第四百七十七章 全鱼宴料理(四)
看一下时间已经快要到中午饭点。
白小白加快速度,开始制作松鼠鲤鱼最重要的浇汁。
炸好松鼠鱼,清冷的电子音再次在白小白的脑海中响起:
【宿主,盛装松鼠鲤鱼的美器已出现在柜中,请查收。】
白小白打开美食美器专柜,里面果然多了一个椭圆形白瓷盘。
把炸好的松鼠鱼小心翼翼端放在白瓷盘中。
白小白马不停蹄开始冲刺制作最后的浇汁。
松鼠鱼的浇汁,华夏各地可谓是百花齐放。
主流松鼠鱼的浇汁是酸甜味。
像是苏菜一般会用白糖炒出糖色,然后加入白醋、酱油等等调味料……
系统的松鼠鱼也不例外。
只是糖醋味的制作上,用到了比较特别的番茄酱。
这番茄酱系统没有直接提供,是白小白亲手用番茄新鲜制作而成的,也是御品茶油烤鸭佐料中用到的番茄酱。
白小白用勺子捞起锅中炸油,只留存少量。
烧热锅子,倒入适量新鲜番茄酱,均匀炒香后,加入适量水稀释。
开中火,烧开番茄酱后,加入少许白糖和食盐调味。
King灵矿朗——
缓缓往番茄酱中兑入白醋,充分混合均匀后,水淀粉勾个薄芡,让浇汁略为粘稠。
浇汁起锅前,加入一小点热油爆香。
完毕后。
滚热的浇汁,趁热均匀淋在刚炸好的松鼠鱼上。
滋滋滋——
松鼠鱼散发出让人难以忍受的香气。
白小白最后用系统提供的樱桃作为装饰,镶嵌在松鼠鱼肉山,充当它的眼睛。
全鱼宴第三道美食‘松鼠鲤鱼’大功告成了。
金黄的酥炸鱼肉,配合鲜红酸甜的番茄酱汁,光是看着就让人垂涎三尺。
凑近闻一闻,那种浓郁的炸鱼香气和番茄酱独有的清香,直钻入鼻尖。
这种香味真绝了,估计是神仙闻了也得下凡啊!
白小白无底线对自己的料理作品,自我YY了一番。
高超在二楼码完字下楼的时候,闻到一股炸鱼香气,他在玻璃厨房门口喊话道“白小白,你又在做什么好吃的,这么香?”
白小白顾不上品尝松鼠鲤鱼,打开厨房门,对高超道“刚开发的新品,中午你有口福了。”
反正三道鱼料理,白小白一个人也吃不完。
说完,他把上选生鱼片,一品鱼头豆腐汤,松鼠鲤鱼,三道全鱼宴的料理端出玻璃厨房,放在外面餐桌上,打算和高超一起共享。
高超看到桌上都是鱼料理,随口问道“白小白,怎么都是鱼啊?你这是打算开全鱼宴呢?”
白小白道“没错,现在还在试做阶段,你也尝尝看味道怎么样?可以顺便提提意见什么的。”
白小白又回厨房,准备好了两碗供应米饭。
准备完毕后,白小白拿一双筷子给高超。
两人坐下,开始就这三道鱼料理吃午饭。
高超接过原味筷子,先夹起一片上选生鱼片。
他一看就知道是鲔鱼生鱼片。
鲔鱼也就是金枪鱼,属于深海鱼类,因为高压海盐的缘故,这种鱼类体内寄生虫几乎没有,加上肥美肉厚,特别适合生吃,。
如果用华夏传统的高温烹饪会丧失鲔鱼的营养和口感。
要说鲔鱼生鱼片,高超经常吃日料,没有少吃。
但是白小白制作的鲔鱼生鱼片,不用蘸芥末和酱油,口感却格外的好。
入口柔滑,肉质柔软,肥厚多脂,没有明显的筋肉,入口既可以感受到脂肪的甘甜柔美,也可以感受到鱼肉微微的淡淡酸味。
好吃!
