第一百零六章
字字珠玑第一百零六章
能不在此位置上掉下来的,想必也有着许多不可告人的手段吧。
桌上摆着精致的膳食,早看得夏紫漓食指大动,却是有着许多繁重的礼节,其中一道便是电影上经常看到的鱼翅漱口。
感觉自己一下子成了林妹妹般,凡事都要看着人家怎么做,自己才敢怎么做,生怕一个细节出错,便要被人笑话,敢情面前坐着的可是一个王妃,自己出错不要紧,传出去被人笑话凌家和夏家那就太丢人了,想到此,也就没了什么食欲之心,只专心的先把礼仪做完。
又簌口又洗手,又薰香又念佛,足足过了七道工序才靠罢休,让她奇怪的是,这几道礼仪下来,消磨了大概一刻钟的时间,按道理说桌上的菜早凉了,但一观看,竟还是新鲜如厮,心里不禁啧啧称奇。
不愧为百年钟鸣鼎食之家,对菜色的保温和保鲜很有一套,有空看看可不可以向芳菲讨教几招,虽然自己不甚喜欢烧火做饭。
应该说,不甚喜欢在这时代烧火做饭,没有煤气炉,没有方便的厨房用具,做饭就像是打仗一样,弄得自己像是从炉里出来的一样,试过一两次后,她便宣告停手。
她是一个懒人,不甚精通于此道,还是乖乖享受做少奶奶的感觉,让别人煮给她吃。
眼看着便要动筷了,夏紫漓又不禁感觉饿起来,这时端静王妃对孙家老太太说了句:"孙妹,这菜色做得甚是好看,在宫里也不甚见过,能否为哀家介绍一二?”
此话一出,夏紫漓心里直想翻白眼,看来这位端静王妃还真甚有雅致,吃饭前还要人家给她仔细说明做菜方法,而孙家老太太肯定不会推却,这样子一介绍,也不知道耗去了多少时辰。
心里懊悔着,难道端静王妃看着这么多可口的菜式不为所动?肚子不饿?
孙老太太微笑着点了点头,脸上丝毫见不着一丝不愿脸色,反倒是十分感恩般,有声有色的介绍起来。
在中间的那道名叫‘蟠龙黄鱼’,出自三国时候东吴君主之妹孙尚香之手,且说刘备的原配夫人死于战乱后,心情一直不佳。他在诸葛军师极力劝说下,且由赵子龙将军陪送去东吴成亲,确认无后顾之忧,便依计行事了。不久,刘皇叔来到了江东,和孙尚香喜结伉俪。公主孙尚香深感夫君仁人大度、君子之风,对这门亲事十分满意。谁知主张联姻的周瑜和孙权却另有一番心思。他们暗伏刀兵,重重包围刘备住处,只等一声令下对刘皇叔动手了。那贤公主孙尚香是何等聪慧女子她很快觉察到了局势危在旦夕。她不同意哥哥的计谋,也更不愿意看到新婚不久的夫君有任何不测。更让她感到痛心的是,万一皇叔被害了,吴蜀誓必刀兵相见。那时强大的曹魏就会乘虚而入,一举各个击破吴蜀,这东吴的天下就会不复存在了,哥哥和大都督再聪明,也难免功亏一篑,无论于人于己,于国于民,全无好处。刘备身在困境中,也是焦虑万分。可一时又无脱身之计,只能终日愁眉紧锁,茶饭难进。孙尚香看在眼里,疼在心上。她一边解劝,一边亲自下厨调制可口饮食。这一天她烹制出一盘鲜香四溢的鱼馔奉献皇叔面前。已是数日少进食物的刘备不觉心动,又听爱妻说此菜名为“蟠龙黄鱼”时,暗想:难得公主如此倾情关爱!自知有了贤内助日夜呵护,终会有出头之日的。就是为了对得住公主一片痴情,他自己也不能再不思饭食了,于是将所有烦愁一古脑儿抛于九霄之外,大口大口吃了起来……
