第二十九章 做鱼,野物
事实上,不管是什么鱼,都能做成鱼汤。
只不过区别在于有的鱼汤更鲜更好喝而已。
李氏这次做鱼汤,原本就是抱有其他目。
在听了赵玉说的话之后,她立刻带着赵玉杀到了后院的菜园,丝毫不心疼的薅了一篮子野葱野蒜野薄荷等可以去腥除味的野菜。
赵玉在一旁看的咋舌不已,心说按她奶薅的这些儿量,别说中午做鱼汤足够,乃至明天后天大后天的鱼汤都能做出来。
薅完了野菜,李氏又不辞辛苦的将这些儿菜拎到井边都清理了一遍。
赵玉跟在一旁想着劝两句,心说这些儿又不是菜,薅太多了也没啥用。
又不打算吃进肚子,去腥能用多少,还不如让它们慢慢长着,想吃的时候在薅。
得可持续发展不是!
不过话到嘴边,赵玉就被她奶那眼睛中的那股子炙热的目光直接劝退。
赵玉:算了,估摸是鱼汤真好喝吧。
正说着鱼汤,门外,赵善川双手各拎着满满一水桶鱼闯了进来。
睡了整整一晚上,赵善川如今精神好的很,早上起来更是早早的和家里其他人去了河边捞鱼。
按赵福祥的意思,他们一家子干着卖鱼的勾当,平日更是起早贪黑的往返于城镇与村庄之间,也劳累不少时日。
是时候应该好好歇歇,养足精神好准备接下来的夏收。
只大家不这么想,都是普通的农家汉子,平日里都挣扎在温饱线上,想着多赚些儿钱生活,哪能真的留在家里不干活。
这不,只休息一晚,众人早上依旧爬起来继续干活。
赵福祥比他们还惨,李氏昨天晚上那一番话出口,赵福祥今儿更是早早的去了长平县打探情况。
真是谁也不比谁轻松!
“老二回来了,先把鱼桶放边上,一会儿我来收拾。”
李氏见赵善川回来,赶忙抽空回了一嘴。
“知道嘞,娘,河边还有几桶鱼没拎回来,我这就走了。”
赵善川也是实在人,听李氏这么说完,想也没想的就直接将自己手上的两大桶鱼拎到了井边。
见李氏正蹲在井边收拾,赵善川甩开膀子,动手从井里打了两桶井水上来放在一边。
李氏看着赵善川晒得满头大汗的样子,也是心疼,摆手的同时嘴上仍说着话,“行了行了,你快去忙,这有我就行。”
“对了,告诉老大他们几个,忙完了这阵儿子就早些回来,今儿中午家里做饭,想着昨儿做的鱼汤好喝,今儿继续。”
原本在农闲的时候,为了节省粮食,一般人家都是不迟午饭的。
但眼下他们一家人因着捞鱼太耗体力。
李氏咬咬牙,还是掏出银钱新买了小一石的粗粮,他们家这才恢复了一日三餐的状态。
不出意外,这样的情况应该会持续到今年夏收夏种结束。
“欸,晓得了。”
赵善川挠挠头,咧嘴一笑,露出他那一口漂亮整齐的大白牙。
伸手随便抹了把自己冒汗的脑袋,左右甩甩手,赵善川大步流星的离开院子。
见赵善川走了,李氏曲起手肘捅了捅自己跟前的赵玉,示意这丫头赶紧回神,“二丫,快和奶去看看鱼桶里的鱼,这做鱼汤,有啥讲究不?”
李氏虽说不识字,但她活的时间长,见识也不少。
虽然她叫不少河里那些儿鱼的名字,但自己又不是没捞过鱼,光是那长相不同的鱼模样,她就在河边见过不少。
昨儿用的那黑白相间的鱼,做的鱼汤就好喝。
今儿要是换了其它鱼,做成鱼汤还能不能继续好喝?
