第八十章 食材好食才好(下)
不过话说回来,系统真是越来越牛!
白小白严重怀疑系统有哆啦a梦的抽屉时光机,不然这明朝隆庆年间的新会陈皮怎么来的,还有之前制作至尊辣椒酱用的也是明朝万历年间的天九红朝天椒,还有唐朝玄宗时期的一片冰心荷叶……
白小白心里想着,继续看着系统现字:
连茎荷叶:一片冰心荷叶之前现字过,此处省略。.
白小白“……”
甘草:精选色红皮细、骨重粉足、条干顺直的宁xia盐池甘草,这种甘草生长在沙漠草地边缘,系统采摘后,不硫熏,洗净晒干后,直接斜切片。因为天然野生无污染,甘草酸和甘草黄胴含量高,具有清热解毒、润泽肌肤的功效,是秘制酸梅汤重要的调和食材。
山楂:严选太行山深山区无污染的鲜红十成熟山楂,系统去核切片后,日光晒足六天,富含多种有机酸,维生素比普通山楂高出近一倍,酸甜可口,风味独特,是开胃消食,健脾化痰的不二之选。
洛神花:特选云nan西双版纳,中缅边境大峡谷热带地区的洛神花,摘取花萼连同果实,山泉水洗净后,遮阴凉晒1天后得到,此花酸味幽微,具有消暑降火,滋润养颜的独特功能,能大大改善大餐后产生的油腻燥热感。
冰糖:上选广xi中越边境的红紫皮甘蔗,这种甘蔗皮薄而紫,蔗汁清甜,富含多功能纤维素和维生素群,系统精榨蔗汁后,经过过滤,滤除杂质,不脱色,直接经过层层浓缩结晶,保留最纯天然的淡黄色,最后得到最益气润肺的老冰糖。
蜂蜜:只采集长白山深山区椴树主花期中段的蜜源,无任何人工浓缩加工,自然酿造七天以上,自然脱水浓缩,蜜脾封盖95以上,蜂蜜42波美度以上,得到最极品的野生吉lin白蜜。这种蜜呈浅琥珀色,色泽晶莹,醇厚甘甜。富含葡萄糖和果酸,以及人体必须的多种氨基酸、维生素、酶类、矿物质,是养胃补虚、清热润燥的上好食材。
看完上面的食材后,白小白觉得已经今天所有震惊都用完了。
秘制酸梅汤的八大顶级食材的选择,涉及华夏国东西南北四方,这是至尊套餐和一品荷香糯米鸡都远不能及的。
而且酸梅汤用来调和的蜂蜜居然用的是吉lin白蜜,这简直奢侈到不行。
吉lin白蜜又称长白山白蜜,它的花香味相对于其他蜜种较淡,并且会有微酸味,容易结晶,是华夏国东北特有蜜种。
这种蜜,其起源于无从考究。早在唐朝时即有记载,历宋、元、明三朝近八百年,到清朝后进入鼎盛时期,因这种野生蜂蜜品质绝佳,味道清甜中略带果酸,被清朝皇族所青睐,钦定为贡品,直供皇家。
据吉lin省博物馆馆藏《打牲乌拉志典全书》中记载:16481911年,清廷在吉lin乌拉(现吉lin市乌拉街镇)特设打牲乌拉总管衙门(归内务府管辖),该部门专司蜂蜜、东珠、松子、鳇鱼等贡品的采捕进贡。
其中的蜂蜜就是吉lin白蜜。
为了得到最纯正天然的吉lin白贡蜜,清朝皇室更是在长白山脉划出22座贡山,封禁山林,不许外人进入,征集“蜜丁”三千多人,专司养蜂及“贡蜜”的采集工作,同时确定了严格的品质筛选标准。
吉lin白蜜做为清朝皇家贡蜜有近300年的历史。
到民国时期后,吉lin白蜜从贡品演变为民间珍贵的食品,流通国内外,解放后,又发展为现如今的吉lin东山白蜜。
这种吉lin白蜜,现在外面根本买不到正宗野生的。就算有也大多是白糖喂养蜂蜜勾兑产的,或者人工浓缩处理的,品质参次不齐。
白小白上初中那会,小叔白远山去东北做生意回来,曾给他带过一小瓶野生吉lin白蜜,说是领导亲戚送的。
当时冲温开水喝,带着淡淡的果酸微,特别养胃滋润,白小白到现在还印象深刻。
时隔多年后,没想到还有幸喝到吉lin白蜜调和的秘制酸梅汤,实在是荣幸。
而且系统现在提供的白蜜,明显精挑细选过,比小叔当时带的好,没有一点杂质,纯粹浅琥珀色,隔着罐子看,就像是一整块上好的羊脂玉柱。
看完系统现字的所有食材后,白小白由衷感叹,难怪这秘制酸梅汤这么好喝,食材好食才好,真不是说笑的。
巧妇难为无米之炊!
