第一百七十三章 烤箱,叫花鸡
从乡下家里带回来的几桶泥鳅和田螺,在全部处理完事后,也都在第一时间就摆上铺子售卖。
这也是在时隔半月之后,赵氏小吃铺重新开张,做出来的新品小吃。
新品小吃的出现,不仅吸引了来铺子里买吃食的客人,也给赵氏小吃铺增添了新鲜的血液。
毕竟小吃铺做吃食生意,不能总依赖于有一种或者某几种特定吃食,推陈出新也是必备技能。
泥鳅在赵玉的建议下,直接被李氏做成了好几种不同的口味。
有五香味的香酥泥鳅,也有蒜泥味的油炸泥鳅,还有酱香味的爆炒泥鳅以及麻辣味的红烧泥鳅。
总之,几种品味不同的泥鳅小吃摆上铺子,如众人所想,直接受到了食客的热烈欢迎。
谁让赵氏小吃铺的吃食从来没有失手过。
只要是摆出来卖的,那就没有难吃的。
在赵氏小吃铺吃了两个月的食客,心里也有一杆秤在衡量。
也是有些这样的口碑,赵氏小吃铺每次出现新的吃食,都不会轻易翻车。
这次也不例外,几乎每一个过来买吃食的客人都会问上一嘴有关铺子的新品小吃,感兴趣的,也会再多花上几个大钱,买上几只拿回去尝尝鲜。
就这么一来二去的,被李氏带回来的几桶泥鳅,在不到一天的时间里,全都卖了个干净。
这可把李氏兴奋的够呛,泥鳅的热卖,不正昭示了这个小吃买卖是可行的。
李氏心里打定在铺子里增加售卖数量的同时,家里的捕捞必须同时跟进!
与之相同的,田螺卖的也很不错。
因为田螺处理起来比泥鳅要费力的多,所以摆上铺子的时间也被推迟了一天。
但这一天,并不影响田螺买卖市场。
赵玉一招爆炒田螺,利用麻椒和辣椒,直接让田螺买**泥鳅还要火爆。
过来尝了几口的食客那是一碗碗的往家带。
无它,爆炒田螺作为一个不错的下酒菜,简直深得家中爷们的喜爱。
螺肉劲道,配着酥麻的辣味和醉人的口感,使得那些平常爱喝个小酒的爷们对此流连忘返。
吃过之后,往往都会特意跑过来买,买回去配着小酒,和不错的兄弟一道把酒相交,小日子过的美滋滋。
也因此,在第三天赵善林送刘氏过来的同时,便得到了李氏有关泥鳅和田螺买卖火爆的消息,由于生意非常好,之前和赵善林定下每隔两天的送货时间也变成了每隔一天,以此来增加泥鳅和田螺的售卖数量。
…………
七天后,李氏和赵玉从铁匠铺定制的烤箱好了。
立起来差不多要到成人及胸高的烤箱,一大清早的就被身体大好的铁匠铺老板亲自送了过来。
当时李氏正在铺子卖卤味,瞧见这么一个铁疙瘩还很惊奇,毕竟他们之前在铁匠铺定制物件,都是他们自家带人去取,哪像现在,对方亲自送上门。
不过惊奇归惊奇,李氏赶紧将手里的活交给铺子里雇的伙计,自己则忙跑过去招呼。
铁匠铺的壮汉亲自将烤箱送过来,也是想感谢李氏,毕竟他之前还生着病,对方二话不说,直接留下了两吊银钱的定金,这事不管咋说,都是帮了他。
所以,对于这个定制烤箱,壮汉做的格外精心。
不管是烤箱的外壳还是内里的铁皮,都是精益求精,保证没有任何差错。
这也让赵玉很高兴,尤其是对方还考虑到了烤箱内部放置东西时的温度,特意在最上面做了一个扇形的圆盘。
圆盘不过比巴掌大上一圈,上面放着散装的收缩绳,只要轻轻向上一拉,圆盘便会闭合,不仅能挡住下面的热气跑过来,同时也不会让他们被热气烫伤。
对烤箱满意的不行,李氏爽快的将剩下的银钱全部结清。
又约定了可能还会定制的话题之后,李氏亲自送铁匠铺的壮汉离开。
烤箱直接被抬到厨房,一下子霸占了不小的空地。
赶紧打水过来,祖孙两人对着烤箱擦拭一番,这才正式将烤鸡烤鸭烤兔等烤制吃食提上日程。
而这次烤制吃食的时间,就定在三日后,十月二十八日。
毕竟在上新的吃食之前,他们自家总要先尝试一下。
尝试为主,李氏没买太多,先是从后面拎了两只兔子出来,跟着额外从卖家畜的铺子里买了两只鸡鸭回来。
简单的将其放血拔毛,去除内脏,李氏用赵玉调制出来的配料将整只涂抹,加上盐和黄酒,搅拌均匀,然后把这几只鸡鸭兔里里外外抹上一层,跟着将家里晾晒干净的蘑菇洗干净,葱打结,连同姜葱塞进肚子里,裹好。
