055 没吃先震惊一片 感谢13865月
第一道菜,红趴熊掌
先拿红糖炒出糖色,对,你没看错,这么大的酒楼,找到一点白糖根本不够用,只能拿红糖代替。
在一个鼎里炒糖色,看着都怪异,然后加入高汤,放入葱姜蒜,盐、白糖、三勒浆、再把熊掌放入,左右瞧了瞧,这边有些竹笋,还有火腿,一股脑都放了进去。一点点煨着,时间到了,自然就好了。
这个时候调料不全,所以,做出来的红趴熊掌原本的味道更加浓郁,。
第二道菜。清蒸熊掌
这道菜,与酒楼的师父做的一样,但是调成了咸鲜口,看见不远处的油菜,秦松很是开心,扒了叶子不要,专门留出了菜胆,用水烫熟后在一个青色的大瓷盘围成了一个圆圈。
“真好看。”小婵很是羡慕。
“我再给你做个好看的。”秦松拿些油菜,几刀切下去,居然变成了一对天鹅。再用黑芝麻点缀眼睛,更是活灵活现。
“好漂亮的鹄啊。”小婵端着盘子,仔细的看着,满眼的喜欢。
“这是什么东西?”
“鹄啊?怎么了?”
“这不是天鹅吗?”
“这就是鹄啊。你自己做的,自己都不认识吗?”
秦松点点头:“你说的对,就是鹄。”
秦松觉着纠结这个事情没有必要,
开始做第三道菜:兰花熊掌
这个菜,需要把熊掌从正面斜刀切成花到,然后从正面切成条,第三刀切断,由于熊掌本事是往里弯曲的,遇热之后,角度更大,斜刀就变成了像风火轮一样的小圈,由于是三条连在一起,都卷起来之后,便成了一朵兰花。
改完刀后,秦松在鼎里放油,加入葱姜蒜,直接放入兰花熊掌慢慢炒,随后加入盐,和高汤,把剩下的油菜叶扔进来翻炒一下,出锅。
熊掌是微黄色的兰花,配绿色的青菜,看去甚是明亮……
尤其是在青釉色的盘子,显着既贵气,又华丽,闻着味道,香气直接往鼻子里钻。
看着小婵直勾勾的望着,小嘴唇在轻轻的抿着,秦松笑道:“别愣着,吃啊……”
小婵狠狠点点头:“掌柜的,我就尝一小口。”
第四道菜,也是秦松最想做的一道菜:踏雪寻熊
用来吊汤的鸡茸可不能扔,从汤里捞出来,铺在了盘底,这样就变成了白雪,在将火腿切边,香菇切片,竹笋切片、海带切片全部塞入到熊掌下面,接着调好味道加入高汤,开始蒸!
拿来鸡蛋清,开始用筷子抽蛋白。当熊掌蒸好的时候,蛋白终于抽好了,往熊掌一铺,面变成了一座白色的山,再蒸一分钟,出锅。
红扒熊掌,清蒸熊掌,兰花熊掌,踏雪寻熊,四个菜,全部出锅。
“咱们端出去吧。”
门帘打开,在所有人的注视下,小婵和秦松一人拿着两盘熊掌走了出来。
这一出来,没等吃,一下就炸锅了。
“这是熊掌?这也太好看了,你看,人家也做的清蒸熊掌,怎么这么亮?”
“那个熊掌是红色的……”
“那个是熊掌?弯弯扭扭的?像兰花?”
“最后那个是什么,白色的山吗?”
所有食客都拥挤了来,秦松把菜放好说道:“红扒熊掌,清蒸熊掌,兰花熊掌,踏雪寻熊,这位师父,这位掌柜,请指教!”
“这还用指教吗?他们家一道熊掌卖三代,人家小哥一个熊掌做出四道菜,每道咱们都没见过。谁指教谁啊。”
“是啊,你说多神啊,这熊掌也能切成像兰花一样?”
“这才是绝技啊,没想到吃顿饭还能看见这场面。回去够吹一阵子了。”
“你们看雪山旁边有两只鹄,多像。”
“手艺先不说,就是人家做菜的样子,一看就不是凡品啊。”
“要是能尝尝,该多好啊。”
“谁不想尝?人家一道熊掌卖500文,这个菜至少得一贯钱,再说了,人家是比试呢,能轮到咱们尝?”
掌柜的看了半天,汗都下来了,但此时多说无益,拿起筷子开始品尝,到了最后一菜,不由看向了秦松。
秦松一笑,用筷子把雪山一掀开,顿时,里面的熊掌出现在盘子中间,随之香味也扩散开来……
“我的娘啊,这也太香了吧……”
“呜呜~我想吃啊,呜呜~受不了了。”
“哦,踏雪寻熊,是把雪山掀开,里面露出熊掌,这也太绝了吧。”
掌柜尝了一口踏雪寻熊,再掀开,地下露出了各种食材。
“底下还有?这、这怎么想的,菜还可以这么做吗?”
