第89章 一品楼
第89章一品楼
这一顿饭的时间可不短,闽粤的菜做起来大都比较耗费时间,尤其是重头菜。
就拿猪肚鸡汤来说,从材料购买,到煮肉,再到重新烹煮,就算在同一天内,最起码也得四五个小时。
应该说,闽粤这边凡是带汤的,基本上都是两三个小时起步。
周游本来想换,做点简单的,但老人家却不愿意,而是让柳青瑶带着周游去一趟店里。
“我家的店,已经整整六十七年了!虽然不大,但因为是老字号,而且还是我爷爷一手拉扯大的,所以在鹏城名气不小!”
“而我家,其实也就是靠着这栋酒楼从一个渔村人家,变成现在模样!”
从家里到店里的路上,柳青瑶开始将他家一些事情讲述给周游听,尤其是她爷爷的!
柳老爷子原名柳璋,自小便随着父亲出海打鱼,十一岁那年,他父亲出海之后,留在了海里,自此海变成了他的禁地。
十三岁那年,柳璋遇到了他第一个贵人,那是位头发花白的老酒鬼,后来才得知那位是从宫里出来的御厨,当年解放之后,那个大宫墙内出来了不少人!
御医,御厨,工匠等等,流落在外的,有留下传承的,但更多的还是消失在历史的海洋中。
柳璋从小聪明,大约是天赋缘故,跟着那位师傅之后,手艺进步的非常快。
短短几年便在当地有了名气,不过当时因为年纪太小,身材矮小,所以基本上做不了掌勺。
本以为等待甚至养好了,成为名厨是水到渠成的事情,可惜谁也没想到,那位老先生因为郁结,走得早,导致柳璋还未学成,不过幸好他走之前,给柳璋指了条门路。
从十六岁开始,柳璋自鹏城小渔村开始,沿着海岸线,走了不知道多少个城市,进过不知道多少酒楼,这一去便是十四年,然后……
酒楼的确不大,但也不小,看得出来是经过多次修正,最关键的是这酒楼的位置,世界之窗的右临,欢乐谷的左邻!
周边随处可见大型公共设置,居民楼也是高楼大厦。
可这三层酒楼,就这么屹立在大楼林立之地,显得格外扎眼,可见柳璋当初是多牛了,要知道,这块地也是他家的!
一品楼!
牌匾上的烫金大字格外刺眼,也没有挂什么百年老店,优秀酒楼等等,门口的车子也停得整整齐齐,上到数百万,下到几万。
进去之后,便见正厅里面已经坐满了人,有打扮精致的年轻人,也有穿着背心的中老年,一个个谈风说笑,面前大都放着各自的吃食,周游粗略看了下,多是蒸饺!
“小青瑶啊,你爷爷身体怎么样了!”
“老样子,您吃好!”
“哟,青瑶啊!”
“您好!”
柳青瑶应该总来,这边那些年龄稍大食客见了也认出来了,柳青瑶也笑着回应。
到后厨的时候,一名主厨模样的中年人迎了上来,目光在周游身上一扫,便对柳青瑶道:“材料已经备齐了!”
周游过来,主要是为了拿材料,当然,柳璋也没有让厨房这边擅自做主张给周游准备材料,而是让周游自己来选。
毕竟一位厨师,想要做菜,就必须得从选材开始。
被带着到了地下室的冷库,放眼望去,竟是各种各样的食材,而在入口处,一排鸡,一排猪,周游一眼就看出来了。
公鸡母鸡乌鸡,大的小的,散养的,厂里的,各式都有,而且应该都是刚刚杀的。
还有猪,从个头大小,到品种,上面都已经分类好了!
这简直就是厨师的欢乐谷,周游连忙过去指定了自己想要的食材,然后跟着柳青瑶出门。
经过后厨的时候,正好听到里面的声音。
“那人谁啊!”
“不知道啊!”
“不会是柳总的男朋友吧!”
“不能吧!”
“好像……有点像啊,那位长得可真帅啊!”
“擦,你是男的!”
“其实……似乎是位厨师,准备给老爷子做菜!”
“哈,真的假的?”
“我也是听说的!”
“牛皮,竟然敢给老爷子做菜!”