静静的放置三个时辰,待腌制入味后,又取出内脏的葱姜蒜。
跟着,李氏按赵玉的要求,利用绳结和挂钩,将其整只倒挂在铁炉内,点上小火烤制,每隔一刻钟翻转一次,待烤满一个时辰后,方才出炉。
整只被取出来,顿时,一股子勾人的香味漂满屋子,被烤制金黄的烤鸡展现在众人面前。
取出干净的菜刀,李氏当着众人的面,将鸡鸭兔各取一只,全都切好端盘。
因着晚饭没吃,众人也不再客气,直接将这几只烤制吃食当成了晚饭。
赵玉拿起筷子,夹起一片鸡肉吃进嘴里不断的咀嚼,她才知道什么叫做神仙味道,唔,这滋味,比自己想象中的好出太多。
咀嚼着口中的鸡肉,赵玉感受着鲜嫩焦香的味道刺激着味蕾,觉得自己好像打开了新世界大门。
这烤鸡,真的不错啊!
跟着,赵玉又夹起了一块兔肉和鸭肉分开尝试。
嗯,肉质不同,感受不同,但整体来说,都各有千秋,烤制的味道真真是没的说。
如果整只拿出来叫卖,绝对大受欢迎。
不出意外,这烤制吃食的买卖成了。
…………
赵玉挠挠头,心说如果烤鸡烤鸭烤兔卖的不错,那她也可以做一种名为叫花鸡的吃食啊。
忍不住将叫花鸡的做法小声的和李氏说了一嘴。
李氏想也没想的,直接拍板同意下来。
叫花鸡听着比烤鸡还方便,既如此,那就一道做出来,摆卖的时候也是一种新口味。
就这样,第二天一早,赵玉又去厨房忙了起来。
特意买了只肉质肥嫩的鸡,李氏将买来的鸡宰杀干净后,还是按照昨天的老一套,拿出之前调制出来的香料,加上盐和黄酒,搅拌均匀之后把整只鸡里外抹上一层。
并没有静置入味,跟着,李氏将葱姜蒜等去腥入味的东西塞进鸡肚,然后取来从外面买回来的荷叶包好,麻绳系牢。
荷叶也是因为最近到了荷花池干枯的时候,城里的高门大户都会叫人清理荷花池,清理出来的东西不会留用,而是直接扔掉。
也因如此,那些被清理的出来的荷花连同荷叶和藕茎,都被有心人清理出来,拿到了早市摆出来叫卖。
而做叫花鸡的荷叶,就是赵玉从早市买回来的。
一起买回来的,还有几百斤的莲藕。
莲藕留着卤味最好,眼下这些带着荷花清香的荷叶,用来做叫花鸡最好。
将系好麻绳的外面裹好一层层厚重的黄色泥巴。
将裹好的泥球递给赵玉,赵玉赶紧回到灶台前,挪开最上面的火堆,把裹好的泥球直接放进烧好的土坑里放好。
放好后,赵玉又用烧得滚烫的泥土掩埋好,再把火堆挪回去继续烧,而上头架着铁锅,用来熬制骨汤。
叫花鸡的时间并没有烤鸡难么长,也不需要赵玉时刻关注。
但李氏却是有事要忙,将剩下的活交给赵玉,李氏继续去大厅盯人。
而赵玉就在后厨等着,在等了大半个时辰左右之后,觉得差不多了,赵玉伸手,将最上面熬制骨汤的铁锅搬开。
跟着,她掀开上面的火堆,把里面的泥球挖了出来。
黄泥烤干,颜色变深,周围还出现了道道裂痕。
赵玉也不管,赶紧用木棍拍打两次,将黄泥撬开,露出里面的裹着荷叶的鸡肉。
香味也顺着撬开的缝隙飘了出来。
赵玉忍不住咽了咽口水,将黄泥剥掉,跟着麻溜将其端上一旁的菜板,都剥干净后再利用菜刀切好成块。
忍不住伸手抓了块叫花鸡放入口中,赵玉半眯着眼睛细细咀嚼。
感受着酥嫩鲜美的味道从舌尖炸开之后,赵玉心满意足的“嗯”出声来。
叫花鸡表皮略带焦香,肉质却不绵不柴,且内里腌制入味后,美味升级的同时又多了一丝荷叶的特有清香。
这滋味,真的绝了。
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这也是在时隔半月之后,赵氏小吃铺重新开张,做出来的新品小吃。
新品小吃的出现,不仅吸引了来铺子里买吃食的客人,也给赵氏小吃铺增添了新鲜的血液。
毕竟小吃铺做吃食生意,不能总依赖于有一种或者某几种特定吃食,推陈出新也是必备技能。
泥鳅在赵玉的建议下,直接被李氏做成了好几种不同的口味。
有五香味的香酥泥鳅,也有蒜泥味的油炸泥鳅,还有酱香味的爆炒泥鳅以及麻辣味的红烧泥鳅。
总之,几种品味不同的泥鳅小吃摆上铺子,如众人所想,直接受到了食客的热烈欢迎。
谁让赵氏小吃铺的吃食从来没有失手过。