李氏不清楚。
所以,她才需要问赵玉。
赵玉被她奶捅了一下,身子一时没稳住,一个大屁蹲,晃悠到了地上。
井边周围阴凉不少,加上李氏一直忙着洗洗刷刷,周围地面溢出不少水。
赵玉这么一屁蹲下去,裤子都湿了。
赵玉……
赵玉尴尬的挠挠头,赶紧从地上爬起。
只是身后屁股处的潮湿让她有些不舒服,总想伸手去整理。
不过李氏催的急,赵玉只能放下心里的别扭感,跟在李氏屁股后面凑过去。
赵玉从李氏后背探出一个小脑袋,低头觑了一眼水桶里的鱼。
此时的水桶被鱼装的爆满,隐隐有溢出来的错觉。
水桶中鱼尾摆动之间,刺激的周围水花四溅。
看着水桶里形形色色各不相同的鱼,赵玉心道,真要说起来,他们村口的这条河里的河鱼种类确实不少。
先有青,草,鲢,庸四大淡水鱼平分天下,外加鲫,鳜,鲶等百花齐放,总之,淡水鱼不少,能吃的更多。
为了看的更清楚些儿,赵玉绕开了挡在她前面的李氏,凑到水桶旁边瞄着眼睛往里瞅。
灵动的大眼睛随着水桶里面的鱼跟着转动。
没错,赵玉打算自己挑鱼。
瞅准机会,赵玉伸手一指,示意李氏赶紧动手。
李氏撸了撸袖子,双手快如闪电,朝着水桶里的鱼直接一抓,好家伙,一条约有一尺半的草鱼就这么被她拎在手里。
“这鱼做汤,成不?”
李氏拎鱼歪头,话问的自然是赵玉。
很显然,李氏虽出手极快,但仍有失误,眼下她抓的鱼就不是赵玉指的。
看着李氏手上那条哪怕离了水仍活蹦乱跳的草鱼,赵玉拧眉,歪头想了想。
草鱼做汤?
没尝试过,不过似乎也行。
赵玉点点头,算是同意李氏打算利用草鱼做汤的想法。
反正在她心里,草鱼肉嫩而不腻,开胃又滋补。
做个汤,虽不像红烧草鱼,糖醋草鱼,软溜草鱼,草鱼豆腐那样有名,但也能吃!
不过就是可惜了,这草鱼做菜最好吃的还要属那酸菜鱼。
水平家里冬日积的酸菜已经吃完了,眼下毛都没有,也只能心里想想。
这厢赵玉开始发散思维,另一边的李氏则直接将草鱼扔到了她准备的木盆里。
吸取了昨天的教训,李氏觉得一条草鱼可能不太够吃。
看着木桶想了想,李氏跟着伸手,又从里面捞了一条。
这次品种又换了,居然是一条约一尺左右的鳜鱼。
呦呵,赵玉张大嘴巴,惊了!
没想到木桶里还有鳜鱼。
还真是让人吃惊!
不过,鳜鱼好啊!
鳜鱼肉质细嫩,刺少而肉多,味道鲜美,乃鱼中之佳品。
要知道,唐朝诗人张志和就在《渔歌子》中就写下了“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”的著名诗句。
这说明什么,说明鳜鱼是真的很好吃啊!