蟠龙黄鱼的烹制方法是把鱼鳞刮去,除去内脏,剔去中大骨,去除胸部细刺,把尾梢分开,头相连。将刀在鱼肉两面剞出菱形花刀,放入盘里,放进少许精盐、味精、料酒、稍腌。把配料分别改成菱形小丁。取出2只鸡蛋打入碗里,加进淀粉和面粉,搅成稠糊,将鱼挂满稠糊待炸。再把糖、醋、盐、水淀粉、味精和少量水,在碗里兑成汁。将炒锅置旺火上,倒入油,烧到六成热,用手提起鱼尾顺锅边下入鱼头,把鱼下入油锅翻身炸透。再另取炒勺放在火上,倒入少量油,打一个荷包蛋,只煎一面,起出放到盘子一端;用2只鸡蛋清打成泡沫,加入少许淀粉和面粉搅匀,围在盘中鸡蛋四周,再用火腿末和香菜叶在糊上面点缀些花草,用沸油浇在蛋清上把蛋清烫熟。把炸好的鱼,头向鸡蛋放盘的另一端。把炒锅放火上,倒入少许油,烧热后用葱、姜、蒜炝锅,倒进碗汁,炒至米汤状滋汁浇在鱼身上即可。
第二道菜便是‘游龙戏凤’,传说武宗皇帝朱厚照治国有方,为了掌握国情,喜欢到民间走一走。这一天,皇上走进梅龙镇小酒馆。早听说店主李凤姐为一方名人,武宗便慕名前往。一进酒馆,他便被凤姐闭月羞花的美貌所倾倒。凤姐亲手烹制了一款美味菜肴待客,而武宗却“醉翁之意不在酒”,故意与美人儿巧为周旋。他说“此菜何名”凤姐也故弄玄虚,并不点破,而武宗更加神魂颠倒。他最终表露了自己真龙天子的身份及对凤姐的渴慕之情,二人成就了好事。后来凤姐随皇上进京,被封为娘娘。她进献皇上的美馔也被赐名“游龙戏凤”。
游龙戏凤的烹煮方法是将活鸡宰杀煺毛、取出内脏清洗干净,出骨切块。鱿鱼清洗干净,用刀剞为卷形,备用。把鸡蛋磕到碗里,搅匀,加入盐、味精、干淀粉搅拌成蛋糊。把炒锅烧热,倒油烧至五六成热时,把鸡块裹上蛋糊放进油锅炸呈金黄色,外酥里嫩捞出,放在盘中间。炒锅置大火上烧热,倒油至七八成热时,加入鱿鱼稍熘,待鱿鱼卷缩成卷状时取出,控干油,入锅加鲜汤、盐、味精,再用湿淀粉勾芡,淋上熟油少许即可出锅,摆在菜盘四周即成。
第三道菜是百鸟朝凤来,据说当年皇太后的寿宴设在大报恩寺里。为庆寿诞,宫里宫外满朝文武都忙活开了。尽管日子还早着呢,却出现了一桩奇事:有一天,素来静寂的大报恩寺上空飞来许多珍禽异鸟,一会儿凌空飞翔,一会儿盘旋庙宇之间,还不时发出百鸟齐鸣的悦耳之音,充满了吉祥和热烈气氛,引来过往的行人驻足观赏。寿诞之日到了。大报恩寺里珍禽雅集,百鸟争鸣。五彩缤纷的飞鸟,舞动着美丽的翅膀飞上飞下,发出动人的乐音。慈禧太后大喜过望,也比往昔分外的精神,在欢快的“百鸟朝凤”乐曲中,文武百官向太后一一拜寿献礼,直逗得老人家眉开眼笑。寿宴开始了,后宫主管亲手捧上鲜香四溢的美馔“百鸟朝凤”,端端正正地摆在诸多佳肴正中。看着珍馔,听着皇帝向她做的介绍,皇太后不住地点头赞许。席间老人家谈笑风生,并对平生头一次品尝到的“百鸟朝凤”美味更是赞不绝口。她把制作此馔的御厨美美地夸赞了一通,还让皇上一定要多赏他们的金银。
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能不在此位置上掉下来的,想必也有着许多不可告人的手段吧。