出了一品楼,周游带着柳青瑶回了一趟酒店,拿了自己的包。
而等再回到鹏湾口的时候,食材已经被送到家里的厨房了。
“我不能出门,所以也只能委屈你了!”
老爷子身体不好,以现在这情况,除了家里也就只能去医院了,但一位厨师在家里的厨房做菜,本身就会被限制,尤其是温度!
周游也不在意,将自己的包放在客厅,然后进了厨房。
老爷子也被推着到了餐厅位置,正好可以看到周游做饭的场景。
猪肚鸡,又名凤凰投胎,粤东一代较为盛行,客家地区酒席必备的餐前用汤!
主要材料是猪肚,鸡!
所谓猪肚,便是猪的胃,周游这次选择的并不是本地黑猪的胃,而是工厂猪的胃,因为较之黑猪,工厂饲养的大白猪的胃异味较少,偏大,弹性也比较黑猪的胃好,这是因为工厂猪为的就是长肉,所以进食量比黑猪大。
至于鸡,周游选择的是上了年岁的老母鸡!
柳璋就那么静静的坐在轮椅上,看着周游忙活的身影,隐约间,似乎看到了当年的自己!
不过主要还是看周游的手法,猪肚鸡的制法比较简单,它重点在火候,所以前面什么用生猪肚包住生鸡,用牙签扎好等等都没什么可看的。
当然,配料方面也是一个重点!
而就在柳璋注意看周游搭配配料的时候,家里有人回来了,而且还不止一个人。
脚步匆匆,很快就到了餐厅。
“爸!”
“爷爷!”
有男有女,有老有少,带头的约莫六十几岁,一副很焦急的样子,过来按住了柳璋,上下查看:“爸伱没事吧!”
而这边,年轻点的也已经开始指责柳青瑶。
“青瑶,你怎么回事,不知道爷爷现在的身体状况?”
“是啊是啊,爷爷现在需要休息!”
柳璋皱了皱眉,道:“我没事!”见几个孙辈责怪起柳青瑶了,当即脸一拉,声音沉了些许:“都给我走开!”
一句话,直接让所有人噤声了,因为他们知道,老爷子生气了!
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这一顿饭的时间可不短,闽粤的菜做起来大都比较耗费时间,尤其是重头菜。
就拿猪肚鸡汤来说,从材料购买,到煮肉,再到重新烹煮,就算在同一天内,最起码也得四五个小时。
应该说,闽粤这边凡是带汤的,基本上都是两三个小时起步。
周游本来想换,做点简单的,但老人家却不愿意,而是让柳青瑶带着周游去一趟店里。
“我家的店,已经整整六十七年了!虽然不大,但因为是老字号,而且还是我爷爷一手拉扯大的,所以在鹏城名气不小!”
“而我家,其实也就是靠着这栋酒楼从一个渔村人家,变成现在模样!”
从家里到店里的路上,柳青瑶开始将他家一些事情讲述给周游听,尤其是她爷爷的!
柳老爷子原名柳璋,自小便随着父亲出海打鱼,十一岁那年,他父亲出海之后,留在了海里,自此海变成了他的禁地。
十三岁那年,柳璋遇到了他第一个贵人,那是位头发花白的老酒鬼,后来才得知那位是从宫里出来的御厨,当年解放之后,那个大宫墙内出来了不少人!
御医,御厨,工匠等等,流落在外的,有留下传承的,但更多的还是消失在历史的海洋中。
柳璋从小聪明,大约是天赋缘故,跟着那位师傅之后,手艺进步的非常快。
短短几年便在当地有了名气,不过当时因为年纪太小,身材矮小,所以基本上做不了掌勺。
本以为等待甚至养好了,成为名厨是水到渠成的事情,可惜谁也没想到,那位老先生因为郁结,走得早,导致柳璋还未学成,不过幸好他走之前,给柳璋指了条门路。
从十六岁开始,柳璋自鹏城小渔村开始,沿着海岸线,走了不知道多少个城市,进过不知道多少酒楼,这一去便是十四年,然后……
酒楼的确不大,但也不小,看得出来是经过多次修正,最关键的是这酒楼的位置,世界之窗的右临,欢乐谷的左邻!
