第一百七十二章 好粥之道
不过白小白自信归自信,但是他绝对不会骄傲。.
未来的路还很长,必须保持自信阳光的性格和虚心学习的态度,不断进取。
另外一方面。
店里的很多顾客知晓特制荷叶瘦肉粥的价格后,多数都愿意点餐尝试。
作为店里常客的蓝伟豪,自然也不例外。
这一次的特制荷叶瘦肉粥定价300块虽然贵,不过这价格还在他的承受范围内。
“白老板,我要特制荷叶瘦肉粥,还有一杯大杯的秘制酸梅汤。”蓝伟豪没有多想,直接点餐道。
蓝伟豪刚点完餐,他身边的小飞龙开口道“老蓝,这一顿说好你请客的,那我就不客气了。”
之前蓝伟豪承诺过,美食交流赛拿到第一名就请客,小飞龙这次完全是来蹭吃蹭喝的,他点餐自然也不客气。
“白老板,我要一份特制荷叶瘦肉粥还有一份一品荷香糯米鸡。”
“好的,稍等。”白小白招呼了一句。
蓝伟豪三人组都点完餐后,韩威招呼的其他顾客也都点餐完毕了。
白小白快速汇整完所有顾客的点餐后,随即进入玻璃厨房开始料理美食。
韩威在厨房外继续招呼顾客。
料理美食的时候,白小白都是全身心投入,不想任何杂念。
因为开店前的准备工作准备充分,加上黑科技设备的辅助,白小白料理美食的速度极快。
所有料理工作有条不紊进行,很快所有顾客的点餐就搞定了。
每一次新品都能引起顾客的强烈讨论,这一次的特制荷叶瘦肉粥也不例外。
有些没有点粥的顾客,也不由得把目光集中在新品上。
一个精美绝伦的青釉色十瓣莲花碗里,装着碧绿色的粥,颜色看着有点像是菠菜粥。
碧绿色的粥上半漂浮这几片薄薄的猪瘦肉。
一股无与伦比的荷香迎面扑来,深深吸上一口气息,顿时让人觉得心旷神怡。
粥的荷叶清香充满了整个小白餐馆,让没有点新品的顾客也闻之欲醉。
“简直太香了,光是闻着口水都要掉了。”有的食客深吸一口气后,发表意见道。
一个食客,端起莲花碗,自信欣赏着新品粥,不仅发出感叹:
“白老板和我婆娘煮得荷叶瘦肉粥就是不一样,这个粥的颜色卖相香味没的说,还装在这么漂亮的莲花碗里,简直就是美食美器啊!”
另外一桌的蓝伟豪看着眼前的新品粥,也是楞了一下。
昨天美食交流赛上,他是闻到了白小白料理的粥的香味,但是因为间隔元,他却没看到粥的真面目。
现在总算看到这款美食,他实在也不禁感叹。
光是看着就让人胃口大开。
粥的绿色让人浮想到了绿色蔬菜,光是看着就觉得非常清爽营养。
蓝伟豪忍不住拿起勺子,舀了一大勺粥,放入嘴里。
粥是正宗华夏传统美食,作为每个华夏人从小到大,或多或少都有喝过粥。
蓝伟豪也不例外,普通到最简单的白米粥,复杂到广粤省的艇仔粥,昂贵到燕窝粥,他都有尝过。
但是要说最好喝的,真心当属眼前这碗特制荷叶瘦肉粥。
这粥格外绵软可口,入口即化,滋味非凡,米香浓郁,荷叶的清香萦绕在齿缝间,简直让人欲罢不能。
粥里的瘦肉切得格外薄,但是却煮得恰到好处,肉薄却没有煮烂,咬上一口,肉香味十足,肉质滑嫩,一点都不塞牙。
蓝伟豪真的没喝过这么好喝的粥。
难怪昨天凭借这碗粥能够打破颓势,力挽狂澜,彻底逆袭,一举夺得第一名超高分数。
果然有两把刷子!那些评委果然识货。
小飞龙喝粥的时候,也忍不住对蓝伟豪说“老蓝,我真是服了,白老板这粥真心杠杠的,难怪能在美食交流赛上大放异彩。”
小飞龙不吝赞美之词,一直给白小白戴高帽。
他现在对于白小白的崇拜之情,已经犹如滔滔江水奔腾不绝……
坐在一边的卷毛也道“白老板这粥喝在嘴里滑溜溜的,特别顺滑,我老妈用小火慢慢熬煮半个小时的粥,也非常好喝,但还是比不上白老板这粥,简直太好喝了,而且一点都不腻,感觉喝十碗都不够。”
蓝伟豪也不断赞美道“确实是好粥道,白老板就是牛!”