这样好吃的鱼,做成鱼汤,有些儿浪费了吧。
赵玉不确定道,“奶,要不这鱼还是清蒸吧。”
赵玉流着口水,同时建议李氏换一种吃法。
她舔了舔有些儿干的嘴唇,心说自己虽然还吃不上松鼠桂鱼,八宝桂鱼等名贵佳肴,但这清蒸桂鱼,努努力还是可以安排的。
对肉质鲜美的鱼类来说,清蒸是保存其美味最好的烹饪方法。
面对这样一条鳜鱼,赵玉决定用最高的礼遇来对待它。
“行,那就蒸吧。”
李氏将鳜鱼往盆里一扔,大手一挥,直接同意了赵玉的做法。
反正她就只想验证去腥的问题而已。
土腥味都去了,是蒸是煮也没啥区别。
不得不说,祖孙两人虽然脑回路不同,但神奇的还都想到了一块去。
一蒸一煮两种做法,也够他们一家人吃一顿简单的午饭了。
确定了鱼的做法,接下来的操作就简单多了。
按着赵玉的指挥,李氏干脆利落的将几条鱼全都清理出来。
跟着不忘利用野葱野蒜和盐水将其泡好去腥。
弄完这一茬刚过去不久,早上上山打猎的袁氏赶了回来。
袁氏提着镰刀,背着背篓,脚步轻快的进了院子。
因为刚回来,还没有来得及收拾,袁氏身上还沾着草木碎屑。
“娘,二丫”袁氏笑眯眯的喊了一声后,就急吼吼的往后院冲。
李氏看着二儿媳这风风火火的跑去后院,顿没好气的白了眼,又想到袁氏后背那沉甸甸的背篓,也坐不住了,
“二丫,你在这守着,奶看看就回。”
这话说完,李氏火急火燎的追了过去。
婆媳两人一前一后消失在赵玉眼前。
赵玉……
算了,她还是看鱼吧。
真不怪袁氏走的又快又急,谁让她这次上山,收获颇丰。
也不知是怎么回事,这刚一上山,就碰到了一只往她怀里撞的野鸡。
跟着,袁氏仿佛开了挂,一路走一路捡,还没等她将自己挖的陷阱都看完一边,她身后背的背篓都被猎物装满了。
包括野鸡三只,野兔四只,甚至还有一只将近二十斤重的小野猪崽。
好家伙,袁氏自己都眼红。
这运道,也忒好了!
赶紧用树枝藤条将这些儿宝贝缠好,袁氏没多做停留,就急吼吼的下了山。
生怕路上被人看见,她还特意走了一路蜿蜒小道,都不敢多做停留。
好在最后平安回了家。
担心背篓里的野猪崽受伤,袁氏这才赶紧跑进了后院。
他们家后院面积大,周围算上鸡架,垒起来的院墙,能藏活物的地方不小。
小心翼翼的将活着的两只野鸡和四只野兔放进空出来的笼子,袁氏怀里抱着小野猪崽,一手拎着一只被拧了脖子的野鸡,抬头,迎面撞墙赶来的李氏。
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只不过区别在于有的鱼汤更鲜更好喝而已。
李氏这次做鱼汤,原本就是抱有其他目。
在听了赵玉说的话之后,她立刻带着赵玉杀到了后院的菜园,丝毫不心疼的薅了一篮子野葱野蒜野薄荷等可以去腥除味的野菜。
赵玉在一旁看的咋舌不已,心说按她奶薅的这些儿量,别说中午做鱼汤足够,乃至明天后天大后天的鱼汤都能做出来。
薅完了野菜,李氏又不辞辛苦的将这些儿菜拎到井边都清理了一遍。
赵玉跟在一旁想着劝两句,心说这些儿又不是菜,薅太多了也没啥用。
又不打算吃进肚子,去腥能用多少,还不如让它们慢慢长着,想吃的时候在薅。
得可持续发展不是!
不过话到嘴边,赵玉就被她奶那眼睛中的那股子炙热的目光直接劝退。
赵玉:算了,估摸是鱼汤真好喝吧。
正说着鱼汤,门外,赵善川双手各拎着满满一水桶鱼闯了进来。
睡了整整一晚上,赵善川如今精神好的很,早上起来更是早早的和家里其他人去了河边捞鱼。
按赵福祥的意思,他们一家子干着卖鱼的勾当,平日更是起早贪黑的往返于城镇与村庄之间,也劳累不少时日。
是时候应该好好歇歇,养足精神好准备接下来的夏收。
只大家不这么想,都是普通的农家汉子,平日里都挣扎在温饱线上,想着多赚些儿钱生活,哪能真的留在家里不干活。
这不,只休息一晚,众人早上依旧爬起来继续干活。
赵福祥比他们还惨,李氏昨天晚上那一番话出口,赵福祥今儿更是早早的去了长平县打探情况。
真是谁也不比谁轻松!