周边随处可见大型公共设置,居民楼也是高楼大厦。
可这三层酒楼,就这么屹立在大楼林立之地,显得格外扎眼,可见柳璋当初是多牛了,要知道,这块地也是他家的!
一品楼!
牌匾上的烫金大字格外刺眼,也没有挂什么百年老店,优秀酒楼等等,门口的车子也停得整整齐齐,上到数百万,下到几万。
进去之后,便见正厅里面已经坐满了人,有打扮精致的年轻人,也有穿着背心的中老年,一个个谈风说笑,面前大都放着各自的吃食,周游粗略看了下,多是蒸饺!
“小青瑶啊,你爷爷身体怎么样了!”
“老样子,您吃好!”
“哟,青瑶啊!”
“您好!”
柳青瑶应该总来,这边那些年龄稍大食客见了也认出来了,柳青瑶也笑着回应。
到后厨的时候,一名主厨模样的中年人迎了上来,目光在周游身上一扫,便对柳青瑶道:“材料已经备齐了!”
周游过来,主要是为了拿材料,当然,柳璋也没有让厨房这边擅自做主张给周游准备材料,而是让周游自己来选。
毕竟一位厨师,想要做菜,就必须得从选材开始。
被带着到了地下室的冷库,放眼望去,竟是各种各样的食材,而在入口处,一排鸡,一排猪,周游一眼就看出来了。
公鸡母鸡乌鸡,大的小的,散养的,厂里的,各式都有,而且应该都是刚刚杀的。
还有猪,从个头大小,到品种,上面都已经分类好了!
这简直就是厨师的欢乐谷,周游连忙过去指定了自己想要的食材,然后跟着柳青瑶出门。
经过后厨的时候,正好听到里面的声音。
“那人谁啊!”
“不知道啊!”
“不会是柳总的男朋友吧!”
“不能吧!”
“好像……有点像啊,那位长得可真帅啊!”
“擦,你是男的!”
“其实……似乎是位厨师,准备给老爷子做菜!”
“哈,真的假的?”
“我也是听说的!”
“牛皮,竟然敢给老爷子做菜!”
出了一品楼,周游带着柳青瑶回了一趟酒店,拿了自己的包。
而等再回到鹏湾口的时候,食材已经被送到家里的厨房了。
“我不能出门,所以也只能委屈你了!”
老爷子身体不好,以现在这情况,除了家里也就只能去医院了,但一位厨师在家里的厨房做菜,本身就会被限制,尤其是温度!
周游也不在意,将自己的包放在客厅,然后进了厨房。
老爷子也被推着到了餐厅位置,正好可以看到周游做饭的场景。
猪肚鸡,又名凤凰投胎,粤东一代较为盛行,客家地区酒席必备的餐前用汤!
主要材料是猪肚,鸡!
所谓猪肚,便是猪的胃,周游这次选择的并不是本地黑猪的胃,而是工厂猪的胃,因为较之黑猪,工厂饲养的大白猪的胃异味较少,偏大,弹性也比较黑猪的胃好,这是因为工厂猪为的就是长肉,所以进食量比黑猪大。
至于鸡,周游选择的是上了年岁的老母鸡!
柳璋就那么静静的坐在轮椅上,看着周游忙活的身影,隐约间,似乎看到了当年的自己!
不过主要还是看周游的手法,猪肚鸡的制法比较简单,它重点在火候,所以前面什么用生猪肚包住生鸡,用牙签扎好等等都没什么可看的。
当然,配料方面也是一个重点!
而就在柳璋注意看周游搭配配料的时候,家里有人回来了,而且还不止一个人。
脚步匆匆,很快就到了餐厅。
“爸!”
“爷爷!”
有男有女,有老有少,带头的约莫六十几岁,一副很焦急的样子,过来按住了柳璋,上下查看:“爸伱没事吧!”
而这边,年轻点的也已经开始指责柳青瑶。
“青瑶,你怎么回事,不知道爷爷现在的身体状况?”
“是啊是啊,爷爷现在需要休息!”
柳璋皱了皱眉,道:“我没事!”见几个孙辈责怪起柳青瑶了,当即脸一拉,声音沉了些许:“都给我走开!”
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