总有人说,厨师用普通食材料理出顶级美食,才算真正厉害,其实这种说法有点偏激。
普通食材通过厉害厨师的料理,确实可以化腐朽为神奇,但是这种能力是有限的。就算是再厉害的厨师,用了普通的食材,美食的滋味也绝对会大打折扣,至于这个折扣是多少,那就因人而异。
所以世界上的名厨,不分东西方,都非常注重食材的品质,严格把控食材上的选择,实际上在料理上就已经成功了一半。
六分靠食材,四份靠实力。
白小白也是深信这一点的。
其实现在再看看秘制酸梅汤的定价,每小杯300ml,售价为120元,每大杯550ml,售价为200元。真的不算贵,甚至可以说是良心价了。
别的食材就不说了,光是四百年的新会陈皮外面想买根本买不到,而真品野生长白山白蜜现在也是一罐难求。
喝完秘制酸梅汤,又了解了酸梅汤的食材后,白小白收了收思绪,他的腰越来越痛,本来想去小诊所买点麝香壮骨膏之类,但是店里陆陆续续又来了一批新顾客。
为了赚钱,白小白也是拼了,忍着腰痛,继续忙碌。
看着收入的一张张红色的毛yeye,白小白肾上腺素飙升,暂时忘记了腰痛。
等到他暂时得空,已经是中午接近十二点了。
系统说这一次的任务要等到中午十二点整,也不知道是不是有什么特殊之处。
因为腰部扭伤,再这样下去行动不便,白小白决定去朝天门街后面的商业街买几张贴膏,快去快回。
火热的太阳当空照,这温度简直能把地都晒化了。
白小白刚准备拉下店里的卷闸门出门买药。
这时候蓝伟豪出现在店门口,他提着公文包,刚跑完业务,白衬衫都贴在胸口上,明显湿了一大片。
“白老板,这大中午的,怎么关门了?”蓝伟豪抹了一把头上淋漓的汗水,不解道。
“我腰扭伤了,打算去附近诊所买个药,一会就回来。”白小白指了指朝道。
“腰扭伤了?我这里刚好有扭伤的特效药,白老板,你拿去先用吧。”蓝伟豪说着,从随身的公文包,拿出三片不知名的贴膏,递给白小白。
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白小白严重怀疑系统有哆啦a梦的抽屉时光机,不然这明朝隆庆年间的新会陈皮怎么来的,还有之前制作至尊辣椒酱用的也是明朝万历年间的天九红朝天椒,还有唐朝玄宗时期的一片冰心荷叶……
白小白心里想着,继续看着系统现字:
连茎荷叶:一片冰心荷叶之前现字过,此处省略。.
白小白“……”
甘草:精选色红皮细、骨重粉足、条干顺直的宁xia盐池甘草,这种甘草生长在沙漠草地边缘,系统采摘后,不硫熏,洗净晒干后,直接斜切片。因为天然野生无污染,甘草酸和甘草黄胴含量高,具有清热解毒、润泽肌肤的功效,是秘制酸梅汤重要的调和食材。
山楂:严选太行山深山区无污染的鲜红十成熟山楂,系统去核切片后,日光晒足六天,富含多种有机酸,维生素比普通山楂高出近一倍,酸甜可口,风味独特,是开胃消食,健脾化痰的不二之选。
洛神花:特选云nan西双版纳,中缅边境大峡谷热带地区的洛神花,摘取花萼连同果实,山泉水洗净后,遮阴凉晒1天后得到,此花酸味幽微,具有消暑降火,滋润养颜的独特功能,能大大改善大餐后产生的油腻燥热感。
冰糖:上选广xi中越边境的红紫皮甘蔗,这种甘蔗皮薄而紫,蔗汁清甜,富含多功能纤维素和维生素群,系统精榨蔗汁后,经过过滤,滤除杂质,不脱色,直接经过层层浓缩结晶,保留最纯天然的淡黄色,最后得到最益气润肺的老冰糖。
蜂蜜:只采集长白山深山区椴树主花期中段的蜜源,无任何人工浓缩加工,自然酿造七天以上,自然脱水浓缩,蜜脾封盖95以上,蜂蜜42波美度以上,得到最极品的野生吉lin白蜜。这种蜜呈浅琥珀色,色泽晶莹,醇厚甘甜。富含葡萄糖和果酸,以及人体必须的多种氨基酸、维生素、酶类、矿物质,是养胃补虚、清热润燥的上好食材。
看完上面的食材后,白小白觉得已经今天所有震惊都用完了。
秘制酸梅汤的八大顶级食材的选择,涉及华夏国东西南北四方,这是至尊套餐和一品荷香糯米鸡都远不能及的。