只要是摆出来卖的,那就没有难吃的。
在赵氏小吃铺吃了两个月的食客,心里也有一杆秤在衡量。
也是有些这样的口碑,赵氏小吃铺每次出现新的吃食,都不会轻易翻车。
这次也不例外,几乎每一个过来买吃食的客人都会问上一嘴有关铺子的新品小吃,感兴趣的,也会再多花上几个大钱,买上几只拿回去尝尝鲜。
就这么一来二去的,被李氏带回来的几桶泥鳅,在不到一天的时间里,全都卖了个干净。
这可把李氏兴奋的够呛,泥鳅的热卖,不正昭示了这个小吃买卖是可行的。
李氏心里打定在铺子里增加售卖数量的同时,家里的捕捞必须同时跟进!
与之相同的,田螺卖的也很不错。
因为田螺处理起来比泥鳅要费力的多,所以摆上铺子的时间也被推迟了一天。
但这一天,并不影响田螺买卖市场。
赵玉一招爆炒田螺,利用麻椒和辣椒,直接让田螺买**泥鳅还要火爆。
过来尝了几口的食客那是一碗碗的往家带。
无它,爆炒田螺作为一个不错的下酒菜,简直深得家中爷们的喜爱。
螺肉劲道,配着酥麻的辣味和醉人的口感,使得那些平常爱喝个小酒的爷们对此流连忘返。
吃过之后,往往都会特意跑过来买,买回去配着小酒,和不错的兄弟一道把酒相交,小日子过的美滋滋。
也因此,在第三天赵善林送刘氏过来的同时,便得到了李氏有关泥鳅和田螺买卖火爆的消息,由于生意非常好,之前和赵善林定下每隔两天的送货时间也变成了每隔一天,以此来增加泥鳅和田螺的售卖数量。
…………
七天后,李氏和赵玉从铁匠铺定制的烤箱好了。
立起来差不多要到成人及胸高的烤箱,一大清早的就被身体大好的铁匠铺老板亲自送了过来。
当时李氏正在铺子卖卤味,瞧见这么一个铁疙瘩还很惊奇,毕竟他们之前在铁匠铺定制物件,都是他们自家带人去取,哪像现在,对方亲自送上门。
不过惊奇归惊奇,李氏赶紧将手里的活交给铺子里雇的伙计,自己则忙跑过去招呼。
铁匠铺的壮汉亲自将烤箱送过来,也是想感谢李氏,毕竟他之前还生着病,对方二话不说,直接留下了两吊银钱的定金,这事不管咋说,都是帮了他。
所以,对于这个定制烤箱,壮汉做的格外精心。
不管是烤箱的外壳还是内里的铁皮,都是精益求精,保证没有任何差错。
这也让赵玉很高兴,尤其是对方还考虑到了烤箱内部放置东西时的温度,特意在最上面做了一个扇形的圆盘。
圆盘不过比巴掌大上一圈,上面放着散装的收缩绳,只要轻轻向上一拉,圆盘便会闭合,不仅能挡住下面的热气跑过来,同时也不会让他们被热气烫伤。
对烤箱满意的不行,李氏爽快的将剩下的银钱全部结清。
又约定了可能还会定制的话题之后,李氏亲自送铁匠铺的壮汉离开。
烤箱直接被抬到厨房,一下子霸占了不小的空地。
赶紧打水过来,祖孙两人对着烤箱擦拭一番,这才正式将烤鸡烤鸭烤兔等烤制吃食提上日程。
而这次烤制吃食的时间,就定在三日后,十月二十八日。
毕竟在上新的吃食之前,他们自家总要先尝试一下。
尝试为主,李氏没买太多,先是从后面拎了两只兔子出来,跟着额外从卖家畜的铺子里买了两只鸡鸭回来。
简单的将其放血拔毛,去除内脏,李氏用赵玉调制出来的配料将整只涂抹,加上盐和黄酒,搅拌均匀,然后把这几只鸡鸭兔里里外外抹上一层,跟着将家里晾晒干净的蘑菇洗干净,葱打结,连同姜葱塞进肚子里,裹好。
静静的放置三个时辰,待腌制入味后,又取出内脏的葱姜蒜。
跟着,李氏按赵玉的要求,利用绳结和挂钩,将其整只倒挂在铁炉内,点上小火烤制,每隔一刻钟翻转一次,待烤满一个时辰后,方才出炉。
整只被取出来,顿时,一股子勾人的香味漂满屋子,被烤制金黄的烤鸡展现在众人面前。
取出干净的菜刀,李氏当着众人的面,将鸡鸭兔各取一只,全都切好端盘。
因着晚饭没吃,众人也不再客气,直接将这几只烤制吃食当成了晚饭。
赵玉拿起筷子,夹起一片鸡肉吃进嘴里不断的咀嚼,她才知道什么叫做神仙味道,唔,这滋味,比自己想象中的好出太多。
咀嚼着口中的鸡肉,赵玉感受着鲜嫩焦香的味道刺激着味蕾,觉得自己好像打开了新世界大门。
这烤鸡,真的不错啊!