“不行,不行,我要以文记之……”
“我要把这几个名字写在衣服,这辈子也不能忘记它……”
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先拿红糖炒出糖色,对,你没看错,这么大的酒楼,找到一点白糖根本不够用,只能拿红糖代替。
在一个鼎里炒糖色,看着都怪异,然后加入高汤,放入葱姜蒜,盐、白糖、三勒浆、再把熊掌放入,左右瞧了瞧,这边有些竹笋,还有火腿,一股脑都放了进去。一点点煨着,时间到了,自然就好了。
这个时候调料不全,所以,做出来的红趴熊掌原本的味道更加浓郁,。
第二道菜。清蒸熊掌
这道菜,与酒楼的师父做的一样,但是调成了咸鲜口,看见不远处的油菜,秦松很是开心,扒了叶子不要,专门留出了菜胆,用水烫熟后在一个青色的大瓷盘围成了一个圆圈。
“真好看。”小婵很是羡慕。
“我再给你做个好看的。”秦松拿些油菜,几刀切下去,居然变成了一对天鹅。再用黑芝麻点缀眼睛,更是活灵活现。
“好漂亮的鹄啊。”小婵端着盘子,仔细的看着,满眼的喜欢。
“这是什么东西?”
“鹄啊?怎么了?”
“这不是天鹅吗?”
“这就是鹄啊。你自己做的,自己都不认识吗?”
秦松点点头:“你说的对,就是鹄。”
秦松觉着纠结这个事情没有必要,
开始做第三道菜:兰花熊掌
这个菜,需要把熊掌从正面斜刀切成花到,然后从正面切成条,第三刀切断,由于熊掌本事是往里弯曲的,遇热之后,角度更大,斜刀就变成了像风火轮一样的小圈,由于是三条连在一起,都卷起来之后,便成了一朵兰花。
改完刀后,秦松在鼎里放油,加入葱姜蒜,直接放入兰花熊掌慢慢炒,随后加入盐,和高汤,把剩下的油菜叶扔进来翻炒一下,出锅。
熊掌是微黄色的兰花,配绿色的青菜,看去甚是明亮……
尤其是在青釉色的盘子,显着既贵气,又华丽,闻着味道,香气直接往鼻子里钻。
看着小婵直勾勾的望着,小嘴唇在轻轻的抿着,秦松笑道:“别愣着,吃啊……”
小婵狠狠点点头:“掌柜的,我就尝一小口。”
第四道菜,也是秦松最想做的一道菜:踏雪寻熊
用来吊汤的鸡茸可不能扔,从汤里捞出来,铺在了盘底,这样就变成了白雪,在将火腿切边,香菇切片,竹笋切片、海带切片全部塞入到熊掌下面,接着调好味道加入高汤,开始蒸!
拿来鸡蛋清,开始用筷子抽蛋白。当熊掌蒸好的时候,蛋白终于抽好了,往熊掌一铺,面变成了一座白色的山,再蒸一分钟,出锅。
红扒熊掌,清蒸熊掌,兰花熊掌,踏雪寻熊,四个菜,全部出锅。
“咱们端出去吧。”
门帘打开,在所有人的注视下,小婵和秦松一人拿着两盘熊掌走了出来。
这一出来,没等吃,一下就炸锅了。
“这是熊掌?这也太好看了,你看,人家也做的清蒸熊掌,怎么这么亮?”
“那个熊掌是红色的……”
“那个是熊掌?弯弯扭扭的?像兰花?”
“最后那个是什么,白色的山吗?”
所有食客都拥挤了来,秦松把菜放好说道:“红扒熊掌,清蒸熊掌,兰花熊掌,踏雪寻熊,这位师父,这位掌柜,请指教!”
“这还用指教吗?他们家一道熊掌卖三代,人家小哥一个熊掌做出四道菜,每道咱们都没见过。谁指教谁啊。”
“是啊,你说多神啊,这熊掌也能切成像兰花一样?”
“这才是绝技啊,没想到吃顿饭还能看见这场面。回去够吹一阵子了。”
“你们看雪山旁边有两只鹄,多像。”
“手艺先不说,就是人家做菜的样子,一看就不是凡品啊。”
“要是能尝尝,该多好啊。”
“谁不想尝?人家一道熊掌卖500文,这个菜至少得一贯钱,再说了,人家是比试呢,能轮到咱们尝?”
掌柜的看了半天,汗都下来了,但此时多说无益,拿起筷子开始品尝,到了最后一菜,不由看向了秦松。
秦松一笑,用筷子把雪山一掀开,顿时,里面的熊掌出现在盘子中间,随之香味也扩散开来……
“我的娘啊,这也太香了吧……”
“呜呜~我想吃啊,呜呜~受不了了。”
“哦,踏雪寻熊,是把雪山掀开,里面露出熊掌,这也太绝了吧。”
掌柜尝了一口踏雪寻熊,再掀开,地下露出了各种食材。
“底下还有?这、这怎么想的,菜还可以这么做吗?”
“不行,不行,我要以文记之……”
“我要把这几个名字写在衣服,这辈子也不能忘记它……”
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