“老二回来了,先把鱼桶放边上,一会儿我来收拾。”
李氏见赵善川回来,赶忙抽空回了一嘴。
“知道嘞,娘,河边还有几桶鱼没拎回来,我这就走了。”
赵善川也是实在人,听李氏这么说完,想也没想的就直接将自己手上的两大桶鱼拎到了井边。
见李氏正蹲在井边收拾,赵善川甩开膀子,动手从井里打了两桶井水上来放在一边。
李氏看着赵善川晒得满头大汗的样子,也是心疼,摆手的同时嘴上仍说着话,“行了行了,你快去忙,这有我就行。”
“对了,告诉老大他们几个,忙完了这阵儿子就早些回来,今儿中午家里做饭,想着昨儿做的鱼汤好喝,今儿继续。”
原本在农闲的时候,为了节省粮食,一般人家都是不迟午饭的。
但眼下他们一家人因着捞鱼太耗体力。
李氏咬咬牙,还是掏出银钱新买了小一石的粗粮,他们家这才恢复了一日三餐的状态。
不出意外,这样的情况应该会持续到今年夏收夏种结束。
“欸,晓得了。”
赵善川挠挠头,咧嘴一笑,露出他那一口漂亮整齐的大白牙。
伸手随便抹了把自己冒汗的脑袋,左右甩甩手,赵善川大步流星的离开院子。
见赵善川走了,李氏曲起手肘捅了捅自己跟前的赵玉,示意这丫头赶紧回神,“二丫,快和奶去看看鱼桶里的鱼,这做鱼汤,有啥讲究不?”
李氏虽说不识字,但她活的时间长,见识也不少。
虽然她叫不少河里那些儿鱼的名字,但自己又不是没捞过鱼,光是那长相不同的鱼模样,她就在河边见过不少。
昨儿用的那黑白相间的鱼,做的鱼汤就好喝。
今儿要是换了其它鱼,做成鱼汤还能不能继续好喝?
李氏不清楚。
所以,她才需要问赵玉。
赵玉被她奶捅了一下,身子一时没稳住,一个大屁蹲,晃悠到了地上。
井边周围阴凉不少,加上李氏一直忙着洗洗刷刷,周围地面溢出不少水。
赵玉这么一屁蹲下去,裤子都湿了。
赵玉……
赵玉尴尬的挠挠头,赶紧从地上爬起。
只是身后屁股处的潮湿让她有些不舒服,总想伸手去整理。
不过李氏催的急,赵玉只能放下心里的别扭感,跟在李氏屁股后面凑过去。
赵玉从李氏后背探出一个小脑袋,低头觑了一眼水桶里的鱼。
此时的水桶被鱼装的爆满,隐隐有溢出来的错觉。
水桶中鱼尾摆动之间,刺激的周围水花四溅。
看着水桶里形形色色各不相同的鱼,赵玉心道,真要说起来,他们村口的这条河里的河鱼种类确实不少。
先有青,草,鲢,庸四大淡水鱼平分天下,外加鲫,鳜,鲶等百花齐放,总之,淡水鱼不少,能吃的更多。
为了看的更清楚些儿,赵玉绕开了挡在她前面的李氏,凑到水桶旁边瞄着眼睛往里瞅。
灵动的大眼睛随着水桶里面的鱼跟着转动。
没错,赵玉打算自己挑鱼。
瞅准机会,赵玉伸手一指,示意李氏赶紧动手。
李氏撸了撸袖子,双手快如闪电,朝着水桶里的鱼直接一抓,好家伙,一条约有一尺半的草鱼就这么被她拎在手里。
“这鱼做汤,成不?”
李氏拎鱼歪头,话问的自然是赵玉。
很显然,李氏虽出手极快,但仍有失误,眼下她抓的鱼就不是赵玉指的。
看着李氏手上那条哪怕离了水仍活蹦乱跳的草鱼,赵玉拧眉,歪头想了想。
草鱼做汤?
没尝试过,不过似乎也行。
赵玉点点头,算是同意李氏打算利用草鱼做汤的想法。
反正在她心里,草鱼肉嫩而不腻,开胃又滋补。
做个汤,虽不像红烧草鱼,糖醋草鱼,软溜草鱼,草鱼豆腐那样有名,但也能吃!