桌上摆着精致的膳食,早看得夏紫漓食指大动,却是有着许多繁重的礼节,其中一道便是电影上经常看到的鱼翅漱口。
感觉自己一下子成了林妹妹般,凡事都要看着人家怎么做,自己才敢怎么做,生怕一个细节出错,便要被人笑话,敢情面前坐着的可是一个王妃,自己出错不要紧,传出去被人笑话凌家和夏家那就太丢人了,想到此,也就没了什么食欲之心,只专心的先把礼仪做完。
又簌口又洗手,又薰香又念佛,足足过了七道工序才靠罢休,让她奇怪的是,这几道礼仪下来,消磨了大概一刻钟的时间,按道理说桌上的菜早凉了,但一观看,竟还是新鲜如厮,心里不禁啧啧称奇。
不愧为百年钟鸣鼎食之家,对菜色的保温和保鲜很有一套,有空看看可不可以向芳菲讨教几招,虽然自己不甚喜欢烧火做饭。
应该说,不甚喜欢在这时代烧火做饭,没有煤气炉,没有方便的厨房用具,做饭就像是打仗一样,弄得自己像是从炉里出来的一样,试过一两次后,她便宣告停手。
她是一个懒人,不甚精通于此道,还是乖乖享受做少奶奶的感觉,让别人煮给她吃。
眼看着便要动筷了,夏紫漓又不禁感觉饿起来,这时端静王妃对孙家老太太说了句:"孙妹,这菜色做得甚是好看,在宫里也不甚见过,能否为哀家介绍一二?”
此话一出,夏紫漓心里直想翻白眼,看来这位端静王妃还真甚有雅致,吃饭前还要人家给她仔细说明做菜方法,而孙家老太太肯定不会推却,这样子一介绍,也不知道耗去了多少时辰。
心里懊悔着,难道端静王妃看着这么多可口的菜式不为所动?肚子不饿?
孙老太太微笑着点了点头,脸上丝毫见不着一丝不愿脸色,反倒是十分感恩般,有声有色的介绍起来。
在中间的那道名叫‘蟠龙黄鱼’,出自三国时候东吴君主之妹孙尚香之手,且说刘备的原配夫人死于战乱后,心情一直不佳。他在诸葛军师极力劝说下,且由赵子龙将军陪送去东吴成亲,确认无后顾之忧,便依计行事了。不久,刘皇叔来到了江东,和孙尚香喜结伉俪。公主孙尚香深感夫君仁人大度、君子之风,对这门亲事十分满意。谁知主张联姻的周瑜和孙权却另有一番心思。他们暗伏刀兵,重重包围刘备住处,只等一声令下对刘皇叔动手了。那贤公主孙尚香是何等聪慧女子她很快觉察到了局势危在旦夕。她不同意哥哥的计谋,也更不愿意看到新婚不久的夫君有任何不测。更让她感到痛心的是,万一皇叔被害了,吴蜀誓必刀兵相见。那时强大的曹魏就会乘虚而入,一举各个击破吴蜀,这东吴的天下就会不复存在了,哥哥和大都督再聪明,也难免功亏一篑,无论于人于己,于国于民,全无好处。刘备身在困境中,也是焦虑万分。可一时又无脱身之计,只能终日愁眉紧锁,茶饭难进。孙尚香看在眼里,疼在心上。她一边解劝,一边亲自下厨调制可口饮食。这一天她烹制出一盘鲜香四溢的鱼馔奉献皇叔面前。已是数日少进食物的刘备不觉心动,又听爱妻说此菜名为“蟠龙黄鱼”时,暗想:难得公主如此倾情关爱!自知有了贤内助日夜呵护,终会有出头之日的。就是为了对得住公主一片痴情,他自己也不能再不思饭食了,于是将所有烦愁一古脑儿抛于九霄之外,大口大口吃了起来……