跟着,赵玉又夹起了一块兔肉和鸭肉分开尝试。
嗯,肉质不同,感受不同,但整体来说,都各有千秋,烤制的味道真真是没的说。
如果整只拿出来叫卖,绝对大受欢迎。
不出意外,这烤制吃食的买卖成了。
…………
赵玉挠挠头,心说如果烤鸡烤鸭烤兔卖的不错,那她也可以做一种名为叫花鸡的吃食啊。
忍不住将叫花鸡的做法小声的和李氏说了一嘴。
李氏想也没想的,直接拍板同意下来。
叫花鸡听着比烤鸡还方便,既如此,那就一道做出来,摆卖的时候也是一种新口味。
就这样,第二天一早,赵玉又去厨房忙了起来。
特意买了只肉质肥嫩的鸡,李氏将买来的鸡宰杀干净后,还是按照昨天的老一套,拿出之前调制出来的香料,加上盐和黄酒,搅拌均匀之后把整只鸡里外抹上一层。
并没有静置入味,跟着,李氏将葱姜蒜等去腥入味的东西塞进鸡肚,然后取来从外面买回来的荷叶包好,麻绳系牢。
荷叶也是因为最近到了荷花池干枯的时候,城里的高门大户都会叫人清理荷花池,清理出来的东西不会留用,而是直接扔掉。
也因如此,那些被清理的出来的荷花连同荷叶和藕茎,都被有心人清理出来,拿到了早市摆出来叫卖。
而做叫花鸡的荷叶,就是赵玉从早市买回来的。
一起买回来的,还有几百斤的莲藕。
莲藕留着卤味最好,眼下这些带着荷花清香的荷叶,用来做叫花鸡最好。
将系好麻绳的外面裹好一层层厚重的黄色泥巴。
将裹好的泥球递给赵玉,赵玉赶紧回到灶台前,挪开最上面的火堆,把裹好的泥球直接放进烧好的土坑里放好。
放好后,赵玉又用烧得滚烫的泥土掩埋好,再把火堆挪回去继续烧,而上头架着铁锅,用来熬制骨汤。
叫花鸡的时间并没有烤鸡难么长,也不需要赵玉时刻关注。
但李氏却是有事要忙,将剩下的活交给赵玉,李氏继续去大厅盯人。
而赵玉就在后厨等着,在等了大半个时辰左右之后,觉得差不多了,赵玉伸手,将最上面熬制骨汤的铁锅搬开。
跟着,她掀开上面的火堆,把里面的泥球挖了出来。
黄泥烤干,颜色变深,周围还出现了道道裂痕。
赵玉也不管,赶紧用木棍拍打两次,将黄泥撬开,露出里面的裹着荷叶的鸡肉。
香味也顺着撬开的缝隙飘了出来。
赵玉忍不住咽了咽口水,将黄泥剥掉,跟着麻溜将其端上一旁的菜板,都剥干净后再利用菜刀切好成块。
忍不住伸手抓了块叫花鸡放入口中,赵玉半眯着眼睛细细咀嚼。
感受着酥嫩鲜美的味道从舌尖炸开之后,赵玉心满意足的“嗯”出声来。
叫花鸡表皮略带焦香,肉质却不绵不柴,且内里腌制入味后,美味升级的同时又多了一丝荷叶的特有清香。
这滋味,真的绝了。
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