一点不输日苯大师级制作的鲔鱼生鱼片。
高超心里默默佩服道。
鲔鱼生鱼片除了讲究食材新鲜上等以外,精湛的刀工也是必不可缺的。
除了下刀切的方向位置外,鲔鱼生鱼片的厚度也至关重要。
太薄没有嚼头,太厚过于油腻。
因此,同样一块鲔鱼肉,交由不同水平的厨师来制作生鱼片,味道却有差。
如果切的不好,就是暴殄天物。
其实上选生鱼片的口感能这么完美,除了白小白精湛的刀工以外,神秘厨具麒麟黑斑刀也发挥了重要的作用。
因为麒麟黑斑刀的刀刃极其锋利,一刀切下,不会在鱼肉面上留下毛糙,因此口感自然柔滑顺畅,无比完美。
吃了生鱼片,高超拿起大汤勺,舀了一碗一品鱼头豆腐汤,又开始品尝起来。
一口汤下肚,回味悠长,真心鲜香无比。
鱼料理关键就是鱼腥味难除尽。
除非是下重料,比如制作成麻辣鱼,水煮鱼,酸菜鱼,多放辣椒,各种去腥食材。
但是这样料理,鱼肉的本身的鲜味也容易被掩盖了。
而鱼头豆腐汤原则上是不能放辣椒的。
因此,不管多么高明的厨师,制作的鱼头豆腐汤多少都带有点腥味。
只是高明厨师厨艺精湛,他们制作的鱼头豆腐汤,鱼腥味极少,普通人味觉不是很敏感,根本品尝不出来。
而高超也算是一个吃货行家,味觉也极其敏锐,但凡有一丁点鱼腥味他都能吃得出来。
但是现在嘴里喝白小白制作的鱼头豆腐汤,却完全没有任何鱼腥味。
实在熬的入味。
汤中还带着特别的极淡奶香味,烘托出鱼肉本身的鲜味,实在是至高享受。
鱼头肉细嫩不粘牙,而热热的豆腐布满小坑孔,虽然卖相不佳,但是也是嵌满了汤汁,极其美味。
每一口鱼肉、豆腐下肚,肠胃都是暖暖的非常舒服。
高超此刻简直要上天堂了。
“白小白,哥真的是服了你,这汤真心好喝,什么时候正式推出,多少钱一份?”高超边喝汤,边问道。
白小白耿直道“我近期打算推出全鱼宴料理,包含有六道菜,现在只完成这三道,还有三道还要慢慢摸索呢,所以今天不会推出,定价也要等全部六道菜完成后,在确定。”
目前的全鱼宴,白小白已经试做了前三道,还剩下剁椒鱼头、西兰花炒桂鱼球、鲶鱼汤面三道。
白小白并不急于一天就完成,毕竟现在白天一下也抽不出太多时间。
至于定价问题,白小白还没有问系统的基础定价。
不过他基本可以确定,这一次的全鱼宴料理,六道菜肯定是一同推出的,所以按系统的尿性,全鱼宴应该是不能单点,是六道菜作为一个整体定价。
白小白当即用意念和系统做了确定。
系统清冷电子音回复道:
【宿主猜测的不错,全鱼宴料理不能单点,必须六道料理作为一个整体同时点。】
“那全鱼宴料理的基础定价多少?”白小白继续问。
系统电子音继续响起,爆出了一个简直吓死人的天价。
【全鱼宴六道料理,合计基础定价19999元。】
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白小白加快速度,开始制作松鼠鲤鱼最重要的浇汁。
炸好松鼠鱼,清冷的电子音再次在白小白的脑海中响起:
【宿主,盛装松鼠鲤鱼的美器已出现在柜中,请查收。】
白小白打开美食美器专柜,里面果然多了一个椭圆形白瓷盘。
把炸好的松鼠鱼小心翼翼端放在白瓷盘中。
白小白马不停蹄开始冲刺制作最后的浇汁。
松鼠鱼的浇汁,华夏各地可谓是百花齐放。
主流松鼠鱼的浇汁是酸甜味。
像是苏菜一般会用白糖炒出糖色,然后加入白醋、酱油等等调味料……
系统的松鼠鱼也不例外。
只是糖醋味的制作上,用到了比较特别的番茄酱。
这番茄酱系统没有直接提供,是白小白亲手用番茄新鲜制作而成的,也是御品茶油烤鸭佐料中用到的番茄酱。
白小白用勺子捞起锅中炸油,只留存少量。
烧热锅子,倒入适量新鲜番茄酱,均匀炒香后,加入适量水稀释。
开中火,烧开番茄酱后,加入少许白糖和食盐调味。
King灵矿朗——
缓缓往番茄酱中兑入白醋,充分混合均匀后,水淀粉勾个薄芡,让浇汁略为粘稠。
浇汁起锅前,加入一小点热油爆香。
完毕后。
滚热的浇汁,趁热均匀淋在刚炸好的松鼠鱼上。
滋滋滋——
松鼠鱼散发出让人难以忍受的香气。
白小白最后用系统提供的樱桃作为装饰,镶嵌在松鼠鱼肉山,充当它的眼睛。
全鱼宴第三道美食‘松鼠鲤鱼’大功告成了。
金黄的酥炸鱼肉,配合鲜红酸甜的番茄酱汁,光是看着就让人垂涎三尺。
凑近闻一闻,那种浓郁的炸鱼香气和番茄酱独有的清香,直钻入鼻尖。
这种香味真绝了,估计是神仙闻了也得下凡啊!
白小白无底线对自己的料理作品,自我YY了一番。
高超在二楼码完字下楼的时候,闻到一股炸鱼香气,他在玻璃厨房门口喊话道“白小白,你又在做什么好吃的,这么香?”