而且酸梅汤用来调和的蜂蜜居然用的是吉lin白蜜,这简直奢侈到不行。
吉lin白蜜又称长白山白蜜,它的花香味相对于其他蜜种较淡,并且会有微酸味,容易结晶,是华夏国东北特有蜜种。
这种蜜,其起源于无从考究。早在唐朝时即有记载,历宋、元、明三朝近八百年,到清朝后进入鼎盛时期,因这种野生蜂蜜品质绝佳,味道清甜中略带果酸,被清朝皇族所青睐,钦定为贡品,直供皇家。
据吉lin省博物馆馆藏《打牲乌拉志典全书》中记载:16481911年,清廷在吉lin乌拉(现吉lin市乌拉街镇)特设打牲乌拉总管衙门(归内务府管辖),该部门专司蜂蜜、东珠、松子、鳇鱼等贡品的采捕进贡。
其中的蜂蜜就是吉lin白蜜。
为了得到最纯正天然的吉lin白贡蜜,清朝皇室更是在长白山脉划出22座贡山,封禁山林,不许外人进入,征集“蜜丁”三千多人,专司养蜂及“贡蜜”的采集工作,同时确定了严格的品质筛选标准。
吉lin白蜜做为清朝皇家贡蜜有近300年的历史。
到民国时期后,吉lin白蜜从贡品演变为民间珍贵的食品,流通国内外,解放后,又发展为现如今的吉lin东山白蜜。
这种吉lin白蜜,现在外面根本买不到正宗野生的。就算有也大多是白糖喂养蜂蜜勾兑产的,或者人工浓缩处理的,品质参次不齐。
白小白上初中那会,小叔白远山去东北做生意回来,曾给他带过一小瓶野生吉lin白蜜,说是领导亲戚送的。
当时冲温开水喝,带着淡淡的果酸微,特别养胃滋润,白小白到现在还印象深刻。
时隔多年后,没想到还有幸喝到吉lin白蜜调和的秘制酸梅汤,实在是荣幸。
而且系统现在提供的白蜜,明显精挑细选过,比小叔当时带的好,没有一点杂质,纯粹浅琥珀色,隔着罐子看,就像是一整块上好的羊脂玉柱。
看完系统现字的所有食材后,白小白由衷感叹,难怪这秘制酸梅汤这么好喝,食材好食才好,真不是说笑的。
巧妇难为无米之炊!
总有人说,厨师用普通食材料理出顶级美食,才算真正厉害,其实这种说法有点偏激。
普通食材通过厉害厨师的料理,确实可以化腐朽为神奇,但是这种能力是有限的。就算是再厉害的厨师,用了普通的食材,美食的滋味也绝对会大打折扣,至于这个折扣是多少,那就因人而异。
所以世界上的名厨,不分东西方,都非常注重食材的品质,严格把控食材上的选择,实际上在料理上就已经成功了一半。
六分靠食材,四份靠实力。
白小白也是深信这一点的。
其实现在再看看秘制酸梅汤的定价,每小杯300ml,售价为120元,每大杯550ml,售价为200元。真的不算贵,甚至可以说是良心价了。
别的食材就不说了,光是四百年的新会陈皮外面想买根本买不到,而真品野生长白山白蜜现在也是一罐难求。
喝完秘制酸梅汤,又了解了酸梅汤的食材后,白小白收了收思绪,他的腰越来越痛,本来想去小诊所买点麝香壮骨膏之类,但是店里陆陆续续又来了一批新顾客。
为了赚钱,白小白也是拼了,忍着腰痛,继续忙碌。
看着收入的一张张红色的毛yeye,白小白肾上腺素飙升,暂时忘记了腰痛。
等到他暂时得空,已经是中午接近十二点了。
系统说这一次的任务要等到中午十二点整,也不知道是不是有什么特殊之处。
因为腰部扭伤,再这样下去行动不便,白小白决定去朝天门街后面的商业街买几张贴膏,快去快回。
火热的太阳当空照,这温度简直能把地都晒化了。
白小白刚准备拉下店里的卷闸门出门买药。
这时候蓝伟豪出现在店门口,他提着公文包,刚跑完业务,白衬衫都贴在胸口上,明显湿了一大片。
“白老板,这大中午的,怎么关门了?”蓝伟豪抹了一把头上淋漓的汗水,不解道。
“我腰扭伤了,打算去附近诊所买个药,一会就回来。”白小白指了指朝道。
“腰扭伤了?我这里刚好有扭伤的特效药,白老板,你拿去先用吧。”蓝伟豪说着,从随身的公文包,拿出三片不知名的贴膏,递给白小白。
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