第四百二十九章 火锅食材
家庭冰箱一般不能把滚热的汤放进冰箱降温,这样对冰箱的寿命影响很大,而且热汤被密封降温也容易产生异味。
而系统提供冰箱很特殊,以上两点完全无须担心。
趁着火锅底料降温,白小白先把橱柜台面的厨余垃圾简单收拾干净,然后拿出系统提供的火锅。
白小白本以为系统提供的火锅器具会非常高大上。
但是出乎他意料,系统这一次提供的火锅器具非常简单。
就是一个不锈钢圆锅,外加电磁炉,类似家庭式火锅。
不过系统提供的是田字格的不锈钢圆锅,比鸳鸯锅多处两个空间。
外面火锅店一般单锅,鸳鸯锅,再不然就是九宫格火锅。
这种四格火锅,白小白还是第一看到。
他往其中一个格子,倒入系统提供的泉水,先做好‘第一海’泉水锅。
清冷电子音在白小白脑海中提示道:
【宿主,你冰箱的普洱茶鸡汤已经降温完毕,可以取出了。】
冰箱也是黑科技,降温非常快速。
白小白打开冰箱,取出不锈钢面盆,揭掉保鲜膜。
普洱茶鸡汤上层漂浮一层薄薄的白片膏,这是鸡汤中多余油脂遇冷凝结而成的。
白小白拿起小漏勺,把成片的油脂捞出,待用。
用勺子舀出凉凉的普洱茶鸡汤,填满田字格锅子的一个格子,这样一来,‘第二海’清汤锅也完成了。
至于剩下红汤锅和菌汤锅,还要做进一步处理。
红汤锅顾名思义就是麻辣汤底。
白小白取出干辣椒切半,大蒜切片,生姜切丝。
火灶上架锅,开火烧热。
把鸡汤捞出的白色膏状油脂,倒入锅中。
烧热鸡油,倒入辣椒段、大蒜片,生姜丝,炝出香味。
依次加入豆瓣酱,豆豉,继续翻炒爆香。
刺啦刺啦——
炒出鲜辣香气后,白小白用神级颠锅术,将所有调料充分颠匀称,随后往锅子中,缓缓倒入普洱茶鸡汤。
开大火烧。
汤滚开后,精盐、味精,料酒依次调味。
撒上青花椒,增加红汤锅的麻味。
熬煮五分钟后,最后冰糖、醪糟汁。
小火继续煮五分钟后,麻辣鲜香的红汤锅也大功告成了。
继续完田字格锅子盛装。
这样一来,‘四海’只剩下最后的菌汤锅。
菌汤锅自然需要用到菌类食材。
系统提供的菌类是竹荪。
竹荪因香味浓郁,滋味鲜美,营养丰富,自古就被列为草八珍,更有菌中皇后之称。
系统提供的干竹荪装在一个盒子里,就像是礼盒装一般,看这相当高档。
白小白打开盒子,取出一支干竹荪。
电子音响起:
【系统特选极品蜀川高官宁野生竹荪,这种食材拥有细致洁白,完美无比的网状裙,口感清脆腴美,口味极其鲜美,更富含多种氨基酸,维生素,可益气补脑、宁神健体,是搭配菌锅汤最高档顶级的食材。】
系统在食材方面一直都是横着走,估计就是华夏人民大会堂领导特供的食材,都不能和它比较。
火灶上继续架上炖锅,加入最后剩余的普洱茶鸡汤。
这个过程不是煮,而是采用少量多次的煨汤法。
加入干竹荪,一点一点加入鸡汤慢火慢煨
滴——
持续煨了五分钟后,菌汤锅也做好了。
竹荪特有的香味,果然名不虚传,白小白直雷打鼓,他又饿了。
把盛装‘四海’汤底的田字格锅子,端放在电磁炉上,调节火力为‘火锅’功能。
这样一来火锅汤底就完全做好了。
至于剩下的火锅配菜,无需白小白操心,系统都是提供了现成的。
华夏国人吃火锅,一般都是根据自己的喜欢,搭配不同种类的食材。
各地区因为地域不同,所有的食材不同,各大火锅店,主打的火锅食材也不完全一样。
像是北方有的火锅店就是主打牛羊肉火锅、而沿海的有的火锅店则是主推海鲜类火锅。
当然,还有部分店专门料理野味类火锅,像是眼镜王蛇肉片、野猪肉片也不少见。
不过在华夏国,综合食材的火锅是最主流。
所谓综合类一般就是禽畜肉类、海鲜类、蔬菜类都有,顾客可以根据自己的喜好,点自己需要的荤素食材,随意搭配。
系统的四海神州火锅也属于综合类。
白小白的脑海已经现字。
系统提供刷火锅的食材分为四大类。
第一类是禽畜肉类。
系统只提供四款食材,分别是顶级雪花牛肉、西北草原绵羊肉薄片、新鲜毛肚、土鸡肉。
第二大类是水产类:
笋壳鱼片、基围虾、鲍鱼、花蛤
第三大类是蔬菜菌类。
这类数量相对最多。
有生菜、菠菜、土豆片、金针菇、香菇、豌豆苗、黄瓜片、莲藕片。
第四大类是其他类:
包括鸭血、豆腐、鹌鹑蛋、海带。
白小白对着脑海中的清单,清点了一遍食材货架的相应食材。
火锅所需食材都齐备。
现在就是新品的定价问题了。
华夏国自助火锅店基本按照人头收费,一般一位30-40不等,可以吃到饱。
而不自助的普通火锅店,通常按照汤锅份数收费,一般就是收红汤锅、清汤锅、鸳鸯锅的单独价格,这种火锅食材一般都包含在汤锅费用里了。
而如果是高档火锅店,因为所用食材比较高档,一般都是火锅汤底单独定价,至于其余搭配的火锅食材也要另外收费。
白小白没有先尝试新品味道,而是问道“系统,这一次新品怎么收费?”