不过就是可惜了,这草鱼做菜最好吃的还要属那酸菜鱼。
水平家里冬日积的酸菜已经吃完了,眼下毛都没有,也只能心里想想。
这厢赵玉开始发散思维,另一边的李氏则直接将草鱼扔到了她准备的木盆里。
吸取了昨天的教训,李氏觉得一条草鱼可能不太够吃。
看着木桶想了想,李氏跟着伸手,又从里面捞了一条。
这次品种又换了,居然是一条约一尺左右的鳜鱼。
呦呵,赵玉张大嘴巴,惊了!
没想到木桶里还有鳜鱼。
还真是让人吃惊!
不过,鳜鱼好啊!
鳜鱼肉质细嫩,刺少而肉多,味道鲜美,乃鱼中之佳品。
要知道,唐朝诗人张志和就在《渔歌子》中就写下了“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”的著名诗句。
这说明什么,说明鳜鱼是真的很好吃啊!
这样好吃的鱼,做成鱼汤,有些儿浪费了吧。
赵玉不确定道,“奶,要不这鱼还是清蒸吧。”
赵玉流着口水,同时建议李氏换一种吃法。
她舔了舔有些儿干的嘴唇,心说自己虽然还吃不上松鼠桂鱼,八宝桂鱼等名贵佳肴,但这清蒸桂鱼,努努力还是可以安排的。
对肉质鲜美的鱼类来说,清蒸是保存其美味最好的烹饪方法。
面对这样一条鳜鱼,赵玉决定用最高的礼遇来对待它。
“行,那就蒸吧。”
李氏将鳜鱼往盆里一扔,大手一挥,直接同意了赵玉的做法。
反正她就只想验证去腥的问题而已。
土腥味都去了,是蒸是煮也没啥区别。
不得不说,祖孙两人虽然脑回路不同,但神奇的还都想到了一块去。
一蒸一煮两种做法,也够他们一家人吃一顿简单的午饭了。
确定了鱼的做法,接下来的操作就简单多了。
按着赵玉的指挥,李氏干脆利落的将几条鱼全都清理出来。
跟着不忘利用野葱野蒜和盐水将其泡好去腥。
弄完这一茬刚过去不久,早上上山打猎的袁氏赶了回来。
袁氏提着镰刀,背着背篓,脚步轻快的进了院子。
因为刚回来,还没有来得及收拾,袁氏身上还沾着草木碎屑。
“娘,二丫”袁氏笑眯眯的喊了一声后,就急吼吼的往后院冲。
李氏看着二儿媳这风风火火的跑去后院,顿没好气的白了眼,又想到袁氏后背那沉甸甸的背篓,也坐不住了,
“二丫,你在这守着,奶看看就回。”
这话说完,李氏火急火燎的追了过去。
婆媳两人一前一后消失在赵玉眼前。
赵玉……
算了,她还是看鱼吧。
真不怪袁氏走的又快又急,谁让她这次上山,收获颇丰。
也不知是怎么回事,这刚一上山,就碰到了一只往她怀里撞的野鸡。
跟着,袁氏仿佛开了挂,一路走一路捡,还没等她将自己挖的陷阱都看完一边,她身后背的背篓都被猎物装满了。
包括野鸡三只,野兔四只,甚至还有一只将近二十斤重的小野猪崽。
好家伙,袁氏自己都眼红。
这运道,也忒好了!
赶紧用树枝藤条将这些儿宝贝缠好,袁氏没多做停留,就急吼吼的下了山。
生怕路上被人看见,她还特意走了一路蜿蜒小道,都不敢多做停留。
好在最后平安回了家。
担心背篓里的野猪崽受伤,袁氏这才赶紧跑进了后院。
他们家后院面积大,周围算上鸡架,垒起来的院墙,能藏活物的地方不小。
小心翼翼的将活着的两只野鸡和四只野兔放进空出来的笼子,袁氏怀里抱着小野猪崽,一手拎着一只被拧了脖子的野鸡,抬头,迎面撞墙赶来的李氏。
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