除了蓝伟豪三人组意外,其余点了新品粥的顾客在喝过粥后,也是赞美不断,都一致认为小白餐馆出品名不虚传,果然样样美食皆精品。
白小白听得一清二楚,这些赞美都在他的意料之中。
特制荷叶瘦肉粥特制的秘密,白小白昨晚上在回答评委提问的时候提了几点。
其实还有很多关键,评委都没有注意到。
白小白把它总结为四字好粥之道。
好粥之道其一,是在制作方法上。
除了三种米搭配关键比例,以及开水下锅熬粥这两点外,还有就是点油和分料两个关键步骤。
何为点油。
点油就是文火熬粥的时候,在快要起锅前的几分钟,在粥里点入少许的极品色拉油。
色拉油淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,可以生吃,起锅前加入少许色拉油,成品粥不光色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑,这也是特制荷叶瘦肉粥的特指关键之一。
此外熬粥时候的分料也是特制的关键之一。
大多数人煮粥时,习惯将所有的食材直接一股脑全倒进锅里和白米粥一起煮,说是图个方便省事,其实简称乱锅炖。
这样熬出来的粥也不是说不能吃,但是因为一锅炖,各种味道容易杂糅,粥熬出来会比较浑,无法体现出食材各自的鲜美。
而白小白料理特制荷叶瘦肉粥时,粥底是粥底,料是料,分开煮。
三种米单独熬煮,猪瘦肉单独淖水煮,最后再把两者搁一块,加入整片荷叶,细火慢熬。
这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样食材的味道都熬出来了,而且又不会不串味,另外口感也是格外细腻可口,营养也可以得到极大保留。
以上只是好粥之道其一,也就是制作方法上的关键。
好粥之道其二,在于不可或缺的上好的食材。
这一次的特制荷叶瘦肉粥食材,食材来源上也是一如既往的牛气冲天。
白小白回忆起系统昨天现字的食材来源,此刻内心还是久久不能平息。
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未来的路还很长,必须保持自信阳光的性格和虚心学习的态度,不断进取。
另外一方面。
店里的很多顾客知晓特制荷叶瘦肉粥的价格后,多数都愿意点餐尝试。
作为店里常客的蓝伟豪,自然也不例外。
这一次的特制荷叶瘦肉粥定价300块虽然贵,不过这价格还在他的承受范围内。
“白老板,我要特制荷叶瘦肉粥,还有一杯大杯的秘制酸梅汤。”蓝伟豪没有多想,直接点餐道。
蓝伟豪刚点完餐,他身边的小飞龙开口道“老蓝,这一顿说好你请客的,那我就不客气了。”
之前蓝伟豪承诺过,美食交流赛拿到第一名就请客,小飞龙这次完全是来蹭吃蹭喝的,他点餐自然也不客气。
“白老板,我要一份特制荷叶瘦肉粥还有一份一品荷香糯米鸡。”
“好的,稍等。”白小白招呼了一句。
蓝伟豪三人组都点完餐后,韩威招呼的其他顾客也都点餐完毕了。
白小白快速汇整完所有顾客的点餐后,随即进入玻璃厨房开始料理美食。
韩威在厨房外继续招呼顾客。
料理美食的时候,白小白都是全身心投入,不想任何杂念。
因为开店前的准备工作准备充分,加上黑科技设备的辅助,白小白料理美食的速度极快。
所有料理工作有条不紊进行,很快所有顾客的点餐就搞定了。
每一次新品都能引起顾客的强烈讨论,这一次的特制荷叶瘦肉粥也不例外。
有些没有点粥的顾客,也不由得把目光集中在新品上。
一个精美绝伦的青釉色十瓣莲花碗里,装着碧绿色的粥,颜色看着有点像是菠菜粥。
碧绿色的粥上半漂浮这几片薄薄的猪瘦肉。
一股无与伦比的荷香迎面扑来,深深吸上一口气息,顿时让人觉得心旷神怡。
粥的荷叶清香充满了整个小白餐馆,让没有点新品的顾客也闻之欲醉。
“简直太香了,光是闻着口水都要掉了。”有的食客深吸一口气后,发表意见道。
一个食客,端起莲花碗,自信欣赏着新品粥,不仅发出感叹:
“白老板和我婆娘煮得荷叶瘦肉粥就是不一样,这个粥的颜色卖相香味没的说,还装在这么漂亮的莲花碗里,简直就是美食美器啊!”