系统电子音响起:
【宿主,四海神州火锅的汤底单独定价一份1500块,至于其余搭配的火锅食材需要另行收费。】
“怎么另行收费?”白小白继续问道。
他自然知道顶级雪花牛肉的价格不可能和一份土豆片一样。
只是接下来,系统的现字,让白小白再度怀疑人生了。
这是系统第一次针对食材单独明码标价。
只见系统现字:
禽畜肉类:顶级雪花牛肉(1000元\/份)、西北草原羊羔肉(500元\/份)、新鲜毛肚(600元\/份)、土鸡肉(100元\/份)
水产类:笋壳鱼片(200元\/份)、基围虾(50元\/只)、鲍鱼(100元\/只)、花蛤(50元\/份)
蔬菜菌类:生菜(30元\/份)、菠菜(30元\/份)、土豆片(20元\/份)、金针菇(30元\/份)、香菇(50元\/份)、豌豆苗(20元\/份)、黄瓜片(20元\/份)、莲藕片(20元\/份)
其他类:鸭血(50元\/份)、豆腐(20元\/份)、鹌鹑蛋(20元\/份)、海带(30元\/份)
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而系统提供冰箱很特殊,以上两点完全无须担心。
趁着火锅底料降温,白小白先把橱柜台面的厨余垃圾简单收拾干净,然后拿出系统提供的火锅。
白小白本以为系统提供的火锅器具会非常高大上。
但是出乎他意料,系统这一次提供的火锅器具非常简单。
就是一个不锈钢圆锅,外加电磁炉,类似家庭式火锅。
不过系统提供的是田字格的不锈钢圆锅,比鸳鸯锅多处两个空间。
外面火锅店一般单锅,鸳鸯锅,再不然就是九宫格火锅。
这种四格火锅,白小白还是第一看到。
他往其中一个格子,倒入系统提供的泉水,先做好‘第一海’泉水锅。
清冷电子音在白小白脑海中提示道:
【宿主,你冰箱的普洱茶鸡汤已经降温完毕,可以取出了。】
冰箱也是黑科技,降温非常快速。
白小白打开冰箱,取出不锈钢面盆,揭掉保鲜膜。
普洱茶鸡汤上层漂浮一层薄薄的白片膏,这是鸡汤中多余油脂遇冷凝结而成的。
白小白拿起小漏勺,把成片的油脂捞出,待用。
用勺子舀出凉凉的普洱茶鸡汤,填满田字格锅子的一个格子,这样一来,‘第二海’清汤锅也完成了。
至于剩下红汤锅和菌汤锅,还要做进一步处理。
红汤锅顾名思义就是麻辣汤底。
白小白取出干辣椒切半,大蒜切片,生姜切丝。
火灶上架锅,开火烧热。
把鸡汤捞出的白色膏状油脂,倒入锅中。
烧热鸡油,倒入辣椒段、大蒜片,生姜丝,炝出香味。
依次加入豆瓣酱,豆豉,继续翻炒爆香。
刺啦刺啦——
炒出鲜辣香气后,白小白用神级颠锅术,将所有调料充分颠匀称,随后往锅子中,缓缓倒入普洱茶鸡汤。
开大火烧。
汤滚开后,精盐、味精,料酒依次调味。
撒上青花椒,增加红汤锅的麻味。
熬煮五分钟后,最后冰糖、醪糟汁。
小火继续煮五分钟后,麻辣鲜香的红汤锅也大功告成了。
继续完田字格锅子盛装。
这样一来,‘四海’只剩下最后的菌汤锅。
菌汤锅自然需要用到菌类食材。
系统提供的菌类是竹荪。
竹荪因香味浓郁,滋味鲜美,营养丰富,自古就被列为草八珍,更有菌中皇后之称。
系统提供的干竹荪装在一个盒子里,就像是礼盒装一般,看这相当高档。
白小白打开盒子,取出一支干竹荪。
电子音响起:
【系统特选极品蜀川高官宁野生竹荪,这种食材拥有细致洁白,完美无比的网状裙,口感清脆腴美,口味极其鲜美,更富含多种氨基酸,维生素,可益气补脑、宁神健体,是搭配菌锅汤最高档顶级的食材。】