白小白顾不上品尝松鼠鲤鱼,打开厨房门,对高超道“刚开发的新品,中午你有口福了。”
反正三道鱼料理,白小白一个人也吃不完。
说完,他把上选生鱼片,一品鱼头豆腐汤,松鼠鲤鱼,三道全鱼宴的料理端出玻璃厨房,放在外面餐桌上,打算和高超一起共享。
高超看到桌上都是鱼料理,随口问道“白小白,怎么都是鱼啊?你这是打算开全鱼宴呢?”
白小白道“没错,现在还在试做阶段,你也尝尝看味道怎么样?可以顺便提提意见什么的。”
白小白又回厨房,准备好了两碗供应米饭。
准备完毕后,白小白拿一双筷子给高超。
两人坐下,开始就这三道鱼料理吃午饭。
高超接过原味筷子,先夹起一片上选生鱼片。
他一看就知道是鲔鱼生鱼片。
鲔鱼也就是金枪鱼,属于深海鱼类,因为高压海盐的缘故,这种鱼类体内寄生虫几乎没有,加上肥美肉厚,特别适合生吃,。
如果用华夏传统的高温烹饪会丧失鲔鱼的营养和口感。
要说鲔鱼生鱼片,高超经常吃日料,没有少吃。
但是白小白制作的鲔鱼生鱼片,不用蘸芥末和酱油,口感却格外的好。
入口柔滑,肉质柔软,肥厚多脂,没有明显的筋肉,入口既可以感受到脂肪的甘甜柔美,也可以感受到鱼肉微微的淡淡酸味。
好吃!
一点不输日苯大师级制作的鲔鱼生鱼片。
高超心里默默佩服道。
鲔鱼生鱼片除了讲究食材新鲜上等以外,精湛的刀工也是必不可缺的。
除了下刀切的方向位置外,鲔鱼生鱼片的厚度也至关重要。
太薄没有嚼头,太厚过于油腻。
因此,同样一块鲔鱼肉,交由不同水平的厨师来制作生鱼片,味道却有差。
如果切的不好,就是暴殄天物。
其实上选生鱼片的口感能这么完美,除了白小白精湛的刀工以外,神秘厨具麒麟黑斑刀也发挥了重要的作用。
因为麒麟黑斑刀的刀刃极其锋利,一刀切下,不会在鱼肉面上留下毛糙,因此口感自然柔滑顺畅,无比完美。
吃了生鱼片,高超拿起大汤勺,舀了一碗一品鱼头豆腐汤,又开始品尝起来。
一口汤下肚,回味悠长,真心鲜香无比。
鱼料理关键就是鱼腥味难除尽。
除非是下重料,比如制作成麻辣鱼,水煮鱼,酸菜鱼,多放辣椒,各种去腥食材。
但是这样料理,鱼肉的本身的鲜味也容易被掩盖了。
而鱼头豆腐汤原则上是不能放辣椒的。
因此,不管多么高明的厨师,制作的鱼头豆腐汤多少都带有点腥味。
只是高明厨师厨艺精湛,他们制作的鱼头豆腐汤,鱼腥味极少,普通人味觉不是很敏感,根本品尝不出来。
而高超也算是一个吃货行家,味觉也极其敏锐,但凡有一丁点鱼腥味他都能吃得出来。
但是现在嘴里喝白小白制作的鱼头豆腐汤,却完全没有任何鱼腥味。
实在熬的入味。
汤中还带着特别的极淡奶香味,烘托出鱼肉本身的鲜味,实在是至高享受。
鱼头肉细嫩不粘牙,而热热的豆腐布满小坑孔,虽然卖相不佳,但是也是嵌满了汤汁,极其美味。
每一口鱼肉、豆腐下肚,肠胃都是暖暖的非常舒服。
高超此刻简直要上天堂了。
“白小白,哥真的是服了你,这汤真心好喝,什么时候正式推出,多少钱一份?”高超边喝汤,边问道。
白小白耿直道“我近期打算推出全鱼宴料理,包含有六道菜,现在只完成这三道,还有三道还要慢慢摸索呢,所以今天不会推出,定价也要等全部六道菜完成后,在确定。”
目前的全鱼宴,白小白已经试做了前三道,还剩下剁椒鱼头、西兰花炒桂鱼球、鲶鱼汤面三道。
白小白并不急于一天就完成,毕竟现在白天一下也抽不出太多时间。
至于定价问题,白小白还没有问系统的基础定价。
不过他基本可以确定,这一次的全鱼宴料理,六道菜肯定是一同推出的,所以按系统的尿性,全鱼宴应该是不能单点,是六道菜作为一个整体定价。
白小白当即用意念和系统做了确定。
系统清冷电子音回复道:
【宿主猜测的不错,全鱼宴料理不能单点,必须六道料理作为一个整体同时点。】
“那全鱼宴料理的基础定价多少?”白小白继续问。
系统电子音继续响起,爆出了一个简直吓死人的天价。
【全鱼宴六道料理,合计基础定价19999元。】
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