蟠龙黄鱼的烹制方法是把鱼鳞刮去,除去内脏,剔去中大骨,去除胸部细刺,把尾梢分开,头相连。将刀在鱼肉两面剞出菱形花刀,放入盘里,放进少许精盐、味精、料酒、稍腌。把配料分别改成菱形小丁。取出2只鸡蛋打入碗里,加进淀粉和面粉,搅成稠糊,将鱼挂满稠糊待炸。再把糖、醋、盐、水淀粉、味精和少量水,在碗里兑成汁。将炒锅置旺火上,倒入油,烧到六成热,用手提起鱼尾顺锅边下入鱼头,把鱼下入油锅翻身炸透。再另取炒勺放在火上,倒入少量油,打一个荷包蛋,只煎一面,起出放到盘子一端;用2只鸡蛋清打成泡沫,加入少许淀粉和面粉搅匀,围在盘中鸡蛋四周,再用火腿末和香菜叶在糊上面点缀些花草,用沸油浇在蛋清上把蛋清烫熟。把炸好的鱼,头向鸡蛋放盘的另一端。把炒锅放火上,倒入少许油,烧热后用葱、姜、蒜炝锅,倒进碗汁,炒至米汤状滋汁浇在鱼身上即可。
第二道菜便是‘游龙戏凤’,传说武宗皇帝朱厚照治国有方,为了掌握国情,喜欢到民间走一走。这一天,皇上走进梅龙镇小酒馆。早听说店主李凤姐为一方名人,武宗便慕名前往。一进酒馆,他便被凤姐闭月羞花的美貌所倾倒。凤姐亲手烹制了一款美味菜肴待客,而武宗却“醉翁之意不在酒”,故意与美人儿巧为周旋。他说“此菜何名”凤姐也故弄玄虚,并不点破,而武宗更加神魂颠倒。他最终表露了自己真龙天子的身份及对凤姐的渴慕之情,二人成就了好事。后来凤姐随皇上进京,被封为娘娘。她进献皇上的美馔也被赐名“游龙戏凤”。
游龙戏凤的烹煮方法是将活鸡宰杀煺毛、取出内脏清洗干净,出骨切块。鱿鱼清洗干净,用刀剞为卷形,备用。把鸡蛋磕到碗里,搅匀,加入盐、味精、干淀粉搅拌成蛋糊。把炒锅烧热,倒油烧至五六成热时,把鸡块裹上蛋糊放进油锅炸呈金黄色,外酥里嫩捞出,放在盘中间。炒锅置大火上烧热,倒油至七八成热时,加入鱿鱼稍熘,待鱿鱼卷缩成卷状时取出,控干油,入锅加鲜汤、盐、味精,再用湿淀粉勾芡,淋上熟油少许即可出锅,摆在菜盘四周即成。
第三道菜是百鸟朝凤来,据说当年皇太后的寿宴设在大报恩寺里。为庆寿诞,宫里宫外满朝文武都忙活开了。尽管日子还早着呢,却出现了一桩奇事:有一天,素来静寂的大报恩寺上空飞来许多珍禽异鸟,一会儿凌空飞翔,一会儿盘旋庙宇之间,还不时发出百鸟齐鸣的悦耳之音,充满了吉祥和热烈气氛,引来过往的行人驻足观赏。寿诞之日到了。大报恩寺里珍禽雅集,百鸟争鸣。五彩缤纷的飞鸟,舞动着美丽的翅膀飞上飞下,发出动人的乐音。慈禧太后大喜过望,也比往昔分外的精神,在欢快的“百鸟朝凤”乐曲中,文武百官向太后一一拜寿献礼,直逗得老人家眉开眼笑。寿宴开始了,后宫主管亲手捧上鲜香四溢的美馔“百鸟朝凤”,端端正正地摆在诸多佳肴正中。看着珍馔,听着皇帝向她做的介绍,皇太后不住地点头赞许。席间老人家谈笑风生,并对平生头一次品尝到的“百鸟朝凤”美味更是赞不绝口。她把制作此馔的御厨美美地夸赞了一通,还让皇上一定要多赏他们的金银。
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