系统在食材方面一直都是横着走,估计就是华夏人民大会堂领导特供的食材,都不能和它比较。
火灶上继续架上炖锅,加入最后剩余的普洱茶鸡汤。
这个过程不是煮,而是采用少量多次的煨汤法。
加入干竹荪,一点一点加入鸡汤慢火慢煨
滴——
持续煨了五分钟后,菌汤锅也做好了。
竹荪特有的香味,果然名不虚传,白小白直雷打鼓,他又饿了。
把盛装‘四海’汤底的田字格锅子,端放在电磁炉上,调节火力为‘火锅’功能。
这样一来火锅汤底就完全做好了。
至于剩下的火锅配菜,无需白小白操心,系统都是提供了现成的。
华夏国人吃火锅,一般都是根据自己的喜欢,搭配不同种类的食材。
各地区因为地域不同,所有的食材不同,各大火锅店,主打的火锅食材也不完全一样。
像是北方有的火锅店就是主打牛羊肉火锅、而沿海的有的火锅店则是主推海鲜类火锅。
当然,还有部分店专门料理野味类火锅,像是眼镜王蛇肉片、野猪肉片也不少见。
不过在华夏国,综合食材的火锅是最主流。
所谓综合类一般就是禽畜肉类、海鲜类、蔬菜类都有,顾客可以根据自己的喜好,点自己需要的荤素食材,随意搭配。
系统的四海神州火锅也属于综合类。
白小白的脑海已经现字。
系统提供刷火锅的食材分为四大类。
第一类是禽畜肉类。
系统只提供四款食材,分别是顶级雪花牛肉、西北草原绵羊肉薄片、新鲜毛肚、土鸡肉。
第二大类是水产类:
笋壳鱼片、基围虾、鲍鱼、花蛤
第三大类是蔬菜菌类。
这类数量相对最多。
有生菜、菠菜、土豆片、金针菇、香菇、豌豆苗、黄瓜片、莲藕片。
第四大类是其他类:
包括鸭血、豆腐、鹌鹑蛋、海带。
白小白对着脑海中的清单,清点了一遍食材货架的相应食材。
火锅所需食材都齐备。
现在就是新品的定价问题了。
华夏国自助火锅店基本按照人头收费,一般一位30-40不等,可以吃到饱。
而不自助的普通火锅店,通常按照汤锅份数收费,一般就是收红汤锅、清汤锅、鸳鸯锅的单独价格,这种火锅食材一般都包含在汤锅费用里了。
而如果是高档火锅店,因为所用食材比较高档,一般都是火锅汤底单独定价,至于其余搭配的火锅食材也要另外收费。
白小白没有先尝试新品味道,而是问道“系统,这一次新品怎么收费?”
系统电子音响起:
【宿主,四海神州火锅的汤底单独定价一份1500块,至于其余搭配的火锅食材需要另行收费。】
“怎么另行收费?”白小白继续问道。
他自然知道顶级雪花牛肉的价格不可能和一份土豆片一样。
只是接下来,系统的现字,让白小白再度怀疑人生了。
这是系统第一次针对食材单独明码标价。
只见系统现字:
禽畜肉类:顶级雪花牛肉(1000元\/份)、西北草原羊羔肉(500元\/份)、新鲜毛肚(600元\/份)、土鸡肉(100元\/份)
水产类:笋壳鱼片(200元\/份)、基围虾(50元\/只)、鲍鱼(100元\/只)、花蛤(50元\/份)
蔬菜菌类:生菜(30元\/份)、菠菜(30元\/份)、土豆片(20元\/份)、金针菇(30元\/份)、香菇(50元\/份)、豌豆苗(20元\/份)、黄瓜片(20元\/份)、莲藕片(20元\/份)
其他类:鸭血(50元\/份)、豆腐(20元\/份)、鹌鹑蛋(20元\/份)、海带(30元\/份)
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