另外一桌的蓝伟豪看着眼前的新品粥,也是楞了一下。
昨天美食交流赛上,他是闻到了白小白料理的粥的香味,但是因为间隔元,他却没看到粥的真面目。
现在总算看到这款美食,他实在也不禁感叹。
光是看着就让人胃口大开。
粥的绿色让人浮想到了绿色蔬菜,光是看着就觉得非常清爽营养。
蓝伟豪忍不住拿起勺子,舀了一大勺粥,放入嘴里。
粥是正宗华夏传统美食,作为每个华夏人从小到大,或多或少都有喝过粥。
蓝伟豪也不例外,普通到最简单的白米粥,复杂到广粤省的艇仔粥,昂贵到燕窝粥,他都有尝过。
但是要说最好喝的,真心当属眼前这碗特制荷叶瘦肉粥。
这粥格外绵软可口,入口即化,滋味非凡,米香浓郁,荷叶的清香萦绕在齿缝间,简直让人欲罢不能。
粥里的瘦肉切得格外薄,但是却煮得恰到好处,肉薄却没有煮烂,咬上一口,肉香味十足,肉质滑嫩,一点都不塞牙。
蓝伟豪真的没喝过这么好喝的粥。
难怪昨天凭借这碗粥能够打破颓势,力挽狂澜,彻底逆袭,一举夺得第一名超高分数。
果然有两把刷子!那些评委果然识货。
小飞龙喝粥的时候,也忍不住对蓝伟豪说“老蓝,我真是服了,白老板这粥真心杠杠的,难怪能在美食交流赛上大放异彩。”
小飞龙不吝赞美之词,一直给白小白戴高帽。
他现在对于白小白的崇拜之情,已经犹如滔滔江水奔腾不绝……
坐在一边的卷毛也道“白老板这粥喝在嘴里滑溜溜的,特别顺滑,我老妈用小火慢慢熬煮半个小时的粥,也非常好喝,但还是比不上白老板这粥,简直太好喝了,而且一点都不腻,感觉喝十碗都不够。”
蓝伟豪也不断赞美道“确实是好粥道,白老板就是牛!”
除了蓝伟豪三人组意外,其余点了新品粥的顾客在喝过粥后,也是赞美不断,都一致认为小白餐馆出品名不虚传,果然样样美食皆精品。
白小白听得一清二楚,这些赞美都在他的意料之中。
特制荷叶瘦肉粥特制的秘密,白小白昨晚上在回答评委提问的时候提了几点。
其实还有很多关键,评委都没有注意到。
白小白把它总结为四字好粥之道。
好粥之道其一,是在制作方法上。
除了三种米搭配关键比例,以及开水下锅熬粥这两点外,还有就是点油和分料两个关键步骤。
何为点油。
点油就是文火熬粥的时候,在快要起锅前的几分钟,在粥里点入少许的极品色拉油。
色拉油淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,可以生吃,起锅前加入少许色拉油,成品粥不光色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑,这也是特制荷叶瘦肉粥的特指关键之一。
此外熬粥时候的分料也是特制的关键之一。
大多数人煮粥时,习惯将所有的食材直接一股脑全倒进锅里和白米粥一起煮,说是图个方便省事,其实简称乱锅炖。
这样熬出来的粥也不是说不能吃,但是因为一锅炖,各种味道容易杂糅,粥熬出来会比较浑,无法体现出食材各自的鲜美。
而白小白料理特制荷叶瘦肉粥时,粥底是粥底,料是料,分开煮。
三种米单独熬煮,猪瘦肉单独淖水煮,最后再把两者搁一块,加入整片荷叶,细火慢熬。
这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样食材的味道都熬出来了,而且又不会不串味,另外口感也是格外细腻可口,营养也可以得到极大保留。
以上只是好粥之道其一,也就是制作方法上的关键。
好粥之道其二,在于不可或缺的上好的食材。
这一次的特制荷叶瘦肉粥食材,食材来源上也是一如既往的牛气冲天。
白小白回忆起系统昨天现字的食材来源,此刻内心还是久久不能平息。
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