了一个可以肆意放松的地方,可以随便的吐露那些事情,甚至将自己的一些揣测都说出来。
能够让其他世界的食客们听到,也听听从这些人角度里到底关于这件事有什么问题。
“甲申之乱,三十六贼。”
大蛇丸本身就是一个吞吐星球,囊括文明的大野心家,或者说开拓者,他的眼光自然不同寻常。
从王也的故事里剖析,他很敏锐的就发现了好几个关键点。
“你说的八奇技不论,创出这八项神通技艺的人员,出身是否都极为不简单?”
“是不是有着神级传承?”
听到这个问题,王也先是一愣,然后回忆着自己太师爷的说法,眉头皱了一下。
“倒也不是,但大半都出身不凡吧”
“这与八奇技有什么关系么?”
露出了一抹笑意,大蛇丸的眼神之中的一丝嘲讽,让王也莫名的生出了恼怒和不安。
“任何的东西,都是有迹可循的。”
“你既然学会了风后奇门,那伱也应该知道这一点,你觉得一个弟子级的人物,能够开创这样的神通奇技么?”
这本是应该理所应当就被人察觉到的事情,偏生王也那个世界就是没有人说出来,证明要么是所谓的异人界太愚蠢,要么就是遮掩这个事实的力量太过庞大!
能够一眼明悟‘风后奇门’这样的术数惊艳法决,王也本身也是天赋极高,智慧通明的人,听到大蛇丸点醒,就好像是从某种迷障里复苏过来一样,猛地睁大了眼睛。
“您的意思是?!”
幽幽的发出声响的五条悟,也给出了一样的答案。
“八奇技本身就在那所谓的三十六贼的身上,不过是某种东西激活了它们,让这三十六贼得到了其中的传承!”
“这才是八奇技的源来!”
今天就两更了,明天再三更!
请收藏本站:https://www.rmshu.cc。热门小说手机版:https://m.rmshu.cc